CN106889376A - 一种火锅伴侣饮料及其生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种火锅伴侣饮料及其生产方法。所述火锅伴侣饮料是将乌梅、绿豆衣、山楂、陈皮、五味子、金银花、葛花、西瓜汁、薄荷等纯天然“药食同源”中药材经过提取、过滤、浓缩后，按照比例加入食品级木醋液、蜂蜜及纯净水，再进行灭菌、灌装制成。本发明具有清热降火、养阴生津、开胃解酒之功效，与火锅佐食后能起到增火锅之美味，助品尝之雅兴；清火锅之燥热，养机体之阴液；除辛辣之刺激，开食客之胃口；解醉酒之不适，保肝脏之安康的作用，可使人们在领略火锅无穷韵味的同时亦给身体健康带来无限的关爱。

Description

一种火锅伴侣饮料及其生产方法

技术领域

本发明涉及现代餐饮技术领域，具体是一种适合在吃火锅时饮用的火锅伴侣饮料及其生产方法。

背景技术

火锅是人们非常喜爱的传统美食。著名的如重庆的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下；广东的海鲜火锅，食而不腻，味美无穷；湘西的狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉；湖北的野味火锅，风味别具，诱人馋涎；北京的羊肉涮锅，风味别致，吊人胃口，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。

随着火锅的日益受宠，不少人反映，他们吃了火锅后非常容易上火，严重的还出现一些偏热症状，甚至引发某些疾病。这是因为火锅底料中的辣椒、花椒、胡椒、丁香、大料、大葱、生姜等调料均属辛辣之物。辛辣食物会使脾胃消化功能失调，内生燥热湿邪，继而出现便秘、痔疮发作等问题。辛辣刺激还会造成胃肠道急性炎症，出现咽喉肿痛，皮肤红斑、瘙痒、干燥、脱屑，诱发牙龈肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂、口腔溃疡、腹痛、腹泻等。加之很多人吃火锅还喜欢以羊肉、牛肉、狗肉等高热量食物为主，当然会“引火烧身”。火旺，则生内热，便表现燥热，就发生了“火锅综合症”。

发明内容

本发明的目的在于提供一种在享受火锅美味的同时，又具有清热降火、养阴生津、开胃解酒之功效的火锅伴侣饮料及其生产方法。

为达到上述目的，本发明的技术方案如下：一种火锅伴侣饮料，由食品级木醋液10～15%：中药提取物12～18%：蜂蜜10～20%：纯净水余量按重量百分比混合，再进行灭菌、灌装制成。

所述中药提取物由乌梅、绿豆衣、山楂、陈皮、五味子、金银花、葛花按一定比例经煎煮、过滤、浓缩后加入西瓜汁和薄荷油再经沉淀、灭菌而成，其中各原料药按单位重量比组成包括：乌梅8~10：绿豆衣:5~7：山楂6~8：陈皮4~6：五味子3~5：金银花2~4：葛花2~4：薄荷油0.5~l；

所述中药提取物的制备工艺包括以下步奏：

1）、先将上述组份中乌梅、绿豆衣、山楂、陈皮、五味子、金银花、葛花进行精选，加五倍水煎煮，沸后1小时过滤药液；

2）、然后再加五倍水做二次煎煮，沸后40分钟过滤药液；

3）、浓缩至药液相对密度不小于1.040，再加入西瓜汁和薄荷油；

4）、沉淀48小时后，去除沉淀物，使相对密度为1.030，灭菌装桶后备用。

本发明的中药提取物配方是根据中医学的临床实践，和火锅饮食的特点而精心筛选的，组份中采用甘寒、清热降火、生津止渴的西瓜汁为主，它具有“清肺胃，解暑热，除烦止渴、醒酒凉营，疗喉痹、口疮、目赤”，对于解除食用火锅所致的多种不适，增味解酒，颇为合拍。以甘寒、清热、消暑的绿豆衣，甘苦性寒，清热解毒的金银花，协助主药清热为辅。选酸平，生津解酒的乌梅，味甘酸，性温，益气生津，补肾养心的五味子，甘平，清热解毒，解酒醒脾的葛花，酸甘，消食开胃，行气散瘀的山楂肉，以及味苦，性温，理气健脾，燥湿化痰的陈皮，共酸甘化阴，生津止渴为本方之佐。薄荷辛凉散风热，清头目，辛香清凉调味，为本方之使。木醋液具有较强的抗氧化性和杀菌功效，是一种天然、无毒的抗霉、抗菌、抗氧化剂。木醋液中的乙酸和乙醇还可生成乙酸乙酯和水，从而减轻酒精对人体的损害。诸药配伍，即是药品，又是食品，酸甜可口，清凉滋养，使食客当获鱼和熊掌兼得之喜，口服与舒爽同享之乐。

本发明具有清热降火、养阴生津、开胃解酒之功效，与火锅佐食后能起到增火锅之美味，助品尝之雅兴；清火锅之燥热，养机体之阴液；除辛辣之刺激，开食客之胃口；解醉酒之不适，保肝脏之安康的作用，可使人们在领略火锅无穷韵味的同时亦给身体健康带来无限的关爱。

具体实施方式

本发明的最佳实施例为：

1）、中药提取物制备：按单位重量比组成：乌梅9：绿豆衣6：山楂7：陈皮5：五味子4：金银花3：葛花3：薄荷油0.5。先将上述组份中乌梅、绿豆衣、山楂、陈皮、五味子、金银花、葛花进行精选，加五倍水煎煮，沸后1小时过滤药液，然后再加五倍水做二次煎煮，沸后40分钟过滤药液。浓缩至药液相对密度不小于1.040，再加入西瓜汁和薄荷油。沉淀48小时后，去除沉淀物，使相对密度为1.030，灭菌装桶后即为中药提取物成品。

1）、火锅伴侣饮料制备：按重量百分比组成：食品级木醋液12%、中药提取物15%、蜂蜜15%、纯净水58%。将上述原料按所述配比混合，再进行灭菌、灌装即可。

Claims (3)

1.一种火锅伴侣饮料及其生产方法，其特征在于：它是由食品级木醋液10～15%：中药提取物12～18%：蜂蜜10～20%：纯净水余量按重量百分比混合，再进行灭菌、灌装制成。

2.根据权利要求1所述的一种火锅伴侣饮料及其生产方法，其特征在于：所述中药提取物由乌梅、绿豆衣、山楂、陈皮、五味子、金银花、葛花按一定比例经煎煮、过滤、浓缩后加入西瓜汁和薄荷油再经沉淀、灭菌而成，其中各原料药按单位重量比组成包括：乌梅8~10：绿豆衣:5~7：山楂6~8：陈皮4~6：五味子3~5：金银花2~4：葛花2~4：薄荷油0.5~l。

3.根据权利要求1、2所述的一种火锅伴侣饮料及其生产方法，其特征在于：所述中药提取物的制备工艺包括以下步奏：

1）、先将上述组份中乌梅、绿豆衣、山楂、陈皮、五味子、金银花、葛花进行精选，加五倍水煎煮，沸后1小时过滤药液；

2）、然后再加五倍水做二次煎煮，沸后40分钟过滤药液；

3）、浓缩至药液相对密度不小于1.040，再加入西瓜汁和薄荷油；

4）、沉淀48小时后，去除沉淀物，使相对密度为1.030，灭菌装桶后备用。