CN106718013A - 一种棕色蘑菇的栽培方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种蘑菇的栽培方法，其特征在于它是由（1）麦粒培养基Ⅱ(%)：麦粒98，碳酸钙1，石膏1或（2）麦粒培养基Ⅲ(%)：麦粒98，碳酸钙1.5，石膏0.5或（3）麦粒土培养基(%)：麦粒92，石膏5，草炭土3%的三种之一组成；采用本发明的棕色蘑菇栽培种进行培养，最适合棕色蘑菇菌丝的生长，生长速度快，长势好，菌丝浓密。液体菌种在该栽培种配方上生长远远快于固体原种。总结传统固态法和新型液体-麦粒菌种制备三级菌种的总生产周期，后者所用时间较之前者缩短了38天，如能得到广泛应用必将产生巨大的经济效益与社会效益。

Description

一种棕色蘑菇的栽培方法

1 、技术领域

本发明涉及棕色蘑菇的培养方法，更具体的说是一种棕色蘑菇的栽培方法。

2 、背景技术

棕色蘑菇（Agaricus brunnescens Peck），是蘑菇中的珍稀类品种，属于担子菌纲(Basidiomycotina)、伞菌目(Agaritales)、蘑菇科(Agaricaceae)、蘑菇属 (garicus )。棕色蘑菇俗称棕蘑，是波希美亚种。该菌株产量高、菇质优良、口感鲜嫩，其菇盖为自然棕褐

色，菌柄白色，肉质致密紧实。现在所有的白色双孢蘑菇品种均为棕色蘑菇的白色变种，也就是说棕色蘑菇是白色双孢蘑菇的野生祖先。棕色蘑菇, 别名白蘑菇、洋菇, 属于担子菌纲、伞菌目、蘑菇科、蘑菇属。棕色蘑菇营养丰富、味道鲜美, 据报导鲜蘑菇含蛋白质3%—4%, 脂肪0.2%—0.3%, 碳水化合物2.4%—3.8%, 可消化率达70%—90%, 享有“植物肉”之称。蘑菇的氨基质酸组成较全面, 尤其富含人体必需的赖氨酸等。棕色蘑菇还含有丰富的铁、钾、钙等矿质元素。还含有硫氨素、核黄素、烟酸、抗坏血酸等多种维生素及酶类。由于含有较高的不饱和脂肪酸, 故多食用蘑菇对降低血脂有明显作用, 用蘑菇罐头加工预煮液制成的药物对医治迁延性肝炎、慢性肝炎、肝肿大、早期肝硬化等均有显著疗效。随着人们追求天然、返璞归直潮流的到来，棕色蘑菇在市场上受到广大消费者的追捧，是一个很好的商业品种。

目前，棕色蘑菇菌种培养主要采用固体培养方法，制作周期长，加上其制作时间正值高温季节，导致生产成本上升。而液体培养是采用液体基质质发酵来进行发酵培养菌种的生产，其原理是：在发酵罐或三角瓶中，采用液体培养基质，通入无菌空气加以搅拌或振荡，增加培养基质中的溶氧含量，提供菌丝体呼吸代谢所需要的氧气，并控制适宜的外界条件，使得菌体在液体深处繁殖发育，获得大量的菌丝体或代谢产物。

3 、发明内容

本发明公开一种蘑菇栽培种的培养方法，其特征在于按如下的步骤进行：

（1） 供试菌株：蘑菇引自山东省蘑菇菌种研究推广站；

（2）供试栽培种配方：

B、麦粒培养基Ⅱ (%) ：麦粒97，碳酸钙1.5，石膏1.5 ；

C、麦粒培养基Ⅲ (%) ：麦粒97，碳酸钙2，石膏1 ；

D、麦粒土培养基(%) ：麦粒95，石膏3，草炭土2 ；

（3）麦粒原种的制作：

1）煮麦：选择无虫蛀的小麦，倒入沸水中煮25～30分钟，煮至麦粒无白心时，立即停火将麦粒捞出，晾至表面无水迹；

2）配料：将碳酸钙、石膏和/或草炭土按比例加入，并将其翻拌均匀，即可装瓶；

3）装瓶灭菌：120℃，灭菌2.5～3小时；

4）接种：将蘑菇母种按照无菌操作要求以17% 接种量接于麦粒种中，30℃培养，观察菌丝生长情况和满瓶时间。

本发明通过栽培种配方试验发现，麦粒土培养基(%) ：麦粒95，石膏3，草炭土2最适合棕色蘑菇菌丝的生长，生长速度快，长势好，菌丝浓密。液体菌种在该栽培种配方上生长远远快于固体原种。总结传统固态法和新型液体- 麦粒菌种制备三级菌种的总生产周期，后者所用时间较之前者缩短了38 天。

本发明选用的蘑菇MC441 菌株主要特点是：

1. 该菌株菇盖表面为自然棕褐色，菇柄、菌肉白色；菇质优，子实体圆整，菇盖厚、结实，不凹顶；味道鲜美，感鲜嫩，保鲜期长。菌丝生长速度快。产量高，在相同条件下，比白色蘑菇品种提早2-3 天出菇，菇潮整齐，产量达9-10 公斤/平方。

2. 出菇温度范围广，尤其是低温结实能力比常规白色蘑菇强，在5℃-8℃下，产量比对照2796 高65％。培养技术简易、培养原料来源广。其培养料配方以稻、麦草为主要原料，培养料及堆制发酵方法与常规蘑菇相同。

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

4 、具体实施方式

下面结合实施例说明本发明，这里所述实施例的方案，不限制本发明，本领域的专业人员按照本发明的精神可以对其进行改进和变化，所述的这些改进和变化都应视为在本发明的范围内，本发明的范围和实质由权利要求来限定。其中蘑菇MC441引自山东省，蘑菇菌种对外有售。

实施例1

（1）供试菌株：蘑菇MC441 引自山东省蘑菇菌种研究推广站，对外有售。

（2）供试栽培种配方

A、麦粒培养基Ⅰ (%) ：麦粒98，碳酸钙2 ；

B、麦粒培养基Ⅱ (%) ：麦粒97，碳酸钙1.5，石膏1.5 ；

C、麦粒培养基Ⅲ (%) ：麦粒97，碳酸钙2，石膏1 ；

D、麦粒土培养基(%) ：麦粒95，石膏3，草炭土2

（3）麦粒原种的制作

1）煮麦。选择无虫蛀的小麦，倒入沸水中煮20 ～ 25 分钟，在煮沸期间捞去疪麦等漂浮杂物，并不断搅拌，煮至麦粒无白心时，立即停火将麦粒捞出，切忌将麦粒表皮煮破。在水泥地面晾至表面无水迹。

2）配料。将碳酸钙、石膏、草炭土按比例加入，并将其翻拌均匀，即可装瓶。

3）装瓶灭菌。120℃，灭菌2.5～3小时。

4）接种。将棕色蘑菇母种按照无菌操作要求进行接种。

5）菌种培养。将接种后的栽培种置于30℃恒温培养箱中培养。

（4）麸皮液体原种的制作

1）制备种子液。配制种子液培养基（g/L）：马铃薯200，葡萄糖 20，蛋白胨 2，磷酸二氢钾 2，硫酸镁 1，VB1 0.01，pH 自然。灭菌后，取5 块0.5 cm2 新鲜斜面菌种接种于种子培养基中，25℃，150rpm 摇床培养7 天。

2）制备麸皮液体原种。配制发酵培养基，即麸皮发酵培养基为（g/L）：麸皮 120，葡萄糖 15，蛋白胨 2，pH 自然。将制备好的种子液以接种量 8% 移入装有100mL 发酵培养基的250mL 三角瓶中，25℃，150rpm 培养7 天，即得棕色蘑菇液体原种。

（5）栽培种的制作

1）煮麦。选择无虫蛀的小麦，倒入沸水中煮20 ～ 25 分钟，在煮沸期间捞去疪麦等漂浮杂物，并不断搅拌，煮至麦粒无白心时，立即停火将麦粒捞出，切忌将麦粒表皮煮破。在水泥地面晾至表面无水迹。

2）配料。将碳酸钙、石膏、草炭土按比例加入，并将其翻拌均匀，即可装瓶。

3）装瓶灭菌。120℃，灭菌2.5～3小时。

4）接种。将棕色蘑菇原种，即麦粒原种、麸皮培养基制得的液体原种，按照无菌操作要求分别接种。

5）菌种培养。将接种后的栽培种置于30℃恒温培养箱中培养。

（6）液体原种与固体原种的栽培种比较试验

将所制得的麸皮液体原种，以15% 接种量接于麦粒种中，25℃培养，观察菌丝生长情况和满瓶时间。每日观察各瓶生长情况，并记录满瓶时间。

实施例2

（1）棕色蘑菇栽培种生长配方的筛选

将棕色蘑菇麦粒原种接种于4 种不同栽培种培养基中，25℃恒温培养，观察其生长情况，结果如下表所示：

表1 棕色蘑菇在4 种栽培种培养基中生长性状

配方	麦粒培养基Ⅰ	麦粒培养基Ⅱ	麦粒培养基Ⅲ	配方麦粒培养基
					满瓶天数（d）	43	40	42	35
菌丝平均生长速度（mm/d）	2.60	2.75	2.70	3.26
					菌丝性质	+	+++	++	+++
吐黄水	易吐黄水	不吐黄水	一般	不吐黄水

注：“+++”菌丝生长良好，“++”菌丝生长一般，“+”菌丝生长较差。

由上表所示，棕色蘑菇在麦粒培养基Ⅱ和麦粒土培养基中生长良好，生长速度快，并且菌丝浓白、细密，在麦粒土培养基中生长情况又要略好于麦粒培养基Ⅱ ；棕色蘑菇在麦粒培养基Ⅲ上长势一般；在麦粒培养基Ⅰ上长势较差，生长速度慢，而且易吐黄水，成品率低。

（2）液体原种与固体原种的栽培种生长对比试验

分别将麸皮液体原种和麦粒原种接种于麦粒土栽培种中，25℃恒温培养，观察其生长情况，结果如下表所示：

表2 液体原种与固体原种的栽培种生长对比试验

	麸皮液体原种	固体原种
			满瓶天数（d）	18	35
菌丝平均生长速度（mm/d）	6.11	3.26
			菌丝性质	++++	+++
吐黄水	不吐黄水	不吐黄水

注：“++++”菌丝生长最好，“+++”菌丝生长良好。

由上表可见，以麸皮液体菌种为原种的栽培种，其满瓶天数远快于以麦粒种为固体原种的栽培种，时间减少了近一半，且菌丝生长良好，菌丝浓白、浓密。

（3） 传统三级菌种与液体- 麦粒菌种扩繁周期比较

对采用传统固态法和新型液体- 麦粒菌种制备三级菌种的总生产周期进行了总结，两者母种均采用草炭土斜面培养基，原种分别采用麦粒菌种和麸皮液体原种，栽培种培养基均为麦粒土培养基，培养方法相同，结果如下表所示。可见，采用液体菌种后，制种时间缩短了38 天：

表3 传统三级菌种与液体- 麦粒菌种生产周期比较

（4）结论：

通过栽培种配方试验发现，麦粒土培养基(%) ：麦粒92，石膏5，草炭土3 最适合棕色蘑菇菌丝的生长，生长速度快，长势好，菌丝浓密。液体菌种在该栽培种配方上生长远远快于固体原种。总结传统固态法和新型液体- 麦粒菌种制备三级菌种的总生产周期，后者所用

时间较之前者缩短了38 天。

实施例3

（1）供试菌株：棕色蘑菇MC441 引自山东省蘑菇菌种研究推广站。

（2）供试栽培种配方

B、麦粒培养基Ⅱ (%) ：麦粒98，碳酸钙1，石膏1 ；或

D、麦粒土培养基(%) ：麦粒92，石膏5，草炭土3。

（3）麦粒原种的制作

1）煮麦。选择无虫蛀的小麦，倒入沸水中煮25 分钟，在煮沸期间捞去疪麦等漂浮杂物，并不断搅拌，煮至麦粒无白心时，立即停火将麦粒捞出，切忌将麦粒表皮煮破。在水泥地面晾至表面无水迹。

2）配料。将碳酸钙、石膏、草炭土按比例加入，并将其翻拌均匀，即可装瓶。

3）装瓶灭菌。121℃，灭菌2.5 小时。

4）接种。将棕色蘑菇母种按照无菌操作要求进行接种。

5）菌种培养。将接种后的栽培种置于25℃恒温培养箱中培养。

（4）麸皮液体原种的制作

1）制备种子液。配制种子液培养基（g/L）：马铃薯200，葡萄糖 20，蛋白胨 2，磷酸二氢钾 2，硫酸镁 1，VB1 0.01，pH 自然。灭菌后，取5 块0.5 cm2 新鲜斜面菌种接种于种子培养基中，25℃，150rpm 摇床培养7 天。

2）制备麸皮液体原种。配制发酵培养基，即麸皮发酵培养基为（g/L）：麸皮 120，葡萄糖 15，蛋白胨 2，pH 自然。将制备好的种子液以接种量 8% 移入装有100mL 发酵培养基的250mL 三角瓶中，25℃，150rpm 培养7天，即得棕色蘑菇液体原种。

（5）栽培种的制作

1）煮麦。选择无虫蛀的小麦，倒入沸水中煮20～25 分钟，在煮沸期间捞去疪麦等漂浮杂物，并不断搅拌，煮至麦粒无白心时，立即停火将麦粒捞出，切忌将麦粒表皮煮破。在水泥地面晾至表面无水迹。

2）配料。将碳酸钙、石膏、草炭土按比例加入，并将其翻拌均匀，即可装瓶。

3）装瓶灭菌。120℃，灭菌2.5～3小时。

4）接种。将棕色蘑菇原种，即麦粒原种、麸皮培养基制得的液体原种，按照无菌操作要求分别接种。

5）菌种培养。将接种（15% 接种量接于麦粒种中后的栽培种）置于25℃恒温培养箱中培养。

（6）液体原种与固体原种的栽培种比较试验

将所制得的麸皮液体原种，以15% 接种量接于麦粒种中，25℃培养，观察菌丝生长情况和满瓶时间。

实施例4

（1） 供试菌株：棕色蘑菇MC441 引自山东省蘑菇菌种研究推广站；

（2）供试栽培种配方：

C、麦粒培养基Ⅲ (%) ：麦粒98，碳酸钙1.5，石膏0.5 或

D、麦粒土培养基(%) ：麦粒92，石膏5，草炭土3 ；

（3）麦粒原种的制作：

1）煮麦：选择无虫蛀的小麦，倒入沸水中煮20 分钟，煮至麦粒无白心时，立即停火将麦粒捞出，晾至表面无水迹；

2）配料：将碳酸钙、石膏和/ 或草炭土按比例加入，并将其翻拌均匀，即可装瓶；

3）装瓶灭菌：120℃，灭菌2.5 小时；

4）接种：将棕色蘑菇母种按照无菌操作要求以15% 接种量接于麦粒种中，25℃培养，观察菌丝生长情况和满瓶时间。

Claims (1)

1.一种蘑菇的栽培方法，其特征在于按如下的步骤进行：

（1） 供试菌株：棕色蘑菇MC441 引自山东省蘑菇菌种研究推广站；

（2）供试栽培种配方：

B、麦粒培养基Ⅱ (%) ：麦粒97，碳酸钙1.5，石膏1.5 ；

C、麦粒培养基Ⅲ (%) ：麦粒97，碳酸钙2，石膏1 ；

D、麦粒土培养基(%) ：麦粒95，石膏3，草炭土2 ；

（3）麦粒原种的制作：

1）煮麦：选择无虫蛀的小麦，倒入沸水中煮25～30分钟，煮至麦粒无白心时，立即停火将麦粒捞出，晾至表面无水迹；

2）配料：将碳酸钙、石膏和/或草炭土按比例加入，并将其翻拌均匀，即可装瓶；

3）装瓶灭菌：120℃，灭菌2.5～3小时；

4）接种：将棕色蘑菇母种按照无菌操作要求以17% 接种量接于麦粒种中，30℃培养，观察菌丝生长情况和满瓶时间。