CN106858264A - 一种鼠曲草抗氧化添加剂的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种鼠曲草抗氧化添加剂的制作方法，具体步骤如下：原料选择，分别提取三种原料的提取液，三种原料的提取液混合，浓缩，喷雾干燥得到产品。本发明取鼠曲草、枸杞、杭白菊提取物混合做成一种具有高抗氧化作用的食品添加剂，取材天然，营养价值高，风味好，无毒副作用，能应用到各类食品（如馒头、包子、面食类等）的生产中；对于简化鼠曲草产品的生产工艺，提高产品的营养成份，改善产品的色泽风味，以及丰富产品的种类有很好的作用；该添加剂使用方便，具有很好的抗氧化作用，应用范围广。本发明还略带有菊花以及枸杞的香气，可提高产品的感觉印象。
Description
技术领域
本发明涉及食品抗氧化添加剂的制备领域，具体是指一种鼠曲草抗氧化添加剂的制作方法。
背景技术
目前对于鼠曲草的应用主要是直接与糯米一起制作蒿菜粑等民俗食品，适用范围较窄。鼠曲草含有黄酮类化合物、挥发油类化合物和氨基酸类化合物等生物活性物质，具有抗氧化及光防护、抑菌抗炎等生理作用。因此人们开始致力于对鼠曲草的提取物的抗氧化研究，单一的鼠曲草提取物的抗氧化效果较为一般，难以将单一的鼠曲草提取物作为抗氧化添加剂使用。因此，在鼠曲草提取物的基础上，研发一种通过协同添加其他天然植物提取物，混合制作成具有高抗氧化作用的食品添加剂，使鼠曲草提取物能应用到各类食品生产中的鼠曲草抗氧化添加剂制作方法是本发明的研究目的。
发明内容
本发明在于提供一种鼠曲草抗氧化添加剂的制作方法，在鼠曲草提取物的基础上，通过协同添加其他天然植物提取物，混合制作成具有高抗氧化作用的食品添加剂，使鼠曲草提取物能应用到各类食品的生产中。
本发明的具体技术方案如下：
一种鼠曲草抗氧化添加剂的制作方法，具体加工步骤如下：
（1）鼠曲草提取液：
（1.1）原料：选用新鲜鼠曲草的叶和茎；
（1.2）清洗晒干：鼠曲草用清水冲洗，去除杂质后晒干；
（1.3）粉碎：将鼠曲草用粉碎机进行粉碎，鼠曲草粉碎平均长度1-3mm；
（1.4）配置纤维素酶解液：纤维素酶溶液按1kg水加4.8-5.2g纤维素酶进行配置；
（1.5）降解纤维素发酵：按鼠曲草粉、纤维素酶解液以1：0.8-1.2的比例混合，初始pH4-5，温度在28-35℃，发酵时间72h，每25-35min搅拌一次，每次搅拌至少1min。
（1.6）提取生物活性物质：破壁7h后加入酒精，按鼠曲草酶解液、酒精以1:1.4-1.6的比例添加酒精，常温下放置30min后过滤；然后再次用酒精提取，合并滤液，回收酒精，得到所需的鼠曲草提取液待用；
（2）菊花枸杞提取液：
（2.1）原料：选用无霉变无虫杭白菊及枸杞干品；
（2.2）清洗：原料用清水冲洗；
（2.3）浸提过滤：按3：0.8-1.2的比例称取枸杞、杭白菊，加入8倍重量的水，在水温90-98℃的条件下浸泡8h,滤出溶液,得到所需的枸杞菊花提取液备用；
（3）木耳提取物:
（3.1）原料：选用无虫害霉变的晒干的黑毛木耳；
（3.2）浸泡：将木耳用清水浸泡至少3h；
（3.3）清洗：将浸泡过的木耳用清水洗净；
（3.4）粉碎：用搅拌机把清洗过的木耳进行粉碎；
（3.5）提取生物活性物质：超声功率400W、提取温度55℃、超声时间30min、料液比l：20(g/mL)，滤出溶液,得到所需的黑木耳提取液备用；
（4）混合：将鼠曲草、菊花枸杞、黑木耳三种提取液按2.8-3.2:0.8-1.2: 0.8-1.2的体积比进行混合；
（5）浓缩：混合液在50～55℃，－0.9kg /cm2下进行抽真空浓缩，浓缩至热测比重为1.0g/ml浓缩液并过50目筛备用；
（6）喷雾：在负压120Pa，进风温度160℃，出风温度70℃的条件下进行喷雾干燥得粉成品，得到鼠曲草抗氧化添加剂。
步骤（1.6）中所采用的酒精为70%的酒精。
本发明的优点：
本发明取鼠曲草、枸杞、杭白菊提取物混合做成一种具有高抗氧化作用的食品添加剂，取材天然，营养价值高，风味好，无毒副作用，能应用到各类食品（如馒头、包子、面食类等）的生产中；对于简化鼠曲草产品的生产工艺，提高产品的营养成份，改善产品的色泽风味，以及丰富产品的种类有很好的作用；该添加剂使用方便，具有很好的抗氧化作用，应用范围广。本发明还略带有菊花以及枸杞的香气，可提高产品的感觉印象。
具体实施方式
为了便于本领域技术人员理解，以下通过实施对本发明作进一步详细描述，但本发明不仅限于此。
一种鼠曲草抗氧化添加剂的制作方法，具体加工步骤如下：
（1）鼠曲草提取液：
（1.1）原料：选用新鲜鼠曲草的叶和茎；
（1.2）清洗晒干：鼠曲草用清水冲洗，去除杂质后晒干；
（1.3）粉碎：将鼠曲草用粉碎机进行粉碎，鼠曲草粉碎平均长度1-3mm；
（1.4）配置纤维素酶解液：纤维素酶溶液按1kg水加5g纤维素酶进行配置；
（1.5）降解纤维素发酵：按鼠曲草粉、纤维素酶解液以1：1的比例混合，初始pH4-5，温度在28-35℃，发酵时间72h，每30min搅拌一次，每次搅拌1min。
（1.6）提取生物活性物质：破壁7h后加入酒精，按鼠曲草酶解液、酒精以1:1.5的比例添加酒精，常温下放置30min后过滤；然后再次用酒精提取，合并滤液，回收酒精，得到所需的鼠曲草提取液待用；
（2）菊花枸杞提取液：
（2.1）原料：选用无霉变无虫杭白菊及枸杞干品；
（2.2）清洗：原料用清水冲洗；
（2.3）浸提过滤：按3：1的比例称取枸杞、杭白菊，加入8倍重量的水，在水温90-98℃的条件下浸泡8h,滤出溶液,得到所需的枸杞菊花提取液备用；
（3）木耳提取物:
（3.1）原料：选用无虫害霉变的晒干的黑毛木耳；
（3.2）浸泡：将木耳用清水浸泡3h；
（3.3）清洗：将浸泡过的木耳用清水洗净；
（3.4）粉碎：用搅拌机把清洗过的木耳进行粉碎；
（3.5）提取生物活性物质：超声功率400W、提取温度55℃、超声时间30min、料液比l：20(g/mL)，滤出溶液,得到所需的黑木耳提取液备用；
（4）混合：将鼠曲草、菊花枸杞、黑木耳三种提取液按3:1: 1的体积比进行混合；
（5）浓缩：混合液在50～55℃，－0.9kg /cm2下进行抽真空浓缩，浓缩至热测比重为1.0g/ml浓缩液并过50目筛备用；
（6）喷雾：在负压120Pa，进风温度160℃，出风温度70℃的条件下进行喷雾干燥得粉成品，得到鼠曲草抗氧化添加剂。
步骤（1.6）中所采用的酒精为70%的酒精。
实验数据：
1.通过实验研究复配的鼠曲草溶液（鼠曲草、菊花枸杞、黑木耳三种提取液按3:1: 1的体积比进行混合）的抗氧化效果，并对比单一鼠曲草提取液的抗氧化效果。
2.方法：
将36只健康雌性小鼠，体重18～22 g，随机分成3组，每组12只。小鼠每天用鼠曲草提取液、复配的鼠曲草溶液进行灌胃，灌胃的剂量如表1所示：
表1 鼠曲草提取物试验灌胃剂量
| 编号 | 灌胃物质 | 提取物灌胃剂量 |
| 1 | 空白组 | 等量的生理盐水 |
| 2 | 鼠曲草提取物 | 100mg/kg.d |
| 3 | 鼠曲草复合提取物 | 100mg/kg.d |
灌胃25d后，禁食8 h，然后取血清及肝匀浆，具体方法如下：用眼球取血的方法得到小鼠的全血，将全血于室温静置1 h，然后3000 rpm离心10 min，取上层血清4℃保存备用。小鼠死亡后立即解剖，取0.2 g的肝进行匀浆，制成10%的肝匀浆，然后3000 rpm 4℃离心10min，取上清4℃保存备用。
将制得的血清和组织匀浆液进行T-AOC、SOD、MDA的测定。
3. 动物体内抗氧化试验结果：
3.1小鼠血清、肝匀浆的超化物歧化酶活性（T-SOD值）
表2 小鼠血清及肝匀浆T-SOD值
注：数值后的大写字母表示极差异显著（P<0.01），小写字母表示差异显著（P<0.05）
3.2小鼠肝匀浆的总抗氧化能力（T-AOC）
表3 小鼠肝匀浆的总抗氧化能力（T-AOC）
注：数值后的大写字母表示极差异显著（P<0.01），小写字母表示差异显著（P<0.05）
3.3 小鼠肝匀浆的丙二醛含量（MDA）
表4 小鼠肝匀浆的MDA值
注：数值后的大写字母表示极差异显著（P<0.01），小写字母表示差异显著（P<0.05）
4.实验结果显示：复配的鼠曲草溶液（鼠曲草、菊花枸杞、黑木耳三种提取液按3:1: 1的体积比进行混合）具有良好的抗氧化效果，且比单一的鼠曲草提取物的抗氧化效果要好。这是由于鼠曲草提取物的抗氧化活性物质与枸杞、菊花、黑木耳中的抗氧化活性物质有互补的作用。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属于本发明的涵盖范围。
Claims (2)
1.一种鼠曲草抗氧化添加剂的制作方法，其特征在于，具体加工步骤如下：
（1）鼠曲草提取液：
（1.1）原料：选用新鲜鼠曲草的叶和茎；
（1.2）清洗晒干：鼠曲草用清水冲洗，去除杂质后晒干；
（1.3）粉碎：将鼠曲草用粉碎机进行粉碎，鼠曲草粉碎平均长度1-3mm；
（1.4）配置纤维素酶解液：纤维素酶溶液按1kg水加4.8-5.2g纤维素酶进行配置；
（1.5）降解纤维素发酵：按鼠曲草粉、纤维素酶解液以1：0.8-1.2的比例混合，初始pH4-5，温度在28-35℃，发酵时间72h，每25-35min搅拌一次，每次搅拌至少1min；
（1.6）提取生物活性物质：破壁7h后加入酒精，按鼠曲草酶解液、酒精以1:1.4-1.6的比例添加酒精，常温下放置30min后过滤；然后再次用酒精提取，合并滤液，回收酒精，得到所需的鼠曲草提取液待用；
（2）菊花枸杞提取液：
（2.1）原料：选用无霉变无虫杭白菊及枸杞干品；
（2.2）清洗：原料用清水冲洗；
（2.3）浸提过滤：按3：0.8-1.2的比例称取枸杞、杭白菊，加入8倍重量的水，在水温90-98℃的条件下浸泡8h,滤出溶液,得到所需的枸杞菊花提取液备用；
（3）木耳提取物:
（3.1）原料：选用无虫害霉变的晒干的黑毛木耳；
（3.2）浸泡：将木耳用清水浸泡至少3h；
（3.3）清洗：将浸泡过的木耳用清水洗净；
（3.4）粉碎：用搅拌机把清洗过的木耳进行粉碎；
（3.5）提取生物活性物质：超声功率400W、提取温度55℃、超声时间30min、料液比l：20(g/mL)，滤出溶液,得到所需的黑木耳提取液备用；
（4）混合：将鼠曲草、菊花枸杞、黑木耳三种提取液按2.8-3.2:0.8-1.2: 0.8-1.2的体积比进行混合；
（5）浓缩：混合液在50～55℃，－0.9kg /cm2下进行抽真空浓缩，浓缩至热测比重为1.0g/ml浓缩液并过50目筛备用；
（6）喷雾：在负压120Pa，进风温度160℃，出风温度70℃的条件下进行喷雾干燥得粉成品，得到鼠曲草抗氧化添加剂。
2.根据权利要求1所述的一种鼠曲草抗氧化添加剂的制作方法，其特征在于：步骤（1.6）中所采用的酒精为70%的酒精。
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- 2016-12-26 CN CN201611215921.5A patent/CN106858264A/zh active Pending
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