CN106912555A - 一种适用于兔肉保鲜的复合保鲜剂及其制备方法 - Google Patents
一种适用于兔肉保鲜的复合保鲜剂及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106912555A CN106912555A CN201710152529.9A CN201710152529A CN106912555A CN 106912555 A CN106912555 A CN 106912555A CN 201710152529 A CN201710152529 A CN 201710152529A CN 106912555 A CN106912555 A CN 106912555A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- extract
- clear liquid
- parts
- fresh
- compound
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000015579 Alternanthera sessilis Nutrition 0.000 title claims abstract description 55
- 240000002930 Alternanthera sessilis Species 0.000 title claims abstract description 52
- 239000002131 composite material Substances 0.000 title claims abstract description 32
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 title claims abstract description 31
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 title claims abstract description 31
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title abstract description 9
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 118
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 54
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims abstract description 46
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 claims abstract description 35
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 31
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims abstract description 25
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 20
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 20
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 18
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 claims description 17
- 241000345998 Calamus manan Species 0.000 claims description 16
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 claims description 16
- 241000218691 Cupressaceae Species 0.000 claims description 16
- 241000576429 Forsythia suspensa Species 0.000 claims description 16
- 235000001287 Guettarda speciosa Nutrition 0.000 claims description 16
- 244000132436 Myrica rubra Species 0.000 claims description 16
- 241001671204 Stemona Species 0.000 claims description 16
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 claims description 16
- 239000002775 capsule Substances 0.000 claims description 16
- 235000012950 rattan cane Nutrition 0.000 claims description 16
- 235000020097 white wine Nutrition 0.000 claims description 16
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 claims description 15
- 241000205585 Aquilegia canadensis Species 0.000 claims description 13
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 12
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims description 10
- 238000004821 distillation Methods 0.000 claims description 10
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 9
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 5
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 5
- 238000007654 immersion Methods 0.000 claims description 5
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims description 5
- PCHJSUWPFVWCPO-UHFFFAOYSA-N gold Chemical compound [Au] PCHJSUWPFVWCPO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 229910052737 gold Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 239000010931 gold Substances 0.000 claims description 4
- 244000247747 Coptis groenlandica Species 0.000 claims description 2
- 235000002991 Coptis groenlandica Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000061520 Angelica archangelica Species 0.000 claims 5
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 abstract description 25
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 abstract description 10
- 238000004321 preservation Methods 0.000 abstract description 10
- 230000009467 reduction Effects 0.000 abstract description 3
- 230000008901 benefit Effects 0.000 abstract description 2
- 230000007774 longterm Effects 0.000 abstract description 2
- 241000125175 Angelica Species 0.000 description 11
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 7
- 239000006000 Garlic extract Substances 0.000 description 6
- 235000020706 garlic extract Nutrition 0.000 description 6
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 5
- 238000011282 treatment Methods 0.000 description 5
- 240000008025 Alternanthera ficoidea Species 0.000 description 3
- BQCADISMDOOEFD-UHFFFAOYSA-N Silver Chemical compound [Ag] BQCADISMDOOEFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 3
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 3
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 3
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 3
- 238000011160 research Methods 0.000 description 3
- 229910052709 silver Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000004332 silver Substances 0.000 description 3
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 2
- 230000003796 beauty Effects 0.000 description 2
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 2
- 238000011161 development Methods 0.000 description 2
- 230000009977 dual effect Effects 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 2
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N L-tryptophane Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@H](N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 1
- 108010070551 Meat Proteins Proteins 0.000 description 1
- 241000283973 Oryctolagus cuniculus Species 0.000 description 1
- 208000007536 Thrombosis Diseases 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N Tryptophan Natural products C1=CC=C2C(CC(N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 238000010306 acid treatment Methods 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000000845 anti-microbial effect Effects 0.000 description 1
- 230000000259 anti-tumor effect Effects 0.000 description 1
- 239000003899 bactericide agent Substances 0.000 description 1
- 239000000022 bacteriostatic agent Substances 0.000 description 1
- 230000003115 biocidal effect Effects 0.000 description 1
- 238000010170 biological method Methods 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 1
- 229940126214 compound 3 Drugs 0.000 description 1
- 229940125898 compound 5 Drugs 0.000 description 1
- 238000004320 controlled atmosphere Methods 0.000 description 1
- 208000029078 coronary artery disease Diseases 0.000 description 1
- 230000008021 deposition Effects 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- 239000003337 fertilizer Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 238000009920 food preservation Methods 0.000 description 1
- 239000004519 grease Substances 0.000 description 1
- 239000013056 hazardous product Substances 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 1
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 1
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 1
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 1
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 1
- 239000002207 metabolite Substances 0.000 description 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 1
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 1
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 description 1
- 238000000053 physical method Methods 0.000 description 1
- 230000000750 progressive effect Effects 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 230000005855 radiation Effects 0.000 description 1
- 238000007634 remodeling Methods 0.000 description 1
- 229930000044 secondary metabolite Natural products 0.000 description 1
- 210000004927 skin cell Anatomy 0.000 description 1
- 230000037394 skin elasticity Effects 0.000 description 1
- 239000000779 smoke Substances 0.000 description 1
- 230000002269 spontaneous effect Effects 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 1
- 231100000331 toxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000002588 toxic effect Effects 0.000 description 1
- 238000009461 vacuum packaging Methods 0.000 description 1
- 230000002792 vascular Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/14—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12
- A23B4/18—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12 in the form of liquids or solids
- A23B4/20—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明提供一种适用于兔肉保鲜的复合保鲜剂，以及该保鲜剂的制备方法。本发明通过提取物清液、提取物复合物、壳聚糖2‑5份、绿茶粉2‑5份和水60‑80份，配置成植物复合保鲜剂，实现了对生鲜兔肉的长期保存。本发明的保鲜剂为纯天然提取物清液及提取物复合物制备而成，保鲜后的兔肉食用安全无残毒、肉质好，保鲜期长，有利于兔肉运输量的增加，成本的降低，产生较大的经济效益。
Description
技术领域
本发明涉及一种肉制品保鲜技术领域，具体涉及一种适用于兔肉保鲜的复合保鲜剂及其制备方法。
背景技术
兔肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，既有营养，又不会令人发胖，是理想的“美容食品”。兔肉蛋白质含量高达21.5%，几乎是猪肉的2倍，比牛肉多出18.7%，而脂肪含量为3.8%，是猪肉的1/16，牛肉的1/5。兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
长期以来，人们多采用冷冻法来延长肉的保存期，此法虽然能保存很长的时间，但在冻结一储藏一解冻的过程中，肉的色泽、风味、质地、持水性和营养等与鲜肉相比都发生了较大的变化，因此，目前冻肉市场正在迅速缩小。传统的肉品保藏除了冷冻外，还有干燥、盐腌、熏制等，这些方法虽然能延长肉地保藏期，但对肉的品质有较大的影响，随着科学的进步和发展，为了改善肉的品质和保存期，寻求安全、无害、保持生鲜肉原有品质的非冷冻保鲜技术变得越来越重要，研究者们研究了各种不同的方法来解决这一问题，这些方法包括：1、物理方法：温度处理(低温或高温)、加压处理、降低水分活度、气调和辐射；2、化学方法：添加无机或有机合成的化学药物、烟熏处理；3、生物方法：利用微生物发酵(自然发酵和控制发酵)产生的代谢产物和次生代谢产物来抑制微生物生长；4、植物方法：从天然植物中提取有效抗菌成分或植物提取液抑制微生物的生长。
纵观目前保鲜技术的进展，尤其是在非冷冻生鲜肉的保鲜研究和应用上，有以下几个特点：1、猪肉的保鲜技术研究较多，兔肉的保鲜研究较少；2、采用有机酸等化学方法进行猪肉保鲜的研究很多，但是有机化学试剂容易残留在肉制品上，对人体具有毒副作用；3、保鲜技术研究和应用的方法相对比较单一，或只采用有机酸处理，或只采用真空包装处理，而且采用单一的方法对肉类保鲜并不能达到满意的效果。
发明内容
本发明的目的是提供一种适用于兔肉保鲜的复合保鲜剂，以及该保鲜剂的制备方法。本发明通过提取物清液、提取物复合物、壳聚糖2-5 份、绿茶粉2-5份和水60-80份，配置成植物复合保鲜剂，实现了对生鲜兔肉的长期保存。本发明的保鲜剂为纯天然提取物清液及提取物复合物制备而成，保鲜后的兔肉食用安全无残毒、肉质好，保鲜期长，有利于兔肉运输量的增加，成本的降低，产生较大的经济效益。
本发明通过以下技术方案实现：一种适用于兔肉保鲜的复合保鲜剂，所述保鲜剂包括提取物清液、提取物复合物、壳聚糖2-5 份、绿茶粉2-5份和水60-80份；其中所述提取物清液由丁香1-3％，金银花0.5-3％，连翘0.5-2％，当归 0.1-0.5%，百部 0.5-1%，黄柏0.1-0.8%，白芷0.5-0.8%，甘草1-3％，白酒1-3％，以及水82.9-94.8％制备而成；所述提取物复合物由杨梅树叶提取物、柚子提取物、藤婆茶提取物、大蒜提取物组成，提取物复合物的重量占所述提取物清液总重量的3-5％。
进一步地，所述的一种适用于兔肉保鲜的复合保鲜剂，所述保鲜剂包括提取物清液、提取物复合物、壳聚糖2份、绿茶粉2份和水60份；其中所述提取物清液由丁香1％，金银花0.5％，连翘0.5％，当归0.1%，百部 0.5%，黄柏 0.1%，白芷0.5%，甘草1％，白酒1％，以及水94.8％制备而成；所述提取物复合物由杨梅树叶提取物、柚子提取物、藤婆茶提取物、大蒜提取物组成，提取物复合物的重量占所述提取物清液总重量的3％。
进一步地，所述的一种适用于兔肉保鲜的复合保鲜剂，所述保鲜剂包括提取物清液、提取物复合物、壳聚糖5 份、绿茶粉5份和水80份；其中所述提取物清液由丁香3％，金银花3％，连翘2％，当归0.5%，百部 1%，黄柏 0.8%，白芷0.8%，甘草3％，白酒3％，以及水82.9％制备而成；所述提取物复合物由杨梅树叶提取物、柚子提取物、藤婆茶提取物、大蒜提取物组成，提取物复合物的重量占所述提取物清液总重量的5％。
进一步地，所述的一种适用于兔肉保鲜的复合保鲜剂，所述保鲜剂包括提取物清液、提取物复合物、壳聚糖3份、绿茶粉3份和水70份；其中所述提取物清液由丁香2％，金银花2％，连翘1％，当归0.3%，百部 0.6%，黄柏 0.6%，白芷0.6%，甘草2％，白酒2％，以及水88.9％制备而成；所述提取物复合物由杨梅树叶提取物、柚子提取物、藤婆茶提取物、大蒜提取物组成，提取物复合物的重量占所述提取物清液总重量的4％。
进一步地，所述的一种适用于兔肉保鲜的复合保鲜剂，所述保鲜剂中提取物复合物中杨梅树叶提取物：柚子提取物：藤婆茶提取物：大蒜提取物为3：2：2：1。
进一步地，所述适用于兔肉保鲜的复合保鲜剂的方法，包括以下步骤：
S10、称取原料：先按重量比例称取丁香1-3％，金银花0.5-3％，连翘0.5-2％，黄连0.1-0.5%，百部 0.5-1%，黄柏 0.1-0.8%，白芷0.5-0.8%，甘草1-3％，白酒1-3％，以及水82.9-94.8％；
S11、浸泡原料：将步骤S10称取所得的原料经浸泡15-25分钟；
S12、蒸馏提取：将步骤S11浸泡后的原料加热蒸馏提取二次，过滤，混合得到提取物清液；
S13、基于所述提取物清液总重量，按重量比例称取提取物复合物3-5％，壳聚糖2-5份、绿茶粉2-5份和水60-80份与所述提取物清液混合，得到所述适用于兔肉保鲜的复合保鲜剂。
本发明的有益效果：
(1)本发明的适用于兔肉保鲜的复合保鲜剂的原料提取物清液和提取物复合物都是从天然药食两用植物中进行提取制备的保鲜剂，安全无毒，符合目前国家倡导的食品安全性；
(2)采用药食两用植物进行提取，对开发我国的植物资源是极大的促进；
(3)本发明的适用于兔肉保鲜的复合保鲜剂中壳聚糖具有抑菌、抗肿瘤等作用，本发明还在配方中加入了绿茶粉，绿茶粉不仅用于抑菌剂，而且合适的浓度可以使鲜肉保持新鲜的风味，并能够使鲜肉的表面收缩、进一步增强增鲜肉表面脂膜强度，有利于锁住水分，从而延长鲜肉的保存期；
(4) 本发明的适用于兔肉保鲜的复合保鲜剂采用纯天然植物成分，不含抗生素和常规杀菌剂，组分安全环保，使用后无需清洗可直接食用。采用本发明的适用于兔肉保鲜的复合保鲜剂对新鲜兔肉处理后，能够有效抑制猪肉中微生物的生长，并保持兔肉的营养和风味，在冷藏条件下能够较未处理的常规冷藏兔肉延长8-11 天左右的货架期；
(5)兔肉获得较长的保鲜期后，更方便肉品的流通和货价期的延长，而且纯植物提取，成本低。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的详细说明，这些实施例不能理解为是对技术解决方案的限制。
实施例 1
一种适用于兔肉保鲜的复合保鲜剂，所述保鲜剂包括提取物清液、提取物复合物、壳聚糖2份、绿茶粉2份和水60份；其中所述提取物清液由丁香1％，金银花0.5％，连翘0.5％，当归0.1%，百部 0.5%，黄柏 0.1%，白芷0.5%，甘草1％，白酒1％，以及水94.8％制备而成；所述提取物复合物由杨梅树叶提取物、柚子提取物、藤婆茶提取物、大蒜提取物组成，提取物复合物的重量占所述提取物清液总重量的3％。
所述保鲜剂中提取物复合物中杨梅树叶提取物：柚子提取物：藤婆茶提取物：大蒜提取物为3：2：2：1。
适用于兔肉保鲜的复合保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：
S10、称取原料：先按重量比例称取丁香丁香1％，金银花0.5％，连翘0.5％，当归0.1%，百部 0.5%，黄柏 0.1%，白芷0.5%，甘草1％，白酒1％，以及水94.8％；
S11、浸泡原料：将步骤S10称取所得的原料经浸泡15分钟；
S12、蒸馏提取：将步骤S11浸泡后的原料加热蒸馏提取二次，过滤，混合得到提取物清液；
S13、基于所述提取物清液总重量，按重量比例称取提取物复合物3％，壳聚糖2份、绿茶粉2份和水60份与所述提取物清液混合，得到所述适用于兔肉保鲜的复合保鲜剂。
实施例 2
一种适用于兔肉保鲜的复合保鲜剂，所述保鲜剂包括提取物清液、提取物复合物、壳聚糖5 份、绿茶粉5份和水80份；其中所述提取物清液由丁香3％，金银花3％，连翘2％，当归0.5%，百部 1%，黄柏 0.8%，白芷0.8%，甘草3％，白酒3％，以及水82.9％制备而成；所述提取物复合物由杨梅树叶提取物、柚子提取物、藤婆茶提取物、大蒜提取物组成，提取物复合物的重量占所述提取物清液总重量的5％。
所述保鲜剂中提取物复合物中杨梅树叶提取物：柚子提取物：藤婆茶提取物：大蒜提取物为3：2：2：1。
一种适用于兔肉保鲜的复合保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：
S10、称取原料：先按重量比例称取丁香3％，金银花3％，连翘2％，当归0.5%，百部 1%，黄柏 0.8%，白芷0.8%，甘草3％，白酒3％，以及水82.9％；
S11、浸泡原料：将步骤S10称取所得的原料经浸泡25分钟；
S12、蒸馏提取：将步骤S11浸泡后的原料加热蒸馏提取二次，过滤，混合得到提取物清液；
S13、基于所述提取物清液总重量，按重量比例称取提取物复合物5％，壳聚糖5 份、绿茶粉5份和水80份与所述提取物清液混合，得到所述适用于兔肉保鲜的复合保鲜剂。
实施例 3
一种适用于兔肉保鲜的复合保鲜剂，所述保鲜剂包括提取物清液、提取物复合物、壳聚糖3份、绿茶粉3份和水70份；其中所述提取物清液由丁香2％，金银花2％，连翘1％，当归0.3%，百部 0.6%，黄柏 0.6%，白芷0.6%，甘草2％，白酒2％，以及水88.9％制备而成；所述提取物复合物由杨梅树叶提取物、柚子提取物、藤婆茶提取物、大蒜提取物组成，提取物复合物的重量占所述提取物清液总重量的4％。
所述保鲜剂中提取物复合物中杨梅树叶提取物：柚子提取物：藤婆茶提取物：大蒜提取物为3：2：2：1。
一种适用于兔肉保鲜的复合保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：
S10、称取原料：先按重量比例称取丁香2％，金银花2％，连翘1％，当归0.3%，百部0.6%，黄柏 0.6%，白芷0.6%，甘草2％，白酒2％，以及水88.9％；
S11、浸泡原料：将步骤S10称取所得的原料经浸泡18分钟；
S12、蒸馏提取：将步骤S11浸泡后的原料加热蒸馏提取二次，过滤，混合得到提取物清液；
S13、基于所述提取物清液总重量，按重量比例称取提取物复合物4％，壳聚糖3份、绿茶粉3份和水70份与所述提取物清液混合，得到所述适用于兔肉保鲜的复合保鲜剂。
本工作人员采用实施例1和实施例3 制得的保鲜剂与未使用保鲜剂处理的同等重量兔肉块( 对照组) 进行对比试验，在-2℃至6℃下进行冷藏，两组均使用气调包装，考察实验组和对照组的保鲜情况，保藏8 天、15 天、数据如表1所示：
上述实验证明，本发明的适用于兔肉保鲜的复合保鲜剂可以明显抑制细菌生长和繁殖，延长兔肉的货架期至15天左右，此时可达到二级鲜肉标准，货架期至10天左右时可达到一级鲜肉标准；而常规冷藏方法兔肉的货架期一般为3-7 天左右。
以上所述的实施例只是本发明的一种较佳的方案，并非对本发明作任何形式上的限制，在不超出权利要求所记载的技术方案的前提下还有其它的变体及改型。
Claims (6)
1.一种适用于兔肉保鲜的复合保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂包括提取物清液、提取物复合物、壳聚糖2-5 份、绿茶粉2-5份和水60-80份；其中所述提取物清液由丁香1-3％，金银花0.5-3％，连翘0.5-2％，当归 0.1-0.5%，百部 0.5-1%，黄柏 0.1-0.8%，白芷0.5-0.8%，甘草1-3％，白酒1-3％，以及水82.9-94.8％制备而成；所述提取物复合物由杨梅树叶提取物、柚子提取物、藤婆茶提取物、大蒜提取物组成，提取物复合物的重量占所述提取物清液总重量的3-5％。
2.根据权利要求1所述的一种适用于兔肉保鲜的复合保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂包括提取物清液、提取物复合物、壳聚糖2份、绿茶粉2份和水60份；其中所述提取物清液由丁香1％，金银花0.5％，连翘0.5％，当归0.1%，百部 0.5%，黄柏 0.1%，白芷0.5%，甘草1％，白酒1％，以及水94.8％制备而成；所述提取物复合物由杨梅树叶提取物、柚子提取物、藤婆茶提取物、大蒜提取物组成，提取物复合物的重量占所述提取物清液总重量的3％。
3.根据权利要求1所述的一种适用于兔肉保鲜的复合保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂包括提取物清液、提取物复合物、壳聚糖5 份、绿茶粉5份和水80份；其中所述提取物清液由丁香3％，金银花3％，连翘2％，当归0.5%，百部 1%，黄柏 0.8%，白芷0.8%，甘草3％，白酒3％，以及水82.9％制备而成；所述提取物复合物由杨梅树叶提取物、柚子提取物、藤婆茶提取物、大蒜提取物组成，提取物复合物的重量占所述提取物清液总重量的5％。
4.根据权利要求1所述的一种适用于兔肉保鲜的复合保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂包括提取物清液、提取物复合物、壳聚糖3份、绿茶粉3份和水70份；其中所述提取物清液由丁香2％，金银花2％，连翘1％，当归0.3%，百部 0.6%，黄柏 0.6%，白芷0.6%，甘草2％，白酒2％，以及水88.9％制备而成；所述提取物复合物由杨梅树叶提取物、柚子提取物、藤婆茶提取物、大蒜提取物组成，提取物复合物的重量占所述提取物清液总重量的4％。
5.根据权利要求1所述的一种适用于兔肉保鲜的复合保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂中提取物复合物中杨梅树叶提取物：柚子提取物：藤婆茶提取物：大蒜提取物为3：2：2：1。
6.制备权利要求1-5任一项所述适用于兔肉保鲜的复合保鲜剂的方法，其特征在于，包括以下步骤：
S10、称取原料：先按重量比例称取丁香1-3％，金银花0.5-3％，连翘0.5-2％，黄连0.1-0.5%，百部 0.5-1%，黄柏 0.1-0.8%，白芷0.5-0.8%，甘草1-3％，白酒1-3％，以及水82.9-94.8％；
S11、浸泡原料：将步骤S10称取所得的原料经浸泡15-25分钟；
S12、蒸馏提取：将步骤S11浸泡后的原料加热蒸馏提取二次，过滤，混合得到提取物清液；
S13、基于所述提取物清液总重量，按重量比例称取提取物复合物3-5％，壳聚糖2-5份、绿茶粉2-5份和水60-80份与所述提取物清液混合，得到所述适用于兔肉保鲜的复合保鲜剂。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710152529.9A CN106912555A (zh) | 2017-03-15 | 2017-03-15 | 一种适用于兔肉保鲜的复合保鲜剂及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710152529.9A CN106912555A (zh) | 2017-03-15 | 2017-03-15 | 一种适用于兔肉保鲜的复合保鲜剂及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106912555A true CN106912555A (zh) | 2017-07-04 |
Family
ID=59461929
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710152529.9A Pending CN106912555A (zh) | 2017-03-15 | 2017-03-15 | 一种适用于兔肉保鲜的复合保鲜剂及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106912555A (zh) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101138363A (zh) * | 2007-09-27 | 2008-03-12 | 北京农业职业学院 | 一种羊肉保鲜剂及其制备方法 |
| CN103088700A (zh) * | 2012-11-29 | 2013-05-08 | 邓芝山 | 用中草药成分参混制造的具有多功能的纸张和塑料薄膜 |
| CN103931742A (zh) * | 2014-05-09 | 2014-07-23 | 张进 | 一种复合保鲜剂及其使用方法 |
| CN105475804A (zh) * | 2015-11-25 | 2016-04-13 | 王晓伟 | 以杨梅叶为原料的植物源天然保鲜防腐剂 |
| CN105707202A (zh) * | 2016-01-29 | 2016-06-29 | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 | 一种天然植物提取物鱼干保鲜剂及其制备方法和应用 |
-
2017
- 2017-03-15 CN CN201710152529.9A patent/CN106912555A/zh active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101138363A (zh) * | 2007-09-27 | 2008-03-12 | 北京农业职业学院 | 一种羊肉保鲜剂及其制备方法 |
| CN103088700A (zh) * | 2012-11-29 | 2013-05-08 | 邓芝山 | 用中草药成分参混制造的具有多功能的纸张和塑料薄膜 |
| CN103931742A (zh) * | 2014-05-09 | 2014-07-23 | 张进 | 一种复合保鲜剂及其使用方法 |
| CN105475804A (zh) * | 2015-11-25 | 2016-04-13 | 王晓伟 | 以杨梅叶为原料的植物源天然保鲜防腐剂 |
| CN105707202A (zh) * | 2016-01-29 | 2016-06-29 | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 | 一种天然植物提取物鱼干保鲜剂及其制备方法和应用 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101138363B (zh) | 一种羊肉保鲜剂及其制备方法 | |
| KR101006566B1 (ko) | 육질이 부드러운 건강육포 제조방법 | |
| CN103519209A (zh) | 一种即食猪排的制作方法 | |
| CN106359538B (zh) | 一种鸽肉的保鲜方法 | |
| CN105010519A (zh) | 一种紫玉淮山的保鲜剂及其制备方法 | |
| CN101502317A (zh) | 药膳风干鸡及其制作方法 | |
| CN105533503A (zh) | 一种桂花醉大黄鱼的加工方法 | |
| CN104643161A (zh) | 一种速成风味鱿鱼仔加工工艺 | |
| CN106213398A (zh) | 一种无花果猪蹄汤 | |
| KR101471450B1 (ko) | 뽕나무를 이용한 훈제 오리고기, 훈제 닭고기 또는 이의 제조방법 | |
| CN108041146A (zh) | 一种孔雀肉烟熏腊味及其制备方法 | |
| CN105852079A (zh) | 一种风味金针菇的制备方法 | |
| CN106889172A (zh) | 一种适用于羊肉保鲜的保鲜剂 | |
| CN109757677A (zh) | 一种可常温保藏的高水分非油炸风味鱼的加工方法 | |
| CN104522628B (zh) | 干制食用菌及其加工工艺 | |
| CN106912555A (zh) | 一种适用于兔肉保鲜的复合保鲜剂及其制备方法 | |
| CN106912542A (zh) | 一种能延长兔肉保鲜期的气调复合保鲜方法 | |
| CN106900833A (zh) | 一种植物提取物的复合物及其在保鲜剂方面的应用 | |
| CN107347972A (zh) | 一种多功能水产品复合生物保鲜剂及其使用方法 | |
| CN106962851A (zh) | 一种酸辣贡菜及其制备方法 | |
| CN107484970A (zh) | 一种鳄鱼肉干的加工方法 | |
| CN103504261B (zh) | 一种藻香味咸蛋腌制调料包 | |
| KR101327802B1 (ko) | 장어 발효액 및 그 제조방법 | |
| CN105766841A (zh) | 一种祖传发酵型粮食鱼饵及其制备方法和应用 | |
| KR101672974B1 (ko) | 고들빼기 김치 및 그 고들빼기 김치 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20170704 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |