CN106720250A - 一种蔬菜水果保鲜方法 - Google Patents

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徐柳
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Abstract

本发明公开了一种蔬菜水果保鲜方法，将新鲜采摘的蔬菜水果用1‑6℃的水清洗，然后冷却至0‑3℃；将冷却后的蔬菜水果置于1‑6℃的保鲜剂中进行浸泡处理；所述保鲜剂，按照重量份的原料包括：小檗碱盐酸盐0.05‑1份、木质素1‑8份、氯化钙3‑45份、硫酸钠0.5‑5份、柠檬酸5‑70份、乳酸1‑8份、乙醇0.3‑2份、甘油1‑15份、甲壳素1‑8份、水30‑120份；将浸泡处理后的蔬菜水果放置20‑80min沥干；将沥干后的蔬菜水果进行密封包装，然后置于0‑3℃中贮存。本发明能有效保持原有的成分、色泽、脆度，失重率低，保证蔬菜水果商品价值；保鲜效果好、保鲜时间长、操作简单、成本低，对人体无害、不污染环境。

Description

一种蔬菜水果保鲜方法
技术领域
本发明涉及果蔬保鲜技术领域，具体是一种蔬菜水果保鲜方法。
背景技术
随着人们的生活水平的提高，人们对不同地区不同季节生产的水果的需求量逐渐加大。然而水果中往往会含有较多的水份，储存水果时间长，会使水果脱水而变味，也会使水果因水份而腐烂，如此一来既污染了环境，又造成巨大的资源浪费和经济损失。我国是果蔬生产大国，农药、化学残留等问题却严重危害着危害了人体健康，限制了果蔬的出口贸易。水果采收后如果不使用保鲜剂，往往容易腐烂变质，将带来巨大的经济损失，但采用化学药品保鲜，消费者又不买单，这常常让经销商犯难。
已有技术在常温或低温保鲜、长效保鲜、运输保鲜方面确实有一定进展。但也存在一些不足，主要为：1、保鲜剂或保鲜膜的释放期较短，保鲜作用不均匀，难以保证效果；2、保鲜剂或保鲜膜制法复杂繁琐；3、制做成本较高，原料来源窄；4、有些原料对人体有危害。
发明内容
本发明的目的在于提供一种保鲜效果好、保鲜时间长、操作简单、成本低的蔬菜水果保鲜方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种蔬菜水果保鲜方法，包括以下步骤：
1)将新鲜采摘的蔬菜水果用1-6℃的水清洗，然后冷却至0-3℃；
2)将冷却后的蔬菜水果置于1-6℃的保鲜剂中进行浸泡处理；所述保鲜剂，按照重量份的原料包括：小檗碱盐酸盐0.05-1份、木质素1-8份、氯化钙3-45份、硫酸钠0.5-5份、柠檬酸5-70份、乳酸1-8份、乙醇0.3-2份、甘油1-15份、甲壳素1-8份、水30-120份；
3)将浸泡处理后的蔬菜水果放置20-80min沥干；
4)将沥干后的蔬菜水果进行密封包装，然后置于0-3℃中贮存。
作为本发明进一步的方案：步骤2)中，所述保鲜剂，按照重量份的原料包括：小檗碱盐酸盐0.08-0.8份、木质素2-6份、氯化钙4-42份、硫酸钠1-4份、柠檬酸8-65份、乳酸2-6份、乙醇0.4-1.5份、甘油2-12份、甲壳素2-7份、水30-110份。
作为本发明进一步的方案：步骤2)中，所述保鲜剂，按照重量份的原料包括：小檗碱盐酸盐0.1-0.5份、木质素3-5份、氯化钙5-40份、硫酸钠1.5-3.5份、柠檬酸10-60份、乳酸2-4份、乙醇0.5-0.7份、甘油2-10份、甲壳素2-6份、水35-100份。
作为本发明进一步的方案：步骤2)中，浸泡处理的时间为0.3-8分钟，蔬菜水果与保鲜剂的质量比为0.1-5:0.8-15。
作为本发明进一步的方案：步骤2)中，保鲜剂的制备过程：先将小檗碱盐酸盐、氯化钙、硫酸钠、柠檬酸、甘油、甲壳素于40-55℃均匀混合，再将所得物与乳酸、水、乙醇于60-75℃混合，后加入木质素搅拌，冷却至常温即得。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明提供的保鲜方法，能有效保持原有的成分、色泽、脆度，失重率低，保证蔬菜水果商品价值；保鲜效果好、保鲜时间长、操作简单、成本低。本发明中采用的保鲜剂制作简单，使用方便，不释放出任何对人有害气体，可以长时间与水果蔬菜混放在一起而不产生任何副作用；减少维生素的损失、净化除异味等作用，且耗能小、对人体无害、不污染环境，符合环保要求。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
本发明实施例中，一种蔬菜水果保鲜方法，包括以下步骤：
1)将新鲜采摘的蔬菜水果用1℃的水清洗，然后冷却至0℃。
2)将冷却后的蔬菜水果置于1℃的保鲜剂中进行浸泡处理。浸泡处理的时间为0.3分钟，蔬菜水果与保鲜剂的质量比为0.1:0.8。所述保鲜剂，按照重量份的原料包括：小檗碱盐酸盐0.05份、木质素1份、氯化钙3份、硫酸钠0.5份、柠檬酸5份、乳酸1份、乙醇0.3份、甘油1份、甲壳素1份、水30份。保鲜剂的制备过程：先将小檗碱盐酸盐、氯化钙、硫酸钠、柠檬酸、甘油、甲壳素于40℃均匀混合，再将所得物与乳酸、水、乙醇于60℃混合，后加入木质素搅拌，冷却至常温即得。
3)将浸泡处理后的蔬菜水果放置20min沥干。
4)将沥干后的蔬菜水果进行密封包装，然后置于0℃中贮存。
实施例2
本发明实施例中，一种蔬菜水果保鲜方法，包括以下步骤：
1)将新鲜采摘的蔬菜水果用6℃的水清洗，然后冷却至3℃。
2)将冷却后的蔬菜水果置于6℃的保鲜剂中进行浸泡处理。浸泡处理的时间为8分钟，蔬菜水果与保鲜剂的质量比为5:15。所述保鲜剂，按照重量份的原料包括：小檗碱盐酸盐1份、木质素8份、氯化钙45份、硫酸钠5份、柠檬酸70份、乳酸8份、乙醇2份、甘油15份、甲壳素8份、水120份。保鲜剂的制备过程：先将小檗碱盐酸盐、氯化钙、硫酸钠、柠檬酸、甘油、甲壳素于55℃均匀混合，再将所得物与乳酸、水、乙醇于75℃混合，后加入木质素搅拌，冷却至常温即得。
3)将浸泡处理后的蔬菜水果放置80min沥干。
4)将沥干后的蔬菜水果进行密封包装，然后置于3℃中贮存。
实施例3
本发明实施例中，一种蔬菜水果保鲜方法，包括以下步骤：
1)将新鲜采摘的蔬菜水果用2℃的水清洗，然后冷却至1℃。
2)将冷却后的蔬菜水果置于2℃的保鲜剂中进行浸泡处理。浸泡处理的时间为1分钟，蔬菜水果与保鲜剂的质量比为1:1。所述保鲜剂，按照重量份的原料包括：小檗碱盐酸盐0.08份、木质素2份、氯化钙4份、硫酸钠1份、柠檬酸8份、乳酸2份、乙醇0.4份、甘油2份、甲壳素2份、水30份。保鲜剂的制备过程：先将小檗碱盐酸盐、氯化钙、硫酸钠、柠檬酸、甘油、甲壳素于45℃均匀混合，再将所得物与乳酸、水、乙醇于65℃混合，后加入木质素搅拌，冷却至常温即得。
3)将浸泡处理后的蔬菜水果放置30min沥干。
4)将沥干后的蔬菜水果进行密封包装，然后置于1℃中贮存。
实施例4
本发明实施例中，一种蔬菜水果保鲜方法，包括以下步骤：
1)将新鲜采摘的蔬菜水果用5℃的水清洗，然后冷却至2℃。
2)将冷却后的蔬菜水果置于5℃的保鲜剂中进行浸泡处理。浸泡处理的时间为6分钟，蔬菜水果与保鲜剂的质量比为4:13。所述保鲜剂，按照重量份的原料包括：小檗碱盐酸盐0.8份、木质素6份、氯化钙42份、硫酸钠4份、柠檬酸65份、乳酸6份、乙醇1.5份、甘油12份、甲壳素7份、水110份。保鲜剂的制备过程：先将小檗碱盐酸盐、氯化钙、硫酸钠、柠檬酸、甘油、甲壳素于50℃均匀混合，再将所得物与乳酸、水、乙醇于70℃混合，后加入木质素搅拌，冷却至常温即得。
3)将浸泡处理后的蔬菜水果放置70min沥干。
4)将沥干后的蔬菜水果进行密封包装，然后置于2℃中贮存。
实施例5
本发明实施例中，一种蔬菜水果保鲜方法，包括以下步骤：
1)将新鲜采摘的蔬菜水果用3℃的水清洗，然后冷却至0℃。
2)将冷却后的蔬菜水果置于3℃的保鲜剂中进行浸泡处理。浸泡处理的时间为4分钟，蔬菜水果与保鲜剂的质量比为2:5。所述保鲜剂，按照重量份的原料包括：小檗碱盐酸盐0.1份、木质素3份、氯化钙5份、硫酸钠1.5份、柠檬酸10份、乳酸2份、乙醇0.5份、甘油2份、甲壳素2份、水35份。保鲜剂的制备过程：先将小檗碱盐酸盐、氯化钙、硫酸钠、柠檬酸、甘油、甲壳素于40-55℃均匀混合，再将所得物与乳酸、水、乙醇于60-75℃混合，后加入木质素搅拌，冷却至常温即得。
3)将浸泡处理后的蔬菜水果放置40min沥干。
4)将沥干后的蔬菜水果进行密封包装，然后置于0℃中贮存。
实施例6
本发明实施例中，一种蔬菜水果保鲜方法，包括以下步骤：
1)将新鲜采摘的蔬菜水果用4℃的水清洗，然后冷却至1℃。
2)将冷却后的蔬菜水果置于4℃的保鲜剂中进行浸泡处理。浸泡处理的时间为5分钟，蔬菜水果与保鲜剂的质量比为3:10。所述保鲜剂，按照重量份的原料包括：小檗碱盐酸盐0.5份、木质素5份、氯化钙40份、硫酸钠3.5份、柠檬酸60份、乳酸4份、乙醇0.7份、甘油10份、甲壳素6份、水100份。保鲜剂的制备过程：先将小檗碱盐酸盐、氯化钙、硫酸钠、柠檬酸、甘油、甲壳素于48℃均匀混合，再将所得物与乳酸、水、乙醇于68℃混合，后加入木质素搅拌，冷却至常温即得。
3)将浸泡处理后的蔬菜水果放置50min沥干。
4)将沥干后的蔬菜水果进行密封包装，然后置于1℃中贮存。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims (5)

1.一种蔬菜水果保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)将新鲜采摘的蔬菜水果用1-6℃的水清洗，然后冷却至0-3℃；
2)将冷却后的蔬菜水果置于1-6℃的保鲜剂中进行浸泡处理；所述保鲜剂，按照重量份的原料包括：小檗碱盐酸盐0.05-1份、木质素1-8份、氯化钙3-45份、硫酸钠0.5-5份、柠檬酸5-70份、乳酸1-8份、乙醇0.3-2份、甘油1-15份、甲壳素1-8份、水30-120份；
3)将浸泡处理后的蔬菜水果放置20-80min沥干；
4)将沥干后的蔬菜水果进行密封包装，然后置于0-3℃中贮存。
2.根据权利要求1所述的蔬菜水果保鲜方法，其特征在于，步骤2)中，所述保鲜剂，按照重量份的原料包括：小檗碱盐酸盐0.08-0.8份、木质素2-6份、氯化钙4-42份、硫酸钠1-4份、柠檬酸8-65份、乳酸2-6份、乙醇0.4-1.5份、甘油2-12份、甲壳素2-7份、水30-110份。
3.根据权利要求2所述的蔬菜水果保鲜方法，其特征在于，步骤2)中，所述保鲜剂，按照重量份的原料包括：小檗碱盐酸盐0.1-0.5份、木质素3-5份、氯化钙5-40份、硫酸钠1.5-3.5份、柠檬酸10-60份、乳酸2-4份、乙醇0.5-0.7份、甘油2-10份、甲壳素2-6份、水35-100份。
4.根据权利要求1所述的蔬菜水果保鲜方法，其特征在于，步骤2)中，浸泡处理的时间为0.3-8分钟，蔬菜水果与保鲜剂的质量比为0.1-5:0.8-15。
5.根据权利要求1所述的蔬菜水果保鲜方法，其特征在于，步骤2)中，保鲜剂的制备过程：先将小檗碱盐酸盐、氯化钙、硫酸钠、柠檬酸、甘油、甲壳素于40-55℃均匀混合，再将所得物与乳酸、水、乙醇于60-75℃混合，后加入木质素搅拌，冷却至常温即得。
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