CN106722929A - 一种玛咖精片的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种玛咖精片的加工方法，具体步骤如下：将玛咖去皮、洗净、晾干、去除水汽并且粉碎得到玛咖精粉，将玛咖精粉进行煎煮并且进行离心，得到玛咖汁；将蜂蜜、纤维素、食用胶和纯净水混合均匀并且加入玛咖汁，然后添加海藻汁和柠檬酸并且进行均质；将均质产物制成颗粒，得到玛咖精片；将玛咖精片进行杀菌；玛咖精片进行检验和包装。本发明通过蒸、煎煮、离心和浓缩工艺，可以充分提取玛咖中的营养成分，本发明添加了食用胶和海藻汁，融合玛咖和海洋藻类的营养精华并且获得好的口感，具有调节荷尔蒙和内分泌系统的作用，含有人体必需的氨基酸、活力营养素、矿物质、维生素和生物活性成分，营养价值高，可以增强人体的耐力和精力。
Description
技术领域
本发明涉及玛咖加工领域，具体是一种玛咖精片的加工方法。
背景技术
近年来随着人们对身体健康的重视，人们越来越重视对保健品的使用，玛咖产品就是其中一种。玛咖，又称玛卡，适宜在高海拔、低纬度、高昼夜温差、微酸性砂壤、阳光充足的土地中生长，主要出产于南美洲安第斯山脉和中国云南丽江，是一种十字花科植物。叶子椭圆，根茎形似小圆萝卜，可食用，是一种纯天然食品，营养成份丰富。玛卡的下胚轴可能呈金色或者淡黄色、红色、紫色、蓝色、黑色或者绿色。淡黄色的根最常见，形状、味道也最好。玛卡富含高单位营养素，对人体有滋补强身的功用。黑色玛卡是被公认为效果最好的玛卡，产量极少。为了服用方便，人们都是将玛咖加工成各种形式，玛咖精片就是最常见的一种。但是现有的玛咖精片的加工时间长，不合格率高，这就降低了生产厂家的经济效益。
发明内容
本发明的目的在于提供一种玛咖精片的加工方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种玛咖精片的加工方法，具体步骤如下：
步骤一，取得新鲜玛咖，去除外面的泥土和杂质，人工去除玛咖表面的皮层，将去皮后的玛咖洗干净并且晾干；
步骤二，将晾干的玛咖在60-85摄氏度的温度下蒸20-30分钟，蒸后进行晾晒去除水汽，得到玛咖干；
步骤三，将550-600g的玛咖干粉碎并且过500-700目筛，得到玛咖精粉，将玛咖精粉进行煎煮并且进行离心，取离心的上清液并且进行浓缩，得到玛咖汁；
步骤四，将50-80g蜂蜜、3-8g的纤维素、40-75g的食用胶和230-300g的纯净水在搅拌机中混合均匀并且加热到50-75摄氏度，得到第一混合溶液，然后将玛咖汁混入第一混合溶液中并且搅拌机以240-300rpm的转速搅拌30-45分钟，得到第二混合溶液；
步骤五，在第二混合溶液中添加海藻汁和柠檬酸并且放入均质机中，在25-32MPa的压力下进行均质处理2-4次，得到均质产物；
步骤六，将步骤五的均质产物放入制粒机中制成颗粒并且将颗粒过20-30目筛，得到玛咖精片；
步骤七，将玛咖精片进行干燥并且放入食品微波杀菌机中进行杀菌，杀菌的温度为70-90摄氏度，杀菌时间为5-8分钟；
步骤八，将杀菌后的玛咖精片进行检验，检验合格后进行包装即可得到成品。
作为本发明进一步的方案：新鲜玛咖为新采挖的球状块根玛咖或者为冷藏保鲜过的含水量低于60％质量分数的球状块根玛咖。
作为本发明进一步的方案：食用胶为卡拉胶、果胶、海藻酸钠和明胶中的一种或者多种的混合物。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明通过蒸、煎煮、离心和浓缩工艺，可以充分提取玛咖中的营养成分，本发明添加了食用胶和海藻汁，融合玛咖和海洋藻类的营养精华并且获得好的口感，具有调节荷尔蒙和内分泌系统的作用，含有人体必需的氨基酸、活力营养素、矿物质、维生素和生物活性成分，营养价值高，可以增强人体的耐力和精力。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。
实施例1
一种玛咖精片的加工方法，具体步骤如下：
步骤一，取得新采挖的球状块根玛咖，去除外面的泥土和杂质，人工去除玛咖表面的皮层，将去皮后的玛咖洗干净并且晾干；
步骤二，将晾干的玛咖在60摄氏度的温度下蒸20分钟，蒸后进行晾晒去除水汽，得到玛咖干；
步骤三，将550g的玛咖干粉碎并且过500目筛，得到玛咖精粉，将玛咖精粉进行煎煮并且进行离心，取离心的上清液并且进行浓缩，得到玛咖汁；
步骤四，将50g蜂蜜、3g的纤维素、40g的食用胶和230g的纯净水在搅拌机中混合均匀并且加热到50摄氏度，得到第一混合溶液，然后将玛咖汁混入第一混合溶液中并且搅拌机以240rpm的转速搅拌30分钟，得到第二混合溶液；
步骤五，在第二混合溶液中添加海藻汁和柠檬酸并且放入均质机中，在25MPa的压力下进行均质处理2次，得到均质产物；
步骤六，将步骤五的均质产物放入制粒机中制成颗粒并且将颗粒过20目筛，得到玛咖精片；
步骤七，将玛咖精片进行干燥并且放入食品微波杀菌机中进行杀菌，杀菌的温度为70摄氏度，杀菌时间为5分钟；
步骤八，将杀菌后的玛咖精片进行检验，检验合格后进行包装即可得到成品。
实施例2
一种玛咖精片的加工方法，具体步骤如下：
步骤一，取得新鲜玛咖，去除外面的泥土和杂质，人工去除玛咖表面的皮层，将去皮后的玛咖洗干净并且晾干；
步骤二，将晾干的玛咖在70摄氏度的温度下蒸24分钟，蒸后进行晾晒去除水汽，得到玛咖干；
步骤三，将570g的玛咖干粉碎并且过550目筛，得到玛咖精粉，将玛咖精粉进行煎煮并且进行离心，取离心的上清液并且进行浓缩，得到玛咖汁；
步骤四，将62g蜂蜜、5g的纤维素、53g的果胶和245g的纯净水在搅拌机中混合均匀并且加热到65摄氏度，得到第一混合溶液，然后将玛咖汁混入第一混合溶液中并且搅拌机以270rpm的转速搅拌35分钟，得到第二混合溶液；
步骤五，在第二混合溶液中添加海藻汁和柠檬酸并且放入均质机中，在28MPa的压力下进行均质处理4次，得到均质产物；
步骤六，将步骤五的均质产物放入制粒机中制成颗粒并且将颗粒过25目筛，得到玛咖精片；
步骤七，将玛咖精片进行干燥并且放入食品微波杀菌机中进行杀菌，杀菌的温度为75摄氏度，杀菌时间为6分钟；
步骤八，将杀菌后的玛咖精片进行检验，检验合格后进行包装即可得到成品。
实施例3
一种玛咖精片的加工方法，具体步骤如下：
步骤一，取得冷藏保鲜过的含水量低于60％质量分数的球状块根玛咖，去除外面的泥土和杂质，人工去除玛咖表面的皮层，将去皮后的玛咖洗干净并且晾干；
步骤二，将晾干的玛咖在78摄氏度的温度下蒸27分钟，蒸后进行晾晒去除水汽，得到玛咖干；
步骤三，将580g的玛咖干粉碎并且过640目筛，得到玛咖精粉，将玛咖精粉进行煎煮并且进行离心，取离心的上清液并且进行浓缩，得到玛咖汁；
步骤四，将75g蜂蜜、6g的纤维素、70g的海藻酸钠和285g的纯净水在搅拌机中混合均匀并且加热到68摄氏度，得到第一混合溶液，然后将玛咖汁混入第一混合溶液中并且搅拌机以280rpm的转速搅拌42分钟，得到第二混合溶液；
步骤五，在第二混合溶液中添加海藻汁和柠檬酸并且放入均质机中，在30MPa的压力下进行均质处理3次，得到均质产物；
步骤六，将步骤五的均质产物放入制粒机中制成颗粒并且将颗粒过28目筛，得到玛咖精片；
步骤七，将玛咖精片进行干燥并且放入食品微波杀菌机中进行杀菌，杀菌的温度为84摄氏度，杀菌时间为5分钟；
步骤八，将杀菌后的玛咖精片进行检验，检验合格后进行包装即可得到成品。
实施例4
一种玛咖精片的加工方法，具体步骤如下：
步骤一，取得新采挖的球状块根玛咖，去除外面的泥土和杂质，人工去除玛咖表面的皮层，将去皮后的玛咖洗干净并且晾干；
步骤二，将晾干的玛咖在85摄氏度的温度下蒸30分钟，蒸后进行晾晒去除水汽，得到玛咖干；
步骤三，将600g的玛咖干粉碎并且过700目筛，得到玛咖精粉，将玛咖精粉进行煎煮并且进行离心，取离心的上清液并且进行浓缩，得到玛咖汁；
步骤四，将80g蜂蜜、8g的纤维素、75g的明胶和300g的纯净水在搅拌机中混合均匀并且加热到75摄氏度，得到第一混合溶液，然后将玛咖汁混入第一混合溶液中并且搅拌机以300rpm的转速搅拌45分钟，得到第二混合溶液；
步骤五，在第二混合溶液中添加海藻汁和柠檬酸并且放入均质机中，在32MPa的压力下进行均质处理4次，得到均质产物；
步骤六，将步骤五的均质产物放入制粒机中制成颗粒并且将颗粒过30目筛，得到玛咖精片；
步骤七，将玛咖精片进行干燥并且放入食品微波杀菌机中进行杀菌，杀菌的温度为90摄氏度，杀菌时间为8分钟；
步骤八，将杀菌后的玛咖精片进行检验，检验合格后进行包装即可得到成品。
本发明通过蒸、煎煮、离心和浓缩工艺，可以充分提取玛咖中的营养成分，本发明添加了食用胶和海藻汁，融合玛咖和海洋藻类的营养精华并且获得好的口感，具有调节荷尔蒙和内分泌系统的作用，含有人体必需的氨基酸、活力营养素、矿物质、维生素和生物活性成分，营养价值高，可以增强人体的耐力和精力。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (3)
1.一种玛咖精片的加工方法，其特征在于，具体步骤如下：
步骤一，取得新鲜玛咖，去除外面的泥土和杂质，人工去除玛咖表面的皮层，将去皮后的玛咖洗干净并且晾干；
步骤二，将晾干的玛咖在60-85摄氏度的温度下蒸20-30分钟，蒸后进行晾晒去除水汽，得到玛咖干；
步骤三，将550-600g的玛咖干粉碎并且过500-700目筛，得到玛咖精粉，将玛咖精粉进行煎煮并且进行离心，取离心的上清液并且进行浓缩，得到玛咖汁；
步骤四，将50-80g蜂蜜、3-8g的纤维素、40-75g的食用胶和230-300g的纯净水在搅拌机中混合均匀并且加热到50-75摄氏度，得到第一混合溶液，然后将玛咖汁混入第一混合溶液中并且搅拌机以240-300rpm的转速搅拌30-45分钟，得到第二混合溶液；
步骤五，在第二混合溶液中添加海藻汁和柠檬酸并且放入均质机中，在25-32MPa的压力下进行均质处理2-4次，得到均质产物；
步骤六，将步骤五的均质产物放入制粒机中制成颗粒并且将颗粒过20-30目筛，得到玛咖精片；
步骤七，将玛咖精片进行干燥并且放入食品微波杀菌机中进行杀菌，杀菌的温度为70-90摄氏度，杀菌时间为5-8分钟；
步骤八，将杀菌后的玛咖精片进行检验，检验合格后进行包装即可得到成品。
2.根据权利要求1所述的玛咖精片的加工方法，其特征在于，所述新鲜玛咖为新采挖的球状块根玛咖或者为冷藏保鲜过的含水量低于60％质量分数的球状块根玛咖。
3.根据权利要求1或2所述的玛咖精片的加工方法，其特征在于，所述食用胶为卡拉胶、果胶、海藻酸钠和明胶中的一种或者多种的混合物。
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
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