CN106901380A - 一种功能复合蛋白肽低能量冲剂制备方法 - Google Patents
一种功能复合蛋白肽低能量冲剂制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106901380A CN106901380A CN201611251127.6A CN201611251127A CN106901380A CN 106901380 A CN106901380 A CN 106901380A CN 201611251127 A CN201611251127 A CN 201611251127A CN 106901380 A CN106901380 A CN 106901380A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- squid
- powder
- protein
- parts
- electuary
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 title claims abstract description 61
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 title claims abstract description 55
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 title claims abstract description 55
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 title claims abstract description 30
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 28
- 241000238366 Cephalopoda Species 0.000 claims abstract description 112
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 56
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 claims abstract description 43
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims abstract description 38
- 239000004365 Protease Substances 0.000 claims abstract description 19
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims abstract description 18
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 16
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 claims abstract description 15
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 claims abstract description 15
- 240000002900 Arthrospira platensis Species 0.000 claims abstract description 10
- 235000016425 Arthrospira platensis Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 241000255789 Bombyx mori Species 0.000 claims abstract description 10
- 229920002752 Konjac Polymers 0.000 claims abstract description 10
- 240000001417 Vigna umbellata Species 0.000 claims abstract description 10
- 235000011453 Vigna umbellata Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 229940082787 spirulina Drugs 0.000 claims abstract description 10
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims abstract description 9
- 240000000588 Hericium erinaceus Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000007328 Hericium erinaceus Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 241000382353 Pupa Species 0.000 claims abstract description 9
- 239000002781 deodorant agent Substances 0.000 claims abstract description 9
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims abstract description 9
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims abstract description 9
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 9
- 238000007654 immersion Methods 0.000 claims abstract description 7
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 7
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000007873 sieving Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000009461 vacuum packaging Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000004061 bleaching Methods 0.000 claims abstract description 4
- 239000007844 bleaching agent Substances 0.000 claims abstract description 4
- 238000011085 pressure filtration Methods 0.000 claims abstract description 4
- 235000019419 proteases Nutrition 0.000 claims description 14
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims description 11
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims description 11
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 claims description 11
- OSVXSBDYLRYLIG-UHFFFAOYSA-N dioxidochlorine(.) Chemical compound O=Cl=O OSVXSBDYLRYLIG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 8
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 claims description 7
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 claims description 7
- 239000004155 Chlorine dioxide Substances 0.000 claims description 5
- RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N D-gluconic acid Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N 0.000 claims description 5
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 235000019398 chlorine dioxide Nutrition 0.000 claims description 5
- QGGZBXOADPVUPN-UHFFFAOYSA-N dihydrochalcone Chemical compound C=1C=CC=CC=1C(=O)CCC1=CC=CC=C1 QGGZBXOADPVUPN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- PXLWOFBAEVGBOA-UHFFFAOYSA-N dihydrochalcone Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1C1=C(O)C=CC(C(=O)CC(O)C=2C=CC(O)=CC=2)=C1O PXLWOFBAEVGBOA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 229950006191 gluconic acid Drugs 0.000 claims description 5
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 claims description 5
- 102100031780 Endonuclease Human genes 0.000 claims description 4
- 108010042407 Endonucleases Proteins 0.000 claims description 4
- 108090000526 Papain Proteins 0.000 claims description 4
- 239000003513 alkali Substances 0.000 claims description 4
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 4
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims description 4
- 229940055729 papain Drugs 0.000 claims description 4
- 235000019834 papain Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000004080 punching Methods 0.000 claims description 4
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 4
- 102000008186 Collagen Human genes 0.000 claims description 3
- 108010035532 Collagen Proteins 0.000 claims description 3
- 102000009127 Glutaminase Human genes 0.000 claims description 3
- 108010073324 Glutaminase Proteins 0.000 claims description 3
- 229920001436 collagen Polymers 0.000 claims description 3
- 229930182470 glycoside Natural products 0.000 claims 1
- 150000002338 glycosides Chemical class 0.000 claims 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 5
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 5
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000013589 supplement Substances 0.000 abstract description 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 35
- 230000006870 function Effects 0.000 description 14
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 11
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 8
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 7
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 7
- 229920001184 polypeptide Polymers 0.000 description 7
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 6
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 5
- 239000000920 calcium hydroxide Substances 0.000 description 5
- 229910001861 calcium hydroxide Inorganic materials 0.000 description 5
- QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N Ammonia Chemical compound N QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 241000269435 Rana <genus> Species 0.000 description 4
- QUQPHWDTPGMPEX-UTWYECKDSA-N aurantiamarin Natural products COc1ccc(cc1O)[C@H]1CC(=O)c2c(O)cc(O[C@@H]3O[C@H](CO[C@@H]4O[C@@H](C)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]4O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]3O)cc2O1 QUQPHWDTPGMPEX-UTWYECKDSA-N 0.000 description 4
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 3
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 3
- 238000005238 degreasing Methods 0.000 description 3
- 238000011161 development Methods 0.000 description 3
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 3
- 230000001408 fungistatic effect Effects 0.000 description 3
- 230000036541 health Effects 0.000 description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 description 3
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 3
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 3
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 2
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 2
- 244000241838 Lycium barbarum Species 0.000 description 2
- 235000015459 Lycium barbarum Nutrition 0.000 description 2
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000191896 Rana sylvatica Species 0.000 description 2
- 240000006079 Schisandra chinensis Species 0.000 description 2
- 229910021529 ammonia Inorganic materials 0.000 description 2
- 208000007502 anemia Diseases 0.000 description 2
- 235000021120 animal protein Nutrition 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 2
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 2
- 210000002249 digestive system Anatomy 0.000 description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 2
- 230000005802 health problem Effects 0.000 description 2
- 230000011132 hemopoiesis Effects 0.000 description 2
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 2
- 210000003101 oviduct Anatomy 0.000 description 2
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 2
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 2
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 2
- XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N taurine Chemical compound NCCS(O)(=O)=O XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MVORZMQFXBLMHM-QWRGUYRKSA-N Gly-His-Lys Chemical compound NCCCC[C@@H](C(O)=O)NC(=O)[C@@H](NC(=O)CN)CC1=CN=CN1 MVORZMQFXBLMHM-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 230000002929 anti-fatigue Effects 0.000 description 1
- 230000000840 anti-viral effect Effects 0.000 description 1
- 238000013475 authorization Methods 0.000 description 1
- 230000003796 beauty Effects 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 230000004438 eyesight Effects 0.000 description 1
- 108010038983 glycyl-histidyl-lysine Proteins 0.000 description 1
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 1
- 230000003908 liver function Effects 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 description 1
- 230000007096 poisonous effect Effects 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 229960003080 taurine Drugs 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines That Contain Protein Lipid Enzymes And Other Medicines (AREA)
Abstract
本发明提供一种功能复合蛋白肽低能量冲剂制备方法，制备步骤如下：1）预处理：取新鲜秘鲁鱿鱼皮，清洗，绞碎，用脱色剂脱色，水洗，置入固色剂浸泡，水洗，加鱿鱼皮体积1~2.5倍的提取剂和复合蛋白酶，搅拌，酶解，过滤，得低脂粗鱿鱼皮蛋白液；2）浓缩：将低脂粗鱿鱼皮蛋白液加压过滤，真空浓缩，干燥，得低脂鱿鱼浓缩活性肽粉；3）混合：将低脂鱿鱼浓缩活性肽粉与低脂除臭蚕蛹蛋白粉、魔芋粉、螺旋藻粉、红豆粉、薏仁粉、猴头菇干粉和明胶混合，研磨，干燥，过筛，真空包装，得冲剂。本发明克服了中功能食品中的配方单一，营养不合理，难消化等缺点，得到了既能提供补充能量又不增加身体负担的冲剂。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种功能复合蛋白肽低能量冲剂制备方法。
背景技术
随着现代社会的高速发展和人民物质水平的逐渐提高，中国人民亚健康比例比较严重，2012全世界亚健康人口总比已达75%，引起亚健康的原因之一正是由于我们平时饮食习惯，总是食用高能量食物导致而成。特别是很多特殊人群（例如老人，儿童，病患者或体能消耗大的人群等）为了摄取营养而多食，导致肥胖等亚健康问题，而食用低能量功能食品，不仅可以补充身体所需营养，还有效的减少了高能量的摄入导致的肥胖、高血压、高血脂等疾病，例如食用氨康源氨基酸食品，氨基酸是蛋白质的基本组成单位，能够帮助人体提供营养，氨基酸食品不仅不会导致亚健康问题，反而还能补充人体所需营养，增强抵抗力。尤其是身体肥胖的，很难在合理膳食的条件下得到身体所必须的蛋白质等营养物质。而 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血； 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能； 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。8种人体必需的氨基酸营养均衡，比例适当，中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。
现有技术，例如，中国发明授权专利文献，授权公告号 CN 103027297 B一种林蛙油多肽冲剂及其制备方法 该发明公开了林蛙油多肽冲剂的制备方法，属于食品加工技术领域。该发明产品制备的主要步骤为：林蛙油经过酶解后，得到林蛙油多肽酶解液，按林蛙油多肽酶解液重量百分比计，添加0.01 ～ 0.1％人参皂甙、1 ～ 5％枸杞浓缩液、1 ～10％五味子浓缩液和1 ～ 10％蜂蜜，经搅拌、均质和杀菌后，进行低温喷雾干燥处理，制得林蛙油多肽冲剂。该发明的特点是将人参皂甙、枸杞浓缩液、五味子浓缩液与林蛙油多肽酶解液通过科学配伍，使各具特性的功能因子通过多途径、多靶点发挥整体综合效能，具有提高免疫力、抗疲劳、美容、减肥的功能，为林蛙油的深加工提供了一条新途径。
现今的蛋白制品中，不仅成分复杂、成本高、操作复杂和价格昂贵等，而且不适宜有些肥胖人群的使用，口感不是太好。
发明内容
本发明针对上述技术问题提供一种制备的冲剂为纯动物蛋白且提取率高，易吸收，可调节消化系统，绿色无毒，营养丰富，口感极佳，可操作性强的一种功能复合蛋白肽低能量冲剂制备方法。
本发明针对上述技术问题所采取的方案为：一种功能复合蛋白肽低能量冲剂，冲剂由以下成分及重量份组成：低脂鱿鱼浓缩活性肽粉40~45份、低脂除臭蚕蛹蛋白粉30~50份、魔芋粉20~30份、螺旋藻粉15~20份、红豆粉10~15份、薏仁粉10~15份、猴头菇干粉5~10份、明胶5~10份。
一种功能复合蛋白肽低能量冲剂制备方法，制备步骤如下：
1）预处理：取新鲜秘鲁鱿鱼皮，清洗，绞碎，用脱色剂脱色，水洗，置入固色剂浸泡，水洗，加鱿鱼皮体积1~2.5倍的提取剂和复合蛋白酶，搅拌，酶解，过滤，得低脂粗鱿鱼皮蛋白液；
2）浓缩：将低脂粗鱿鱼皮蛋白液加压过滤，真空浓缩，干燥，得低脂鱿鱼浓缩活性肽粉；
3）混合：将低脂鱿鱼浓缩活性肽粉与低脂除臭蚕蛹蛋白粉、魔芋粉、螺旋藻粉、红豆粉、薏仁粉、猴头菇干粉和明胶混合，研磨，干燥，过筛，真空包装，得功能复合蛋白肽低能量冲剂。
作为优选，步骤1中的秘鲁鱿鱼厚度在5~8cm，去除鱿鱼皮和鱿鱼肉间的透明薄膜得秘鲁鱿鱼皮，从选材上选取优质的秘鲁鱿鱼皮，获得更多、更好的鱿鱼蛋白，进而提升提取得到的低脂鱿鱼浓缩活性肽粉质量。
作为优选，步骤1中鱿鱼皮与脱色剂之质量比为8~25%，浸泡2~5d，鱿鱼皮与固色剂之质量比为15~25%，浸泡2~5d。脱色剂可吸附绞碎后鱿鱼皮中的杂质及脱色，脱色效果优异，固色剂可固定鱿鱼皮中残留的色素蛋白，提高后续获得鱿鱼蛋白的含量，提升提取率。
作为优选，步骤1中的提取剂为中性水，鱿鱼皮置入提取剂后在55~75℃下搅拌0.5~1.5h，酶解，通过酶解获得充分分解的鱿鱼活性肽，再配合提取剂充分提取活性肽，提升最后获得的低脂鱿鱼浓缩活性肽的提取率。
作为优选，步骤2中将低脂粗鱿鱼皮蛋白液加压至3kgf/cm2，并保持10~20min，利于获得高纯度的低脂鱿鱼浓缩活性肽粉。
作为优选，步骤1中的脱色剂由以下成分及重量份组成：二氧化氯制剂0.1~2份、柠檬酸0.001~0.68份、NaCl 0.001~0.15份、酒精0.005~0.76份、D-葡萄糖酸0.01~0.03份、H2O20.005~0.45份、水0.001~95.2份。脱色剂可吸附绞碎后鱿鱼皮中的杂质及脱色，脱色效果优异，还具有一定得的脱脂、抑菌效果。
作为优选，固色剂为Ca(OH)2溶液，质量浓度为0.1~0.4%。Ca(OH)2溶液中还添加有橙皮苷二氢查耳酮0.06~0.2重量份。脱固色剂可固定鱿鱼皮中残留的色素蛋白，提高后续获得鱿鱼蛋白的含量，提升提取率。
作为优选，步骤1中加入1~3%鱿鱼皮重量份的复合蛋白酶，酶解温度50~60℃，酶解1~2h，复合蛋白酶由以下成分及重量份组成：胰蛋白酶5~8份、木瓜蛋白酶60~70份、谷氨酰氨合成酶0.1~0.2份、核酸内切酶0.1~0.3份、碱性蛋白酶25~30份。通过酶解使鱿鱼蛋白的分子量减小，利于吸收和消化，采用复合酶解，通过多种酶的协同作用获得低分子量的鱿鱼复合蛋白肽，还可提升酶解速度和鱿鱼复合蛋白肽的提取率。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：采用复合酶和提取剂提升低脂鱿鱼浓缩活性肽的提取率，还提升酶解速度及提取效率，制备的冲剂为纯动物蛋白，可减轻肾脏压力，更易被吸收，能有效的调节消化系统，起到清肠排毒的作用，不含胆固醇，无毒无害，更有利于食物的消化，保证了冲剂的安全，还具有营养丰富、口感极佳等特点。
具体实施方式
以下结合实施例作进一步详细描述：
实施例1：
一种功能复合蛋白肽低能量冲剂，冲剂由以下成分及重量份组成：低脂鱿鱼浓缩活性肽粉40~45份、低脂除臭蚕蛹蛋白粉30~50份、魔芋粉20~30份、螺旋藻粉15~20份、红豆粉10~15份、薏仁粉10~15份、猴头菇干粉5~10份、明胶5~10份。
一种功能复合蛋白肽低能量冲剂制备方法，制备步骤如下：
1）预处理：取新鲜秘鲁鱿鱼皮，清洗，绞碎，用脱色剂脱色，水洗，置入固色剂浸泡，水洗，加鱿鱼皮体积1~2.5倍的提取剂和复合蛋白酶，搅拌，酶解，过滤，得低脂粗鱿鱼皮蛋白液；
2）浓缩：将低脂粗鱿鱼皮蛋白液加压过滤，真空浓缩，干燥，得低脂鱿鱼浓缩活性肽粉；
3）混合：将低脂鱿鱼浓缩活性肽粉与低脂除臭蚕蛹蛋白粉、魔芋粉、螺旋藻粉、红豆粉、薏仁粉、猴头菇干粉和明胶混合，研磨，干燥，过筛，真空包装，得功能复合蛋白肽低能量冲剂。
步骤1中的秘鲁鱿鱼厚度在5~8cm，去除鱿鱼皮和鱿鱼肉间的透明薄膜得秘鲁鱿鱼皮，从选材上选取优质的秘鲁鱿鱼皮，获得更多、更好的鱿鱼蛋白，进而提升提取得到的低脂鱿鱼浓缩活性肽粉质量。
步骤1中鱿鱼皮与脱色剂之质量比为8~25%，浸泡2~5d，鱿鱼皮与固色剂之质量比为15~25%，浸泡2~5d。脱色剂可吸附绞碎后鱿鱼皮中的杂质及脱色，脱色效果优异，固色剂可固定鱿鱼皮中残留的色素蛋白，提高后续获得鱿鱼蛋白的含量，提升提取率。
步骤1中的提取剂为中性水，鱿鱼皮置入提取剂后在55~75℃下搅拌0.5~1.5h，酶解，通过酶解获得充分分解的鱿鱼活性肽，再配合提取剂充分提取活性肽，提升最后获得的低脂鱿鱼浓缩活性肽的提取率。
步骤2中将低脂粗鱿鱼皮蛋白液加压至3kgf/cm2，并保持10~20min，利于获得高纯度的低脂鱿鱼浓缩活性肽粉。
步骤1中的脱色剂由以下成分及重量份组成：二氧化氯制剂0.1~2份、柠檬酸0.001~0.68份、NaCl 0.001~0.15份、酒精0.005~0.76份、D-葡萄糖酸0.01~0.03份、H2O2 0.005~0.45份、水0.001~95.2份。脱色剂可吸附绞碎后鱿鱼皮中的杂质及脱色，脱色效果优异，还具有一定得的脱脂、抑菌效果。D-葡萄糖酸能与二氧化氯和酒精起到增效的作用。固色剂为Ca(OH)2溶液，质量浓度为0.1~0.4%。Ca(OH)2溶液中还添加有橙皮苷二氢查耳酮0.06~0.2重量份。固色剂可固定鱿鱼皮中残留的色素蛋白，提高后续获得鱿鱼蛋白的含量，提升提取率。
步骤1中加入1~3%鱿鱼皮重量份的复合蛋白酶，酶解温度50~60℃，酶解1~2h，复合蛋白酶由以下成分及重量份组成：胰蛋白酶5~8份、木瓜蛋白酶60~70份、谷氨酰氨合成酶0.1~0.2份、核酸内切酶0.1~0.3份、碱性蛋白酶25~30份。通过酶解使鱿鱼蛋白的分子量减小，利于吸收和消化，采用复合酶解，通过多种酶的协同作用获得低分子量的鱿鱼复合蛋白肽，还可提升酶解速度和鱿鱼复合蛋白肽的提取率。
实施例2：
一种功能复合蛋白肽低能量冲剂，冲剂由以下成分及优选重量份组成：低脂鱿鱼浓缩活性肽粉42份、低脂除臭蚕蛹蛋白粉38份、魔芋粉28份、螺旋藻粉17份、红豆粉14份、薏仁粉13份、猴头菇干粉8份、明胶6份。
一种功能复合蛋白肽低能量冲剂制备方法，制备步骤如下：
1）预处理：取新鲜秘鲁鱿鱼，秘鲁鱿鱼厚度在5~8cm，除鱿鱼皮和鱿鱼肉间的透明薄膜得秘鲁鱿鱼皮，清洗，绞碎，用脱色剂进行脱色，鱿鱼皮与脱色剂之质量比优选为20%，优选浸泡3天，鱿鱼皮经水洗至pH中性，置入固色剂浸泡，固色剂为Ca(OH)2溶液，质量浓度优选为0.2%。Ca(OH)2溶液中还添加有优选的橙皮苷二氢查耳酮0.1重量份，鱿鱼皮与固色剂之质量比优选为22%，优选浸泡2天。鱿鱼皮经水洗至pH中性，加优选的鱿鱼皮体积1.5倍的提取剂和优选的2%鱿鱼皮重量份的复合蛋白酶，鱿鱼皮置入提取剂后在优选的60℃下搅拌1h，酶解温度优选为55℃，酶解优选2h，过滤，得低脂粗鱿鱼皮蛋白液；
2）浓缩：将低脂粗鱿鱼皮蛋白液加压至3kgf/cm2，并保持优选的15min，真空浓缩，干燥，得低脂鱿鱼浓缩活性肽粉；
3）混合：将低脂鱿鱼浓缩活性肽粉与低脂除臭蚕蛹蛋白粉、魔芋粉、螺旋藻粉、红豆粉、薏仁粉、猴头菇干粉和明胶混合，研磨，干燥，过筛采用优选的150目筛网，真空包装，得功能复合蛋白肽低能量冲剂。
上述步骤1~3中的常规技术为本领域技术人员所知晓的现有技术，在此不作详细叙述。
步骤1中的脱色剂由以下成分及优选重量份组成：二氧化氯制剂1份、柠檬酸0.022份、NaCl 0.1份、酒精0.2份、D-葡萄糖酸0.018份、H2O2 0.2份、水90份。脱色剂可吸附绞碎后鱿鱼皮中的杂质及脱色，脱色效果优异，还具有一定得的脱脂、抑菌效果。
Ca(OH)2溶液中还添加有优选的橙皮苷二氢查耳酮0.1重量份。脱色剂可吸附绞碎后鱿鱼皮中的杂质及脱色，脱色效果优异，固色剂可固定鱿鱼皮中残留的色素蛋白，提高后续获得鱿鱼蛋白的含量，提升提取率。
步骤1中，复合蛋白酶由以下成分及优选的重量份组成：胰蛋白酶6份、木瓜蛋白酶68份、谷氨酰氨合成酶0.15份、核酸内切酶0.12份、碱性蛋白酶28份。通过酶解使鱿鱼蛋白的分子量减小，利于吸收和消化，采用复合酶解，通过多种酶的协同作用获得低分子量的鱿鱼复合蛋白肽，还可提升酶解速度和鱿鱼复合蛋白肽的提取率。
本发明结合低脂无臭蚕蛹蛋白、魔芋粉、螺旋藻粉、红豆粉、薏仁粉等药用和营养价值，克服了中功能食品中的配方单一，营养不合理，难消化等缺点，得到了既能提供补充能量又不增加身体负担的冲剂。
以上实施方式仅用于说明本发明，而并非对本发明的限制，本领域的普通技术人员，在不脱离本发明的精神和范围的情况下，还可以做出各种变化和变型。因此，所有等同的技术方案也属于本发明的范畴，本发明的专利保护范围应由权利要求限定。
Claims (9)
1.一种功能复合蛋白肽低能量冲剂，其特征在于：所述冲剂由以下成分及重量份组成：低脂鱿鱼浓缩活性肽粉40~45份、低脂除臭蚕蛹蛋白粉30~50份、魔芋粉20~30份、螺旋藻粉15~20份、红豆粉10~15份、薏仁粉10~15份、猴头菇干粉5~10份、明胶5~10份。
2.一种功能复合蛋白肽低能量冲剂制备方法，其特征在于：制备步骤如下：
1）预处理：取新鲜秘鲁鱿鱼皮，清洗，绞碎，用脱色剂脱色，水洗，置入固色剂浸泡，水洗，加鱿鱼皮体积1~2.5倍的提取剂和复合蛋白酶，搅拌，酶解，过滤，得低脂粗鱿鱼皮蛋白液；
2）浓缩：将低脂粗鱿鱼皮蛋白液加压过滤，真空浓缩，干燥，得低脂鱿鱼浓缩活性肽粉；
3）混合：将低脂鱿鱼浓缩活性肽粉与低脂除臭蚕蛹蛋白粉、魔芋粉、螺旋藻粉、红豆粉、薏仁粉、猴头菇干粉和明胶混合，研磨，干燥，过筛，真空包装，得功能复合蛋白肽低能量冲剂。
3.根据权利要求2所述的一种功能复合蛋白肽低能量冲剂制备方法，其特征在于：所述步骤1中的秘鲁鱿鱼厚度在5~8cm，去除鱿鱼皮和鱿鱼肉间的透明薄膜得秘鲁鱿鱼皮。
4.根据权利要求2所述的一种功能复合蛋白肽低能量冲剂制备方法，其特征在于：所述步骤1中鱿鱼皮与脱色剂之质量比为8~25%，浸泡2~5d，鱿鱼皮与固色剂之质量比为15~25%，浸泡2~5d。
5.根据权利要求2所述的一种功能复合蛋白肽低能量冲剂制备方法，其特征在于：所述步骤1中的提取剂为中性水，鱿鱼皮置入提取剂后在55~75℃下搅拌0.5~1.5h，酶解。
6.根据权利要求2所述的一种功能复合蛋白肽低能量冲剂制备方法，其特征在于：所述步骤2中将低脂粗鱿鱼皮蛋白液加压至3kgf/cm2，并保持10~20min。
7.根据权利要求2所述的一种功能复合蛋白肽低能量冲剂制备方法，其特征在于：所述步骤1中的脱色剂由以下成分及重量份组成：二氧化氯制剂0.1~2份、柠檬酸0.001~0.68份、NaCl 0.001~0.15份、酒精0.005~0.76份、D-葡萄糖酸0.01~0.03份、H2O2 0.005~0.45份、水0.001~95.2份。
8.根据权利要求2所述的一种功能复合蛋白肽低能量冲剂制备方法，其特征在于：所述步骤1中的固色剂为Ca(OH)2溶液，质量浓度为0.1~0.4%，所述Ca(OH)2溶液中还添加有橙皮苷二氢查耳酮0.06~0.2重量份。
9.根据权利要求2所述的一种功能复合蛋白肽低能量冲剂制备方法，其特征在于：所述步骤1中加入1~3%鱿鱼皮重量份的复合蛋白酶，酶解温度50~60℃，酶解1~2h，所述复合蛋白酶由以下成分及重量份组成：胰蛋白酶5~8份、木瓜蛋白酶60~70份、谷氨酰氨合成酶0.1~0.2份、核酸内切酶0.1~0.3份、碱性蛋白酶25~30份。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201611251127.6A CN106901380A (zh) | 2016-12-30 | 2016-12-30 | 一种功能复合蛋白肽低能量冲剂制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201611251127.6A CN106901380A (zh) | 2016-12-30 | 2016-12-30 | 一种功能复合蛋白肽低能量冲剂制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106901380A true CN106901380A (zh) | 2017-06-30 |
Family
ID=59207195
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201611251127.6A Pending CN106901380A (zh) | 2016-12-30 | 2016-12-30 | 一种功能复合蛋白肽低能量冲剂制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106901380A (zh) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1362915A1 (en) * | 2001-02-23 | 2003-11-19 | National Institute of Agrobiological Sciences | Nomuraeae rileyi -origin ecdysteroid 22-oxidase and molt hormone inactivation system with the use of the same |
| CN101440133A (zh) * | 2008-12-29 | 2009-05-27 | 河南工业大学 | 一种多糖类药物复合脱色剂及其脱色方法 |
| CN105747207A (zh) * | 2016-03-15 | 2016-07-13 | 杨建玉 | 一种提高免疫力的保健品 |
| CN105925649A (zh) * | 2016-05-31 | 2016-09-07 | 舟山赛莱特海洋科技有限公司 | 一种低分子量脱脂鱿鱼蛋白功能性活性肽的制备方法 |
| CN105942530A (zh) * | 2016-05-06 | 2016-09-21 | 浙江海洋大学 | 一种鱿鱼蛋白粉 |
-
2016
- 2016-12-30 CN CN201611251127.6A patent/CN106901380A/zh active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1362915A1 (en) * | 2001-02-23 | 2003-11-19 | National Institute of Agrobiological Sciences | Nomuraeae rileyi -origin ecdysteroid 22-oxidase and molt hormone inactivation system with the use of the same |
| CN101440133A (zh) * | 2008-12-29 | 2009-05-27 | 河南工业大学 | 一种多糖类药物复合脱色剂及其脱色方法 |
| CN105747207A (zh) * | 2016-03-15 | 2016-07-13 | 杨建玉 | 一种提高免疫力的保健品 |
| CN105942530A (zh) * | 2016-05-06 | 2016-09-21 | 浙江海洋大学 | 一种鱿鱼蛋白粉 |
| CN105925649A (zh) * | 2016-05-31 | 2016-09-07 | 舟山赛莱特海洋科技有限公司 | 一种低分子量脱脂鱿鱼蛋白功能性活性肽的制备方法 |
Non-Patent Citations (5)
| Title |
|---|
| 李卉: "《高血压饮食调养速查轻图典》", 30 April 2014, 江西科学技术出版社 * |
| 柯铭清: "《中草药有效成分理化与药理特性（修订本）》", 31 December 1979, 湖南科学技术出版社 * |
| 段钢: "《酶制剂在大宗生化品生产中的应用》", 31 January 2014, 中国轻工业出版社 * |
| 潘道东: "《功能性食品添加剂》", 31 January 2006, 中国轻工业出版社 * |
| 舒惠国，等: "《蚕业资源综合利用》", 31 May 2014, 浙江大学出版社 * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102511854B (zh) | 一种胶原多肽饮品及其制备方法 | |
| CN102302194A (zh) | 一种鱼丸及其制作方法 | |
| CN101238904B (zh) | 一种鹰嘴豆豆芽汁茶及制备方法和用途 | |
| CN103981050A (zh) | 一种葡萄干桑葚酒的制备方法 | |
| JP2006238730A (ja) | 肝機能強化性健康食品 | |
| CN108142934A (zh) | 一种活血淡斑美肤猕猴桃酵素及其制备工艺 | |
| CN107232590A (zh) | 一种含有荷叶的代餐食品及其配制方法 | |
| CN106616443A (zh) | 一种飘香酱牛肉的制备方法 | |
| KR20110088787A (ko) | 웰빙 막걸리 제조방법 | |
| CN109329834A (zh) | 一种枸杞抗疲劳保健食品及其制备方法 | |
| CN105942297A (zh) | 一种海参粉及制备方法 | |
| CN104694342B (zh) | 一种苦瓜保健酒的制作方法 | |
| CN103478294A (zh) | 一种补钙保健大豆油 | |
| CN106509561A (zh) | 一种亚麻乳饮料及其制作方法 | |
| CN106071598A (zh) | 一种猴头菇复合营养口服液的制备方法 | |
| CN107865267A (zh) | 一种南美白对虾饲料添加剂的制备方法 | |
| CN107484984A (zh) | 一种富含海参活性多糖的刺参口服液及其制造方法 | |
| CN107114713A (zh) | 一种红鱼籽的生物脱腥方法 | |
| CN107279983A (zh) | 楮树虫草蛋白肽营养粉的制备方法 | |
| CN107252059A (zh) | 一种清真养生鱼丸及其制备方法 | |
| CN107259474B (zh) | 柠檬香辣沙蟹汁的制备方法 | |
| KR101320440B1 (ko) | 한방 참게장 및 이의 제조방법 | |
| CN107637736A (zh) | 一种魔芋甘露运动饮料及其制备方法 | |
| CN106901380A (zh) | 一种功能复合蛋白肽低能量冲剂制备方法 | |
| CN107455699A (zh) | 一种含木瓜的离子维c组合物及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20170630 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |