CN106689832A - 一种黑木耳茶寿面及制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种黑木耳茶寿面及制作方法，属于食品加工技术领域。本发明以小麦面粉、荞麦面、乌龙茶粉、桑叶茶粉、绿茶粉、茉莉花茶粉、银杏茶粉、黑木耳、鲜鸡蛋为主要原料，将小麦面粉与荞麦面、乌龙茶粉、桑叶茶粉、绿茶粉、茉莉花茶粉、银杏茶粉、黑木耳、鲜鸡蛋、精碘盐和饮用水，搅拌混合均匀，按常规方法制成黑木耳茶寿切面、黑木耳茶寿挂面或黑木耳茶寿方便面。此面煮熟后，“营养均衡，馨香味醇，滋补肝肾，益气生血，清热排毒，健康长寿”。具有食用与保健双重功效。

Description

一种黑木耳茶寿面及制作方法

本发明涉及食品加工技术领域，尤其一种黑木耳茶寿面及制作方法。

每人都希望拥有健康，健康离不开科学饮食。一个不满周岁的婴儿，除了母乳喂养，还需要通过饮食来摄取42种营养素，一直到老，其中有9种氨基酸、7种常量元素、8种微量元素、14种维生素、碳水化合物、油酸、a-亚麻酸和水。科学家提出：“要想获得均衡营养，每人每日需要吃30种以上不同的食物”。然而，由于工作繁忙、生活不规律等诸多客观条件限制，绝大多数人每天只能够吃到10-20种食物，每天能吃30种以上食物的人群，少得可怜。由于营养不均衡，日久天长，出现营养不良，气血失和，内分泌失调，脏腑虚弱，免疫力下降，各种疾病乘虚而入。据卫生部资料显示，在我国总人口当中，突出有五多：一是，营养不良者众多。在我国城乡人口中，普遍缺乏维生素A、B₂、B₁和钙。其中，青少年还缺锌，妇女还缺铁，中老年人大都缺锌、铁、硒和维生素C，全国人均每日缺钙300毫克，缺维生素A 300微克。二是，亚健康者居多。我国亚健康人群，占总人口的三分之二以上。三是，达不到自然健康寿命者很多。在世界卫生组织公布的191个国家自然健康寿命排行榜上，日本名列第一，中国仅名列第81位，中国与日本虽然相邻，但人均健康寿命却少了12.2岁。四是，现代“富贵病”迅猛增多。我国现有高血压患者2亿多，50岁以上人群高血压发病率已超过50％，超重人群2亿多，肥胖者1亿多，糖尿病患者4000多万，心血管疾病患者2亿多。令人震惊的是：经济越发达，医疗条件越好的地区，“富贵病”越多，而且越治越难治，久治不愈。五是，在校学生近视眼患者多、超重肥胖者多、偏矮者多、营养不良者多、免疫力下降者多。我国现有的在校学生，近视眼患者占70.3％，北京为73.3％；初高中生超重率达9.72％，肥胖率达6.53％；身长发育迟缓，偏矮者占17％，北京为19％；城乡7-17岁青少年营养不良率为27.8％，缺维生A者占45.1％，贫血者占20％；每日饮食能达到全国营养学会制定《学生每日膳食营养标准》的人群还不足4％，多数在校学生上课精力不集中、经常走神，每逢流行性感冒爆发季节，很多学生患病。存在上述问题的原因固然很多，但大都与偏食、挑食、不科学的饮食密切相关。因此，在全民中普遍推广科学饮食，全面均衡营养，是一条强壮我中华民族的必由之路。

本发明的特点：把传统的中医理论与现代营养科学紧密结合，精选食物中最有营养、最有益健康的黑色与绿色食物，科学配伍，制成三餐膳食需要的高营养面条。此面条煮熟后“营养均衡，馨香味醇，滋补肝肾，益气生血，清热排毒，健康长寿”，具有食用与保健双重功效，是一种理想的黑色营养健康寿面。将为人们的餐桌增添一份美的享受、美的生活，更重要的是既能获得高营养美食，又能得到健康体魄，可谓“一举三得”。

本发明的目的是通过如下措施来实现的：

如上所述一种黑木耳茶寿面的配方，按重量份计为：小麦面粉58-72份、荞麦面5-10份、黑木耳0.5-2份、桑叶茶粉0.3-1份、绿茶粉0.3-1份、茉莉花茶粉0.3-1份、乌龙茶粉0.3-1份、银杏茶粉0.3-1份、鲜鸡蛋4.5-12份、精碘盐0.5-2份、饮用水18-25份。

为进一步实现本发明的目的，本发明采用如下方法进行实施的，该制作方法步骤如下：

(1)按黑木耳茶寿面的配方称量所需的小麦面粉、荞麦面、黑木耳、桑叶茶粉、绿茶粉、茉莉花茶粉、乌龙茶粉、银杏茶粉、鲜鸡蛋、精碘盐、饮用水以备用；

(2)将黑木耳去杂质、清洗干净，放入容器添加饮用水浸泡3-5小时，之后再放入不锈钢锅蒸熟或煮熟，待凉透后再切碎、添加饮用水，用高速超细粉碎机打成黑木耳浆液备用；

(3)将桑叶茶粉、绿茶粉、茉莉花茶粉、乌龙茶粉、银杏茶粉、小麦面粉、荞麦面放入同一容器充分混合搅拌均匀备用；

(4)将新鲜鸡蛋打碎去壳，用打蛋机将蛋搅拌成均匀的蛋液，再将蛋液与饮用水混合，充分搅拌均匀备用；

(5)将精碘盐用饮用水化开备用；

(6)最后将黑木耳浆液、盐水及蛋水倒入已经混合搅拌均匀的上述茶类混合面粉中充分混合搅拌均匀，再按常规方法制成黑木耳茶寿切面、黑木耳茶寿挂面或黑木耳茶寿方便面。

本发明与现有的技术相比较，具有以下四大优势：

一是强项联合，营养均衡。本发明从现有数以万计的食物中海选几种既营养又健康的黑色与绿色食物，作为黑木耳茶寿面的主要食材。如：黑木耳，素有“含铁之冠”、“素中之荤”美称，每100克干品富含蛋白质12.1克，脂肪1.5克，碳水化合物65.6克，纤维素29.9克，维生素B₁0.17毫克，维生素B₂0.44毫克，维生素E11.34毫克，烟酸2.5毫克，钙247毫克，磷292毫克，钾757毫克，镁152毫克，铁97.5毫克，锌3.18毫克，硒3.72微克，锰8.86毫克。乌龙茶，含有机化学成分450多种，无机矿物元素40多种，主要有：茶多酚、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类等，每100克干品富含蛋白质22.8克，脂肪1.3克，碳水化合物65克，纤维素14.7克，视黄醇432微克，维生素B₁0.19毫克，维生素B₂0.17毫克，维生素E16.59毫克，烟酸18.5毫克，钙416毫克，钾1462毫克，镁131毫克，铁9.4毫克，锌2.35毫克，硒13.8微克，锰13.98毫克。银杏茶，中老年喜欢的健康饮品，每100克干品富含蛋白质25.5克，脂肪2.2克，碳水化合物7.38克，纤维素18.2克，视黄醇2700微克，维生素B₁0.07毫克，维生素B₂0.37毫克，维生素E7.1毫克，钙1860毫克，钾248毫克，铁42.5毫克，锌4.9毫克，锰27.3毫克。花茶，国人尤其北方人喜欢的饮品。每100克干品富含蛋白质27.1克，脂肪1.2克，碳水化合物58.1克，纤维素17.7克，视黄醇885微克，维生素B₁0.06毫克，维生素B₂0.17毫克，维生素E12.73毫克，钙454毫克，钾1643毫克，镁192毫克，铁17.8毫克，锌3.98毫克，硒8.53微克，锰16.95毫克。荞麦，俗称中国人的“净肠草”，含有丰富的蛋白质、植物纤维素、B族维生素、芦丁类强化血管物质、矿物质等，每100克富含蛋白质9.3克，脂肪2.3克，碳水化合物73克，纤维素6.5克，维生素B₁0.28毫克，维生素B₂0.16毫克，维生素E4.4毫克，烟酸2.2毫克，钙47毫克，钾401毫克，镁258毫克，铁6.2毫克，锌3.63毫克，锰2.04毫克。将上述黑色与绿色为主导的优质食材和鲜鸡蛋组合制成的乌龙茶寿面，其营养更丰富、更全面。

二是天然黑色，滋补肝肾。传统的中医认为：人过30岁开始衰老，肾虚是衰老的开始，滋补肝肾，是健康之根本。“肾为先天之本”，“生命之根”，“肾强则生命力强，肾弱则生命力弱”。肾喜欢黑色食物、肝喜欢绿色的食物。现代医学研究证实，黑色食物含有丰富的锌、铁、钙等矿物质。锌：俗称“生命之花”，是肾脏离不开的性器官、性机能和正常发育所必需的物质。铁：被称为“命脉中的核心元素”，是制造血液必需的元素。钙：人体骨骼生长必需的营养元素。本发明从众多黑色食物中精心挑选几种营养最丰富、最健康、又适合做面条的黑色与绿色食材，制成的乌龙茶寿面，将为人们的健康生活带来福音。

三是色香味俱佳，药食两用。此面煮熟后，不混汤、不断条，恰似乌龙出海，爽滑筋道，馨香味美，引人入胜，为人们的餐桌增添了一道既营养又健康的黑色美食。不仅好看好吃，还有许多食疗效果。如：乌龙茶，除了一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。黑木耳，素有“人体的清道夫”的美称，中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用；主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等；因其含铁量极高，能及时为人体补充足够的铁质，是一种天然补血食品；黑木耳中含有丰富的纤维素和特殊的植物胶原，它具有较强的吸附作用，能促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，预防直肠癌；常吃黑木耳还能起到清理肺部和消化道的作用；黑木耳含有维生素k和丰富的钙、镁等矿物质以及腺苷类物质，能抑制血小板凝结，减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；黑木耳还含有大量的多糖和卵磷脂，能清除血管中多余的脂肪，防止脂肪在血管壁的沉积，从而起到预防动脉粥样硬化的作用。花茶，不仅具有茶的功效，而且花香也有良好的药理作用，裨益人体健康，有美容护肤、美体瘦身、排毒除臭的功用，常喝花茶，能够呵护五脏，防治慢性肝炎和肠道疾病，平肝降压、降血脂、增加冠状动脉血流量、增加心肌供血、抗动脉粥样硬化，预防心血管疾病。银杏茶，其提取物多达200余种，主要有黄酮类、萜类、酚类、生物碱、聚异戊烯、奎宁酸、亚油酸、蟒草酸、抗坏血酸、a-己烯醛、白果醇、白果酮等，对心血管、大脑中风、脑血栓、记忆力减退、糖尿病、肝硬化、耳鸣、气喘有辅助疗效，并具有预防和治疗，高血压、高血脂、糖尿病，冠心病，老年性痴呆、延缓衰老、减肥和提高人体免疫能力的功能。荞麦，有“消炎粮食”的美称，荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，此外这些成分还具有降血糖的功效；荞麦中含有的烟酸能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；荞麦含有丰富的赖氨酸，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍；荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，还含有烟酸和芦丁，有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。由此可见，乌龙茶寿面，不仅是中老年人的营养美食，也是全人类所共同类期待的高级营养美食。

四是食茶寿面，寓意深远。黑色代表健壮、健康；绿色是生命的起源，绿色又是春天的象征；茶寿，代表108岁，泛指健康长寿。中国人喜欢面条，素有节日、生日吃面条的传统习惯，尤其逢年过节和过生日，总少不了吃一碗荞麦面，若在节日或生日餐桌摆上一道天然黑色、营养丰富、人见人爱的黑木耳茶寿面，既能为生日增添一份喜庆气氛，也会为人们的生活增加一份光彩，最重要是，常食此面，既能够及时补充身体缺乏的多种高营养，又能获得千金难买的健康体魄，何乐而不为！

下面给出本发明的具体实施方案：

实施例一：

(1)将63千克小麦面粉与7千克荞麦面粉、0.4千克桑叶茶粉、0.4千克绿茶粉、0.4千克茉莉花茶粉、0.4千克乌龙茶粉、0.4千克银杏茶粉放入一专门容器中充分混合搅拌均匀备用；

(2)将1千克黑木耳去杂质、清洗干净，放入容器加12千克饮用水浸泡4小时，之后放入不锈钢锅蒸熟或煮熟，待凉透后再切碎、添加饮用水，用高速超细粉碎机打成黑木耳浆液备用；

(3)把5千克鲜鸡蛋打碎去壳，用打蛋机将蛋搅拌成均匀的蛋液，再把蛋液与5千克饮用水混合均匀制成蛋水备用；

(4)把1千克精碘盐用4千克饮用水化开备用；

(5)最后将黑木耳浆液、盐水及蛋水倒入已经混合搅拌均匀的上述茶类混合面粉中充分混合搅拌均匀，按常规方法制成黑木耳茶寿切面、黑木耳茶寿挂面或黑木耳茶寿方便面。

实施例二：

(1)将64千克小麦面粉与6千克荞麦面粉、0.5千克桑叶茶粉、0.4千克绿茶粉、0.4千克茉莉花茶粉、0.5千克乌龙茶粉、0.4千克银杏茶粉放入一专门容器中充分混合搅拌均匀备用；

(2)将0.8千克黑木耳去杂质、清洗干净，放入容器加11千克饮用水浸泡3小时，之后放入不锈钢锅蒸熟或煮熟，待凉透后再切碎、添加饮用水，用高速超细粉碎机打成黑木耳浆液备用；

(3)把6千克鲜鸡蛋打碎去壳，用打蛋机将蛋搅拌成均匀的蛋液，再把蛋液与5千克饮用水混合均匀制成蛋水备用；

(4)把1千克精碘盐用4千克饮用水化开备用；

(5)最后将黑木耳浆液、盐水及蛋水倒入已经混合搅拌均匀的上述茶类混合面粉中充分混合搅拌均匀，再按常规方法制成黑木耳茶寿切面、黑木耳茶寿挂面或黑木耳茶寿方便面。

实施例三：

(1)将63千克小麦面粉与7千克荞麦面粉、0.5千克桑叶茶粉、0.5千克绿茶粉、0.4千克茉莉花茶粉、0.5千克乌龙茶粉、0.4千克银杏茶粉放入一专门容器中充分混合搅拌均匀备用；

(2)将1.2千克黑木耳去杂质、清洗干净，放入容器加12千克饮用水浸泡5小时，之后放入不锈钢锅、蒸熟或煮熟，待凉透后再切碎、添加饮用水，用高速超细粉碎机打成黑木耳浆液备用；

(3)把5.5千克鲜鸡蛋打碎去壳，用打蛋机将蛋搅拌成均匀的蛋液，再把蛋液与4千克饮用水混合均匀制成蛋水备用；

(4)把1千克精碘盐用4千克饮用水化开备用；

(5)最后将黑木耳浆液、盐水及蛋水倒入已经混合搅拌均匀的上述茶类混合面粉中充分混合搅拌均匀，再按常规方法制成黑木耳茶寿切面、黑木耳茶寿挂面或黑木耳茶寿方便面。

Claims (4)

1.一种黑木耳茶寿面，特征在于其配方按重量份计为：

小麦面粉58-72份、荞麦面5-10份、黑木耳0.5-2份、桑叶茶粉0.3-1份、绿茶粉0.3-1份、茉莉花茶粉0.3-1份、乌龙茶粉0.3-1份、银杏茶粉0.3-1份、鲜鸡蛋4.5-12份、精碘盐0.5-2份、饮用水18-25份。

2.根据权利要求1所述的一种黑木耳茶寿面，特征在于其配方按重量份计为：

小麦面粉62份、荞麦面7份、黑木耳1份、桑叶茶粉0.3份、绿茶粉0.3份、茉莉花茶粉0.3份、乌龙茶粉0.8份、银杏茶粉0.3份、鲜鸡蛋5份、精碘盐1份、饮用水22份。

3.根据权利要求1或2所述的一种黑木耳茶寿面，特征在于其配方按重量份计为：

小麦面粉63％、荞麦面6％、黑木耳1％、桑叶茶粉0.3％、绿茶粉0.3％、茉莉花茶粉0.3％、乌龙茶粉0.8％、银杏茶粉0.3％、鲜鸡蛋6％、精碘盐1％、饮用水21份。

4.根据权利要求1或2所述的一种黑木耳茶寿面的制作方法，特征在于该制作方法包括如下步骤：

(1)按黑木耳茶寿面的配方称量所需的小麦面粉、荞麦面、黑木耳、桑叶茶粉、绿茶粉、茉莉花茶粉、乌龙茶粉、银杏茶粉、鲜鸡蛋、精碘盐、饮用水以备用；

(2)将黑木耳去杂质、清洗干净，放入容器添加饮用水浸泡3-5小时，之后再放入不锈钢锅蒸熟或煮熟，待凉透后再切碎、添加饮用水，用高速超细粉碎机打成黑木耳浆液备用；

(3)将桑叶茶粉、绿茶粉、茉莉花茶粉、乌龙茶粉、银杏茶粉、小麦面粉、荞麦面放入同一容器充分混合搅拌均匀备用；

(4)将新鲜鸡蛋打碎去壳，用打蛋机将蛋搅拌成均匀的蛋液，再将蛋液与饮用水混合，充分搅拌均匀备用；

(5)将精碘盐用饮用水化开备用；

(6)最后将黑木耳浆液、盐水及蛋水倒入已经混合搅拌均匀的上述茶类混合面粉中充分混合搅拌均匀，再按常规方法制成黑木耳茶寿切面、黑木耳茶寿挂面或黑木耳茶寿方便面。