CN106722789A - 一种营养调味酱及其加工工艺 - Google Patents
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Classifications
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Abstract
本发明公开了一种营养调味酱及其加工工艺,其营养调味酱是采用豆瓣酱55-60%、富硒香菇10-15%、黄芩粉2-3%、丹参粉2-3%、牛骨粉3-6%、土鸡汤5-8%、姜4-8%、蒜3-5%、增香酵母0-0.5%、食用油5-10%等作为原料并经一定的加工工艺而制成。使用本发明的营养调味酱,能令烹饪的菜肴香气浓郁、味道鲜美,食用后香味仍留口中,而且营养丰富,加工简单,使用方便,适合于家庭、食堂、餐馆等炒荤菜用。
Description
技术领域
本发明涉及调味料技术领域,具体涉及一种营养调味酱及其加工工艺。
背景技术
调味料是烹饪中常见的调味品,其品种繁多,通常在炒制一道菜时,就要放入很多味调味料。为了方便人们使用,目前这些调味料大多加工成袋装的或瓶装的组合调味料,在炒菜时直接加入即可,而避免了一味一味加入的繁琐操作。但是目前市场上的调味料都是些普通的调味料,由于其组方及加工工艺的原因,使用后所烹饪的菜肴味道并不十分理想,菜品风味不尽人意,而且基本没什么营养。
发明内容
针对上述现有技术存在的不足,本发明提供一种营养调味酱及其加工工艺,充分发挥了各原料的作用,其使用后烹饪的菜肴味道鲜美。
本发明的技术方案:一种营养调味酱,包括以下重量百分数的原料:豆瓣酱55-60%、富硒香菇10-15%、黄芩粉2-3%、丹参粉2-3%、牛骨粉3-6%、土鸡汤5-8%、姜4-8%、蒜3-5%、增香酵母0-0.5%、食用油5-10%。
本发明营养调味酱的加工工艺,包括以下具体步骤:
(1)成品豆瓣酱的制备:按常规技术制备出成品豆瓣酱,备用;
(2)烧油:将食用油下锅烧开;
(3)油烧料:先将黄芩粉、丹参粉加入到油锅里翻炒15-20分钟;然后加入切碎后的富硒香菇丁,翻炒5-8分钟;接着加入切碎后的蒜、姜继续翻炒,待炒到蒜、姜变成微黄并闻到香味时,放入牛骨粉,翻炒3-5分钟;然后加入增香酵母翻炒10-15分钟;紧接着放入豆瓣酱,翻炒1h,最后倒入土鸡汤收汁,即可获得成品香辣酱;
(5)杀菌包装;按常规方法杀菌并装袋或装瓶。
本发明的优点:使用本发明的营养调味酱,能令烹饪的菜肴香气浓郁、味道鲜美,食用后香味仍留口中,而且营养丰富,加工简单,使用方便,适合于家庭、食堂、餐馆等炒荤菜用。
具体实施方式
现结合具体实施例来进一步阐述本发明。
实施例1:
豆瓣酱60%、富硒香菇10%、黄芩粉2%、丹参粉3%、牛骨粉6%、土鸡汤5%、姜4%、蒜3%、增香酵母0.5%、食用油6.5%。
首先按常规技术制备出成品豆瓣酱,备用;然后将食用油下锅烧开;接着将黄芩粉、丹参粉加入到油锅里翻炒15分钟;加入切碎后的富硒香菇丁,翻炒5分钟;接着加入切碎后的蒜、姜继续翻炒,待炒到蒜、姜变成微黄并闻到香味时,放入牛骨粉,翻炒3分钟;然后加入增香酵母翻炒10分钟;紧接着放入豆瓣酱,翻炒1h,最后倒入土鸡汤收汁,即可获得成品香辣酱;按常规方法杀菌并装袋或装瓶。
实施例2
豆瓣酱55%、富硒香菇15%、黄芩粉3%、丹参粉2%、牛骨粉3%、土鸡汤5%、姜5%、蒜5%、食用油7%。
首先按常规技术制备出成品豆瓣酱,备用;然后将食用油下锅烧开;接着将黄芩粉、丹参粉加入到油锅里翻炒20分钟;加入切碎后的富硒香菇丁,翻炒8分钟;接着加入切碎后的蒜、姜继续翻炒,待炒到蒜、姜变成微黄并闻到香味时,放入牛骨粉,翻炒5分钟;然后加入增香酵母翻炒15分钟;紧接着放入豆瓣酱,翻炒1h,最后倒入土鸡汤收汁,即可获得成品香辣酱;按常规方法杀菌并装袋或装瓶。
Claims (2)
1.一种营养调味酱,包括以下重量百分数的原料:豆瓣酱55-60%、富硒香菇10-15%、黄芩粉2-3%、丹参粉2-3%、牛骨粉3-6%、土鸡汤5-8%、姜4-8%、蒜3-5%、增香酵母0-0.5%、食用油5-10%。
2.根据权利要求1所述的营养调味酱的加工工艺,其特征在于,包括以下具体步骤:
(1)成品豆瓣酱的制备:按常规技术制备出成品豆瓣酱,备用;
(2)烧油:将食用油下锅烧开;
(3)油烧料:先将黄芩粉、丹参粉加入到油锅里翻炒15-20分钟;然后加入切碎后的富硒香菇丁,翻炒5-8分钟;接着加入切碎后的蒜、姜继续翻炒,待炒到蒜、姜变成微黄并闻到香味时,放入牛骨粉,翻炒3-5分钟;然后加入增香酵母翻炒10-15分钟;紧接着放入豆瓣酱,翻炒1h,最后倒入土鸡汤收汁,即可获得成品香辣酱;
(5)杀菌包装;按常规方法杀菌并装袋或装瓶。
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Cited By (1)
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CN109123424A (zh) * | 2018-09-04 | 2019-01-04 | 安徽食亿鲜食品有限公司 | 一种鲜香超细骨末复合调味酱及其加工工艺 |
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2015
- 2015-11-20 CN CN201510804792.2A patent/CN106722789A/zh active Pending
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Legal Events
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Application publication date: 20170531 |
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WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |