CN106947664A - 蜂蜜茶酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及蜂蜜茶酒及其制备方法，属于酒精饮料技术领域，该方法包括将湿润后的绿茶原料、蜂蜜、果胶酶和纤维素酶混合；将混合物与酿酒微生物混合在20‑30℃条件下发酵，得原酒醅；在原酒醅中添加绿茶汁，在20‑30℃条件下发酵，得原酒；在原酒中混合蜂蜜，在20‑30℃条件下发酵，得第一回酒；在第一回酒中添加绿茶汁和蜂蜜，在20‑25℃条件下发酵，得第二回酒；在第二回酒中添加原酒醅，在20‑25℃条件下发酵；其中，果胶酶的重量占混合物总重量的1‑2％，纤维素酶的重量占混合物总重量的1‑2％；该制备方法能够快速的酿造出茶香浓郁，滋味甜醇，口感丝滑，具有预防心脑血管疾病、防止动脉硬化等保健效果的蜂蜜茶酒。

Description

蜂蜜茶酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及酒精饮料技术领域，且特别涉及蜂蜜茶酒及其制备方法。

背景技术

近年来，由于人们的生活水平提高，以往饮用烈性白酒逐渐发展到饮用低度营养保健型酒。天然蜂蜜酿制的蜂蜜酒纯天然，无污染，是一种在酒类中具有独特营养保健作用的理想酒品。蜂蜜经发酵后其含糖量大大下降，不仅不影响原有的多肽、活性多糖、黄酮类化合物、SOD等功能成分，而且产生了新的营养成分，如氨基酸、B族维生素，矿物质等重要生理活性物质进一步得到了提高。其中含有17种氨基酸和葡萄糖、果糖、VA、VE以及矿物质等人体必需的生理活性物质，其中氨基酸、VE、果糖和矿物质中的钠、钙、磷含量较高，与葡萄酒相比，其营养成分更为理想。常饮蜂蜜酒，可以起到健脾开胃、通肠润肺、增强记忆、美容养颜、延缓衰老的保健功效。茶叶中含有众多的营养保健物质，例如：咖啡碱、茶碱、黄酮类物质、儿茶素、多酚类物质、维生素、矿物质等，其具有减肥、降脂、预防心脑血管疾病等众多功效；以茶叶为原料制备的酒精饮品具有茶叶的香味和营养成分。

现有的各种保健酒的制备方法仍然存在很多问题，例如：发酵产物品质不稳定、发酵酒的口感不协调、发涩、有絮状沉淀物、保健养生成分不足等。

发明内容

本发明的目的在于提供一种蜂蜜茶酒的制备方法，此制备方法能够快速的酿造出茶香浓郁，滋味甜醇，口感丝滑的蜂蜜茶酒，且由该制备方法酿造出的蜂蜜茶酒富含茶叶原料和蜂蜜原料中的多种保健物质，使得酿造的蜂蜜茶酒具有预防心脑血管疾病、防止动脉硬化等保健效果。

本发明的另一目的在于提供一种蜂蜜茶酒，其茶香浓郁，滋味甜醇，口感丝滑，并且该蜂蜜茶酒中富含茶叶原料和蜂蜜原料中的多种保健物质，因而该蜂蜜茶酒具有预防心脑血管疾病、防止动脉硬化、美容养颜等保健效果。

本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。

本发明提出一种蜂蜜茶酒的制备方法，包括：

将湿润后的绿茶原料、蜂蜜、果胶酶和纤维素酶混合，得到混合物。

将混合物与酿酒微生物混合并在20-30℃条件下发酵，得原酒醅。

在原酒醅中添加绿茶汁后，在20-30℃条件下发酵，得原酒。

在原酒中混合蜂蜜，在20-30℃条件下发酵，得第一回酒。

在第一回酒中添加绿茶汁和蜂蜜，在20-25℃条件下发酵，得第二回酒。以及在第二回酒中添加原酒醅，在20-25℃条件下发酵。

其中，果胶酶的重量占混合物总重量的1-2％，纤维素酶的重量占混合物总重量的1-2％。

本发明提出一种蜂蜜茶酒，由上述蜂蜜茶酒的制备方法酿造的。

本发明实施例的蜂蜜茶酒及其制备方法的有益效果是：该蜂蜜茶酒的制备方法能够快速的制备出茶香浓郁，滋味甜醇，口感丝滑的蜂蜜茶酒，且该蜂蜜茶酒中富含茶叶原料和蜂蜜原料中的多种保健物质，因而该蜂蜜茶酒具有预防心脑血管疾病、防止动脉硬化、美容养颜等保健效果。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

下面对本发明实施例的蜂蜜茶酒及其制备方法进行具体说明。

选取绿茶干茶为原料，并用水将绿茶干茶原料湿润。在湿润绿茶干茶时，用的水的重量占绿茶干茶重量的30-40％，即可以将绿茶干茶完全湿润，并让绿茶全部变得柔软、不扎手。

需要说明的是，制备蜂蜜茶酒时使用的绿茶干茶原料可以是绿毛峰等品质、等级略低的绿茶干茶。通常，绿毛峰的售价低、销路窄、经济价值低下，销售效益不佳，但是绿毛峰依然具有很高的营养价值，且绿毛峰的产量大，原料成本相应降低，用于制备蜂蜜茶酒既保证制得的蜂蜜茶酒良好的保健价值，又能够降低制备成本，还能够为绿毛峰提供另一条销路。

需要进一步说明的是，通常绿毛峰中含有一定量的茶梗。茶梗即与茶叶连接的部分较幼嫩的枝条，茶梗中含有较多的茶多酚、茶多糖、还原糖、纤维素等物质，在制备蜂蜜茶酒时，使用等级较低的绿毛峰中具有一定量的茶梗，能够使制得的蜂蜜茶酒口感更佳醇和、不刺激、滋味回甘，保健价值更突出。

将绿茶湿润后添加蜂蜜、果胶酶和纤维素酶混合，添加的蜂蜜的重量和湿润的绿茶的重量比可以是1-2:1-2，得到混合物。上述混合物中添加的果胶酶的重量占该混合物总重量的1-2％，纤维素酶的重量占该混合物总重量的1-2％。

在前述混合物中添加酿酒微生物，充分混合后，在20-30℃条件下进行发酵，得到原酒醅。在该混合物中的果胶酶和纤维素酶，可以破坏茶叶的细胞壁，纤维素降解，使得茶叶原料中的水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖和儿茶素等充分溶出，进而可以提高酿造的蜂蜜绿茶中保健物质的含量。而将发酵的温度控制在20-30℃，是纤维素酶和果胶酶发酵适宜温度，因而可以确保上述两种酶类与茶叶原料的快速反应，浸出大量的保健物质。需要说明的是，在20-30℃的温度范围内进行发酵，可以使酿酒微生物得到充分的活化和增殖，有利于后期的酿酒发酵过程快速进行。需要进一步说明的是，酿造蜂蜜茶酒时，添加一定量的果胶酶之后，能够明显改善蜂蜜茶酒的澄清程度，使酿造的蜂蜜茶酒的外观更加澄清，减少蜂蜜茶酒生产后续的加工澄清工艺。

具体地，添加于混合物中的酿酒微生物的重量占混合物重量的3-5％，酿酒微生物的添加量不易过多，即可避免酿酒微生物在混合物增殖、活化的初期消耗混合物大量的养分，避免后期成酒发酵效果不佳，甚至失败；适量的添加酿酒微生物一方面能够保证酿酒微生物在混合物中充分的增殖，以利于后期的成酒发酵充分、快速进行；另一方面又不会消耗混合物中大量的养分用于酿酒微生物的增殖、活化。

进一步具体地，混合物和酿酒微生物混合后，发酵5-8d即可得到原酒醅。发酵5-8d，一方面能够使酿酒微生物在混合物中充分增殖并活化，另一方面能够使果胶酶和纤维素酶充分与绿茶原料反应，破碎茶叶的细胞壁释放大量的水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖和儿茶素等营养物质。

再进一步具体地，上述酿酒微生物可以选自啤酒酵母、生香酵母和红曲霉中的至少一种。其中，啤酒酵母常用于酒精的发酵，常用于酿造葡萄酒和果酒，且啤酒酵母是一种非常安全、营养丰富、均衡的食用微生物，其几乎不含脂肪、淀粉和糖，而含有绝佳的蛋白质、完整的B族维生素、多种生物态矿物质及优质膳食纤维，故用啤酒酵母酿造蜂蜜茶酒能够进一步地提升该蜂蜜茶酒的保健功效；生香酵母除了大量的发酵产生酒精之外，还能够产生大量的芳香味物质，例如：各种高级醇、芳香杂醇以及4-羟基-呋喃酮类等，故用生香酵母酿造蜂蜜茶酒能够提升该蜂蜜茶酒的香气；红曲霉除了大量的发酵产生酒精之外，能够产生一些天然的有色物质，使酿造出的酒成色更加，且红曲霉还能够产生降低胆固醇活性物质、麦角固醇等营养保健物质，需要说明的是，将红曲霉应用蜂蜜茶酒的酿造还能够避免发酵底物中生成大肠杆菌、绿农杆菌等有害微生物，进而能够保证酿酒过程的顺利进行，避免酿酒失败。

进一步优选地，上述酿酒微生物包括50-60重量份的啤酒酵母、10-20重量份的生香酵母、5-10重量份的红曲霉、1-5重量份的乳酸杆菌和1-5重量份的醋酸杆菌。其中，乳酸杆菌和醋酸杆菌能够增加发酵酒的香气，改善酒的风味，并且增添抗肿瘤、预防肠道感染等保健效果。需要说明的是，同时添加啤酒酵母、生香酵母、红曲霉、乳酸杆菌和醋酸杆菌用于蜂蜜茶酒的酿造，除了可以快速进入成酒发酵之外，还可以使制得的蜂蜜茶酒的香气更加优质，蜂蜜茶酒的口感更加温和、刺激性小，且制得的蜂蜜茶酒的营养保健效果更加。需要进一步说明的是，上述酿酒微生物中啤酒酵母的重量份相对较多，可以确保成酒发酵的进行顺利、快速的进行；生香酵母的重量份其次，除了能够进一步保证成酒发酵的进行之外，还能够促使发酵底物生成大量的芳香类物质，以提升蜂蜜茶酒的香气；再者是红曲霉，红曲霉一方面能够促进发酵形成酒精，另一方面还可以促使蜂蜜茶酒的成色更加饱和，还有一方面能够避免发酵底物中生成大肠杆菌等有害微生物，避免发酵失败；最后是乳酸杆菌和醋酸杆菌，能够进一步改善蜂蜜茶酒的品质并提升该蜂蜜茶酒的保教效果。

在上述发酵得到的原酒醅中添加绿茶汁，在20-30℃条件下进行发酵，得到原酒。原酒醅中添加的绿茶汁的体积是该原酒醅体积的1-2倍。在原酒醅中添加适量的绿茶汁后进一步发酵，可以确保发酵进程的快速进行，并且保证酿制出的蜂蜜茶酒茶香浓郁，保健效果突出。待添加了绿茶汁的原酒醅发酵至糖度下降至8°Bx时，过滤，得到原酒。

在上述原酒中混合蜂蜜，在20-30℃的条件下，发酵5-10d，过滤，得到第一回酒。添加于原酒中的蜂蜜的重量是该原酒重量的3-5倍。在原酒中添加蜂蜜继续发酵，一方面可以进一步增添酿造的蜂蜜茶酒的酒精浓度；另一方面可以给酿造出的蜂蜜茶酒增添蜂蜜的甜香气味；还有一方面蜂蜜中除了含有多种矿物质、维生素、氨基酸等，还富含多种酶，其中，多种氧化酶可以促进茶汁中的多酚类物质转化成茶色素，例如：茶黄素和茶红素等，进而可以进一步提升酿造的蜂蜜茶酒的营养保健性能。

在上述第一回酒中同时添加绿茶汁和蜂蜜，在20-25℃的条件下，发酵5-10d，过滤，得第二回酒。添加于第一回酒中的绿茶汁的体积是该第一回酒体积的3-5倍，第一回酒中添加的蜂蜜的重量是该第一回酒重量的5-10倍。在第一回酒中添加绿茶汁和蜂蜜后低温发酵，可以适当的减缓发酵的速度，为酿造的蜂蜜绿茶一并增添绿茶汁和蜂蜜的风味、香气和营养物质，并且提高酿造的蜂蜜茶酒的爽滑程度。

在上述第二回酒中添加原酒醅，在20-25℃的条件下，发酵40-70d，过滤，即可得到蜂蜜茶酒。第二回酒中添加的添加的原酒醅的重量是该第二回酒重量的3-5％。原酒醅中包括混合在一起发酵的绿茶原料、蜂蜜、果胶酶、纤维素酶和酿酒微生物，在上述第二回酒中添加原酒醅后，在低温下慢发酵，一方面可以进一步提升酿造出的蜂蜜茶酒的滋味、香气、口感等品质，另一方面还可以增加酿造的蜂蜜茶酒中的各种芳香物质的含量，进而使酿造的蜂蜜茶酒的香气更加诱人。

需要说明的是，本发明中的绿茶汁的浸提方法例如可以是：按照每3g干茶添加100ml水的比例在100℃的环境下浸提10min。

以下结合实施例对本发明的蜂蜜茶酒及其制备方法作进一步的详细描述。

实施例1

以干茶原料重量的30％的水将茶叶湿润，待茶叶全部柔软、不扎手后，按照湿润茶叶和蜂蜜的重量比为1:1进行混合，并在其中添加果胶酶和纤维素酶，制得混合物，其中果胶酶的重量占混合物总重量的1％，纤维素酶的重量占混合物总重量的2％；按照混合物总重量的3％添加酿酒微生物，该酿酒微生物中包括60重量份的啤酒酵母、10重量份的生香酵母、7重量份的红曲霉、1重量份的乳酸杆菌和5重量份的醋酸杆菌，混合均匀后，在30℃条件下发酵5d，得到原酒醅；添加原酒醅体积2倍的绿茶汁于该原酒醅中，在20℃条件下发酵至糖度下降至8°Bx，得到原酒；添加原酒3倍重量的蜂蜜于该原酒中，在20℃条件下发酵10d，得第一回酒；添加第一回酒3倍体积的绿茶汁以及第一回酒5倍重量的蜂蜜于该第一回酒中，在20℃条件下，发酵10d，得到第二回酒；添加第二回酒重量3％的原酒醅于该第二回酒中，在20℃条件下发酵70d，过滤，得到该蜂蜜茶酒。

实施例2

以干茶原料重量的40％的水将茶叶湿润，待茶叶全部柔软、不扎手后，按照湿润茶叶和蜂蜜的重量比为1:2进行混合，并在其中添加果胶酶和纤维素酶，制得混合物，其中果胶酶的重量占混合物总重量的2％，纤维素酶的重量占混合物总重量的1％；按照混合物总重量的5％添加酿酒微生物，该酿酒微生物中包括50重量份的啤酒酵母、20重量份的生香酵母、5重量份的红曲霉、5重量份的乳酸杆菌和1重量份的醋酸杆菌，混合均匀后，在20℃条件下发酵8d，得到原酒醅；添加原酒醅体积1倍的绿茶汁于该原酒醅中，在30℃条件下发酵至糖度下降至8°Bx，得到原酒；添加原酒5倍重量的蜂蜜于该原酒中，在30℃条件下发酵5d，得第一回酒；添加第一回酒5倍体积的绿茶汁以及第一回酒10倍重量的蜂蜜于该第一回酒中，在25℃条件下，发酵5d，得到第二回酒；添加第二回酒重量5％的原酒醅于该第二回酒中，在25℃条件下发酵40d，过滤，得到该蜂蜜茶酒。

实施例3

以干茶原料重量的35％的水将茶叶湿润，待茶叶全部柔软、不扎手后，按照湿润茶叶和蜂蜜的重量比为1:2进行混合，并在其中添加果胶酶和纤维素酶，制得混合物，其中果胶酶的重量占混合物总重量的1.5％，纤维素酶的重量占混合物总重量的1％；按照混合物总重量的4％添加酿酒微生物，该酿酒微生物中包括55重量份的啤酒酵母、15重量份的生香酵母、10重量份的红曲霉、2.5重量份的乳酸杆菌和2.5重量份的醋酸杆菌，混合均匀后，在25℃条件下发酵6d，得到原酒醅；添加原酒醅体积1.5倍的绿茶汁于该原酒醅中，在25℃条件下发酵至糖度下降至8°Bx，得到原酒；添加原酒4倍重量的蜂蜜于该原酒中，在25℃条件下发酵7d，得第一回酒；添加第一回酒4倍体积的绿茶汁以及第一回酒7倍重量的蜂蜜于该第一回酒中，在22℃条件下，发酵7d，得到第二回酒；添加第二回酒重量4％的原酒醅于该第二回酒中，在22℃条件下发酵60d，过滤，得到该蜂蜜茶酒。

实施例4

以干茶原料重量的32％的水将茶叶湿润，待茶叶全部柔软、不扎手后，按照湿润茶叶和蜂蜜的重量比为2:1进行混合，并在其中添加果胶酶和纤维素酶，制得混合物，其中果胶酶的重量占混合物总重量的2％，纤维素酶的重量占混合物总重量的2％；按照混合物总重量的3.5％添加酿酒微生物，该酿酒微生物中包括52重量份的啤酒酵母、18重量份的生香酵母、6重量份的红曲霉、4重量份的乳酸杆菌和2重量份的醋酸杆菌，混合均匀后，在28℃条件下发酵5d，得到原酒醅；添加原酒醅体积2倍的绿茶汁于该原酒醅中，在27℃条件下发酵至糖度下降至8°Bx，得到原酒；添加原酒5倍重量的蜂蜜于该原酒中，在27℃条件下发酵8d，得第一回酒；添加第一回酒3倍体积的绿茶汁以及第一回酒9倍重量的蜂蜜于该第一回酒中，在24℃条件下，发酵9d，得到第二回酒；添加第二回酒重量3.5％的原酒醅于该第二回酒中，在21℃条件下发酵65d，过滤，得到该蜂蜜茶酒。

实施例5

以干茶原料重量的32％的水将茶叶湿润，待茶叶全部柔软、不扎手后，按照湿润茶叶和蜂蜜的重量比为1:1进行混合，并在其中添加果胶酶和纤维素酶，制得混合物，其中果胶酶的重量占混合物总重量的1％，纤维素酶的重量占混合物总重量的1％；按照混合物总重量的4.5％添加酿酒微生物(啤酒酵母)，混合均匀后，在24℃条件下发酵7d，得到原酒醅；添加原酒醅体积2倍的绿茶汁于该原酒醅中，在28℃条件下发酵至糖度下降至8°Bx，得到原酒；添加原酒5倍重量的蜂蜜于该原酒中，在27℃条件下发酵6d，得第一回酒；添加第一回酒5倍体积的绿茶汁以及第一回酒5倍重量的蜂蜜于该第一回酒中，在24℃条件下，发酵5d，得到第二回酒；添加第二回酒重量5％的原酒醅于该第二回酒中，在24℃条件下发酵45d，过滤，得到该蜂蜜茶酒。

实施例6

以干茶原料重量的37％的水将茶叶湿润，待茶叶全部柔软、不扎手后，按照湿润茶叶和蜂蜜的重量比为1:1进行混合，并在其中添加果胶酶和纤维素酶，制得混合物，其中果胶酶的重量占混合物总重量的1.5％，纤维素酶的重量占混合物总重量的1.5％；按照混合物总重量的4％添加酿酒微生物(生香酵母和红曲霉)，混合均匀后，在25℃条件下发酵6d，得到原酒醅；添加原酒醅体积1.5倍的绿茶汁于该原酒醅中，在25℃条件下发酵至糖度下降至8°Bx，得到原酒；添加原酒4倍重量的蜂蜜于该原酒中，在25℃条件下发酵7d，得第一回酒；添加第一回酒4倍体积的绿茶汁以及第一回酒7倍重量的蜂蜜于该第一回酒中，在23℃条件下，发酵7d，得到第二回酒；添加第二回酒重量4％的原酒醅于该第二回酒中，在21℃条件下发酵68d，过滤，得到该蜂蜜茶酒。

对比例1

以干茶原料重量的30％的水将茶叶湿润，待茶叶全部柔软、不扎手后，按照湿润茶叶和蜂蜜的重量比为1:1进行混合制得混合物，在混合物中添加绿茶汁和啤酒酵母，绿茶汁的添加量是混合物重量的1倍，啤酒酵母的添加量是混合物重量的3％，混合后在30℃的条件下，发酵60d。

对比例2

以干茶原料重量的30％的水将茶叶湿润，待茶叶全部柔软、不扎手后，按照湿润茶叶和蜂蜜的重量比为1:1进行混合，并添加果胶酶制得混合物，其中果胶酶的重量混合物重量的1％，在混合物中添加绿茶汁和啤酒酵母，绿茶汁的添加量是混合物重量的1倍，啤酒酵母的添加量是混合物重量的3％，混合后在30℃的条件下，发酵60d。

对比例3

以干茶原料重量的30％的水将茶叶湿润，待茶叶全部柔软、不扎手后，按照湿润茶叶和蜂蜜的重量比为1:1进行混合，并添加纤维素酶制得混合物，其中纤维素酶的重量混合物重量的1％，在混合物中添加绿茶汁和啤酒酵母，绿茶汁的添加量是混合物重量的1倍，啤酒酵母的添加量是混合物重量的3％，混合后在30℃的条件下，发酵60d。

请50位专业品酒师，根据GB/T 15038-2006《葡萄酒、果酒通用分析方法》对数量1-6、对比例1、对比例2以及对比例3的方法酿造出的蜂蜜茶酒进行感官评价，表1为50位品酒师对各个蜂蜜茶酒感官评价打分的平均值，其中，外观、香气、滋味和典型性的满分均为100。

表1各个蜂蜜茶酒的感官评分

组号	外观	香气	滋味	典型性
					实施例1	86.1	85.6	82.9	85.9
实施例2	88.2	86.1	85.1	86.5
					实施例3	86.9	85.7	83.9	85.4
实施例4	85.7	87.7	85.7	86.1
					实施例5	83.3	86.2	83.9	85.3
实施例6	83.7	85.7	84.4	85.3
					对比例1	70.9	68.1	71.3	69.9
对比例2	69.8	69.5	70.3	68.5
					对比例3	68.6	69.3	71.6	69.0

由表1可知，本发明的蜂蜜茶酒的制备方法酿造的蜂蜜茶酒在外观、香气、滋味和典型性方面均优于对比例的蜂蜜茶酒。

综上所述，本发明实施例的蜂蜜茶酒及其制备方法的有益效果是：该蜂蜜茶酒的制备方法能够快速的制备出茶香浓郁，滋味甜醇，口感丝滑的蜂蜜茶酒，且该蜂蜜茶酒中富含茶叶原料和蜂蜜原料中的多种保健物质，因而该蜂蜜茶酒具有预防心脑血管疾病、防止动脉硬化、美容养颜等保健效果。

以上所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

Claims (10)

1.一种蜂蜜茶酒的制备方法，其特征在于，包括：

将湿润后的绿茶原料、蜂蜜、果胶酶和纤维素酶混合，得到混合物；

将所述混合物与酿酒微生物混合并在20-30℃条件下发酵，得原酒醅；

在所述原酒醅中添加绿茶汁后，在20-30℃条件下发酵，得原酒；

在所述原酒中混合蜂蜜，在20-30℃条件下发酵，得第一回酒；

在所述第一回酒中添加绿茶汁和蜂蜜，在20-25℃条件下发酵，得第二回酒；以及

在所述第二回酒中添加所述原酒醅，在20-25℃条件下发酵；

其中，所述果胶酶的重量占所述混合物总重量的1-2％，所述纤维素酶的重量占所述混合物总重量的1-2％。

2.根据权利要求1所述的蜂蜜茶酒的制备方法，其特征在于，所述酿酒微生物占所述混合物的重量的3-5％。

3.根据权利要求1所述的蜂蜜茶酒的制备方法，其特征在于，所述原酒醅中添加的绿茶汁的体积是所述原酒醅体积的1-2倍。

4.根据权利要求1所述的蜂蜜茶酒的制备方法，其特征在于，所述原酒中添加的添加的蜂蜜的重量是所述原酒的重量的3-5倍。

5.根据权利要求1所述的蜂蜜茶酒的制备方法，其特征在于，所述第一回酒中添加的绿茶汁的体积是所述第一回酒体积的3-5倍。

6.根据权利要求1所述的蜂蜜茶酒的制备方法，其特征在于，所述第一回酒中添加的蜂蜜的重量是所述第一回酒重量的5-10倍。

7.根据权利要求1所述的蜂蜜茶酒的制备方法，其特征在于，所述酿酒微生物选自啤酒酵母、生香酵母和红曲霉中的至少一种。

8.根据权利要求1所述的蜂蜜茶酒的制备方法，其特征在于，所述酿酒微生物包括50-60重量份的啤酒酵母、10-20重量份的生香酵母、5-10重量份的红曲霉、1-5重量份的乳酸杆菌和1-5重量份的醋酸杆菌。

9.根据权利要求1所述的蜂蜜茶酒的制备方法，其特征在于，所述混合物添加所述酿酒微生物后发酵5-8d。

10.一种蜂蜜茶酒，其特征在于，其是由权利要求1-9任一项所述的蜂蜜茶酒的制备方法酿造的。