CN106916692A - 一种红米葛根保健甜酒及其制备工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及酒制品领域，尤其涉及一种红米葛根保健甜酒，它由下列原料按照下述质量份制成的：80‑100份红米；8‑12份葛根；1‑3份人参；4‑6份金银花；8‑12份罗汉果；4‑6份龙脑叶；200‑300份水；本发明还涉及一种红米葛根保健甜酒的制备工艺，它包括取料、清洗、发酵、切片、烤酒步骤；本发明的目的是提供一种红米葛根保健甜酒及其制备工艺，采用红米作为主材料，然后加入一些葛根、龙脑叶和罗汉果等作为添加的中药材，红米本身就具有很好的保健效果，葛根中含有的丰富淀粉也可以用来制作酒精，减少红米的消耗，同时罗汉果具有很好的甜度；采用的工艺可以将中药成分的残渣去掉而保留其很好的药用成分。

Description

一种红米葛根保健甜酒及其制备工艺
技术领域
本发明涉及酒制品领域，尤其涉及一种红米葛根保健甜酒及其制备工艺。
背景技术
中国是一个具有两千多年酿酒历史的国度，酒文化是中国传统文化的一大部分，由于每个人对酒精的承受量不同，因此出现了很多不同品种的酒，而甜酒对于酒量差的人群是一个福音，可以很好的满足人们的饮用需求。
甜酒主要是由大米酿酒制成，然后往其中加入一些白糖等，也时也会相应的加入一些调味料来适应不同人群的需求，随着社会对健康的关注度空前提高，甜酒也会考虑到保健，现有的甜酒中大多会加入一些中药保健药材，能够达到一定的保健效果；但是添加中药材能起到的保健效果还是比较有限，同时也需要添加蜜蜂糖和冰糖来进行调节甜度，同时添加的中药成分的残渣也会留在酒业，进而影响到酒的品质。
发明内容
本发明的目的是提供一种红米葛根保健甜酒及其制备工艺，采用红米作为主材料，然后加入一些葛根、龙脑叶和罗汉果等作为添加的中药材，红米本身就具有很好的保健效果，葛根中含有的丰富淀粉也可以用来制作酒精，减少红米的消耗，同时罗汉果具有很好的甜度；采用的工艺可以将中药成分的残渣去掉而保留其很好的药用成分。
为了实现以上目的，本发明采用的技术方案为：一种红米葛根保健甜酒，它由下列原料按照下述质量份制成的：80-100份红米；8-12份葛根；1-3份人参；4-6份金银花；8-12份罗汉果；4-6份龙脑叶；200-300份水。
优选的，它由下列原料按照下述质量份制成的：90份红米；10份葛根；2份人参；5份金银花；10份罗汉果；5份龙脑叶；250份水。
优选的，所述的红米为生态富砷红米。
优选的，所述的葛根为野生葛根，所述的人参为野生人参。
优选的，所述的龙脑叶为提取天然冰片后的龙脑叶。
优选的，所述的罗汉果和人参均为长宽高不大于15*15*2mm的片状。
本发明的另一个技术方案为：一种红米葛根保健甜酒的制备工艺，它包括如下步骤；
①、取料，按照配方称取对应量的各种原料；
②、清洗，将步骤①称取的龙脑叶、人参和葛根用清水进行清洗；
③、发酵，将步骤②清洗后的葛根和步骤①称取的红米煮熟后装入容器中，并放在温控室中发酵10-20d，得到发酵液；
④、切片，将步骤①中称取的罗汉果和人参切成长宽高小于15*15*2mm的片状；
⑤、烤酒，采用双层放料的蒸馏烤酒装置，下层放置步骤③得到的发酵液，上层为网状，放置有步骤①称取的金银花、步骤②清洗的龙脑叶、步骤④切片好的罗汉果片和人参片，接料部分放置有水，经过4-8h的烤酒后得到红米葛根保健甜酒。
优选的，步骤③的温控室的温度控制在10-26℃，发酵的时间为15d。
优选的，步骤④切片过程中，采用的是经过清洗晾干后的切刀，且放在一个开口容器中进行切片，容器中放置有水，切片好之后将容器中的液体放到步骤⑤中蒸馏烤酒装置的接料部分。
优选的，步骤⑤的烤酒时间为6h。
本发明的有益效果为：
1、红米具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇，且它富含丰富的淀粉和植物蛋白，还含有多种营养元素，可以治疗贫血，同时还能养颜，采用它作为主材料进行甜酒的酿制具有很好的保健效果；葛根具有提神醒脑的作用，并且在一定程度上可以预防癌症，同时其中富含丰富的淀粉，可以减少一部分红米的消耗，龙脑叶可以治疗预防多种疾病，对癌症也具有很好的预防和治疗效果；罗汉果含有罗汉果甜苷、多种氨基酸和维生素等药用成分，主治肺热痰火咳嗽、咽喉炎、扁桃体炎、急性胃炎、便秘等 ，且其甜度高，可以代替糖类来酿造甜酒，将这四种材料进行完美组合，可以达到预防和治疗多种疾病的效果，同时又能最大限度的节省红米主材料，同时也可以通过罗汉果自身的甜素来调节甜酒的甜度，节省了糖类物质的加入，且罗汉果相对其他糖类物质，其热量低，相对与现有的甜酒，更加适合糖尿病人饮用；同时还具备抗疲劳提神醒脑的作用。
2、金银花同样具备药用价值，可以预防感冒，在冬天饮用时对饮用者就有很好的预防感冒作用，同时还能在一定程度上起到养颜的作用。
3、龙脑叶选用提取过天然冰片后的龙脑叶，其中所含的天然冰片的含量比较小，不会对饮酒者造成冰片过量的情况，进而达到更好的保健效果。
4、龙脑叶具有很好的香味，采用它酿制出来的甜酒同样具有香味，可以用来做空气净化，同时还具备很好的防蚊驱虫效果。
5、葛根采用野生葛根，它具有更优异的药用保健效果，同时它的淀粉含量更高，进一步减少红米的用量。
6、人参在中国具有治疗百病的效果，甜酒中添加人参，具有更为突出的保健效果。
7、本发明的制备工艺，可以使各种原料中的有用成分得到充分利用，使其完美的融入到保健甜酒中，达到最佳的保健效果。
8、本发明的工艺将罗汉果和人参进行了切片处理，然后将通过双层蒸馏烤酒装置进行烤酒，将发酵液放在下层，将切片好的人生和罗汉果、龙脑叶及金银花放在上层，通过蒸汽蒸馏的方式，将罗汉果、人参、龙脑叶和金银花中的药用营养成分烤制出来，将残渣留在上层网格上，这样可以保证酿制好的甜酒中不含残渣，进而保证了甜酒的良好品质。
9、切片过程中，将罗汉果和人参在切片时逸出的汁液通过容器中的水进行收集，然后运用到烤酒装置中，这样保证了罗汉果和人参的利用率得到大大提高。
具体实施方式
为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面对本发明的具体实施方式做详细说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明。但是本发明能够以很多不同于在此描述的其他方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本发明内涵的情况下做类似改进，因此本发明不受下面公开的具体实施的限制。
以下是具体实施例。
实施例1：
一种红米葛根保健甜酒，它由下列原料按照下述质量份制成的：80份生态富砷红米；12份野生葛根；1份野生人参；6份金银花；8份罗汉果；6份提取冰片后的龙脑叶；200份水。
一种红米葛根保健甜酒的制备工艺，它包括如下步骤；
①、取料，按照配方称取对应量的各种原料；
②、清洗，将步骤①称取的龙脑叶、人参和葛根用清水进行清洗；
③、发酵，将步骤②清洗后的葛根和步骤①称取的红米煮熟后装入容器中，并放在10-26℃的温控室中发酵10d，得到发酵液；
④、切片，将步骤①中称取的罗汉果和人参采用清洗晾干后的切刀，在放有水的容器中切成长宽高小于15*15*2mm的片状；
⑤、烤酒，采用双层放料的蒸馏烤酒装置，下层放置步骤③得到的发酵液，上层为网状，放置有步骤①称取的金银花、步骤②清洗的龙脑叶、步骤④切片好的罗汉果片和人参片，接料部分放置有水和步骤④切片后得到的液体，经过8h的烤酒后得到红米葛根保健甜酒。
实施例2：
一种红米葛根保健甜酒，它由下列原料按照下述质量份制成的：100份生态富砷红米；8份野生葛根；3份野生人参；4份金银花；12份罗汉果；4份提取冰片后的龙脑叶；300份水。
一种红米葛根保健甜酒的制备工艺，它包括如下步骤；
①、取料，按照配方称取对应量的各种原料；
②、清洗，将步骤①称取的龙脑叶、人参和葛根用清水进行清洗；
③、发酵，将步骤②清洗后的葛根和步骤①称取的红米煮熟后装入容器中，并放在10-26℃的温控室中发酵20d，得到发酵液；
④、切片，将步骤①中称取的罗汉果和人参采用清洗晾干后的切刀，在放有水的容器中切成长宽高小于15*15*2mm的片状；
⑤、烤酒，采用双层放料的蒸馏烤酒装置，下层放置步骤③得到的发酵液，上层为网状，放置有步骤①称取的金银花、步骤②清洗的龙脑叶、步骤④切片好的罗汉果片和人参片，接料部分放置有水和步骤④切片后得到的液体，经过4h的烤酒后得到红米葛根保健甜酒。
实施例3：
一种红米葛根保健甜酒，它由下列原料按照下述质量份制成的：90份生态富砷红米；10份野生葛根；2份野生人参；5份金银花；10份罗汉果；5份提取冰片后的龙脑叶；250份水。
一种红米葛根保健甜酒的制备工艺，它包括如下步骤；
①、取料，按照配方称取对应量的各种原料；
②、清洗，将步骤①称取的龙脑叶、人参和葛根用清水进行清洗；
③、发酵，将步骤②清洗后的葛根和步骤①称取的红米煮熟后装入容器中，并放在10-26℃的温控室中发酵15d，得到发酵液；
④、切片，将步骤①中称取的罗汉果和人参采用清洗晾干后的切刀，在放有水的容器中切成长宽高小于15*15*2mm的片状；
⑤、烤酒，采用双层放料的蒸馏烤酒装置，下层放置步骤③得到的发酵液，上层为网状，放置有步骤①称取的金银花、步骤②清洗的龙脑叶、步骤④切片好的罗汉果片和人参片，接料部分放置有水和步骤④切片后得到的液体，经过6h的烤酒后得到红米葛根保健甜酒。
验证：
将实施例1、实施例2和实施例3制得的红米葛根保健甜酒进行保健效果试验、提神醒脑试验以及空气除味防蚊虫试验，均能达到有益效果中提到的效果，饮用本发明产品的饮酒者连续饮用1年，其各方面身体素质均得到了提高，同时可以很好的消除疲劳，提高精神力，夏天在房内喷洒了本法的产品后，房间内的汗臭味得到了清除，同时蚊虫叮咬的情况也大幅度减少。
需要说明的是，在本文中，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括哪些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想。以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，由于文字表达的有限性，而客观上存在无限的具体结构，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进、润饰或变化，也可以将上述技术特征以适当的方式进行组合；这些改进润饰、变化或组合，或未经改进将发明的构思和技术方案直接应用于其它场合的，均应视为本发明的保护范围。

Claims (10)

1.一种红米葛根保健甜酒，其特征在于，它由下列原料按照下述质量份制成的：80-100份红米；8-12份葛根；1-3份人参；4-6份金银花；8-12份罗汉果；4-6份龙脑叶；200-300份水。
2.根据权利要求1所述的一种红米葛根保健甜酒，其特征在于，它由下列原料按照下述质量份制成的：90份红米；10份葛根；2份人参；5份金银花；10份罗汉果；5份龙脑叶；250份水。
3.根据权利要求1或2所述的一种红米葛根保健甜酒，其特征在于，所述的红米为生态富砷红米。
4.根据权利要求1或2所述的一种红米葛根保健甜酒，其特征在于，所述的葛根为野生葛根，所述的人参为野生人参。
5.根据权利要求1或2所述的一种红米葛根保健甜酒，其特征在于，所述的龙脑叶为提取天然冰片后的龙脑叶。
6.根据权利要求1或2所述的一种红米葛根保健甜酒，其特征在于，所述的罗汉果和人参均为长宽高不大于15*15*2mm的片状。
7.如上述权利要求1-6所述的任意一种红米葛根保健甜酒的制备工艺，其特征在于，它包括如下步骤；
①、取料，按照配方称取对应量的各种原料；
②、清洗，将步骤①称取的龙脑叶、人参和葛根用清水进行清洗；
③、发酵，将步骤②清洗后的葛根和步骤①称取的红米煮熟后装入容器中，并放在温控室中发酵10-20d，得到发酵液；
④、切片，将步骤①中称取的罗汉果和人参切成长宽高小于15*15*2mm的片状；
⑤、烤酒，采用双层放料的蒸馏烤酒装置，下层放置步骤③得到的发酵液，上层为网状，放置有步骤①称取的金银花、步骤②清洗的龙脑叶、步骤④切片好的罗汉果片和人参片，接料部分放置有水，经过4-8h的烤酒后得到红米葛根保健甜酒。
8.根据权利要求7所述的一种红米葛根保健甜酒的制备工艺，其特征在于，步骤③的温控室的温度控制在10-26℃，发酵的时间为15d。
9.根据权利要求7所述的一种红米葛根保健甜酒的制备工艺，其特征在于，步骤④切片过程中，采用的是经过清洗晾干后的切刀，且放在一个开口容器中进行切片，容器中放置有水，切片好之后将容器中的液体放到步骤⑤中蒸馏烤酒装置的接料部分。
10.根据权利要求7所述的一种红米葛根保健甜酒的制备工艺，其特征在于，步骤⑤的烤酒时间为6h。
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