CN106901289A - 一种结晶蜂蜜的生产加工工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明是一种结晶蜂蜜的生产加工工艺，其生产加工步骤如下：首先将原蜜的除杂；将除杂后的原蜜加入到预热搅拌缸中，使蜂蜜受热均匀；将融蜜吸入真空浓缩泵中进行浓缩，同时进行灭菌处理，并通过折射仪进行监测，将筛选出的蜂蜜作为晶种；将除杂后的原蜜用水浴法加热至42‑44℃，趁热加入晶种，搅拌均匀，并将蜜温降至30℃，然后将蜂蜜盛入经灭菌的蜂蜜桶；将盛有蜂蜜的蜂蜜桶密封，进行自然降温，将蜂蜜桶放置在冷库中，蜂蜜即可完全结晶。本发明加工工艺简单，通过在冷库中进行结晶，有效缩短了结晶时间，同时将蜂蜜加工成晶态一致、携带方便的结晶蜂蜜，有利于蜂蜜的携带和储运，加快了蜂蜜产品的商业化。

Description

一种结晶蜂蜜的生产加工工艺
技术领域
本发明涉及一种蜂蜜加工技术领域，尤其涉及一种结晶蜂蜜的生产加工工艺。
背景技术
蜂蜜，是糖的过饱和物质，是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜂蜜因其具有抗衰老、防疲劳、改善血液成分等优点，深受人们的喜爱，由于液态的蜂蜜在携带、储运过程中存在着不便，为此，采用结晶蜂蜜进行携带与储运，然而，传统的蜂蜜结晶工序需要较长时间进行结晶，而且结晶形成的晶态大小不一，严重影响着蜂蜜产品的商业化。
发明内容
本发明旨在解决现有技术的不足，而提供一种结晶蜂蜜的生产加工工艺。
本发明为实现上述目的，采用以下技术方案：一种结晶蜂蜜的生产加工工艺，其特征在于，其生产加工步骤如下：
(1)原蜜的除杂：收集色度浅、含水量在10-18％、葡萄糖含量大于40％的纯天然蜂蜜作为原蜜，通过过滤网除去幼虫、蜂蜡杂质；
(2)融蜜：将步骤(1)中除杂后的原蜜加入到预热搅拌缸中，并采用水浴加热，温度控制在45-50℃，时间控制在15-20min，使蜂蜜受热均匀；
(3)制备晶种：将步骤(2)中的融蜜通过管道吸入真空浓缩泵中进行浓缩，温度控制在60℃，同时进行灭菌处理，时间控制在20-30min，并通过折射仪进行监测，筛选出蜂蜜波美度在41.6度以上的蜂蜜，将筛选出的蜂蜜过100目筛作为晶种；
(4)结晶准备：将步骤(1)中除杂后的原蜜用水浴法加热至42-44℃，时间控制在15-20min，使蜂蜜受热均匀，趁热加入步骤(3)中的晶种，晶种与原蜜的比例为1:8，搅拌均匀，并将蜜温降至30℃，然后通过浓缩泵将蜂蜜盛入经灭菌的蜂蜜桶；
(5)降温结晶：将盛有蜂蜜的蜂蜜桶密封，放置在符合食品卫生条件的环境，静置10小时进行自然降温，当蜂蜜温度降到16-18℃范围时，将蜂蜜桶放置在冷库中，并调节冷库温度为13℃，放置时间为50-64小时，蜂蜜即可完全结晶。
特别的，所述步骤(1)中的过滤网采用80-100目防腐蚀材质制成。
特别的，所述步骤(3)中的折射仪采用光电折射仪。
本发明的有益效果是：本发明加工工艺简单，通过在冷库中进行结晶，有效缩短了结晶时间，同时将蜂蜜加工成晶态一致、携带方便的结晶蜂蜜，有利于蜂蜜的携带和储运，加快了蜂蜜产品的商业化。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明：
实施例1
一种结晶蜂蜜的生产加工工艺，其生产加工步骤如下：
(1)原蜜的除杂：收集色度浅、含水量在10％、葡萄糖含量大于40％的纯天然蜂蜜作为原蜜，通过采用80目防腐蚀材质的过滤网除去幼虫、蜂蜡杂质；
(2)融蜜：将步骤(1)中除杂后的原蜜加入到预热搅拌缸中，并采用水浴加热，加热温度为45℃，加热时间为20min，使蜂蜜受热均匀；
(3)制备晶种：将步骤(2)中的融蜜通过管道吸入真空浓缩泵中进行浓缩，温度控制在60℃，同时进行灭菌处理，时间为20min，并通过光电折射仪进行监测，筛选出蜂蜜波美度在41.6度以上的蜂蜜，将筛选出的蜂蜜过100目筛作为晶种；
(4)结晶准备：将步骤(1)中除杂后的原蜜用水浴法加热至42℃，时间为15min，使蜂蜜受热均匀，趁热加入步骤(3)中的晶种，晶种与原蜜的比例为1:8，搅拌均匀，并将蜜温降至30℃，然后通过浓缩泵将蜂蜜盛入经灭菌的蜂蜜桶；
(5)降温结晶：将盛有蜂蜜的蜂蜜桶密封，放置在符合食品卫生条件的环境，静置10小时进行自然降温，当蜂蜜温度降到18℃时，将蜂蜜桶放置在冷库中，并调节冷库温度为13℃，放置时间为50小时，蜂蜜即可完全结晶。
实施例2
一种结晶蜂蜜的生产加工工艺，其生产加工步骤如下：
(1)原蜜的除杂：收集色度浅、含水量在18％、葡萄糖含量大于40％的纯天然蜂蜜作为原蜜，通过采用100目防腐蚀材质的过滤网除去幼虫、蜂蜡杂质；
(2)融蜜：将步骤(1)中除杂后的原蜜加入到预热搅拌缸中，并采用水浴加热，加热温度为50℃，加热时间为15min，使蜂蜜受热均匀；
(3)制备晶种：将步骤(2)中的融蜜通过管道吸入真空浓缩泵中进行浓缩，温度为60℃，同时进行灭菌处理，时间为30min，并通过光电折射仪进行监测，筛选出蜂蜜波美度在41.6度以上的蜂蜜，将筛选出的蜂蜜过100目筛作为晶种；
(4)结晶准备：将步骤(1)中除杂后的原蜜用水浴法加热至44℃，时间为20min，使蜂蜜受热均匀，趁热加入步骤(3)中的晶种，晶种与原蜜的比例为1:8，搅拌均匀，并将蜜温降至30℃，然后通过浓缩泵将蜂蜜盛入经灭菌的蜂蜜桶；
(5)降温结晶：将盛有蜂蜜的蜂蜜桶密封，放置在符合食品卫生条件的环境，静置10小时进行自然降温，当蜂蜜温度降到16℃时，将蜂蜜桶放置在冷库中，并调节冷库温度为13℃，放置时间为64小时，蜂蜜即可完全结晶。
上面对本发明进行了示例性描述，显然本发明具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的各种改进，或未经改进直接应用于其它场合的，均在本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种结晶蜂蜜的生产加工工艺，其特征在于，其生产加工步骤如下：
(1)原蜜的除杂：收集色度浅、含水量在10-18％、葡萄糖含量大于40％的纯天然蜂蜜作为原蜜，通过过滤网除去幼虫、蜂蜡杂质；
(2)融蜜：将步骤(1)中除杂后的原蜜加入到预热搅拌缸中，并采用水浴加热，温度控制在45-50℃，时间控制在15-20min，使蜂蜜受热均匀；
(3)制备晶种：将步骤(2)中的融蜜通过管道吸入真空浓缩泵中进行浓缩，温度控制在60℃，同时进行灭菌处理，时间控制在20-30min，并通过折射仪进行监测，筛选出蜂蜜波美度在41.6度以上的蜂蜜，将筛选出的蜂蜜过100目筛作为晶种；
(4)结晶准备：将步骤(1)中除杂后的原蜜用水浴法加热至42-44℃，时间控制在15-20min，使蜂蜜受热均匀，趁热加入步骤(3)中的晶种，晶种与原蜜的比例为1:8，搅拌均匀，并将蜜温降至30℃，然后通过浓缩泵将蜂蜜盛入经灭菌的蜂蜜桶；
(5)降温结晶：将盛有蜂蜜的蜂蜜桶密封，放置在符合食品卫生条件的环境，静置10小时进行自然降温，当蜂蜜温度降到16-18℃范围时，将蜂蜜桶放置在冷库中，并调节冷库温度为13℃，放置时间为50-64小时，蜂蜜即可完全结晶。
2.根据权利要求1所述的一种结晶蜂蜜的生产加工工艺，其特征在于，所述步骤(1)中的过滤网采用80-100目防腐蚀材质制成。
3.根据权利要求1所述的一种结晶蜂蜜的生产加工工艺，其特征在于，所述步骤(3)中的折射仪采用光电折射仪。
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