CN1069173A - 新型方便米饭的生产技术 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种新型方便米饭的生产技术，其 特征在于将设计者研制成功的方便米饭添加剂等技 术应用于以大米为原料生产方便米饭的生产工艺 中。不但使生产出的方便米饭外观白亮还增加了米 饭的粘弹度和香味。与传统的米饭相比，不但极易保 藏又可长期存放，并且食用时十分简单方便。为在没 有火源和其它热源环境中生活的人们，提供了口感 好，味道香的米饭。

Description

本发明是一种方便食品的生产加工技术。

米饭是我国人民日常生活中最主要的食品，现在的米饭制做有水煮和气蒸两种方式做好的米饭必须马上食用不能长期保存，尤其对于不能生火又没有蒸气热源的特殊情况下，则无法解决做饭的问题。

本发明提供的方便米饭生产技术所加工制成的方便米饭克服了传统米饭制做过程中存在的不足，为在没有火源和其它热源环境中生活的人们提供了可口的米饭。改变了方便主食食品以方便面为主的单调局面，为广大群众提供了一种新颖的方便主食食品。

本实用新型是设计者将自己研制成功的新型方便米饭添加剂等技术应用于以大米为原料生产方便米饭的生产工艺中，可以使生产出的方便米饭不但外观白亮还增加了米饭的粘弹度和香味。本实用新型的生产技术由控制淘洗后大米的沥干时间、加入方便米饭添加剂、控制蒸饭加水量、控制蒸煮温度及时间、离散扒松饭粒、控温控风烘烤脱水、控制含水量密封包装等工艺技术组成，食用时将新型方便米饭用热水或冷水浸泡一定时间后即可成为如同新做的米饭一样供食用。

本发明提供的方便米饭生产技术研制成的方便米饭，不但极易保藏又可长期存放，并且食用时十分简单方便。在没有以传统方式做饭的条件下，照常可以吃到口感好，味道香的米饭。从而改善了人们在无炊具无热源的环境中单一食用以方便面为主食的食品结构。为部队，矿山、工厂、学校、野外作业;防火期内的林业城镇等地区的居民解决了最需要的主食品种。如能得到广泛应用。如将产生明显的经济效益和社会效益。

附图是新型方便米饭生产加工流程示意图。图中[1]为控制淘洗后大米的沥干时间、[2]为控制蒸煮时米饭的加水量。[3]为加入新型方便米饭添加剂、[4]为控制蒸煮时间与温度、[5]为将蒸煮后的饭粒离散扒松加工、[6]为控温控风烘烤脱水、[7]为控制含水量密封包装。

本发明提供的新型方便米饭生产技术，实施例如附图所示。将新鲜大米淘洗后控制沥水时间15～35分钟[1]，蒸饭时加水量控制在米水比为1：1.45～1：1.75[2]，在蒸饭水中加入新型方便米饭添加剂[3]，蒸煮温度为105℃～120℃，蒸煮时间为5～20分钟[4]，将蒸煮后的米饭置于不锈钢或铝盘上用手工或机械方式边通风降温边进行将饭粒离散扒松加工[5]，将经过离散扒松处理过的饭粒放入脱水机内烘烤脱水、温度控制在60℃～120℃，风速2.5米/秒以上[6]，当饭粒含水量烘干至5～8%时即可取出进行密封包装[7]，包装物可用塑料袋或锡箔纸袋。注意密封防止吸潮。包装好的新型方便米饭保存期可达三年之久。

Claims (2)

1、一种新型方便米饭的生产技术，它是由大米淘洗后的沥干时间[1]，蒸饭时的加水量[2]，加入新型方便米饭添加剂[3]，蒸饭的时间与温度[4]，饭粒的离散扒松加工[5]，烘烤脱水的温度与风速[6]，控制含水量的密封包装[7]组成，其特征在于：

(1)大米淘洗后要把水沥干，沥干的时间[1]为15～35分钟。

(2)蒸饭时的加水量[2]为米水比1∶1.45～1.75。

(3)将新型方便米饭添加剂[3]应用于新型方便米饭的生产工艺中。

(4)蒸饭的时间与温度[4]为时间5～20分钟，温度105℃～120℃。

(5)蒸煮后的饭粒进行离散扒松加工[5]，使饭粒松散开。

(6)将蒸煮后或蒸煮后又进行离散扒松加工的米饭烘烤脱水[6]，温度在60℃～120℃间，风速在2.5米/秒以上。

(7)烘烤后的饭粒含水量在5～8%时密封包装。

2、按权利要求1所述的新型方便米饭的生产技术，可以机械操作，手工操作，少量生产和批量生产多种形式。

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