CN106635588A - 一种油桃饮料及其制备方法 - Google Patents

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    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G1/00—Preparation of wine or sparkling wine

Abstract

本发明公开了一种油桃饮料及其制备方法，通过如下重量份原料制成：去核油桃果实，60～80份；苹果果肉，15～35份；猕猴桃果肉，5～15份；葡萄酒，40～60份；薏苡仁提取物，8～12份；所述薏苡仁提取物制备方法为：步骤S1，薏苡仁120℃蒸制30分钟后，烘干得蒸制薏苡仁；步骤S2，蒸制薏苡仁沸水热回流提取2小时，薏苡仁重量与水体积比为1:10，得薏苡仁提取液；步骤S3，每100ml薏苡仁提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述薏苡仁提取物。本发明提供的油桃饮料性质稳定，保质期长，可能与原料中是否添加薏苡仁提取物以及薏苡仁提取物的制备方法有关。

Description

一种油桃饮料及其制备方法
技术领域
本发明属于食品领域，具体涉及一种油桃饮料及其制备方法。
背景技术
油桃为蔷薇科、桃属植物。落叶小乔木；叶为窄椭圆形至披针形，长15厘米，宽4厘米，先端成长而细的尖端，边缘有细齿，暗绿色有光泽，叶基具有蜜腺；树皮暗灰色，随年龄增长出现裂缝；花单生，从淡至深粉红或红色，有时为白色，有短柄，直径4厘米，早春开花；近球形核果，表面有毛茸，肉质可食，为橙黄色泛红色，直径7.5厘米，有带深麻点和沟纹的核，内含白色种子。
油桃香甜，但目前市面上并没有油桃相关饮品。
发明内容
本发明的目的在于提供一种油桃饮料及其制备方法。
本发明的上述目的是通过下面的技术方案得以实现的：
一种油桃饮料，通过如下重量份原料制成：去核油桃果实，60～80份；苹果果肉，15～35份；猕猴桃果肉，5～15份；葡萄酒，40～60份；薏苡仁提取物，8～12份；
所述薏苡仁提取物制备方法为：
步骤S1，薏苡仁120℃蒸制30分钟后，烘干得蒸制薏苡仁；
步骤S2，蒸制薏苡仁沸水热回流提取2小时，薏苡仁重量与水体积比为1:10，得薏苡仁提取液；
步骤S3，每100ml薏苡仁提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述薏苡仁提取物。
进一步地，所述油桃饮料通过如下重量份原料制成：去核油桃果实，70份；苹果果肉，25份；猕猴桃果肉，10份；葡萄酒，50份；薏苡仁提取物，10份；
所述薏苡仁提取物制备方法为：
步骤S1，薏苡仁120℃蒸制30分钟后，烘干得蒸制薏苡仁；
步骤S2，蒸制薏苡仁沸水热回流提取2小时，薏苡仁重量与水体积比为1:10，得薏苡仁提取液；
步骤S3，每100ml薏苡仁提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述薏苡仁提取物。
进一步地，所述油桃饮料通过如下重量份原料制成：去核油桃果实，60份；苹果果肉，15份；猕猴桃果肉，5份；葡萄酒，40份；薏苡仁提取物，8份；
所述薏苡仁提取物制备方法为：
步骤S1，薏苡仁120℃蒸制30分钟后，烘干得蒸制薏苡仁；
步骤S2，蒸制薏苡仁沸水热回流提取2小时，薏苡仁重量与水体积比为1:10，得薏苡仁提取液；
步骤S3，每100ml薏苡仁提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述薏苡仁提取物。
进一步地，所述油桃饮料通过如下重量份原料制成：去核油桃果实，80份；苹果果肉，35份；猕猴桃果肉，15份；葡萄酒，60份；薏苡仁提取物，12份；
所述薏苡仁提取物制备方法为：
步骤S1，薏苡仁120℃蒸制30分钟后，烘干得蒸制薏苡仁；
步骤S2，蒸制薏苡仁沸水热回流提取2小时，薏苡仁重量与水体积比为1:10，得薏苡仁提取液；
步骤S3，每100ml薏苡仁提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述薏苡仁提取物。
上述油桃饮料的制备方法，包括如下步骤：
步骤S1，将去核油桃果实、苹果果肉和猕猴桃果肉榨成复合果汁；
步骤S2，复合果汁中添加枯草芽孢杆菌冻干粉和果胶酶，处理30min；枯草芽孢杆菌冻干粉添加的质量百分含量为0.002％；果胶酶添加的质量百分含量为0.002％；
步骤S3，静置过夜取上清液，添加薏苡仁提取物，溶解后过滤，收集滤液；
步骤S4，将葡萄酒与滤液混合均匀，灭菌后包装即可。
本发明的优点：
本发明提供的油桃饮料性质稳定，保质期长，不会出现絮凝物。
具体实施方式
下面结合实施例进一步说明本发明的实质性内容，但并不以此限定本发明保护范围。尽管参照较佳实施例对本发明作了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的实质和范围。
实施例1：油桃饮料的制备
通过如下重量份原料制成：去核油桃果实，70份；苹果果肉，25份；猕猴桃果肉，10份；葡萄酒，50份；薏苡仁提取物，10份；
所述薏苡仁提取物制备方法为：
步骤S1，薏苡仁120℃蒸制30分钟后，烘干得蒸制薏苡仁；
步骤S2，蒸制薏苡仁沸水热回流提取2小时，薏苡仁重量与水体积比为1:10，得薏苡仁提取液；
步骤S3，每100ml薏苡仁提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述薏苡仁提取物。
油桃饮料的制备方法：
步骤S1，将去核油桃果实、苹果果肉和猕猴桃果肉榨成复合果汁；
步骤S2，复合果汁中添加枯草芽孢杆菌冻干粉和果胶酶，处理30min；枯草芽孢杆菌冻干粉添加的质量百分含量为0.002％；果胶酶添加的质量百分含量为0.002％；
步骤S3，静置过夜取上清液，添加薏苡仁提取物，溶解后过滤，收集滤液；
步骤S4，将葡萄酒与滤液混合均匀，灭菌后包装即可。
实施例2：油桃饮料的制备
通过如下重量份原料制成：去核油桃果实，60份；苹果果肉，15份；猕猴桃果肉，5份；葡萄酒，40份；薏苡仁提取物，8份；
所述薏苡仁提取物制备方法为：
步骤S1，薏苡仁120℃蒸制30分钟后，烘干得蒸制薏苡仁；
步骤S2，蒸制薏苡仁沸水热回流提取2小时，薏苡仁重量与水体积比为1:10，得薏苡仁提取液；
步骤S3，每100ml薏苡仁提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述薏苡仁提取物。
油桃饮料的制备方法：
步骤S1，将去核油桃果实、苹果果肉和猕猴桃果肉榨成复合果汁；
步骤S2，复合果汁中添加枯草芽孢杆菌冻干粉和果胶酶，处理30min；枯草芽孢杆菌冻干粉添加的质量百分含量为0.002％；果胶酶添加的质量百分含量为0.002％；
步骤S3，静置过夜取上清液，添加薏苡仁提取物，溶解后过滤，收集滤液；
步骤S4，将葡萄酒与滤液混合均匀，灭菌后包装即可。
实施例3：油桃饮料的制备
通过如下重量份原料制成：去核油桃果实，80份；苹果果肉，35份；猕猴桃果肉，15份；葡萄酒，60份；薏苡仁提取物，12份；
所述薏苡仁提取物制备方法为：
步骤S1，薏苡仁120℃蒸制30分钟后，烘干得蒸制薏苡仁；
步骤S2，蒸制薏苡仁沸水热回流提取2小时，薏苡仁重量与水体积比为1:10，得薏苡仁提取液；
步骤S3，每100ml薏苡仁提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述薏苡仁提取物。
油桃饮料的制备方法：
步骤S1，将去核油桃果实、苹果果肉和猕猴桃果肉榨成复合果汁；
步骤S2，复合果汁中添加枯草芽孢杆菌冻干粉和果胶酶，处理30min；枯草芽孢杆菌冻干粉添加的质量百分含量为0.002％；果胶酶添加的质量百分含量为0.002％；
步骤S3，静置过夜取上清液，添加薏苡仁提取物，溶解后过滤，收集滤液；
步骤S4，将葡萄酒与滤液混合均匀，灭菌后包装即可。
实施例4：实施例1的对比，不添加薏苡仁提取物
通过如下重量份原料制成：去核油桃果实，70份；苹果果肉，25份；猕猴桃果肉，10份；葡萄酒，50份；
油桃饮料的制备方法：
步骤S1，将去核油桃果实、苹果果肉和猕猴桃果肉榨成复合果汁；
步骤S2，复合果汁中添加枯草芽孢杆菌冻干粉和果胶酶，处理30min；枯草芽孢杆菌冻干粉添加的质量百分含量为0.002％；果胶酶添加的质量百分含量为0.002％；
步骤S3，静置过夜取上清液，添加薏苡仁提取物，溶解后过滤，收集滤液；
步骤S4，将葡萄酒与滤液混合均匀，灭菌后包装即可。
实施例5：实施例1的对比，薏苡仁提取物制备时不蒸制
通过如下重量份原料制成：去核油桃果实，70份；苹果果肉，25份；猕猴桃果肉，10份；葡萄酒，50份；薏苡仁提取物，10份；
所述薏苡仁提取物制备方法为：
步骤S1，薏苡仁沸水热回流提取2小时，薏苡仁重量与水体积比为1:10，得薏苡仁提取液；
步骤S2，每100ml薏苡仁提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述薏苡仁提取物。
油桃饮料的制备方法：
步骤S1，将去核油桃果实、苹果果肉和猕猴桃果肉榨成复合果汁；
步骤S2，复合果汁中添加枯草芽孢杆菌冻干粉和果胶酶，处理30min；枯草芽孢杆菌冻干粉添加的质量百分含量为0.002％；果胶酶添加的质量百分含量为0.002％；
步骤S3，静置过夜取上清液，添加薏苡仁提取物，溶解后过滤，收集滤液；
步骤S4，将葡萄酒与滤液混合均匀，灭菌后包装即可。
实施例6：效果实施例
观察实施例1～5制备的油桃饮料在室温条件下的稳定性。结果：实施例1～3制备的油桃饮料室温放置18个月口感依然很好，且无絮状沉淀生成；实施例4、5制备的油桃饮料室温放置9个月时，出现絮状沉淀，说明稳定性较差，保质期短。
上述试验结果表明，本发明提供的油桃饮料性质稳定，保质期长，可能与原料中是否添加薏苡仁提取物以及薏苡仁提取物的制备方法有关。
上述实施例的作用在于说明本发明的实质性内容，但并不以此限定本发明的保护范围。本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的实质和保护范围。

Claims (5)

1.一种油桃饮料，其特征在于，通过如下重量份原料制成：去核油桃果实，60～80份；苹果果肉，15～35份；猕猴桃果肉，5～15份；葡萄酒，40～60份；薏苡仁提取物，8～12份；
所述薏苡仁提取物制备方法为：
步骤S1，薏苡仁120℃蒸制30分钟后，烘干得蒸制薏苡仁；
步骤S2，蒸制薏苡仁沸水热回流提取2小时，薏苡仁重量与水体积比为1:10，得薏苡仁提取液；
步骤S3，每100ml薏苡仁提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述薏苡仁提取物。
2.根据权利要求1所述油桃饮料，其特征在于，通过如下重量份原料制成：去核油桃果实，70份；苹果果肉，25份；猕猴桃果肉，10份；葡萄酒，50份；薏苡仁提取物，10份；
所述薏苡仁提取物制备方法为：
步骤S1，薏苡仁120℃蒸制30分钟后，烘干得蒸制薏苡仁；
步骤S2，蒸制薏苡仁沸水热回流提取2小时，薏苡仁重量与水体积比为1:10，得薏苡仁提取液；
步骤S3，每100ml薏苡仁提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述薏苡仁提取物。
3.根据权利要求1所述油桃饮料，其特征在于，通过如下重量份原料制成：去核油桃果实，60份；苹果果肉，15份；猕猴桃果肉，5份；葡萄酒，40份；薏苡仁提取物，8份；
所述薏苡仁提取物制备方法为：
步骤S1，薏苡仁120℃蒸制30分钟后，烘干得蒸制薏苡仁；
步骤S2，蒸制薏苡仁沸水热回流提取2小时，薏苡仁重量与水体积比为1:10，得薏苡仁提取液；
步骤S3，每100ml薏苡仁提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述薏苡仁提取物。
4.根据权利要求1所述油桃饮料，其特征在于，通过如下重量份原料制成：去核油桃果实，80份；苹果果肉，35份；猕猴桃果肉，15份；葡萄酒，60份；薏苡仁提取物，12份；
所述薏苡仁提取物制备方法为：
步骤S1，薏苡仁120℃蒸制30分钟后，烘干得蒸制薏苡仁；
步骤S2，蒸制薏苡仁沸水热回流提取2小时，薏苡仁重量与水体积比为1:10，得薏苡仁提取液；
步骤S3，每100ml薏苡仁提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液浓缩喷雾干燥即得所述薏苡仁提取物。
5.权利要求1～5任一所述油桃饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤S1，将去核油桃果实、苹果果肉和猕猴桃果肉榨成复合果汁；
步骤S2，复合果汁中添加枯草芽孢杆菌冻干粉和果胶酶，处理30min；枯草芽孢杆菌冻干粉添加的质量百分含量为0.002％；果胶酶添加的质量百分含量为0.002％；
步骤S3，静置过夜取上清液，添加薏苡仁提取物，溶解后过滤，收集滤液；
步骤S4，将葡萄酒与滤液混合均匀，灭菌后包装即可。
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孟景春编著: "《餐桌上的美容养颜食品》", 31 January 2007, 上海科学技术出版社 *

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