CN106749721A - 一种扫帚菜硒多糖锌食品添加剂的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种扫帚菜硒多糖锌食品添加剂的制备方法,首先制备扫帚菜多糖提取液,然后在扫帚菜多糖提取液中加入锌粉,硒源和三聚磷酸钠,所述硒源为亚硒酸钠、亚硒酸氢钠或硒酸钾,然后加入硫酸溶液并置于65‑70℃的超声清洗机中超声30‑40min;超声结束后收集滤液,往滤液中加入4倍体积的无水乙醇,混匀后置于‑4℃条件下,静置过夜,收集沉淀并进行冷冻干燥,得到扫帚菜硒多糖锌食品添加剂。本发明硒多糖锌食品添加剂在提高机体抗氧化性能的同时,还可以作为补硒剂和补锌剂,维持机体的正常生理功能,产品中还含有从扫帚菜叶中提取的活性物质,具有一定的药用价值。
Description
技术领域
本发明涉及抗氧化剂制备领域,具体涉及一种扫帚菜硒多糖锌食品添加剂的制备方法。
背景技术
扫帚菜,又名地肤,别名扫帚苗、铁扫帚、野菠菜,藜科一年生草本植物,主要生长在田边、路旁、荒地、村落及庭院内。扫帚菜的营养成分较为齐全,一些维生素、氨基酸、微量元素的含量较常见蔬菜含量要高,并且有一定的药用价值,扫帚菜有清湿热和利小便的功能,扫帚菜是补充人体营养及保健的绿色食品。
锌元素是维持机体正常生理功能和生化代谢所必需的微量元素,它不仅参与机体的各种代谢而且还在骨骼发育、生殖、免疫、生物膜稳定和基因表达等生理机能中担负重要角色
中国营养学会1998年10月修订的“每日膳食营养素供给量”已将硒列为15种每日膳食营养素之一。硒在人体内无法合成,所以要满足人体对硒的需求,就需要每天补充硒。科学考察表明,硒还可以与其他的一些重金属元素有拮抗作用,所以食用富硒食品既可以增强体质,达到预防疾病的目的,还可以预防人体重金属元素中毒。
抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化,提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。抗氧化剂的正确使用不仅可以延长食品的贮存期、货架期,给生产者、消费者带来良好的经济效益,而且给消费者带来更好的食品安全。
因此,研发一种食品抗氧化剂,使其不仅具有提高机体抗氧化性能的作用,又可以作为补硒剂和补锌剂,具有重要的意义。
发明内容
本发明的目的在于提供一种扫帚菜硒多糖锌食品添加剂的制备方法。
为实现上述目的,本发明采用如下技术方案:
一种扫帚菜硒多糖锌食品添加剂的制备方法,包括以下步骤:
1)扫帚菜叶前处理:
将扫帚菜叶洗净,自然晾干,粉碎;
然后在无水乙醇中加入上述粉碎后的扫帚菜叶,浸泡,过滤,滤渣用石油醚进行脱脂脱色并干燥,将干燥后的滤渣置于烧瓶中,采用超声装置进行加热回流;
回流结束后收集滤液,在滤液中加入一定体积的氯仿和正丁醇进行震荡,然后离心除去蛋白和有机溶剂并抽滤,得到扫帚菜多糖提取液;
2)制备扫帚菜硒多糖锌食品添加剂:
在上述扫帚菜多糖提取液中加入锌粉,硒源和三聚磷酸钠,所述硒源为亚硒酸钠、亚硒酸氢钠或硒酸钾,所述扫帚菜多糖提取液与锌粉的比例为20~25mL:0.02g;所述锌粉、硒源和三聚磷酸钠的质量比为0.2:0.9-1:0.2-0.5,然后加入硫酸溶液并置于65-70℃的超声清洗机中超声30-40min;
超声结束后,静置,离心,收集滤液,往滤液中加入4倍体积的无水乙醇,混匀后置于-4℃条件下,静置过夜,过滤,收集沉淀并进行冷冻干燥,得到扫帚菜硒多糖锌食品添加剂。
所述步骤1),粉碎后的扫帚菜叶在无水乙醇中的浸泡时间为30-40min。
所述步骤1)的超声条件为:液料比20-25mL/g,超声功率70-80W,超声温度70-75℃,超声时间20-30min。所述液料比是指水与粉碎后的扫帚菜叶的比例,单位为mL/g。
进一步,所述步骤1)的超声条件为:液料比21mL/g,超声功率76W,超声温度72℃,超声时间24min。
所述锌粉为纳米级锌粉。
所述步骤2)的硫酸浓度为0.05~0.1mol/L。
本发明采用以上技术方案,从扫帚菜叶中提取活性物质,并与硒源(亚硒酸钠、亚硒酸氢钠或硒酸钾)、锌粉反应,制备得到硒多糖锌食品添加剂。本发明的制备体系中加入了三聚磷酸钠,其在反应体系中起到了螯合与增溶的作用,促进了反应顺利进行,制备得到的硒多糖锌食品添加剂在提高机体抗氧化性能的同时,还可以作为补硒剂和补锌剂,维持机体的正常生理功能,其锌含量为15mg/g左右,硒含量为43mg/g左右。另外,产品中还含有从扫帚菜叶中提取的活性物质,具有清热解毒、利尿通淋的功效,具有一定的药用价值。
本发明的显著优点在于:扫帚菜叶提取液与锌离子、硒元素之间产生协同作用,使得合成的硒多糖锌食品添加剂的效果并不仅仅只是扫帚提取液、锌元素、硒元素各自活性的简单相加,而是大大提高了原有的药理活性,比如具有更高的抗氧化能力等。抗氧化能力测试显示,本发明制备的硒多糖锌食品添加剂的抗氧化能力比同浓度的维生素C强6-8倍。
具体实施方式
一种扫帚菜硒多糖锌食品添加剂的制备方法,包括以下步骤:
1)扫帚菜叶前处理:
将扫帚菜叶洗净,自然晾干,粉碎;
然后在无水乙醇中加入上述粉碎后的扫帚菜叶,浸泡30-40min,过滤,滤渣用石油醚进行脱脂脱色并干燥,将干燥后的滤渣置于烧瓶中,采用超声装置进行加热回流;
其中,超声条件为:液料比20-25mL/g,超声功率70-80W,超声温度70-75℃,超声时间20-30min;
回流结束后收集滤液,在滤液中加入一定体积的氯仿和正丁醇进行震荡,然后离心除去蛋白和有机溶剂并抽滤,得到扫帚菜多糖提取液;
2)制备扫帚菜硒多糖锌食品添加剂:
在上述扫帚菜多糖提取液中加入纳米级锌粉,硒源和三聚磷酸钠,所述硒源为亚硒酸钠、亚硒酸氢钠或硒酸钾,所述扫帚菜多糖提取液与锌粉的比例为20~25mL:0.02g;所述锌粉、硒源和三聚磷酸钠的质量比为0.2:0.9-1:0.2-0.5,然后加入浓度为0.05~0.1mol/L的硫酸溶液并置于65-70℃的超声清洗机中超声30-40min;
超声结束后,静置,离心,收集滤液,往滤液中加入4倍体积的无水乙醇,混匀后置于-4℃条件下,静置过夜,过滤,收集沉淀并进行冷冻干燥,得到扫帚菜硒多糖锌食品添加剂。
DPPH自由基清除能力测试:
用无水乙醇将DPPH自由基配制成1.3×10-3mol/L的母液,使用时用无水乙醇稀释20倍,浓度为65μmol/L。取2mL样品溶液,加入65μmmol/LDPPH自由基乙醇溶液2mL,室温下避光静置30min后,于517nm处测吸光度。
DPPH自由基清除率按以下公式计算:
清除率=[1-(Ai-Aj)/A0]×100%
式中:A0—2.0mL DPPH自由基溶液+2.0mL无水乙醇的吸光值;
Ai—2.0mL DPPH自由基溶液+2.0mL样品液的吸光值;
Aj—2.0mL无水乙醇+2.0mL样品液的吸光值。
DPPH自由基清除率越大,表明抗氧化能力越强。
实施例1
一种扫帚菜硒多糖锌食品添加剂的制备方法,包括以下步骤:
1)扫帚菜叶前处理:
将扫帚菜叶洗净,自然晾干,粉碎;
然后在无水乙醇中加入上述粉碎后的扫帚菜叶,浸泡30min,过滤,滤渣用石油醚进行脱脂脱色并干燥,将干燥后的滤渣置于烧瓶中,采用超声装置进行加热回流;
其中,超声条件为:液料比21mL/g,超声功率76W,超声温度72℃,超声时间24min;
回流结束后收集滤液,在滤液中加入一定体积的氯仿和正丁醇进行震荡,然后离心除去蛋白和有机溶剂并抽滤,得到扫帚菜多糖提取液;
2)制备扫帚菜硒多糖锌食品添加剂:
在上述扫帚菜多糖提取液中加入纳米级锌粉,亚硒酸钠和三聚磷酸钠,所述扫帚菜多糖提取液与锌粉的比例为23mL:0.02g;所述锌粉、亚硒酸钠和三聚磷酸钠的质量比为0.2:0.9:0.35,然后加入浓度为0.075mol/L的硫酸溶液并置于65℃的超声清洗机中超声30min;
超声结束后,静置,离心,收集滤液,往滤液中加入4倍体积的无水乙醇,混匀后置于-4℃条件下,静置过夜,过滤,收集沉淀并进行冷冻干燥,得到扫帚菜硒多糖锌食品添加剂。
本实施例制备的扫帚菜硒多糖锌食品添加剂,锌含量为15.31mg/g,硒含量为43.12mg/g。
将本实施例制备的扫帚菜硒多糖锌食品添加剂与维生素C进行DPPH自由基清除能力测试。对DPPH自由基的IC50值是指DPPH自由基清除率达到50%时,所用的还原剂的浓度。
表1抗氧化能力测试结果
还原剂 | 对DPPH自由基的IC50值(mg/L) |
维生素C | 53.64 |
扫帚菜硒多糖锌食品添加剂 | 6.68 |
DPPH自由基清除能力测试结果显示,维生素C的IC50值为53.64mg/L,本实施例的扫帚菜硒多糖锌食品添加剂的IC50值为6.68mg/L,仅为维生素C的12.5%左右,即抗氧化能力提高了8倍。
实施例2
一种扫帚菜硒多糖锌食品添加剂的制备方法,包括以下步骤:
1)扫帚菜叶前处理:
将扫帚菜叶洗净,自然晾干,粉碎;
然后在无水乙醇中加入上述粉碎后的扫帚菜叶,浸泡40min,过滤,滤渣用石油醚进行脱脂脱色并干燥,将干燥后的滤渣置于烧瓶中,采用超声装置进行加热回流;
其中,超声条件为:液料比20mL/g,超声功率70W,超声温度70℃,超声时间30min;
回流结束后收集滤液,在滤液中加入一定体积的氯仿和正丁醇进行震荡,然后离心除去蛋白和有机溶剂并抽滤,得到扫帚菜多糖提取液;
2)制备扫帚菜硒多糖锌食品添加剂:
在上述扫帚菜多糖提取液中加入纳米级锌粉,亚硒酸氢钠和三聚磷酸钠,所述扫帚菜多糖提取液与锌粉的比例为20mL:0.02g;所述锌粉、亚硒酸氢钠和三聚磷酸钠的质量比为0.2:0.9:0.2,然后加入浓度为0.05mol/L的硫酸溶液并置于70℃的超声清洗机中超声30min;
超声结束后,静置,离心,收集滤液,往滤液中加入4倍体积的无水乙醇,混匀后置于-4℃条件下,静置过夜,过滤,收集沉淀并进行冷冻干燥,得到扫帚菜硒多糖锌食品添加剂。
本实施例制备的扫帚菜硒多糖锌食品添加剂,锌含量为14.99mg/g,硒含量为43.07mg/g。
将本实施例制备的扫帚菜硒多糖锌食品添加剂与维生素C进行DPPH自由基清除能力测试。对DPPH自由基的IC50值是指DPPH自由基清除率达到50%时,所用的还原剂的浓度。
表2抗氧化能力测试结果
还原剂 | 对DPPH自由基的IC50值(mg/L) |
维生素C | 53.64 |
扫帚菜硒多糖锌食品添加剂 | 7.23 |
DPPH自由基清除能力测试结果显示,维生素C的IC50值为53.64mg/L,本实施例的扫帚菜硒多糖锌食品添加剂的IC50值为7.23mg/L,仅为维生素C的13.5%,即抗氧化能力提高了7.4倍。
实施例3
一种扫帚菜硒多糖锌食品添加剂的制备方法,包括以下步骤:
1)扫帚菜叶前处理:
将扫帚菜叶洗净,自然晾干,粉碎;
然后在无水乙醇中加入上述粉碎后的扫帚菜叶,浸泡35min,过滤,滤渣用石油醚进行脱脂脱色并干燥,将干燥后的滤渣置于烧瓶中,采用超声装置进行加热回流;
其中,超声条件为:液料比25mL/g,超声功率80W,超声温度75℃,超声时间25min;
回流结束后收集滤液,在滤液中加入一定体积的氯仿和正丁醇进行震荡,然后离心除去蛋白和有机溶剂并抽滤,得到扫帚菜多糖提取液;
2)制备扫帚菜硒多糖锌食品添加剂:
在上述扫帚菜多糖提取液中加入纳米级锌粉,硒酸钾和三聚磷酸钠,所述扫帚菜多糖提取液与锌粉的比例为20~25mL:0.02g;所述锌粉、硒酸钾和三聚磷酸钠的质量比为0.2:0.9-1:0.2-0.5,然后加入浓度为0.05~0.1mol/L的硫酸溶液并置于65-70℃的超声清洗机中超声30-40min;
超声结束后,静置,离心,收集滤液,往滤液中加入4倍体积的无水乙醇,混匀后置于-4℃条件下,静置过夜,过滤,收集沉淀并进行冷冻干燥,得到扫帚菜硒多糖锌食品添加剂。
本实施例制备的扫帚菜硒多糖锌食品添加剂,锌含量为15.09mg/g,硒含量为42.86mg/g。
将本实施例制备的扫帚菜硒多糖锌食品添加剂与维生素C进行DPPH自由基清除能力测试。对DPPH自由基的IC50值是指DPPH自由基清除率达到50%时,所用的还原剂的浓度。
表3抗氧化能力测试结果
DPPH自由基清除能力测试结果显示,维生素C的IC50值为53.64mg/L,本实施例的扫帚菜硒多糖锌食品添加剂的IC50值为7.89mg/L,仅为维生素C的14.7%左右,即抗氧化能力提高了6.8倍。
Claims (6)
1.一种扫帚菜硒多糖锌食品添加剂的制备方法,其特征在于:其包括以下步骤:
1)扫帚菜叶前处理:
将扫帚菜叶洗净,晾干,粉碎;
然后在无水乙醇中加入上述粉碎后的扫帚菜叶,浸泡,过滤并收集滤渣,滤渣用石油醚进行脱脂脱色并干燥,将干燥后的滤渣置于烧瓶中,采用超声装置进行加热回流;
回流结束后收集滤液,在滤液中加入一定体积的氯仿和正丁醇进行震荡,然后离心除去蛋白和有机溶剂并抽滤,得到扫帚菜多糖提取液;
2)制备扫帚菜硒多糖锌食品添加剂:
在上述扫帚菜多糖提取液中加入锌粉,硒源和三聚磷酸钠,所述硒源为亚硒酸钠、亚硒酸氢钠或硒酸钾,所述扫帚菜多糖提取液与锌粉的比例为20~25mL:0.02g;所述锌粉、硒源和三聚磷酸钠的质量比为0.2:0.9-1:0.2-0.5,然后加入硫酸溶液并置于65-70℃的超声清洗机中超声30-40min;
超声结束后,静置,离心,收集滤液,往滤液中加入4倍体积的无水乙醇,混匀后置于-4℃条件下,静置过夜,过滤,收集沉淀并进行冷冻干燥,得到扫帚菜硒多糖锌食品添加剂。
2.根据权利要求1所述的一种扫帚菜硒多糖锌食品添加剂的制备方法,其特征在于:所述步骤1),粉碎后的扫帚菜叶在无水乙醇中的浸泡时间为30-40min。
3.根据权利要求1所述的一种扫帚菜硒多糖锌食品添加剂的制备方法,其特征在于:所述步骤1)的超声条件为:液料比20-25 mL/g,超声功率 70-80W,超声温度70-75℃,超声时间 20-30min。
4.根据权利要求3所述的一种扫帚菜硒多糖锌食品添加剂的制备方法,其特征在于:所述步骤1)的超声条件为:液料比21 mL/g,超声功率 76 W,超声温度72 ℃,超声时间 24min。
5.根据权利要求1所述的一种扫帚菜硒多糖锌食品添加剂的制备方法,其特征在于:所述锌粉为纳米级锌粉。
6.根据权利要求1所述的一种扫帚菜硒多糖锌食品添加剂的制备方法,其特征在于:所述步骤2)的硫酸浓度为0.05~0.1mol/L。
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