CN101935607A - 海参保健酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

海参保健酒及其制备方法。分别用海参提取海参皂甙和低分子量海参多糖，然后加入到白酒中配制而成。海参皂甙的提取：取鲜活海参，取出内脏，清洗，冷冻干燥后粉碎成，用70wt％乙醇提取后浓缩至膏状物，冷冻干燥；低分子量海参多糖的制备：海参洗净、搅碎后70～130℃加热胶化，经冷冻干燥、逐级粉碎至纳米粒径后用蛋白酶进行酶解，灭酶，经离心后的上清酶解液经醇沉得粗品；再经双氧水脱色、加盐醇沉得到低分子海参总多糖；配制：将低分子量海参多糖按照0.01～5.00wt％的浓度，海参皂甙按照0.001～0.100wt％的比例加到38～65度的基酒中而成。保健酒的功效成分明确，含量稳定，人体容易吸收，保健效果明显。

Description

海参保健酒及其制备方法

技术领域

本发明属于来源于海参的医药配制品领域，特别涉及海参酒及其制备方法。同时涉及酶解技术。

背景技术

近年来，中国白酒一直在向“低度、营养型白酒”发展。也就是高度酒向低度酒转化，无营养酒向营养型酒转化。所谓营养型白酒，就是以白酒为酒基，风味上基本保持了传统白酒的特征，又具有营养保健性质的白酒。

营养型白酒对人体的营养和保健类型是因生产厂家和品种而异，其加工的方法和它的配方息息相关。但从目前我国营养型白酒市场上看，产品质量良莠不齐。则部分产品冠名为营养型白酒，只不过是个概念，而实质上由于技术加工和添加物问题的并存，往往达不到该类产品的具体要求。这样就影响和丧失了对消费市场信誉度。一般的营养型白酒所使用的添加物质是中草药的粗制品(饮片)经简单的浸泡，将浸出液添加到了该类产品中去。这样由于其有效车功能分含量极少，再加上它的色泽及风味问题直接影响了它的添加量，致使该类产品往往达不到预期的目的。

海参是我国的一个传统滋补食品，海参的营养和滋补价值也不断被挖掘和开发。海参体内含有的最为珍贵并且有别于其它生物的成分就是具有着较强补血功能的蛋白质以及多种功能活性的海参多糖，当然，海参中的皂甙也是一个重要的功能成分，但是相对来讲，海参皂甙的含量极其微量，作为功能添加物进行其它保健产品的开发存在一定的困难。因此利用好海参的蛋白和多糖这些含量较大，功效显著的成分，是合理利用海参资源开发产品的一个重要途径。

海参所含多糖，结构特殊，都为海参所特有，其在组织中的含量之高和多糖的硫酸化程度之大在动物类食品资源中极为罕见，被称之为“富阴离子食品”，是重要的保健医疗功能食品，近年来，国内外对海参多糖的药理研究证实它有多种药效，如对抗多种肿瘤的生长和转移，提高人体免疫力，具有抗凝抗血栓等多种作用。

海参是一种大众公认的滋补食品，目前，海参的深加工制品已经各种各样，从方便实用的海参胶囊到各种即食海参，从各种不同角度满足了消费者对海参的需求。同时，市面上也出现了各种海参酒制品。如专利96119590.8，海参保健酒及其制作方法；02110472.7，一种海参补酒；02109737.2，一种海参营养酒及其制作方法和应用；200410050373.6，一种海参营养保健酒及其配制方法；200710098062.0，一种海参酒的制备方法；200910012100.5，一种海参蓝莓保健酒及其加工方法；200910088858.7，三宝海参酒及其加工方法。

以上这些专利，大多数是将海参与其它中草药配伍，通过浸泡等工艺制作而成，而在中国专利200410050373.6(一种海参营养保健酒及其配制方法)中，虽然只是添加了海参粉，但是方法只是采用了在常温状态下，将海参粉加入到基酒中，经高剪切混合乳化匀质机处理后，再经过复合型高精密过滤机而成。这些方法中，虽然都可以将海参中的一些成分融入到酒中，但是效果不明显，有效成分不明确，产品质量不稳定，产品保健功能也无法得到根本保障。

中国专利200710013584.6(海参全营养酒及其制作方法)中，提供的是一种利用多酶酶解法制备含有海参蛋白、海参多糖、海参皂甙的海参酒。实际上上述成分并不能都很好地溶于在酒中。

发明内容

针对上述现有技术存在的不足，本发明的目的在于提供一种具有功效、含有海参多糖和海参皂甙的海参营养保健酒。

海参的功能成分多糖和皂甙是近年来被研究并证实具有多种生理功能的活性成分，但是海参多糖属于大分子物质，只有低分子量海参多糖才能在乙醇溶液中溶解，海参中的皂甙成分却能很好的溶解在乙醇溶液中。

本发明的技术方案是先提取海参皂甙后，再通过制备低分子量海参多糖，将海参皂甙和低分子量海参多糖直接作为添加物，加入基酒中，即可成为一种功能效果明确的海参保健酒。制备具体步骤为：

1.海参皂甙的提取：

(1)取鲜活海参，取出内脏，清洗，冷冻干燥后粉碎备用；

(2)将海参粉用70wt％乙醇提取后浓缩至膏状物，冷冻干燥；

2.低分子量海参多糖的制备：按照CN 200810246940.3的方法制备而得。即洗净、搅碎后70～130℃，加热胶化，经冷冻干燥、逐步粉碎至纳米粒径后用蛋白酶进行酶解，灭酶，经离心后的上清酶解液经醇沉得粗品；再经双氧水脱色、加盐醇沉得到低分子海参总多糖。

3.配制：将低分子量海参多糖按照0.01～5.00wt％的浓度，海参皂甙按照0.001～0.100wt％的浓度比例加到38～65度的基酒中，通过酒的勾兑技术生产出功能明确的海参保健酒。

本发明的海参保健酒产品呈无色透明，具有白酒特有的醇香和滋味，无其它杂味。

本发明的海参保健酒，功效成分明确，含量稳定，并人体容易吸收，使得该酒的保健效果明显，能够充分发挥海参的保健功能。

以下用实施例对本方面作进一步的说明。

具体实施方式

实施例1：海参保健酒的制备

1.海参皂甙的提取：

(1)取鲜活海参，取出内脏，清洗，冷冻干燥后粉碎备用；

(2)将海参粉用70wt％乙醇提取后浓缩至膏状物，冷冻干燥；

2.低分子量海参多糖的制备：

(1)海参洗净、搅碎后70～130℃，加热胶化，经冷冻干燥、逐步粉碎至纳米粒径；

(2)纳米海参用蛋白酶进行酶解，灭酶，经离心后的上清酶解液经醇沉得粗品；

(3)再经双氧水脱色、加盐醇沉得到低分子海参总多糖。

3.配制：将低分子量海参多糖按照1.00wt％的浓度，海参皂甙按照0.010wt％的浓度比例加入到65度的基酒中，混匀而成。

实施例2：海参保健酒的制备

1.海参皂甙的提取：

(1)取鲜活海参，取出内脏，清洗，冷冻干燥后粉碎备用；

(2)将海参粉用70％乙醇提取后浓缩至膏状物，冷冻干燥；

2.低分子量海参多糖的制备：

(1)海参洗净、搅碎后70～130℃，加热胶化，经冷冻干燥、逐步粉碎至纳米粒径；

(2)纳米海参用蛋白酶进行酶解，灭酶，经离心后的上清酶解液经醇沉得粗品；

(3)再经双氧水脱色、加盐醇沉得到低分子海参总多糖。

3.配制：将低分子量海参多糖按照5.00wt％的浓度，海参皂甙按照0.100wt％的浓度比例加入到38度的基酒中，混匀而成。

Claims (2)

1.海参保健酒，其特征在于38～65度白酒中含有0.01～5.00wt％的低分子量海参多糖和0.001～0.100wt％的海参皂甙；产品呈无色透明，具有白酒特有的醇香和滋味。

2.如权利要求1所述海参保健酒的制备方法，其特征在于具体步骤为：

海参皂甙的提取：

(1)取鲜活海参，取出内脏，清洗，冷冻干燥后粉碎备用；

(2)将海参粉用70wt％乙醇提取后浓缩至膏状物，冷冻干燥；

低分子量海参多糖的制备：海参洗净、搅碎后70～130℃加热胶化，经冷冻干燥、逐级粉碎至纳米粒径后用蛋白酶进行酶解，灭酶，经离心后的上清酶解液经醇沉得粗品；再经双氧水脱色、加盐醇沉得到低分子海参总多糖；

配制：将低分子量海参多糖按照0.01～5.00wt％的浓度，海参皂甙按照0.001～0.100wt％的浓度比例加到38～65度的基酒中，混匀。