CN106912821A - 一种陆川猪肉火腿的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种陆川猪肉火腿的制备方法。该陆川猪肉火腿的制备方法包括以下具体步骤：(1)原料处理：挑选陆川猪肉并去皮、清洗和切丁；(2)腌制：将肉丁与食盐、料酒等混合腌制；(3)斩拌混合：腌制后的肉丁与斩拌剂混合斩拌；(4)灌装；(5)蒸煮；(6)冷藏；其中，所述斩拌剂由麦麸、斩拌添加剂、淀粉和豆腐渣按一定重量份制成；所述斩拌添加剂由芦荟、软枣猕猴桃、泽泻、无花果、山楂和牛蒡按一定重量份制成。本发明的制备方法简单、易于实施，由其制备得到的陆川猪肉火腿具有脂肪含量低、膳食纤维含量高的特点，具有一定的保健效果，并且保质效果好，可延长陆川猪肉火腿的货架期。
Description
【技术领域】
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种陆川猪肉罐头的制备方法。
【背景技术】
陆川猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
将陆川猪肉制成火腿，对于增加陆川猪肉产品的多样性具有重要意义。而目前传统的火腿存在饱和脂肪和胆固醇含量高、能量高，缺乏“膳纤维”且保质效果差等缺陷。
【发明内容】
本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种陆川猪肉火腿的制备方法。该制备方法简单、易于实施，由其制备得到的陆川猪肉火腿具有脂肪含量低、膳食纤维含量高的特点，具有一定的保健效果，并且保质效果好，可延长陆川猪肉火腿的货架期。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种陆川猪肉火腿的制备方法，包括以下具体步骤：
(1)原料处理：挑选检疫合格的陆川猪后腿肉，经过去皮、清洗后切成1-2cm3的肉丁；
(2)腌制：将肉丁、食盐、料酒与食用油按重量比1:0.02:0.01:0.01混合搅拌至均匀后，置于1-4℃的温度下腌制20-25h；
(3)斩拌混合：将腌制后的肉丁置于斩拌机中，按重量份比6-7：1-2加入斩拌剂，斩拌10-15min后，静置10-20min，即得到肉馅；
(4)灌装：将上述肉馅用灌装机灌装至肠衣中，封口，即得到半成品陆川火腿；
(5)蒸煮：将上述半成品火腿肠送入蒸煮箱，蒸煮60-65min，即得蒸煮陆川火腿；
(6)冷藏：将上述蒸煮陆川火腿快速冷却后，置于0-4℃下冷藏储存，即可得到所述陆川猪肉火腿；
其中，所述斩拌剂主要包括以下重量份的原料组分：麦麸15-20份、斩拌添加剂8-12份、淀粉4-8份和豆腐渣1-5份；
所述斩拌添加剂主要由以下重量份的原料制成：芦荟18-27份、软枣猕猴桃18-25份、泽泻15-23份、无花果12-21份、山楂10-18份、牛蒡8-15份、紫苏5-15份、栀子3-10份、海藻酸钠2-8份和蜂蜜1-6份。
在本发明中，进一步的，步骤(5)中，所述蒸煮温度为80-85℃。
在本发明中，进一步的，所述斩拌剂主要包括以下重量份的原料组分：麦麸18份、斩拌添加剂15份、淀粉6份和豆腐渣3份。
在本发明中，进一步的，所述斩拌添加剂主要由以下重量份的原料制成：芦荟20-25份、软枣猕猴桃20-24份、泽泻17-20份、无花果15-18份、山楂12-15份、牛蒡10-13份、紫苏8-13份、栀子5-8份、海藻酸钠4-6份和蜂蜜2-5份。
在本发明中，进一步的，所述斩拌添加剂主要由以下重量份的原料制成：芦荟23份、软枣猕猴桃22份、泽泻19份、无花果16份、山楂13份、牛蒡11份、紫苏11份、栀子7份、海藻酸钠5份和蜂蜜4份。
在本发明中，进一步的，所述斩拌剂由以下方法制备而得：
a.按重量份计，将芦荟、软枣猕猴桃和无花果洗净沥干，对软枣猕猴桃和无花果进行去皮切块、芦荟切段处理，并用90℃的热水烫漂3-5min且立即冷却后，加入烫漂物重量1倍的蒸馏水，用打浆机进行打浆并过滤，往滤液中加入海藻酸钠和蜂蜜，搅拌至均匀，即得混合汁液；
b.按重量份计，将泽泻、山楂、牛蒡、紫苏和栀子混合粉碎后，加入混合粉剂重量1-2倍的蒸馏水，用超声波进行提取，即得到混合提取液；
c.按重量份计，将麦麸、淀粉和豆腐渣混合至均匀后进行低温超微粉碎并过筛200目，即得到混合粉剂；
d.将上述混合汁液、混合提取液和混合粉剂混合搅拌至均匀，即可得到所述斩拌剂。
在本发明中，进一步的，步骤b中，所述超声波提取的频率为25-28KHz，温度为50-55℃。
本发明从提高陆川猪肉火腿的膳食纤维含量、降低脂肪含量出发，首先，在斩拌混合过程中，按重量份比6-7：1-2加入以麦麸为主的斩拌剂，相应降低了陆川猪肉和淀粉的含量，且在斩拌添加剂中，添加含有植物纤维的多种中草药，各个成分相互作用，从而可使制备得到陆川猪肉火腿的脂肪含量降低52-55％，热量降低了25-30％，进而使制得的陆川猪肉火腿更健康。第二，为了保持陆川猪肉火腿原有的组织结构和口感，本发明采用低温超微粉碎来对添加的麦麸、淀粉和豆腐渣进行处理，低温超微粉碎不仅可以保持麦麸、淀粉和豆腐渣的有效成分和生物活性不变，而且可以提高麦麸、淀粉和豆腐渣制得混合粉剂的均匀性、细腻性和融合性，进而提高混合粉剂与本发明其余原料的融合性，并提高本发明陆川猪肉火腿的细腻程度，进而提高本发明陆川猪肉火腿的感官接受程度。第三，在本发明的斩拌添加剂中，添加的芦荟具有免疫调节、降低血脂、润肠通便和抗菌的功效，软枣猕猴桃具有软化血管、提高免疫功能和抗肿消炎等作用，泽泻具有利水渗湿、泄热的作用，无花果具有补脾益胃、润肺利咽的作用，山楂具有消食化积、活血散瘀的作用，牛蒡具有降血糖、降血压、血脂、提高人体免疫力的作用，紫苏具有解表散寒、行气和胃的作用，栀子具有护肝、利胆、降压的作用，各个中草药组分协同作用，达到补脾健胃、清热解毒、增强降血脂及抑制微生物繁殖的作用，一方面可有效减弱陆川猪肉火腿中猪肉所带来的增血脂的危害，增强本发明陆川猪肉火腿的保健性，经过实验，连续食用本发明的陆川猪肉火腿1个月后，并未出现长痘、上火等症状，且食用者的血脂维持在正常水平，而在同样条件下，食用未添加本发明斩拌添加剂所制得的陆川猪肉火腿1个月后，会出现不同程度的上火症状，且总胆固醇升高了0.8-1.0mmol/L；另一方面可有效防止陆川猪肉火腿中蛋白质的分解，进而延长本发明陆川猪肉火腿的保质性。其中，添加的山楂、紫苏提取液含有丰富的红色素，且软枣猕猴桃中含有的维生素C可避免山楂、紫苏氧化，三者协同作用，可增强本发明陆川猪肉火腿的色泽接受度及色泽维持度；而添加的蜂蜜可调节中草药的生青味和涩味，从而增强本发明陆川猪肉火腿的口感。
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：制备方法简单、易于实施，由其制备得到的陆川猪肉火腿具有脂肪含量低、膳食纤维含量高的特点，具有一定的保健效果，并且保质效果好，可延长陆川猪肉火腿的货架期。
【具体实施方式】
下面结合具体实施例对本发明做进一步的说明。
实施例1
1.斩拌剂的制备
(1)按重量份计，称取下列原料：
麦麸15份； 斩拌添加剂10份；
淀粉4份； 豆腐渣1份；
其中，所述斩拌添加剂主要由以下重量份的原料制成：
(2)将上述称取好的原料按以下步骤进行斩拌剂的制取：
a.按重量份计，将芦荟、软枣猕猴桃和无花果洗净沥干，对软枣猕猴桃和无花果进行去皮切块、芦荟切段处理，并用90℃的热水烫漂3min且立即冷却后，加入烫漂物重量1倍的蒸馏水，用打浆机进行打浆并过滤，往滤液中加入海藻酸钠和蜂蜜，搅拌至均匀，即得混合汁液；
b.按重量份计，将泽泻、山楂、牛蒡、紫苏和栀子混合粉碎后，加入混合粉剂重量1倍的蒸馏水，用温度为50℃、频率为25KHz的超声波进行提取，即得到混合提取液；
c.按重量份计，将麦麸、淀粉和豆腐渣混合至均匀后进行低温超微粉碎并过筛200目，即得到混合粉剂；
d.将上述混合汁液、混合提取液和混合粉剂混合搅拌至均匀，即可得到所述斩拌剂。
2.将上述制备好的斩拌添加剂应用到本发明陆川火腿的制备中，并按以下具体步骤进行制备：
(1)原料处理：挑选检疫合格的陆川猪后腿肉，经过去皮、清洗后切成1cm3的肉丁；
(2)腌制：将肉丁、食盐、料酒与食用油按重量比1:0.02:0.01:0.01混合搅拌至均匀后，置于1℃的温度下腌制20h；
(3)斩拌混合：将腌制后的肉丁置于斩拌机中，按重量份比6：1加入斩拌剂，斩拌10min后，静置10min，即得到肉馅；
(4)灌装：将上述肉馅用灌装机灌装至肠衣中，封口，即得到半成品陆川火腿；
(5)蒸煮：将上述半成品火腿肠送入蒸煮箱，在80℃的温度下蒸煮60min，即得蒸煮陆川火腿；
(6)冷藏：将上述蒸煮陆川火腿快速冷却后，置于0℃下冷藏储存，即可得到所述陆川猪肉火腿。
实施例2
1.斩拌剂的制备
(1)按重量份计，称取下列原料：
麦麸16份； 斩拌添加剂12份；
淀粉5份； 豆腐渣2份；
其中，所述斩拌添加剂主要由以下重量份的原料制成：
(2)将上述称取好的原料按以下步骤进行斩拌剂的制取：
a.按重量份计，将芦荟、软枣猕猴桃和无花果洗净沥干，对软枣猕猴桃和无花果进行去皮切块、芦荟切段处理，并用90℃的热水烫漂4min且立即冷却后，加入烫漂物重量1倍的蒸馏水，用打浆机进行打浆并过滤，往滤液中加入海藻酸钠和蜂蜜，搅拌至均匀，即得混合汁液；
b.按重量份计，将泽泻、山楂、牛蒡、紫苏和栀子混合粉碎后，加入混合粉剂重量1.5倍的蒸馏水，用温度为51℃、频率为26KHz的超声波进行提取，即得到混合提取液；
c.按重量份计，将麦麸、淀粉和豆腐渣混合至均匀后进行低温超微粉碎并过筛200目，即得到混合粉剂；
d.将上述混合汁液、混合提取液和混合粉剂混合搅拌至均匀，即可得到所述斩拌剂。
2.将上述制备好的斩拌添加剂应用到本发明陆川火腿的制备中，并按以下具体步骤进行制备：
(1)原料处理：挑选检疫合格的陆川猪后腿肉，经过去皮、清洗后切成2cm3的肉丁；
(2)腌制：将肉丁、食盐、料酒与食用油按重量比1:0.02:0.01:0.01混合搅拌至均匀后，置于2℃的温度下腌制21h；
(3)斩拌混合：将腌制后的肉丁置于斩拌机中，按重量份比7：1加入斩拌剂，斩拌11min后，静置13min，即得到肉馅；
(4)灌装：将上述肉馅用灌装机灌装至肠衣中，封口，即得到半成品陆川火腿；
(5)蒸煮：将上述半成品火腿肠送入蒸煮箱，在82℃的温度下蒸煮61min，即得蒸煮陆川火腿；
(6)冷藏：将上述蒸煮陆川火腿快速冷却后，置于1℃下冷藏储存，即可得到所述陆川猪肉火腿。
实施例3
1.斩拌剂的制备
(1)按重量份计，称取下列原料：
麦麸18份； 斩拌添加剂15份；
淀粉6份； 豆腐渣3份；
其中，所述斩拌添加剂主要由以下重量份的原料制成：
(2)将上述称取好的原料按以下步骤进行斩拌剂的制取：
a.按重量份计，将芦荟、软枣猕猴桃和无花果洗净沥干，对软枣猕猴桃和无花果进行去皮切块、芦荟切段处理，并用90℃的热水烫漂4min且立即冷却后，加入烫漂物重量1倍的蒸馏水，用打浆机进行打浆并过滤，往滤液中加入海藻酸钠和蜂蜜，搅拌至均匀，即得混合汁液；
b.按重量份计，将泽泻、山楂、牛蒡、紫苏和栀子混合粉碎后，加入混合粉剂重量2倍的蒸馏水，用温度为52℃、频率为27KHz的超声波进行提取，即得到混合提取液；
c.按重量份计，将麦麸、淀粉和豆腐渣混合至均匀后进行低温超微粉碎并过筛200目，即得到混合粉剂；
d.将上述混合汁液、混合提取液和混合粉剂混合搅拌至均匀，即可得到所述斩拌剂。
2.将上述制备好的斩拌添加剂应用到本发明陆川火腿的制备中，并按以下具体步骤进行制备：
(1)原料处理：挑选检疫合格的陆川猪后腿肉，经过去皮、清洗后切成2cm3的肉丁；
(2)腌制：将肉丁、食盐、料酒与食用油按重量比1:0.02:0.01:0.01混合搅拌至均匀后，置于3℃的温度下腌制22h；
(3)斩拌混合：将腌制后的肉丁置于斩拌机中，按重量份比3:1加入斩拌剂，斩拌12min后，静置15min，即得到肉馅；
(4)灌装：将上述肉馅用灌装机灌装至肠衣中，封口，即得到半成品陆川火腿；
(5)蒸煮：将上述半成品火腿肠送入蒸煮箱，在83℃的温度下蒸煮62min，即得蒸煮陆川火腿；
(6)冷藏：将上述蒸煮陆川火腿快速冷却后，置于2℃下冷藏储存，即可得到所述陆川猪肉火腿。
实施例4
1.斩拌剂的制备
(1)按重量份计，称取下列原料：
麦麸19份； 斩拌添加剂16份；
淀粉7份； 豆腐渣4份；
其中，所述斩拌添加剂主要由以下重量份的原料制成：
(2)将上述称取好的原料按以下步骤进行斩拌剂的制取：
a.按重量份计，将芦荟、软枣猕猴桃和无花果洗净沥干，对软枣猕猴桃和无花果进行去皮切块、芦荟切段处理，并用90℃的热水烫漂4min且立即冷却后，加入烫漂物重量1倍的蒸馏水，用打浆机进行打浆并过滤，往滤液中加入海藻酸钠和蜂蜜，搅拌至均匀，即得混合汁液；
b.按重量份计，将泽泻、山楂、牛蒡、紫苏和栀子混合粉碎后，加入混合粉剂重量1.7倍的蒸馏水，用温度为54℃、频率为27KHz的超声波进行提取，即得到混合提取液；
c.按重量份计，将麦麸、淀粉和豆腐渣混合至均匀后进行低温超微粉碎并过筛200目，即得到混合粉剂；
d.将上述混合汁液、混合提取液和混合粉剂混合搅拌至均匀，即可得到所述斩拌剂。
2.将上述制备好的斩拌添加剂应用到本发明陆川火腿的制备中，并按以下具体步骤进行制备：
(1)原料处理：挑选检疫合格的陆川猪后腿肉，经过去皮、清洗后切成1cm3的肉丁；
(2)腌制：将肉丁、食盐、料酒与食用油按重量比1:0.02:0.01:0.01混合搅拌至均匀后，置于3℃的温度下腌制24h；
(3)斩拌混合：将腌制后的肉丁置于斩拌机中，按重量份比7:2加入斩拌剂，斩拌14min后，静置18min，即得到肉馅；
(4)灌装：将上述肉馅用灌装机灌装至肠衣中，封口，即得到半成品陆川火腿；
(5)蒸煮：将上述半成品火腿肠送入蒸煮箱，在84℃的温度下蒸煮64min，即得蒸煮陆川火腿；
(6)冷藏：将上述蒸煮陆川火腿快速冷却后，置于3℃下冷藏储存，即可得到所述陆川猪肉火腿。
实施例5
1.斩拌剂的制备
(1)按重量份计，称取下列原料：
麦麸20份； 斩拌添加剂18份；
淀粉8份； 豆腐渣5份；
其中，所述斩拌添加剂主要由以下重量份的原料制成：
(2)将上述称取好的原料按以下步骤进行斩拌剂的制取：
a.按重量份计，将芦荟、软枣猕猴桃和无花果洗净沥干，对软枣猕猴桃和无花果进行去皮切块、芦荟切段处理，并用90℃的热水烫漂5min且立即冷却后，加入烫漂物重量1倍的蒸馏水，用打浆机进行打浆并过滤，往滤液中加入海藻酸钠和蜂蜜，搅拌至均匀，即得混合汁液；
b.按重量份计，将泽泻、山楂、牛蒡、紫苏和栀子混合粉碎后，加入混合粉剂重量2倍的蒸馏水，用温度为55℃、频率为28KHz的超声波进行提取，即得到混合提取液；
c.按重量份计，将麦麸、淀粉和豆腐渣混合至均匀后进行低温超微粉碎并过筛200目，即得到混合粉剂；
d.将上述混合汁液、混合提取液和混合粉剂混合搅拌至均匀，即可得到所述斩拌剂。
2.将上述制备好的斩拌添加剂应用到本发明陆川火腿的制备中，并按以下具体步骤进行制备：
(1)原料处理：挑选检疫合格的陆川猪后腿肉，经过去皮、清洗后切成1-2cm3的肉丁；
(2)腌制：将肉丁、食盐、料酒与食用油按重量比1:0.02:0.01:0.01混合搅拌至均匀后，置于4℃的温度下腌制25h；
(3)斩拌混合：将腌制后的肉丁置于斩拌机中，按重量份比6.5：1.5加入斩拌剂，斩拌15min后，静置20min，即得到肉馅；
(4)灌装：将上述肉馅用灌装机灌装至肠衣中，封口，即得到半成品陆川火腿；
(5)蒸煮：将上述半成品火腿肠送入蒸煮箱，在85℃的温度下蒸煮65min，即得蒸煮陆川火腿；
(6)冷藏：将上述蒸煮陆川火腿快速冷却后，置于4℃下冷藏储存，即可得到所述陆川猪肉火腿。
下面以本发明实施例1-5所制得的陆川猪肉火腿为实验对象1-5，以常规猪肉火腿(由陆川猪肉、精盐、砂糖、亚硝酸钠、胡椒粉、淀粉和味精混合制成)作为空白对照组，以仅未添加本发明斩拌添加剂制备得到的陆川猪肉火腿作为对照组1，对各组陆川猪肉火腿的相关性能进行测定。
1.感官测定
随机选取20名有经验的评分员，以风味、色泽、口感、组织状态为指标，对各组的陆川猪肉火腿进行感官分析。评分标准及评分结果见表1-1及表1-2：
表1-1感官评分标准表
表1-2各组猪肉火腿的感官评分表
| 评分结果 | 实验组1 | 实验组1 | 实验组1 | 实验组1 | 空白对照组 | 对照组1 |
| 平均分 | 96 | 97 | 96 | 97 | 87 | 89 |
由表1-2可知，本发明所制备得到陆川猪肉火腿的感官评分均在95以上，其均高于对照组，接收度高。
2.保质效果
将各组的猪肉火腿在同一条件下储存，且分别于15天及30天后测定各组猪肉火腿的挥发性碱基总氮(TVBN)值，测定结果见表2：
表2各组猪肉火腿的TVBN值测定表
| 测定对象 | 15天的TVBN值(mg/100g) | 30天的TVBN值(mg/100g) |
| 实验组1 | 10 | 16.5 |
| 实验组2 | 9 | 16.1 |
| 实验组3 | 10.8 | 15.4 |
| 实验组4 | 10.5 | 16.8 |
| 实验组5 | 9.8 | 15.1 |
| 空白对照组 | 17 | 29.3 |
| 对照组1 | 16.7 | 27.9 |
由表2可知，实验组1-5在30天后的TVBN值仍小于国家标准(TVBN<20mg/100g)，而对照组已经远远超过国家标准，说明本发明的斩拌添加剂可有效抑制微生物对蛋白质的分解，进而延长本发明陆川火腿的保质效果。
上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。
Claims (7)
1.一种陆川猪肉火腿的制备方法，其特征在于，包括以下具体步骤：
(1)原料处理：挑选检疫合格的陆川猪后腿肉，经过去皮、清洗后切成1-2cm3的肉丁；
(2)腌制：将肉丁、食盐、料酒与食用油按重量比1:0.02:0.01:0.01混合搅拌至均匀后，置于1-4℃的温度下腌制20-25h；
(3)斩拌混合：将腌制后的肉丁置于斩拌机中，按重量份比6-7：1-2加入斩拌剂，斩拌10-15min后，静置10-20min，即得到肉馅；
(4)灌装：将上述肉馅用灌装机灌装至肠衣中，封口，即得到半成品陆川火腿；
(5)蒸煮：将上述半成品火腿肠送入蒸煮箱，蒸煮60-65min，即得蒸煮陆川火腿；
(6)冷藏：将上述蒸煮陆川火腿快速冷却后，置于0-4℃下冷藏储存，即可得到所述陆川猪肉火腿；
其中，所述斩拌剂主要包括以下重量份的原料组分：麦麸15-20份、斩拌添加剂10-18份、淀粉4-8份和豆腐渣1-5份；
所述斩拌添加剂主要由以下重量份的原料制成：芦荟18-27份、软枣猕猴桃18-25份、泽泻15-23份、无花果12-21份、山楂10-18份、牛蒡8-15份、紫苏5-15份、栀子3-10份、海藻酸钠2-8份和蜂蜜1-6份。
2.根据权利要求1所述一种陆川猪肉火腿肠的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，所述蒸煮温度为80-85℃。
3.根据权利要求1所述一种陆川猪肉火腿肠的制备方法，其特征在于，所述斩拌剂主要包括以下重量份的原料组分：麦麸18份、斩拌添加剂15份、淀粉6份和豆腐渣3份。
4.根据权利要求1所述一种陆川猪肉火腿肠的制备方法，其特征在于，所述斩拌添加剂主要由以下重量份的原料制成：芦荟20-25份、软枣猕猴桃20-24份、泽泻17-20份、无花果15-18份、山楂12-15份、牛蒡10-13份、紫苏8-13份、栀子5-8份、海藻酸钠4-6份和蜂蜜2-5份。
5.根据权利要求1所述一种陆川猪肉火腿肠的制备方法，其特征在于，所述斩拌添加剂主要由以下重量份的原料制成：芦荟23份、软枣猕猴桃22份、泽泻19份、无花果16份、山楂13份、牛蒡11份、紫苏11份、栀子7份、海藻酸钠5份和蜂蜜4份。
6.根据权利要求1所述一种陆川猪肉火腿肠的制备方法，其特征在于，所述斩拌剂由以下方法制备而得：
a.按重量份计，将芦荟、软枣猕猴桃和无花果洗净沥干，对软枣猕猴桃和无花果进行去皮切块、芦荟切段处理，并用90℃的热水烫漂3-5min且立即冷却后，加入烫漂物重量1倍的蒸馏水，用打浆机进行打浆并过滤，往滤液中加入海藻酸钠和蜂蜜，搅拌至均匀，即得混合汁液；
b.按重量份计，将泽泻、山楂、牛蒡、紫苏和栀子混合粉碎后，加入混合粉剂重量2-3倍的蒸馏水，用超声波进行提取，即得到混合提取液；
c.按重量份计，将麦麸、淀粉和豆腐渣混合至均匀后进行低温超微粉碎并过筛200目，即得到混合粉剂；
d.将上述混合汁液、混合提取液和混合粉剂混合搅拌至均匀，即可得到所述斩拌剂。
7.根据权利要求6所述一种陆川猪肉火腿的制备方法，其特征在于，步骤b中，所述超声波提取的频率为25-28KHz，温度为50-55℃。
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| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20170704 |
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