CN106820171A - 一种柑橘渣膳食纤维的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及水果加工技术领域，具体是一种柑橘渣膳食纤维的制备方法；包括以下步骤：步骤(1)、将洗净后的柑橘鲜果榨汁后得到柑橘渣，人工去籽、切丝放入40‑80℃电热恒温鼓风干燥箱中干燥48‑72h，使皮渣水分含量至15‑20％；步骤(2)、在柑橘皮渣中加入蜗牛酶、果胶酶和纤维素酶、或纤维素酶与淀粉酶、蛋白酶的复合酶进行酶解；步骤(3)、将酶解的原料在85℃温度下灭酶15‑20min；步骤(4)、将得到的将灭酶后的原料进行压榨过滤得滤渣，干燥滤渣并粉碎过60‑90目筛；即得柑橘渣膳食纤维粉；本发明操作简单、方便、生产成本低，产品质量稳定，易于实现工业化生产。
Description
技术领域
本发明涉及水果加工技术领域，具体是一种柑橘渣膳食纤维的制备方法。
背景技术
柑橘酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一，它的营养价值和医疗价值都很高。柑橘含有丰富的钾、B族维生素、维生素C及抗氧化成分、抗癌成分、抗过敏成分。还含有丰富的类黄酮、多酚、类胡萝卜素等多种化合物群。柑橘中所含有的抗氧化元素，诸如维生素C、叶酸、食物纤维素、其它维生素及矿物质对健康都非常有益，具有开胃理气，润肺止渴，预防癌症，促进消化，润肠通便，预防高血压和脑出血的功效。主治胸隔结气、哎逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及饮酒过度。柑橘中的食物纤维有抑制淀粉酶形成中性脂肪的作用，多食柑橘可减肥。
我国是柑橘种植大国，而大量的柑橘被用于制造果汁，制造果汁产生的柑橘渣绝大部分被丢弃，这既污染环境，又浪费了宝贵的资源，因此，利用柑橘生产果汁产生的柑橘渣，生产柑橘渣膳食纤维粉对改善人们食品结构，提高人类健康水平，增加农民收入具有非常重要的经济价值和现实意义。
膳食纤维是一般不易被人体消化和吸收的食物营养素，在保障人类健康，延长生命方面有着重要作用，是人体第七种营养素。膳食纤维分为可溶性和非水溶性两个基本类型，包括纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。膳食纤维主要来自于植物的细胞壁，如小麦糠、米糠、玉米种皮、水果皮、蔬菜根茎中。膳食纤维是健康饮食不可缺少的，膳食纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，摄取足够的膳食纤维可调节免疫系统功能，预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它多种疾病。膳食纤维具有清洁消化内壁和增强消化的功效，可促进肠道蠕动，减少胀气，改善便秘，稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。所以，人体要想提高健康水平，必须从饮食中均衡摄取膳食纤维。
随着我国综合实力的不断增强，人们普遍追求膳食结构的精细化，粗茶淡饭已经被明显边缘化，粮食中的大量膳食纤维素从加工中被丢失，食品的过度精细化，造成人们的健康水平普遍下降。心血管病患病率的直线上升，超过20％的人群不同程度患有糖尿病，长期便秘已成司空见惯，这些都与膳食纤维摄入量不足有直接关系。但是，人们还远远没有认识到这对身体健康影响的严重性。因此，研发生产廉价的膳食纤维，添加在精细食品中，使人们在享受精细食品的同时，被动摄入膳食纤维，在不改变人们生活习惯的前提下，对膳食的组成成分进行调整，将膳食中对于人们有益的成分进行适当提高，从而达到提高人们健康水平的目的。
发明内容
本发明的目的在于提供一种柑橘渣膳食纤维的制备方法。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种柑橘渣膳食纤维的制备方法，包括以下步骤：
步骤(1)、将洗净后的柑橘鲜果榨汁后得到柑橘渣，人工去籽、切丝放入40-80℃电热恒温鼓风干燥箱中干燥48-72h，使皮渣水分含量至15-20％；
步骤(2)、在柑橘皮渣中加入蜗牛酶、果胶酶和纤维素酶、或纤维素酶与淀粉酶、蛋白酶的复合酶进行酶解；
步骤(3)、将酶解的原料在85℃温度下灭酶15-20min；
步骤(4)、将得到的将灭酶后的原料进行压榨过滤得滤渣，干燥滤渣并粉碎过60-90目筛；即得柑橘渣膳食纤维粉。
进一步的，所述步骤(2)中，酶解温度为40-50℃,PH值为4.5-5.5，酶解时间2.0-2.5小时。
进一步的，所述步骤(4)中采用高压均质机在200帕到500帕压力下对柑橘渣膳食纤维粉进行至少两道的多道压力均质化。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明将利用柑橘生产果汁的柑橘变废为宝，将生产全过程的废水、废渣生产成动物饲料，最大限度地保护环境。增加了农民收入，利国利民，本发明操作简单、方便、生产成本低，产品质量稳定，易于实现工业化生产。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一：
一种柑橘渣膳食纤维的制备方法，包括以下步骤：
步骤(1)、将洗净后的柑橘鲜果榨汁后得到柑橘渣，人工去籽、切丝放入40℃电热恒温鼓风干燥箱中干燥48h，使皮渣水分含量至20％；
步骤(2)、在柑橘皮渣中加入蜗牛酶、果胶酶和纤维素酶、或纤维素酶与淀粉酶、蛋白酶的复合酶进行酶解；
步骤(3)、将酶解的原料在85℃温度下灭酶15min；
步骤(4)、将得到的将灭酶后的原料进行压榨过滤得滤渣，干燥滤渣并粉碎过60目筛；即得柑橘渣膳食纤维粉。
进一步的，所述步骤(2)中，酶解温度为40℃,PH值为4.5，酶解时间2.0小时。
进一步的，所述步骤(4)中采用高压均质机在200帕压力下对柑橘渣膳食纤维粉进行至少两道的多道压力均质化。
实施例二：
一种柑橘渣膳食纤维的制备方法，包括以下步骤：
步骤(1)、将洗净后的柑橘鲜果榨汁后得到柑橘渣，人工去籽、切丝放入60℃电热恒温鼓风干燥箱中干燥60h，使皮渣水分含量至18％；
步骤(2)、在柑橘皮渣中加入蜗牛酶、果胶酶和纤维素酶、或纤维素酶与淀粉酶、蛋白酶的复合酶进行酶解；
步骤(3)、将酶解的原料在85℃温度下灭酶18min；
步骤(4)、将得到的将灭酶后的原料进行压榨过滤得滤渣，干燥滤渣并粉碎过80目筛；即得柑橘渣膳食纤维粉。
进一步的，所述步骤(2)中，酶解温度为45℃,PH值为5.0，酶解时间2小时。
进一步的，所述步骤(4)中采用高压均质机在350帕压力下对柑橘渣膳食纤维粉进行至少两道的多道压力均质化。
实施例三：
一种柑橘渣膳食纤维的制备方法，包括以下步骤：
步骤(1)、将洗净后的柑橘鲜果榨汁后得到柑橘渣，人工去籽、切丝放入80℃电热恒温鼓风干燥箱中干燥72h，使皮渣水分含量至20％；
步骤(2)、在柑橘皮渣中加入蜗牛酶、果胶酶和纤维素酶、或纤维素酶与淀粉酶、蛋白酶的复合酶进行酶解；
步骤(3)、将酶解的原料在85℃温度下灭酶20min；
步骤(4)、将得到的将灭酶后的原料进行压榨过滤得滤渣，干燥滤渣并粉碎过90目筛；即得柑橘渣膳食纤维粉。
进一步的，所述步骤(2)中，酶解温度为50℃,PH值为5.5，酶解时间2.5小时。
进一步的，所述步骤(4)中采用高压均质机在500帕压力下对柑橘渣膳食纤维粉进行至少两道的多道压力均质化。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (3)
1.一种柑橘渣膳食纤维的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤(1)、将洗净后的柑橘鲜果榨汁后得到柑橘渣，人工去籽、切丝放入40-80℃电热恒温鼓风干燥箱中干燥48-72h，使皮渣水分含量至15-20％；
步骤(2)、在柑橘皮渣中加入蜗牛酶、果胶酶和纤维素酶、或纤维素酶与淀粉酶、蛋白酶的复合酶进行酶解；
步骤(3)、将酶解的原料在85℃温度下灭酶15-20min；
步骤(4)、将得到的将灭酶后的原料进行压榨过滤得滤渣，干燥滤渣并粉碎过60-90目筛；即得柑橘渣膳食纤维粉。
2.根据权利要求1所述的一种柑橘渣膳食纤维的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中，酶解温度为40-50℃,PH值为4.5-5.5，酶解时间2.0-2.5小时。
3.根据权利要求2所述的一种柑橘渣膳食纤维的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中采用高压均质机在200帕到500帕压力下对柑橘渣膳食纤维粉进行至少两道的多道压力均质化。
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| CN201611203016.8A CN106820171A (zh) | 2016-12-23 | 2016-12-23 | 一种柑橘渣膳食纤维的制备方法 |
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| CN201611203016.8A CN106820171A (zh) | 2016-12-23 | 2016-12-23 | 一种柑橘渣膳食纤维的制备方法 |
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| CN106820171A true CN106820171A (zh) | 2017-06-13 |
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| CN201611203016.8A Pending CN106820171A (zh) | 2016-12-23 | 2016-12-23 | 一种柑橘渣膳食纤维的制备方法 |
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115633784A (zh) * | 2022-10-24 | 2023-01-24 | 梅州市飞龙果业有限公司 | 一种利用柑橘橙皮渣制备功能性膳食纤维的装置及方法 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102450648A (zh) * | 2010-10-18 | 2012-05-16 | 华中农业大学 | 一种柑橘皮渣膳食纤维的提取方法 |
| CN102805350A (zh) * | 2012-07-27 | 2012-12-05 | 浙江金明生物科技有限公司 | 一种利用柑橘加工废弃物、副产物制备膳食纤维的方法 |
| CN103025177A (zh) * | 2010-07-30 | 2013-04-03 | 卡吉尔公司 | 由柑橘渣获得柑橘纤维的方法 |
| CN104799305A (zh) * | 2014-01-23 | 2015-07-29 | 天津亨天利化学有限公司 | 一种柑橘渣膳食纤维粉的制备方法 |
-
2016
- 2016-12-23 CN CN201611203016.8A patent/CN106820171A/zh active Pending
Patent Citations (4)
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