CN106857931A - 一种黄皮果黑茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种黄皮果黑茶及其制备方法，将黄皮果提取液和黑茶两者以1:(5‑10)的重量份比复合配置成黄皮果黑茶，黄皮果提取液和黑茶两者相辅相成，长期饮用可促消化清肠胃，同时在黑茶的幽香中还夹杂着淡淡的果香，甜润顺滑，回味无穷。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种黄皮果黑茶及其制备方法。
背景技术
随着社会经济的发展，人们的生活水平不断提高，工作压力也随之加大，每天的摄入过多又没有时间运动，长此以往导致了消化不良、血压血脂升高、糖尿病等一系列病症。
黑茶具有明显的去油腻、降脂肪、助消化、利肠胃的功能，越来越受到人们的亲睐。而黄皮果具有消食健胃、理气健脾、行气止痛等功效，俗有“饥食荔枝，饱食黄皮果”之说。目前市面上还没有将黄皮果和黑茶结合起来的茶叶，因此本发明有着较大的市场前景。
发明内容
本发明的目的在于提供一种黄皮果黑茶及其制备方法，即将黄皮果提取液和黑茶两者复合配置成黄皮果黑茶，黄皮果提取液和黑茶两者相辅相成，长期饮用可促消化清肠胃，同时在黑茶的幽香中还夹杂着淡淡的果香，甜润顺滑，回味无穷。
本发明是通过以下方案实现的：
一种黄皮果黑茶，其特征在于，所述黄皮果黑茶由黄皮果提取液和黑茶按1:(5-10)的重量份比复合配置而成，主要包括以下制备步骤：
(1)按1:(5-10)的重量份比备好黄皮果提取液和黑茶；
(2)将黄皮果提取液与黑茶混合发酵；
(3)将发酵后制得的黄皮果黑茶初品进行干燥；
(4)将干燥的黄皮果黑茶进行压砖成品。
优选的，所述黄皮果提取液的制备方法为：
(1)将新鲜采摘的黄皮果洗净，粉碎，过40-60目筛，得黄皮果粉末；
(2)将步骤(1)所得黄皮果粉末加入5-6倍重量份的70-80％乙醇溶液中，浸泡12-15h，60-80℃条件下回流提取2-3次，每次1.5-2h，过滤，合并滤液；
(3)将步骤(2)得到的滤液，4000-5000r/min条件下离心10-15min，取上清液浓缩至相对密度为1.1-1.25出料。
优选的，所述步骤(2)的混合发酵的方法为：将黑茶均匀堆于蔑垫上，厚度10-20cm，将黄皮果提取液分3次均匀喷洒在黑茶上，每次喷洒后加盖棉麻布，2-3h后边翻堆边喷洒，堆放10-15h。
优选的，所述步骤(3)的干燥方法为：将发酵后的黄皮果黑茶置于阳光下晒2-3天，日晒时在黑茶表面加盖一层宣纸。
本发明以无核黄皮为原料，省去了去核的繁琐步骤，避免了其在去核过程中的营养流失，同时采取了提取液的形式，进一步的保留了黄皮果的有效成分，润茶于无形，不会在泡茶时出现黄皮的碎粒影响整杯茶的美感，同时选用无核黄皮为原料，免去了去核的繁琐步骤，同时也避免了在去核过程中造成的营养流失。
在黑茶发酵阶段，用黄皮果提取液代替水，既保证了茶叶发酵过程所需的水分，又可以在发酵初期就将黄皮果提取液与黑茶叶充分混合发酵，使得黄皮果中的黄酮、氨基酸类物质与黑茶中的茶多糖得到充分的沉淀融合，极大提高了其口感和营养价值。
采用日晒加盖宣纸的方法，使茶叶得到充分干燥的同时，又不会因阳光的过度直射，造成茶叶营养成分及口感的损失。
本发明具有以下有益效果：茶汤亮黄物杂物，茶香中夹杂着幽淡的果香，沁人心脾，口感醇厚，长期饮用，可改善因不规律饮食造成的消化不良、肠胃不适等症状。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的详细说明，但它并不是本发明的限定。
实施例1
将新鲜采摘的黄皮果洗净，粉碎，过40目筛，得黄皮果粉末；将上述黄皮果粉末加入5倍重量份的70％乙醇溶液中，浸泡12h，60℃条件下回流提取2次，每次1.5h，过滤，合并滤液；将滤液在4000r/min条件下离心10min，取上清液浓缩至相对密度为1.1出料。
按1:5的重量份比备好黄皮果提取液和黑茶。
将黑茶均匀堆于蔑垫上，厚度10cm，将黄皮果提取液分3次均匀喷洒在黑茶上，每次喷洒后加盖棉麻布，2h后边翻堆边喷洒，堆放10h。
将上述发酵后的黄皮果黑茶置于阳光下晒2天，日晒时在黑茶表面加盖一层宣纸。
压砖成品。
实施例2
将新鲜采摘的黄皮果洗净，粉碎，过60目筛，得黄皮果粉末；将上述黄皮果粉末加入6倍重量份的80％乙醇溶液中，浸泡15h，80℃条件下回流提取3次，每次2h，过滤，合并滤液；将滤液在5000r/min条件下离心15min，取上清液浓缩至相对密度为1.25出料。
按1:10的重量份比备好黄皮果提取液和黑茶。
将黑茶均匀堆于蔑垫上，厚度20cm，将黄皮果提取液分3次均匀喷洒在黑茶上，每次喷洒后加盖棉麻布，3h后边翻堆边喷洒，堆放15h。
将上述发酵后的黄皮果黑茶置于阳光下晒3天，日晒时在黑茶表面加盖一层宣纸。
压砖成品。
实施例3
将新鲜采摘的黄皮果洗净，粉碎，过50目筛，得黄皮果粉末；将上述黄皮果粉末加入5.5倍重量份的75％乙醇溶液中，浸泡13h，75℃条件下回流提取2.5次，每次1.7h，过滤，合并滤液；将滤液在4500r/min条件下离心13min，取上清液浓缩至相对密度为1.21出料。
按1:8的重量份比备好黄皮果提取液和黑茶。
将黑茶均匀堆于蔑垫上，厚度16cm，将黄皮果提取液分3次均匀喷洒在黑茶上，每次喷洒后加盖棉麻布，2.5h后边翻堆边喷洒，堆放12h。
将上述发酵后的黄皮果黑茶置于阳光下晒2天，日晒时在黑茶表面加盖一层宣纸。
压砖成品。
对比例1
与实施例1的区别仅在于，黄皮果提取液和黑茶的重量份比为1:4。
对比例2
与实施例1的区别仅在于，黄皮果提取液和黑茶的重量份比为1:11。
对比例3
与实施例1的区别仅在于，发酵时未将黄皮果提取液分3次喷洒在黑茶上。
功效验证
分成6组，每组15人，均患有轻微消化不良、肠胃不适症状，每日饭后各泡一杯由实施例1-3和对比例1-3制备的黄皮果黑茶，持续30天，观察效果。
30天后发现，饮用实施例1-3制备的黄皮果黑茶的3组人中，症状得到改善的分别为13,14,13人；而饮用对比例1-3制备的黄皮果黑茶的3组人中，症状得到改善的仅有5,8,7人，且反应茶味偏酸偏苦，口感不佳。
由此可见，采用本发明的制备方法将黄皮果提取液和黑茶叶以特定的重量份比进行混合配制，所得到的黄皮果黑茶，口感醇厚，健胃消食。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。
Claims (4)
1.一种黄皮果黑茶，其特征在于，所述黄皮果黑茶由黄皮果提取液和黑茶按1:(5-10)的重量份比复合配置而成，主要包括以下制备步骤：
(1)按1:(5-10)的重量份比备好黄皮果提取液和黑茶；
(2)将黄皮果提取液与黑茶混合发酵；
(3)将发酵后制得的黄皮果黑茶初品进行干燥；
(4)将干燥的黄皮果黑茶进行压砖成品。
2.根据权利要求1所述的一种黄皮果黑茶，其特征在于，所述黄皮果提取液的制备方法为：
(1)将新鲜采摘的黄皮果洗净，粉碎，过40-60目筛，得黄皮果粉末；
(2)将步骤(1)所得黄皮果粉末加入5-6倍重量份的70-80％乙醇溶液中，浸泡12-15h，60-80℃条件下回流提取2-3次，每次1.5-2h，过滤，合并滤液；
(3)将步骤(2)得到的滤液，4000-5000r/min条件下离心10-15min，取上清液浓缩至相对密度为1.1-1.25出料。
3.根据权利要求1所述的一种黄皮果黑茶，其特征在于，所述步骤(2)的混合发酵的方法为：将黑茶均匀堆于蔑垫上，厚度10-20cm，将黄皮果提取液分3次均匀喷洒在黑茶上，每次喷洒后加盖棉麻布，2-3h后边翻堆边喷洒，堆放10-15h。
4.根据权利要求1所述的一种黄皮果黑茶，其特征在于，所述步骤(3)的干燥方法为：将发酵后的黄皮果黑茶置于阳光下晒2-3天，日晒时在黑茶表面加盖一层宣纸。
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Citations (1)
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|---|---|---|---|---|
| CN102630776A (zh) * | 2012-04-11 | 2012-08-15 | 徐州绿之野生物食品有限公司 | 一种银杏叶提取工艺及银杏黑茶的加工方法 |
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2017
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Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 余悦: "《中国茶与茶疗》", 31 March 2016, 中央编译出版社 * |
| 陈宗懋等: "《中国茶经——2011修订版》", 31 October 2011, 上海文化出版社 * |
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