CN106819236A - 肥城佛桃香茶的窨制方法 - Google Patents
肥城佛桃香茶的窨制方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106819236A CN106819236A CN201710209855.9A CN201710209855A CN106819236A CN 106819236 A CN106819236 A CN 106819236A CN 201710209855 A CN201710209855 A CN 201710209855A CN 106819236 A CN106819236 A CN 106819236A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- peach
- buddhist
- tea
- scenting
- feicheng
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
- A23F3/14—Tea preparations, e.g. using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/40—Tea flavour; Tea oil; Flavouring of tea or tea extract
- A23F3/405—Flavouring with flavours other than natural tea flavour or tea oil
Abstract
本发明属于茶叶加工制备技术领域，特别涉及肥城佛桃香茶的窨制方法。该肥城佛桃香茶的窨制方法，包括以下步骤：佛桃预处理、成品茶预处理、窨制、烘干、过筛、和包装入库，本发明制备方法简单，采用肥城特有的佛桃和成品茶为原料，经传统工艺改制，区别于传统窨制花茶的多步窨制步骤，本发明具有窨制工艺线路短，生产周期短，劳动成本低等优点，通过合理控制肥城佛桃的科学摆放、窨制的温度及时间，最大限度的将肥城佛桃特有清香和营养成分窨制到成品茶当中，长期饮用具有强身健体、抗菌防肿瘤的功效。
Description
(一)技术领域
本发明属于茶叶加工制备技术领域，特别涉及肥城佛桃香茶的窨制方法。
(二)背景技术
茶是国人钟爱的饮品之一，制茶工艺中的一种窨制工艺是指利用茶善于吸收异味的特点，将鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除。用这种方法制成的窨花茶香味浓郁，茶汤色深。但是所用窨制原料均为鲜花，利用窨制工艺将水果与茶相融合的制备方法鲜有报道。
(三)发明内容
本发明为了弥补现有技术的不足，提供了一种工艺科学、合理且制备简单的肥城佛桃香茶的窨制方法，采用该制备方法制得的肥城佛桃香茶口感适宜、桃香四溢、富含多种维生素，具有强身健体、抗菌防肿瘤的功效，解决了现有技术中存在的问题。
本发明是通过如下技术方案实现的：
肥城佛桃香茶的窨制方法，包括如下操作步骤：
1)佛桃预处理：采摘新鲜的佛桃清洗去毛，将清洗的佛桃晾干，常温备用；
2)成品茶预处理：将采购的成品茶去除杂质后放入茶叶烘干机内于105-115℃烘干30min，待成品茶自然降温后取出备用；
3)窨制：
在茶叶烘干机或焙笼的下层内均匀平放若干个步骤1)中晾干的佛桃，佛桃之间的间隔为8-12厘米；在茶叶烘干机或焙笼的上层内均匀平放若干个步骤1)中晾干的佛桃的，佛桃之间的间隔为3-8厘米；将步骤2)中降温的成品茶均匀铺撒到茶叶烘干机或焙笼内，使成品茶均匀分布于佛桃之间并完全覆盖上述佛桃，在45-65℃的环境中窨制72h；
4)烘干：将步骤3)窨制好的成品茶放入茶叶烘干机中，于30-50℃低温烘干10-20min，自然冷却降温备用；
5)过筛：将步骤4)烘干的成品茶过7-10目筛，去除杂质即得肥城佛桃香茶。
步骤3)中所述佛桃和成品茶的重量比为2:1。
步骤3)中窨制时间为72h，期间第24h、48h、56h、64h和72h各观察一次，及时去除腐烂变色的佛桃及佛桃周围被感染的肥城佛桃香茶。
所述佛桃为肥城佛桃。
所述成品茶为绿茶或红茶。
本发明具有如下有益效果：本发明制备方法简单，因地制宜就地取材，肥城地处泰山西麓，汶水以北，因土地肥沃、温度适宜，使得肥城桃和桃叶都是具有较高营养价值的绿色天然有机食品，肥城佛桃富含对人体有益的氨基酸、维生素，其营养价值被誉为"水果之王"，含17种微量元素，经检测其中的香气成份更是高于其它品种的桃子，成为肥城佛桃独有的重要特征。肥城佛桃具有活血通便、润肺止咳、排毒、消肿、驱虫等功效，其富含多种维生素，还能强身健体，抗菌防肿瘤；本发明采用肥城特有的佛桃和成品茶为原料，经传统工艺改制，采用特殊窨制工艺，区别于传统窨制花茶的多步窨制步骤，具有工艺线路短，生产周期短，劳动成本低等优点，通过合理控制肥城佛桃的科学摆放、窨制的温度及时间，最大限度的将肥城佛桃特有清香和营养成分窨制到成品茶当中；用本发明制备方法制得的肥桃香茶色泽油润靓丽、气味清新，富含多种微量元素，具有强身健体、抗菌防肿瘤的功效；以肥城佛桃为底，在传统窨制工艺基础上加以改制，提取肥桃香气和微量元素窨制到茶叶之中，所制备的窨制果茶具有广阔的商业推广价值。
(四)具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于此。
实施例1
该肥城佛桃香茶的窨制方法，采用如下操作步骤：
1)佛桃预处理：采摘新鲜的佛桃用5℃的清水清洗去毛，清洗时间为2min，将清洗的佛桃晾干，常温备用；
2)绿茶预处理：将采购的绿茶去除杂质后放入茶叶烘干机内于100℃烘干30min，待成品茶自然降温后取出备用；
3)窨制：
在茶叶烘干机下层内均匀平放若干个步骤1)中晾干的佛桃，佛桃之间的间隔为10厘米；在茶叶烘干机上层内均匀平放若干个步骤1)中晾干的佛桃的，佛桃之间的间隔为5厘米；将步骤2)中0.5倍肥城佛桃重量的上述降温的成品茶均匀铺撒到茶叶烘干机内，使成品茶均匀分布于佛桃之间并完全覆盖上述佛桃，在50℃的环境中窨制72h,期间第24h、48h、56h、64h和72h各观察一次，及时去除腐烂变色的佛桃及佛桃周围被感染的肥城佛桃香茶；
4)烘干：将步骤3)窨制好的成品茶放入茶叶烘干机中，于40℃低温烘干15min，自然冷却降温备用；
5)过筛：将步骤4)烘干的成品茶过8目筛，去除杂质即得肥城佛桃香茶，将得到的肥城佛桃香茶进行包装，于零下5℃避光防潮密封保存。
实施例2
该肥城佛桃香茶的窨制方法，采用如下操作步骤：
1)佛桃预处理：采摘新鲜的佛桃用5℃的清水清洗去毛，清洗时间为2min，将清洗的佛桃晾干，常温备用；
2)绿茶预处理：将采购的绿茶去除杂质后放入茶叶烘干机内于100℃烘干30min，待成品茶自然降温后取出备用；
3)窨制：
在焙笼的下层内均匀平放若干个步骤1)中晾干的佛桃，佛桃之间的间隔为8-12厘米；在焙笼的上层内均匀平放若干个步骤1)中晾干的佛桃的，佛桃之间的间隔为3-8厘米；将步骤2)中0.5倍肥城佛桃重量的上述降温的成品茶均匀铺撒到焙笼内，使成品茶均匀分布于佛桃之间并完全覆盖上述佛桃，在45℃的环境中窨制72h,期间第24h、48h、56h、64h和72h各观察一次，及时去除腐烂变色的佛桃及佛桃周围被感染的肥城佛桃香茶；
4)烘干：将步骤3)窨制好的成品茶放入茶叶烘干机中，于30℃低温烘干10min，自然冷却降温备用；
5)过筛：将步骤4)烘干的成品茶过7目筛，去除杂质即得肥城佛桃香茶，将得到的肥城佛桃香茶进行包装，于零下5℃避光防潮密封保存。
实施例3
该肥城佛桃香茶的窨制方法，采用如下操作步骤：
1)佛桃预处理：采摘新鲜的佛桃用5℃的清水清洗去毛，清洗时间为2min，将清洗的佛桃晾干，常温备用；
2)绿茶预处理：将采购的绿茶去除杂质后放入茶叶烘干机内于100℃烘干30min，待成品茶自然降温后取出备用；
3)窨制：
在茶叶烘干机的下层内均匀平放若干个步骤1)中晾干的佛桃，佛桃之间的间隔为8-12厘米；在茶叶烘干机的上层内均匀平放若干个步骤1)中晾干的佛桃的，佛桃之间的间隔为3-8厘米；将步骤2)中0.5倍肥城佛桃重量的上述降温的成品茶均匀铺撒到茶叶烘干机内，使成品茶均匀分布于佛桃之间并完全覆盖上述佛桃，在65℃的环境中窨制72h,期间第24h、48h、56h、64h和72h各观察一次，及时去除腐烂变色的佛桃及佛桃周围被感染的肥城佛桃香茶；
4)烘干：将步骤3)窨制好的成品茶放入茶叶烘干机中，于50℃低温烘干20min，自然冷却降温备用；
5)过筛：将步骤4)烘干的成品茶过10目筛，去除杂质即得肥城佛桃香茶，将得到的肥城佛桃香茶进行包装，于零下5℃避光防潮密封保存。
实施例4
本实施例与实施例1的不同之处在于：采用的成品茶为红茶。
实施例5
本实施例与实施例2的不同之处在于：采用的成品茶为红茶。
实施例6
本实施例与实施例3的不同之处在于：采用的成品茶为红茶。
针对本发明制备方法制得的肥城佛桃香茶，与传统绿茶和红茶进行微量元素的比较实验。
实验原料：
实验组A为实施例1-3制备方法制得的肥城佛桃香茶；对照组为传统绿茶；
实验组B为实施例4-6制备方法制得的肥城佛桃香茶；对照组为传统红茶。
实验方法及结果：
将实施例1-6制备方法制得的肥城佛桃香茶样分为6组，与对照组成品绿茶和成品红茶样分别转至75℃烘箱，烘干至恒重，粉碎过60目筛，装入自封袋贮存备用。称取烘干粉碎的实验组肥城佛桃香茶和对照组传统绿茶样、传统红茶样各0.1g，分别置于25mL的刻度试管中，向试管中加入60％乙醇溶液20mL，摇匀后于40℃条件下，超声波提取40min，然后分别采用25mL容量瓶定容，过滤即为样品提取液。分别采用荧光法检测提取液中的维生素Vc和Vb、采用原子吸收光谱发检测提取液中的矿物质Fe，实验对比结果如表1和表2所示：
表1A组中肥城佛桃香茶-绿茶与对照组成品绿茶中含有的微量元素对比
| 组别 | 矿物质Fe(mg/l) | 维生素Vc(mg/l) | 维生素Vb(mg/l) |
| 实施例1 | 1.1 | 0.61 | 0.052 |
| 实施例2 | 1.3 | 0.65 | 0.053 |
| 实施例3 | 1.2 | 0.63 | 0.051 |
| 成品绿茶 | 0.01 | 0.41 | 0.062 |
表2B组中肥城佛桃香茶-红茶与对照组成品红茶中含有的微量元素对比
| 组别 | 矿物质Fe(mg/l) | 维生素Vc(mg/l) | 维生素Vb(mg/l) |
| 实施例4 | 1.2 | 0.62 | 0.055 |
| 实施例5 | 1.1 | 0.63 | 0.054 |
| 实施例6 | 1.4 | 0.61 | 0.057 |
| 成品红茶 | 0.01 | 0.44 | 0.063 |
结果分析：由表1和表2可知，本发明提供的肥城佛桃香茶富含丰富的矿物质Fe元素，弥补了传统绿茶及传统红茶中Fe元素稀缺的问题；同时通过将新鲜的肥城佛桃窨制入传统绿茶及传统红茶中后，也增加了传统绿茶及传统红茶中的维生素Vc和Vb的含量；综上所述，用本发明制备方法制得的肥城佛桃香茶富含多种微量元素，具有强身健体、抗菌防肿瘤的功效，有广阔的商业推广价值。
Claims (5)
1.肥城佛桃香茶的窨制方法，其特征是，包括如下操作步骤：
1)佛桃预处理：采摘新鲜的佛桃清洗去毛，将清洗的佛桃晾干，常温备用；
2)成品茶预处理：将采购的成品茶去除杂质后放入茶叶烘干机内于105-115℃烘干30min，待成品茶自然降温后取出备用；
3)窨制：
在茶叶烘干机或焙笼的下层内均匀平放若干个步骤1)中晾干的佛桃，佛桃之间的间隔为8-12厘米；在茶叶烘干机或焙笼的上层内均匀平放若干个步骤1)中晾干的佛桃的，佛桃之间的间隔为3-8厘米；将步骤2)中降温的成品茶均匀铺撒到茶叶烘干机或焙笼内，使成品茶均匀分布于佛桃之间并完全覆盖上述佛桃，在45-65℃的环境中窨制72h；
4)烘干：将步骤3)窨制好的成品茶放入茶叶烘干机中，于30-50℃低温烘干10-20min，自然冷却降温备用；
5)过筛：将步骤4)烘干的成品茶过7-10目筛，去除杂质即得肥城佛桃香茶。
2.根据权利要求1所述的肥城佛桃香茶的窨制方法，其特征是：步骤3)中所述佛桃和成品茶的重量比为2:1。
3.根据权利要求1所述的肥城佛桃香茶的窨制方法，其特征是：步骤3)中窨制时间为72h，期间第24h、48h、56h、64h和72h各观察一次，及时去除腐烂变色的佛桃及佛桃周围被感染的肥城佛桃香茶。
4.根据权利要求1所述的肥城佛桃香茶的窨制方法，其特征是：所述佛桃为肥城佛桃。
5.根据权利要求1所述的肥城佛桃香茶的窨制方法，其特征是：所述成品茶为绿茶或红茶。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710209855.9A CN106819236A (zh) | 2017-03-31 | 2017-03-31 | 肥城佛桃香茶的窨制方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710209855.9A CN106819236A (zh) | 2017-03-31 | 2017-03-31 | 肥城佛桃香茶的窨制方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106819236A true CN106819236A (zh) | 2017-06-13 |
Family
ID=59142192
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710209855.9A Pending CN106819236A (zh) | 2017-03-31 | 2017-03-31 | 肥城佛桃香茶的窨制方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106819236A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107333925A (zh) * | 2017-07-03 | 2017-11-10 | 湖南洞庭山科技发展有限公司 | 球状复合果香黄茶及其加工方法 |
| CN112088962A (zh) * | 2020-09-29 | 2020-12-18 | 福州自是茶业有限公司 | 一种自动增氧升温蜜桃茶窨制装置及蜜桃茶窨制方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103250846A (zh) * | 2013-01-30 | 2013-08-21 | 南宁市化工研究设计院 | 茉莉红茶的窨制方法 |
| CN105454509A (zh) * | 2014-08-29 | 2016-04-06 | 哈尔滨灵丹鸿运茶品有限公司 | 桃香味茶及其制造方法 |
-
2017
- 2017-03-31 CN CN201710209855.9A patent/CN106819236A/zh active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103250846A (zh) * | 2013-01-30 | 2013-08-21 | 南宁市化工研究设计院 | 茉莉红茶的窨制方法 |
| CN105454509A (zh) * | 2014-08-29 | 2016-04-06 | 哈尔滨灵丹鸿运茶品有限公司 | 桃香味茶及其制造方法 |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107333925A (zh) * | 2017-07-03 | 2017-11-10 | 湖南洞庭山科技发展有限公司 | 球状复合果香黄茶及其加工方法 |
| CN112088962A (zh) * | 2020-09-29 | 2020-12-18 | 福州自是茶业有限公司 | 一种自动增氧升温蜜桃茶窨制装置及蜜桃茶窨制方法 |
| CN112088962B (zh) * | 2020-09-29 | 2023-03-31 | 福州自是茶业有限公司 | 一种自动增氧升温蜜桃茶窨制装置及蜜桃茶窨制方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103202422B (zh) | 黄精干及其制备方法 | |
| CN101695329B (zh) | 加热回流法提取普洱茶膏加工工艺 | |
| CN100551245C (zh) | 一种米粉加工中五段式定时变温烘干技术 | |
| CN106616994A (zh) | 一种黄精食品及其制备方法 | |
| CN106819236A (zh) | 肥城佛桃香茶的窨制方法 | |
| CN102172279B (zh) | 一种辣椒制品的加工方法及其加工的辣椒制品 | |
| KR101183541B1 (ko) | 흑삼의 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 흑삼 | |
| CN108835351B (zh) | 营养果脯及其制备方法 | |
| CN103053720A (zh) | 一种低咖啡因、高gaba保健茶 | |
| CN105211354B (zh) | 一种提高红茶品质的工艺 | |
| CN110477173A (zh) | 一种咖啡果皮茶的加工方法 | |
| CN103251002A (zh) | 一种莼菜口含片及其制备方法 | |
| CN106072160A (zh) | 一种熟红薯干的制备方法 | |
| CN103829361B (zh) | 一种猕猴桃片及其制备方法 | |
| CN106722540B (zh) | 一种豇豆半干制品的复水及泡制方法 | |
| CN112314905A (zh) | 陈桔及其制作方法 | |
| RU2543143C2 (ru) | Способ производства фиточая | |
| CN107801816A (zh) | 一种高多糖和黄酮的黄秋葵花茶制备方法 | |
| CN110251569B (zh) | 一种覆盆子饮片的制备方法 | |
| CN108208224A (zh) | 一种玫瑰花黑茶及其制备方法 | |
| CN104026505A (zh) | 一种柿枣的加工方法 | |
| CN106804849A (zh) | 一种茶树菇子实体咖啡粉及其制备方法 | |
| CN112155077A (zh) | 一种速溶超微绿茶粉及其制备方法 | |
| CN104957631A (zh) | 一种干桂花及其制备方法 | |
| CN113980484B (zh) | 一种莓茶农业废弃物植物染料及其制备方法在染布中的应用 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20170613 |