CN106901120A - 一种酸枣仁固体饮料及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种酸枣仁固体饮料及其制备方法，由以下质量份配比的原料组成：酸枣仁粉10‑30、白砂糖10‑30、糊精45‑65、单甘酯0.2‑0.5、蔗糖酯0.2‑0.6、黄原胶0.3‑0.6、卡拉胶0.3‑0.7。本发明所述含酸枣仁的固体饮料具有营养丰富、口感新颖、香甜可口的优点，同时，还具有养心安神的功效，能有效缓解失眠多梦、烦躁不安、心悸怔忡、记忆力减退等症状，是一种全新的具有改善睡眠功能的固体饮料；所述固体饮料的制备方法工序简单合理，最大限度地保持了酸枣仁的有效成分及风味物质，能确保该方法在制作过程中操作简便，易于控制，便于推广，易于实现标准化、规范化、工厂化生产，保证了产品的质量稳定。

Description

一种酸枣仁固体饮料及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种酸枣仁固体饮料及制作工艺。
背景技术
目前，随着现代人生活节奏的加快，工作压力也随之增大，直接影响人们的身体健康。由于工作压力的不断增加，人们夜晚经常失眠或者是睡眠质量较差，这样，不仅损害人的思维活动，而且会影响人的免疫系统，最终会缩短生命期，所以人们经常需要使用安眠药等镇静催眠类的药物辅助睡眠，若长期使用甚至会引起使用者生理和心理双重的依赖性。随着人们生活水平的提高，现急需一种无副作用，又具有高营养价值的固定饮料，来改变人们对安眠药等镇静催眠类药物的依赖性。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种具有提神醒脑，可有效缓解精神萎靡、烦躁不安等症状的酸枣仁固体饮料及其制备方法。
本发明所要解决的技术问题是通过以下的技术方案来实现的。一种酸枣仁固体饮料，其特点是，由以下质量份配比的原料组成：酸枣仁粉10-30、白砂糖10-30、糊精45-65、单甘酯0.2-0.5、蔗糖酯0.2-0.6、黄原胶0.3-0.6、卡拉胶0.3-0.7；其制备方法为：(1)酸枣仁粉的提取：将酸枣仁进行水提取得水提液，提取条件为：酸枣仁与蒸馏水的比例为1:6，温度为80-100℃，提取两次，每次时间为2-4小时；(2)浓缩：按组份将糊精加入上述水提液中，通过旋转蒸发仪浓缩成浓缩液；(3)冷冻干燥：将上述浓缩液放入恒定温度冷冻干燥机中冷冻干燥，设定温度为-70℃，冷冻干燥时间为7-9小时；(4)制粉：在步骤(3)后用粉碎机打粉，制成酸枣仁粉；(5)干混：将白砂糖、单甘酯、蔗糖酯、黄原胶、卡拉胶按组份与酸枣仁粉混合，即得固体饮料。
优选的，由以下质量份配比的原料组成：酸枣仁粉20、白砂糖20、糊精55、单甘酯0.2、蔗糖酯0.6、黄原胶0.3、卡拉胶0.5。
优选的，由以下质量份配比的原料组成：酸枣仁粉25、白砂糖20、糊精50、单甘酯0.5、蔗糖酯0.2、黄原胶0.6、卡拉胶0.5。
优选的，由以下质量份配比的原料组成：酸枣仁粉10、白砂糖10、糊精45、单甘酯0.2、蔗糖酯0.2、黄原胶0.3、卡拉胶0.3。
优选的，由以下质量份配比的原料组成：酸枣仁粉30、白砂糖30、糊精65、单甘酯0.5、蔗糖酯0.6、黄原胶0.6、卡拉胶0.7。
优选的，所述步骤(1)中提取温度为90℃，提取时间为3小时。
优选的，所述步骤(3)中冷冻干燥时间为8小时。
与现有技术相比，本发明所述含酸枣仁的固体饮料具有营养丰富、口感新颖、香甜可口的优点，同时，还具有养心安神的功效，能有效缓解失眠多梦、烦躁不安、心悸怔忡、记忆力减退等症状，是一种全新的具有改善睡眠功能的固体饮料；所述固体饮料的制备方法工序简单合理，最大限度地保持了酸枣仁的有效成分及风味物质，能确保该方法在制作过程中操作简便，易于控制，便于推广，易于实现标准化、规范化、工厂化生产，保证了产品的质量稳定。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1，一种酸枣仁固体饮料，由以下质量份配比的原料组成：酸枣仁粉10-30、白砂糖10-30、糊精45-65、单甘酯0.2-0.5、蔗糖酯0.2-0.6、黄原胶0.3-0.6、卡拉胶0.3-0.7；其制备方法为：(1)酸枣仁粉的提取：将酸枣仁进行水提取得水提液，提取条件为：酸枣仁与蒸馏水的比例为1:6，温度为80-100℃，提取两次，每次时间为2-4小时；(2)浓缩：按组份将糊精加入上述水提液中，通过旋转蒸发仪浓缩成浓缩液；(3)冷冻干燥：将上述浓缩液放入恒定温度冷冻干燥机中冷冻干燥，设定温度为-70℃，冷冻干燥时间为7-9小时；(4)制粉：在步骤(3)后用粉碎机打粉，制成酸枣仁粉；(5)干混：将白砂糖、单甘酯、蔗糖酯、黄原胶、卡拉胶按组份与酸枣仁粉混合，即得固体饮料。所述酸枣仁为鼠李科植物酸枣的干燥成熟种子。酸枣仁又名枣仁、山枣仁、酸枣子，秋末冬初采收成熟果实，除去果肉及核壳，收集种子，晒干。其性甘、酸，平。入肝、胆、心经。功能主治：补肝，宁心，敛汗，生津。中国最早的一部药书《神农本草经》中记载：“补中益肝，坚筋骨，助阴气，皆酸枣仁之功也。”明代李时珍《本草纲目》中记载，枣仁“熟用疗胆虚不得眠，烦渴虚汗之症；生用疗胆热好眠，皆足厥阴少阳药也。可见酸枣仁具有很高的药用价值与养生功效。现代研究表明，酸枣仁主要含有酸枣仁皂甙、黄酮类、三萜类、脂肪酸、甾醇、蛋白质、维生素C以及生物碱等化合物。酸枣仁的药理特性主要是镇静催眠、镇痛、抗惊厥、降压、降血脂、抗炎、抗缺氧、增强免疫功能以及对心脏的保护作用。
实施例2，根据实施例1所述的酸枣仁固体饮料中，由以下质量份配比的原料组成：酸枣仁粉20、白砂糖20、糊精55、单甘酯0.2、蔗糖酯0.6、黄原胶0.3、卡拉胶0.5。。
实施例3，根据实施例1或2所述的酸枣仁固体饮料中，由以下质量份配比的原料组成：酸枣仁粉25、白砂糖20、糊精50、单甘酯0.5、蔗糖酯0.2、黄原胶0.6、卡拉胶0.5。
实施例4，根据实施例1或2或3所述的酸枣仁固体饮料中，由以下质量份配比的原料组成：酸枣仁粉10、白砂糖10、糊精45、单甘酯0.2、蔗糖酯0.2、黄原胶0.3、卡拉胶0.3。
实施例5，根据实施例1-4任一项所述的酸枣仁固体饮料中，由以下质量份配比的原料组成：酸枣仁粉30、白砂糖30、糊精65、单甘酯0.5、蔗糖酯0.6、黄原胶0.6、卡拉胶0.7。
实施例6，根据实施例1-5任一项所述的酸枣仁固体饮料中，所述步骤(1)中提取温度为90℃，提取时间为3小时。
实施例7，根据实施例1-6任一项所述的酸枣仁固体饮料中，所述步骤(3)中冷冻干燥时间为8小时。
实施例8，随机选择24位有提高睡眠需求的志愿者，年龄在15-60岁，男女各半，以上自愿者具有以下条件：
1、睡眠潜伏期延长：入睡时间超过40分钟；
2、睡眠维持障碍：夜间觉醒次数≥2次或凌晨早醒；
3、睡眠质量下降：睡眠浅、多梦；
4、总睡眠时间缩短：通常少于5小时；
5、日间残留效应：次晨感到头昏、精神不振、嗜睡、乏力等。
将志愿者随机平均分为4组：
空白组：每天睡觉前服用白开水240ml，连续服用2个月；
阳性药组：测定睡眠参数的当天，睡觉前服用地西泮(安定)8mg；
实施例2的酸枣仁固体饮料组：每天睡觉前服用实施例2的酸枣仁固体饮料240ml，连续服用2个月；
实施例3的酸枣仁固体饮料组：每天睡觉前服用实施例3的酸枣仁固体饮料240ml，连续服用2个月。
2个月后结果如下表：
组别 睡眠潜伏期 睡眠维持时间 起夜次数
空白组 50.2±8.0分钟 4.7±0.8小时 3.5次
阳性药组 20.8±4.2分钟 7.9±0.3小时 1.7次
实施例2 18.6±3.8分钟 7.9±0.8小时 1.0次
实施例3 22.6±3.5分钟 7.9±0.6小时 1.3次
与空白组相比，两组酸枣仁固体饮料组均有显著性差异；与阳性药组相比，两组酸枣仁固体饮料组均无显著性差异，表明实施例2和实施例3的酸枣仁固体饮料具有提高睡眠质量的作用。
以上对本发明所提供的一种酸枣仁固体饮料及其制备方法进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (7)

1.一种酸枣仁固体饮料，其特征在于，由以下质量份配比的原料组成：酸枣仁粉10-30、白砂糖10-30、糊精45-65、单甘酯0.2-0.5、蔗糖酯0.2-0.6、黄原胶0.3-0.6、卡拉胶0.3-0.7；
其制备方法为：
(1)酸枣仁粉的提取：将酸枣仁进行水提取得水提液，提取条件为：酸枣仁与蒸馏水的比例为1:6，温度为80-100℃，提取两次，每次时间为2-4小时；
(2)浓缩：按组份将糊精加入上述水提液中，通过旋转蒸发仪浓缩成浓缩液；
(3)冷冻干燥：将上述浓缩液放入恒定温度冷冻干燥机中冷冻干燥，设定温度为-70℃，冷冻干燥时间为7-9小时；
(4)制粉：在步骤(3)后用粉碎机打粉，制成酸枣仁粉；
(5)干混：将白砂糖、单甘酯、蔗糖酯、黄原胶、卡拉胶按组份与酸枣仁粉混合，即得固体饮料。
2.根据权利要求1所述的一种酸枣仁固体饮料，其特征在于，由以下质量份配比的原料组成：酸枣仁粉20、白砂糖20、糊精55、单甘酯0.2、蔗糖酯0.6、黄原胶0.3、卡拉胶0.5。
3.根据权利要求1所述的一种酸枣仁固体饮料，其特征在于，由以下质量份配比的原料组成：酸枣仁粉25、白砂糖20、糊精50、单甘酯0.5、蔗糖酯0.2、黄原胶0.6、卡拉胶0.5。
4.根据权利要求1所述的一种酸枣仁固体饮料，其特征在于：由以下质量份配比的原料组成：酸枣仁粉10、白砂糖10、糊精45、单甘酯0.2、蔗糖酯0.2、黄原胶0.3、卡拉胶0.3。
5.根据权利要求1所述的一种酸枣仁固体饮料，其特征在于：由以下质量份配比的原料组成：酸枣仁粉30、白砂糖30、糊精65、单甘酯0.5、蔗糖酯0.6、黄原胶0.6、卡拉胶0.7。
6.根据权利要求1所述的一种酸枣仁固体饮料，其特征在于：所述步骤(1)中提取温度为90℃，提取时间为3小时。
7.根据权利要求1所述的一种酸枣仁固体饮料，其特征在于：所述步骤(3)中冷冻干燥时间为8小时。
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