CN106879771A - 一种草莓绿茶固体饮料及其制备方法 - Google Patents

一种草莓绿茶固体饮料及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN106879771A
CN106879771A CN201710075213.4A CN201710075213A CN106879771A CN 106879771 A CN106879771 A CN 106879771A CN 201710075213 A CN201710075213 A CN 201710075213A CN 106879771 A CN106879771 A CN 106879771A
Authority
CN
China
Prior art keywords
green tea
strawberry
powder
sucrose
xanthans
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201710075213.4A
Other languages
English (en)
Inventor
赵树卫
张博
冯金磊
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Tianjin Golden Hall Biological Technology Co Ltd
Original Assignee
Tianjin Golden Hall Biological Technology Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Tianjin Golden Hall Biological Technology Co Ltd filed Critical Tianjin Golden Hall Biological Technology Co Ltd
Priority to CN201710075213.4A priority Critical patent/CN106879771A/zh
Publication of CN106879771A publication Critical patent/CN106879771A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
    • A23F3/14—Tea preparations, e.g. using additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/16—Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
    • A23F3/18—Extraction of water soluble tea constituents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/16—Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
    • A23F3/22—Drying or concentrating tea extract
    • A23F3/26—Drying or concentrating tea extract by lyophilisation
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/16—Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
    • A23F3/30—Further treatment of dried tea extract; Preparations produced thereby, e.g. instant tea

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Tea And Coffee (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

一种草莓绿茶固体饮料及其制备方法，由以下质量份配比的原料组成：绿茶粉2‑15、草莓粉10‑30、蔗糖5‑20、糊精50‑70、单甘酯0.2‑1、蔗糖酯0.2‑1、黄原胶0.1‑0.5。本发明具有提神醒脑、利尿解乏、缓解疲劳、补充维生素、明目养肝等功效；最大限度地保持了绿茶和草莓的有效成分及风味物质，是一种全新的具有提神醒脑等功能的固体饮料，所述固体饮料的制备方法，能确保该方法在制作过程中操作简便，易于控制，便于推广，易于实现标准化、规范化、工厂化生产，保证产品的质量稳定。

Description

一种草莓绿茶固体饮料及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种草莓绿茶固体饮料及制作工艺。
背景技术
固体饮料是以糖(或不加糖)、果汁(或不加果汁)、植物抽提物及其他配料为原料，加工制成粉末状、颗粒状或块状的经冲饮用的饮料制品。固体饮料制成成品的水分含量应低于5％，主要种类有果香型固体饮料、蛋白型固体饮料和其他型固体饮料。因其营养价值及携带方便等特点，近年来广受关注。
绿茶，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。而现有市场上的茶饮品种类很多，大多数是液体饮料，多是以口感为主，营养成分单一，且比较重，不方便携带。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种具有草莓风味、营养成分多、方便携带，可有效缓解精神萎靡、烦躁不安等症状的草莓绿茶固体饮料及其制备方法。
本发明所要解决的技术问题是通过以下的技术方案来实现的。一种草莓绿茶固体饮料，其特点是，由以下质量份配比的原料组成：绿茶粉2-15、草莓粉10-30、蔗糖5-20、糊精50-70、单甘酯0.2-1、蔗糖酯0.2-1、黄原胶0.1-0.5,其制备方法为：(1)绿茶的提取：将绿茶清洗去除杂质后进行水提取得水提液，提取条件为：绿茶与蒸馏水的比例为1:40，温度为60-100℃，提取一次，时间为10-20分钟；(2)浓缩：按组份将糊精加入上述水提液中，通过旋转蒸发仪浓缩成浓缩液；(3)冷冻干燥：将上述浓缩液放入恒定温度冷冻干燥机中冷冻干燥，设定温度为-70℃，冷冻干燥时间为7-9小时；(4)制粉：在步骤(3)后用粉碎机打粉，制成绿茶粉；(5)草莓粉的制备：将草莓清洗后，用胶体磨打浆，打浆时间为1-3分钟；(6)均质：将步骤(5)后得到的液体在30MPa大气压，75℃条件下均质2次；(7)杀菌：在步骤(6)后进行杀菌，杀菌时间为5-15分钟，杀菌温度为50-90℃；(8)真空冷冻干燥：将步骤(7)后得到的液体放入冷冻干燥机中冷冻干燥，设定温度为-70℃，冷冻干燥时间为7-9小时；(9)粉碎：在步骤(8)后用粉碎机打粉，制成草莓粉；(10)干混：将草莓粉、蔗糖、单甘酯、蔗糖酯、黄原胶按组份与绿茶粉混合，即得固体饮料。
优选的，由以下质量份配比的原料组成：绿茶粉5、草莓粉20、蔗糖13.7、糊精60、单甘酯0.5、蔗糖酯0.5、黄原胶0.3。
优选的，由以下质量份配比的原料组成：绿茶粉7、草莓粉18、蔗糖18.7、糊精55、单甘酯0.3、蔗糖酯0.6、黄原胶0.4。
优选的，由以下质量份配比的原料组成：绿茶粉2、草莓粉10、蔗糖5、糊精50、单甘酯0.2、蔗糖酯0.2、黄原胶0.1。
优选的，由以下质量份配比的原料组成：绿茶粉15、草莓粉30、蔗糖20、糊精70、单甘酯1、蔗糖酯1、黄原胶0.5。
优选的，所述步骤(1)中提取温度为80℃，提出时间为15分钟。
优选的，所述步骤(3)、步骤(8)中冷冻干燥时间均为8小时。
优选的，所述步骤(7)中杀菌时间为10分钟，杀菌温度为70℃。
与现有技术相比，本发明具有提神醒脑、利尿解乏、缓解疲劳、补充维生素、明目养肝等功效；最大限度地保持了绿茶和草莓的有效成分及风味物质，是一种全新的具有提神醒脑等功能的固体饮料，所述固体饮料的制备方法，能确保该方法在制作过程中操作简便，易于控制，便于推广，易于实现标准化、规范化、工厂化生产，保证产品的质量稳定。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1，一种草莓绿茶固体饮料，由以下质量份配比的原料组成：绿茶粉2-15、草莓粉10-30、蔗糖5-20、糊精50-70、单甘酯0.2-1、蔗糖酯0.2-1、黄原胶0.1-0.5，其制备方法为：(1)绿茶的提取：将绿茶清洗去除杂质后进行水提取得水提液，提取条件为：绿茶与蒸馏水的比例为1:40，温度为60-100℃，提取一次，时间为10-20分钟；(2)浓缩：按组份将糊精加入上述水提液中，通过旋转蒸发仪浓缩成浓缩液；(3)冷冻干燥：将上述浓缩液放入恒定温度冷冻干燥机中冷冻干燥，设定温度为-70℃，冷冻干燥时间为7-9小时；(4)制粉：在步骤(3)后用粉碎机打粉，制成绿茶粉；(5)草莓粉的制备：将草莓清洗后，用胶体磨打浆，打浆时间为1-3分钟；(6)均质：将步骤(5)后得到的液体在30MPa大气压，75℃条件下均质2次；(7)杀菌：在步骤(6)后进行杀菌，杀菌时间为5-15分钟，杀菌温度为50-90℃；(8)真空冷冻干燥：将步骤(7)后得到的液体放入冷冻干燥机中冷冻干燥，设定温度为-70℃，冷冻干燥时间为7-9小时；(9)粉碎：在步骤(8)后用粉碎机打粉，制成草莓粉；(10)干混：将草莓粉、蔗糖、单甘酯、蔗糖酯、黄原胶按组份与绿茶粉混合，即得固体饮料。所述步骤(5)中，打浆时间为2分钟，使用胶体磨打浆1-3次。所述绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的；草莓是“早春第一果”，在园艺学上属于小菜果，所富含的维生素、黄酮类等物质,能有效地预防或减少心血管、肿瘤和贫血等疾病的发生，是世界七大水果之一；将两种粉末混合，制成含绿茶和草莓的固体饮料，具有提神醒脑、利尿解乏、缓解疲劳、补充维生素、明目养肝等功效，符合现代人需求，潜力巨大。
实施例2，根据实施例1所述的草莓绿茶固体饮料中，由以下质量份配比的原料组成：绿茶粉5、草莓粉20、蔗糖13.7、糊精60、单甘酯0.5、蔗糖酯0.5、黄原胶0.3。
实施例3，根据实施例1或2所述的草莓绿茶固体饮料中，由以下质量份配比的原料组成：绿茶粉7、草莓粉18、蔗糖18.7、糊精55、单甘酯0.3、蔗糖酯0.6、黄原胶0.4。
实施例4，根据实施例1或2或3所述的草莓绿茶固体饮料中，由以下质量份配比的原料组成：绿茶粉2、草莓粉10、蔗糖5、糊精50、单甘酯0.2、蔗糖酯0.2、黄原胶0.1。
实施例5，根据实施例1-4任一项所述的草莓绿茶固体饮料中，由以下质量份配比的原料组成：绿茶粉15、草莓粉30、蔗糖20、糊精70、单甘酯1、蔗糖酯1、黄原胶0.5。
实施例6，根据实施例1-5任一项所述的草莓绿茶固体饮料中，所述步骤(1)中提取温度为80℃，提出时间为15分钟。
实施例7，根据实施例1-6任一项所述的草莓绿茶固体饮料中，所述步骤(3)中冷冻干燥时间为8小时。
实施例8，根据实施例1-7任一项所述的草莓绿茶固体饮料中，所述步骤(7)中杀菌时间为10分钟，杀菌温度为70℃。
实施例9，随机选择24位有提高睡眠需求的志愿者，年龄在15-60岁，男女各半，以上自愿者具有以下条件：
1、睡眠潜伏期延长：入睡时间超过40分钟；
2、睡眠维持障碍：夜间觉醒次数≥2次或凌晨早醒；
3、睡眠质量下降：睡眠浅、多梦；
4、总睡眠时间缩短：通常少于5小时；
5、日间残留效应：次晨感到头昏、精神不振、嗜睡、乏力等。
将志愿者随机平均分为3组：
空白组：每天早上服用白开水240ml，连续服用2个月；
固体饮料组：每天早上服用实施例2的含绿茶和草莓的固体饮料240ml，连续服用2个月；
固体饮料组：每天早上服用实施例3的含绿茶和草莓的固体饮料240ml，连续服用2个月。
2个月后结果如下表：
组别 睡眠潜伏期 睡眠维持时间 起夜次数
空白组 51.9±8.0分钟 4.5±0.7小时 3.9次
实施例2 23.6±3.6分钟 7.9±0.8小时 0.9次
实施例3 21.6±3.5分钟 7.8±0.7小时 1.1次
与空白组相比，两组固体饮料组均有显著性差异，表明实施例2和实施例3的固体饮料具有提神醒脑的作用，同时，间接具有提高晚上睡眠质量的作用。
以上对本发明所提供的一种草莓绿茶固体饮料及其制备方法进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (8)

1.一种草莓绿茶固体饮料，其特征在于，由以下质量份配比的原料组成：绿茶粉2-15、草莓粉10-30、蔗糖5-20、糊精50-70、单甘酯0.2-1、蔗糖酯0.2-1、黄原胶0.1-0.5；
其制备方法为：
(1)绿茶的提取：将绿茶清洗去除杂质后进行水提取得水提液，提取条件为：绿茶与蒸馏水的比例为1:40，温度为60-100℃，提取一次，时间为10-20分钟；
(2)浓缩：按组份将糊精加入上述水提液中，通过旋转蒸发仪浓缩成浓缩液；
(3)冷冻干燥：将上述浓缩液放入恒定温度冷冻干燥机中冷冻干燥，设定温度为-70℃，冷冻干燥时间为7-9小时；
(4)制粉：在步骤(3)后用粉碎机打粉，制成绿茶粉；
(5)草莓粉的制备：将草莓清洗后，用胶体磨打浆，打浆时间为1-3分钟；
(6)均质：将步骤(5)后得到的液体在30MPa大气压，75℃条件下均质2次；
(7)杀菌：在步骤(6)后进行杀菌，杀菌时间为5-15分钟，杀菌温度为50-90℃；
(8)真空冷冻干燥：将步骤(7)后得到的液体放入冷冻干燥机中冷冻干燥，设定温度为-70℃，冷冻干燥时间为7-9小时；
(9)粉碎：在步骤(8)后用粉碎机打粉，制成草莓粉；
(10)干混：将草莓粉、蔗糖、单甘酯、蔗糖酯、黄原胶按组份与绿茶粉混合，即得固体饮料。
2.根据权利要求1所述的一种草莓绿茶固体饮料，其特征在于，由以下质量份配比的原料组成：绿茶粉5、草莓粉20、蔗糖13.7、糊精60、单甘酯0.5、蔗糖酯0.5、黄原胶0.3。
3.根据权利要求1所述的一种草莓绿茶固体饮料，其特征在于，由以下质量份配比的原料组成：绿茶粉7、草莓粉18、蔗糖18.7、糊精55、单甘酯0.3、蔗糖酯0.6、黄原胶0.4。
4.根据权利要求1所述的一种草莓绿茶固体饮料，其特征在于：由以下质量份配比的原料组成：绿茶粉2、草莓粉10、蔗糖5、糊精50、单甘酯0.2、蔗糖酯0.2、黄原胶0.1。
5.根据权利要求1所述的一种草莓绿茶固体饮料，其特征在于：由以下质量份配比的原料组成：绿茶粉15、草莓粉30、蔗糖20、糊精70、单甘酯1、蔗糖酯1、黄原胶0.5。
6.根据权利要求1所述的一种草莓绿茶固体饮料，其特征在于：所述步骤(1)中提取温度为80℃，提出时间为15分钟。
7.根据权利要求1所述的一种草莓绿茶固体饮料，其特征在于：所述步骤(3)、步骤(8)中冷冻干燥时间均为8小时。
8.根据权利要求1所述的一种草莓绿茶固体饮料，其特征在于：所述步骤(7)中杀菌时间为10分钟，杀菌温度为70℃。
CN201710075213.4A 2017-02-10 2017-02-10 一种草莓绿茶固体饮料及其制备方法 Pending CN106879771A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201710075213.4A CN106879771A (zh) 2017-02-10 2017-02-10 一种草莓绿茶固体饮料及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201710075213.4A CN106879771A (zh) 2017-02-10 2017-02-10 一种草莓绿茶固体饮料及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN106879771A true CN106879771A (zh) 2017-06-23

Family

ID=59179627

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201710075213.4A Pending CN106879771A (zh) 2017-02-10 2017-02-10 一种草莓绿茶固体饮料及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN106879771A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109349377A (zh) * 2018-11-27 2019-02-19 西安旭丰生物科技有限公司 一种草莓抹茶粉及其制作工艺

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103651822A (zh) * 2012-09-13 2014-03-26 哈尔滨艾克尔食品科技有限公司 绿茶奶昔粉
CN103689474A (zh) * 2013-12-17 2014-04-02 苏潮宁 一种草莓粉的制备方法
CN104171149A (zh) * 2014-07-18 2014-12-03 大闽食品（漳州）有限公司 一种提高速溶茶粉流动性的加工方法
CN104757686A (zh) * 2015-03-11 2015-07-08 徐州绿海食品有限公司 一种速溶固体饮料及其制作方法
CN105010648A (zh) * 2015-08-30 2015-11-04 余芳 枇杷樱花茶粉的加工方法
CN105746774A (zh) * 2016-03-08 2016-07-13 宋信宇 一种含有微藻的固体饮料及其制备方法

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103651822A (zh) * 2012-09-13 2014-03-26 哈尔滨艾克尔食品科技有限公司 绿茶奶昔粉
CN103689474A (zh) * 2013-12-17 2014-04-02 苏潮宁 一种草莓粉的制备方法
CN104171149A (zh) * 2014-07-18 2014-12-03 大闽食品（漳州）有限公司 一种提高速溶茶粉流动性的加工方法
CN104757686A (zh) * 2015-03-11 2015-07-08 徐州绿海食品有限公司 一种速溶固体饮料及其制作方法
CN105010648A (zh) * 2015-08-30 2015-11-04 余芳 枇杷樱花茶粉的加工方法
CN105746774A (zh) * 2016-03-08 2016-07-13 宋信宇 一种含有微藻的固体饮料及其制备方法

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109349377A (zh) * 2018-11-27 2019-02-19 西安旭丰生物科技有限公司 一种草莓抹茶粉及其制作工艺

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR101426505B1 (ko) 대추와 과즙을 이용한 식초 음료 제조 방법 및 이 방법에 의해 제조된 대추와 과즙을 이용한 식초 음료
CN103749865B (zh) 一种白咖啡的制作方法
CN109363049A (zh) 一种改善微循环的沙棘黄精固体饮料及其制备方法
CN103988949A (zh) 一种速溶绿茶制备工艺
CN105309616A (zh) 一种山葵酸奶粉及其制备方法
CN101731389B (zh) 一种桑椹固体饮料配方及其制作方法
CN104872312A (zh) 一种藤茶饮料的加工方法
CN106692356A (zh) 一种含酸枣仁的固体饮料及其制备方法
CN106879771A (zh) 一种草莓绿茶固体饮料及其制备方法
JP6475474B2 (ja) 飲料
CN106665944A (zh) 一种利用超微普洱茶粉制作的奶茶固体饮料及其制备方法
Arpi et al. Physicochemical and sensory characteristics of cascara syrup with the addition of lemon (Citrus limon) extract
CN101669622B (zh) 罗汉果制取物、含有该制取物的罗汉果饮品及其制备方法
CN114946980A (zh) 一种咖啡豆叶花混合饮料及其制备方法
CN106578203A (zh) 一种绿茶固体饮料及其制备方法
CN104256026A (zh) 一种降血压咖啡
JP2006070261A (ja) 葛花を含有する香料
CN103082047A (zh) 橄榄在发酵茶制备中的应用
CN103393197A (zh) 大蒜保健饮料及制备方法
CN108308339A (zh) 一种罗汉果姜茶
CN106490241A (zh) 一种提神醒脑的花茶及其制作方法
CN106720736A (zh) 一种果汁凉茶浓缩提取液及其加工方法
CN106665993A (zh) 一种超微苦丁茶粉制作的水果茶固体饮料及其制备方法
CN106665945A (zh) 一种超微黄茶粉制作的水果茶固体饮料及其制备方法
CN107535596A (zh) 一种基于生物发酵技术的乳香仙人掌饮料配方

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20170623