CN106616846A - 一种补锌食用盐 - Google Patents
一种补锌食用盐 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106616846A CN106616846A CN201611003209.9A CN201611003209A CN106616846A CN 106616846 A CN106616846 A CN 106616846A CN 201611003209 A CN201611003209 A CN 201611003209A CN 106616846 A CN106616846 A CN 106616846A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- zinc
- edible salt
- supplementation
- salt
- rich
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 239000011701 zinc Substances 0.000 title claims abstract description 98
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 97
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 title claims abstract description 97
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 title claims abstract description 60
- 230000001502 supplementing effect Effects 0.000 title abstract 8
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims abstract description 76
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 33
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 claims abstract description 26
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 claims abstract description 26
- NWONKYPBYAMBJT-UHFFFAOYSA-L zinc sulfate Chemical compound [Zn+2].[O-]S([O-])(=O)=O NWONKYPBYAMBJT-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 22
- 229960001763 zinc sulfate Drugs 0.000 claims abstract description 22
- 229910000368 zinc sulfate Inorganic materials 0.000 claims abstract description 22
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims abstract description 19
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims abstract description 19
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 claims abstract description 19
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 18
- 239000011630 iodine Substances 0.000 claims abstract description 18
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 claims abstract description 18
- ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 7553-56-2 Chemical compound [I] ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 17
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract description 17
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 13
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims abstract description 11
- 108090000526 Papain Proteins 0.000 claims abstract description 8
- 239000004365 Protease Substances 0.000 claims abstract description 8
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 229940055729 papain Drugs 0.000 claims abstract description 8
- 235000019834 papain Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 230000009469 supplementation Effects 0.000 claims description 46
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 claims description 24
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 claims description 24
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 claims description 24
- 229940064064 purslane extract Drugs 0.000 claims description 15
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 12
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 12
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 9
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 8
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 8
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 8
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 6
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims description 6
- 238000002604 ultrasonography Methods 0.000 claims description 6
- 239000004382 Amylase Substances 0.000 claims description 5
- 102000013142 Amylases Human genes 0.000 claims description 5
- 108010065511 Amylases Proteins 0.000 claims description 5
- 108010059892 Cellulase Proteins 0.000 claims description 5
- 239000004367 Lipase Substances 0.000 claims description 5
- 102000004882 Lipase Human genes 0.000 claims description 5
- 108090001060 Lipase Proteins 0.000 claims description 5
- 235000019418 amylase Nutrition 0.000 claims description 5
- 229940106157 cellulase Drugs 0.000 claims description 5
- 235000019421 lipase Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 4
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 claims description 3
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims description 3
- 230000003203 everyday effect Effects 0.000 claims description 3
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 3
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims description 3
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 3
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 claims description 3
- 239000007921 spray Substances 0.000 claims description 3
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 244000189799 Asimina triloba Species 0.000 claims description 2
- 235000006264 Asimina triloba Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000009467 Carica papaya Nutrition 0.000 claims description 2
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 claims description 2
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 claims description 2
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 claims description 2
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 claims description 2
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 claims description 2
- 238000002525 ultrasonication Methods 0.000 claims description 2
- NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N Sulfur Chemical compound [S] NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000005864 Sulphur Substances 0.000 claims 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 abstract description 4
- 230000036039 immunity Effects 0.000 abstract description 4
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 abstract description 4
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 abstract description 4
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 abstract description 4
- 230000008901 benefit Effects 0.000 abstract description 3
- 238000011161 development Methods 0.000 abstract description 2
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 abstract description 2
- 238000012545 processing Methods 0.000 abstract description 2
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 abstract description 2
- 244000234609 Portulaca oleracea Species 0.000 abstract 1
- 235000001855 Portulaca oleracea Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000002490 cerebral effect Effects 0.000 abstract 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000009758 senescence Effects 0.000 abstract 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 31
- 235000021049 nutrient content Nutrition 0.000 description 6
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 6
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 5
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 4
- PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N iodine Chemical compound II PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 108010002350 Interleukin-2 Proteins 0.000 description 3
- 230000002354 daily effect Effects 0.000 description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 description 3
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 3
- 210000001541 thymus gland Anatomy 0.000 description 3
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 3
- 241000699666 Mus <mouse, genus> Species 0.000 description 2
- 241000699670 Mus sp. Species 0.000 description 2
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 2
- 238000003304 gavage Methods 0.000 description 2
- 230000035784 germination Effects 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 150000003384 small molecules Chemical class 0.000 description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010067997 Iodine deficiency Diseases 0.000 description 1
- 238000012449 Kunming mouse Methods 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 1
- 230000003712 anti-aging effect Effects 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- 238000013459 approach Methods 0.000 description 1
- 230000003796 beauty Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 230000002526 effect on cardiovascular system Effects 0.000 description 1
- 230000004438 eyesight Effects 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 238000011835 investigation Methods 0.000 description 1
- 235000006479 iodine deficiency Nutrition 0.000 description 1
- 239000012982 microporous membrane Substances 0.000 description 1
- 239000002504 physiological saline solution Substances 0.000 description 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 230000004083 survival effect Effects 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 210000001835 viscera Anatomy 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 1
- 235000021340 zinc rich food Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
Abstract
本发明主要涉及食品加工领域，公开了一种补锌食用盐，由以下重量份的原料制成：无碘食盐、花生、鸡蛋、安琪酿酒酵母、醋酸菌、复合酶、木瓜蛋白酶、硫酸锌、马齿苋提取物；本发明提供的一种补锌食用盐，营养均衡，富含氨基酸、维生素及有机锌，能够保护心脑血管，促进生长发育，增强免疫力，延缓衰老；所用的主要原料为无碘食盐，降低成品中的碘含量，避免高碘症状的产生；食用方便，销量提高11.6%，经济效益提高10.2%，锌的吸收率相对于市售的补锌食盐提升35.6%。
Description
技术领域
本发明主要涉及食品加工领域，尤其涉及一种补锌食用盐。
背景技术
食盐，又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料，盐的主要化学成份氯化钠，世界大部分地区的食盐都通过添加碘来预防碘缺乏病，添加了碘的食盐叫做碘盐，但是随着我国碘盐的食用，我国碘超标人群越来越多，也越来越得到人们的关注。
锌是人体必需的微量元素之一，被人们冠以“生命之花”、“智力之源”的美称，能够促进人体的生长发育，增强智力，合成多种酶，维持正常食欲，增强人体免疫力，促进伤口愈合，促进维生素A吸收，保护视力，美容护肤，调查表明，中国儿童缺锌率近60%，每日摄入量仅达到膳食供给量标准的50%，因此，我国正在开发各种各样的富锌食品，但是价格昂贵，很多消费者还不能接受，而补锌食用盐价格实惠，而且所有居民每天都要食用，是补锌的良好途径，目前市场上只有极少的补锌食用盐进行销售，而且添加的都是成分单一的无机锌，消化吸收率低，因此，市场需要一种富含有机锌的补锌食用盐。
发明内容
为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种补锌食用盐。
一种补锌食用盐，由以下重量份的原料制成：无碘食盐87~89、花生41~43、鸡蛋17~19、安琪酿酒酵母2~3、醋酸菌2~3、复合酶0.04~0.06、木瓜蛋白酶0.02~0.03、硫酸锌0.22~0.24、马齿苋提取物0.16~0.18。
所述的复合酶，有以下重量份的原料组成：淀粉酶22~24、纤维素酶16~18、脂肪酶11~13。
所述的马齿苋提取物，含量为16~18%。
一种补锌食用盐的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）向硫酸锌中加水，使硫酸锌的质量分数为2~3%，得硫酸锌溶液；
（2）将花生除杂，置于32~34℃恒温箱，喷洒硫酸锌溶液，保持空气湿度为82~84%，至花生发芽长度为1.3~1.6cm，促进无机锌转化为有机锌，促进消化吸收，粉碎，至粒径为60~80目，得富锌花生芽；
（3）将鸡蛋洗净，去壳，加入剩下的硫酸锌溶液，搅打均匀，煮沸，加入富锌花生芽，研磨至粒径为100~120目，得富锌鸡蛋花生芽；
（4）向富锌鸡蛋花生芽中加入复合酶，置于42~44℃搅拌酶解220~240分钟，加入木瓜蛋白酶，置于56~58℃搅拌酶解90~100分钟，冷却至40~45℃，促进营养成分提取，增加小分子的营养物质，促进吸收利用，得富锌酶解料；
（5）向富锌酶解料中加入安琪酿酒酵母，置于30~32℃恒温发酵22~24小时，加入醋酸菌，搅拌均匀，置于27~29℃恒温发酵28~30小时，充分促进无机锌转化为有机锌，超声破碎细胞，增加鲜香口感，释放细胞中的有益成分，离心，弃沉淀，经孔径为0.22μm的微孔滤膜过滤，得发酵提取液；
（6）将无碘食盐和马齿苋提取物加入发酵提取液中，逐渐加水至无碘食盐完全溶化，搅拌均匀，经0.22μm的过滤，进行喷雾干燥，粒径为120~180目，细腻，无杂质，得补锌食用盐；
（7）包装，得成品。
所述步骤（5）的超声破碎细胞，于31~33kHz，超声4秒，停止6秒，重复超声75次。
所述补锌食用盐的食用方法，每人每天4~5g，加热烹饪时，待食物出锅前1~2分钟加入补锌食用盐，凉拌时，先加少量水，使补锌食用盐充分溶解后再进行凉拌。
本发明的优点是：本发明提供的一种补锌食用盐，营养均衡，富含氨基酸、维生素及有机锌，能够保护心脑血管，促进生长发育，增强免疫力，延缓衰老；所用的主要原料为无碘食盐，降低成品中的碘含量，避免高碘症状的产生；将硫酸锌加入花生，经花生发芽，使部分无机锌转化为有机锌，保护肠胃，促进锌的吸收；花生芽和鸡蛋经复合酶进行酶解，再经安琪酿酒酵母和醋酸菌双重发酵，充分将无机锌转化为有机锌，将细胞破碎后，促进营养元素浸出，无任何异味，产生多种有益成分，促进各营养物质的消化吸收；马齿苋提取物能够改善体质，促进锌的吸收，增加清香；无碘食盐充分溶解于发酵提取液中，与营养成分充分接触，再经喷雾干燥，细小均匀，食用方便，销量提高11.6%，经济效益提高10.2%，锌的吸收率相对于市售的补锌食盐提升35.6%。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明。
实施例1
一种补锌食用盐，由以下重量份的原料制成：无碘食盐87、花生41、鸡蛋17、安琪酿酒酵母2、醋酸菌2、复合酶0.04、木瓜蛋白酶0.02、硫酸锌0.22、马齿苋提取物0.16。
所述的复合酶，有以下重量份的原料组成：淀粉酶22、纤维素酶16、脂肪酶11。
所述的马齿苋提取物，含量为16%。
一种补锌食用盐的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）向硫酸锌中加水，使硫酸锌的质量分数为3%，得硫酸锌溶液；
（2）将花生除杂，置于32℃恒温箱，喷洒硫酸锌溶液，保持空气湿度为84%，至花生发芽长度为1.3~1.6cm，促进无机锌转化为有机锌，促进消化吸收，粉碎，至粒径为60目，得富锌花生芽；
（3）将鸡蛋洗净，去壳，加入剩下的硫酸锌溶液，搅打均匀，煮沸，加入富锌花生芽，研磨至粒径为100目，得富锌鸡蛋花生芽；
（4）向富锌鸡蛋花生芽中加入复合酶，置于42℃搅拌酶解240分钟，加入木瓜蛋白酶，置于56℃搅拌酶解100分钟，冷却至40℃，促进营养成分提取，增加小分子的营养物质，促进吸收利用，得富锌酶解料；
（5）向富锌酶解料中加入安琪酿酒酵母，置于30℃恒温发酵24小时，加入醋酸菌，搅拌均匀，置于27℃恒温发酵30小时，充分促进无机锌转化为有机锌，超声破碎细胞，于31kHz，超声4秒，停止6秒，重复超声75次，增加鲜香口感，释放细胞中的有益成分，离心，弃沉淀，经孔径为0.22μm的微孔滤膜过滤，得发酵提取液；
（6）将无碘食盐和马齿苋提取物加入发酵提取液中，逐渐加水至无碘食盐完全溶化，搅拌均匀，经0.22μm的过滤，进行喷雾干燥，粒径为180目，细腻，无杂质，得补锌食用盐；
（7）包装，得成品。
所述补锌食用盐的食用方法，每人每天4~5g，加热烹饪时，待食物出锅前1~2分钟加入补锌食用盐，凉拌时，先加少量水，使补锌食用盐充分溶解后再进行凉拌。
实施例2
一种补锌食用盐，由以下重量份的原料制成：无碘食盐88、花生42、鸡蛋18、安琪酿酒酵母、醋酸菌3、复合酶0.05、木瓜蛋白酶0.02、硫酸锌0.23、马齿苋提取物0.17。
所述的复合酶，有以下重量份的原料组成：淀粉酶23、纤维素酶17、脂肪酶12。
所述的马齿苋提取物，含量为17%。
制备和食用方法，同实施例1。
实施例3
一种补锌食用盐，由以下重量份的原料制成：无碘食盐89、花生43、鸡蛋19、安琪酿酒酵母3、醋酸菌3、复合酶0.06、木瓜蛋白酶0.03、硫酸锌0.24、马齿苋提取物0.18。
所述的复合酶，有以下重量份的原料组成：淀粉酶24、纤维素酶18、脂肪酶13。
所述的马齿苋提取物，含量为18%。
制备和食用方法，同实施例1。
对比例1
不加入花生和鸡蛋，其余制备和食用方法，同实施例1。
对比例2
不加入安琪酿酒酵母和醋酸菌进行发酵，其余制备和食用方法，同实施例1。
对比例3
不加入硫酸锌，其余制备和食用方法，同实施例1。
对比例4
不加入马齿苋提取物，其余制备和食用方法，同实施例1。
对比例5
不加入复合酶和木瓜蛋白酶进行酶解，其余制备和食用方法，同实施例1。
对比例6
步骤（5）不进行喷雾干燥，利用结晶法制得，其余制备和食用方法，同实施例1。
对比例7
现有市售补锌食用盐。
实施例和对比例补锌食用盐的营养成分：
分别随机选择实施例和对比例的补锌食用盐适量，对实施例和对比例的各补锌食用盐进行测定，实施例和对比例补锌食用盐的营养成分见表1。
表1：实施例和对比例补锌食用盐的营养成分
| 项目 | 氨基酸/(g/100g) | 维生素/(mg/100g) | 锌/(mg/100g) |
| 实施例1 | 3.36 | 3.53 | 134.3 |
| 实施例2 | 3.42 | 3.56 | 142.6 |
| 实施例3 | 3.45 | 3.47 | 134.1 |
| 对比例1 | 0.25 | 2.16 | 253.4 |
| 对比例2 | 1.86 | 2.47 | 112.8 |
| 对比例3 | 3.26 | 3.25 | 1.9 |
| 对比例4 | 1.97 | 2.18 | 115.8 |
| 对比例5 | 1.38 | 2.84 | 97.7 |
| 对比例6 | 3.31 | 3.32 | 123.6 |
| 对比例7 | 0.36 | 0.42 | 1.8 |
表1的结果表明，实施例的补锌食用盐，氨基酸和维生素含量明显较多比例高，锌含量适宜，说明本发明提供的补锌食用盐营养均衡。
实施例和对比例补锌食用盐的保健效果：
随机选择清洁级昆明小鼠110只，随机分为11组，每组10只，管理相同，实施例和对比例组每天分别灌胃该组的食盐0.2g/kg(按小鼠体重计)，正常组灌胃等量的生理盐水，受试时间为50天，受试后禁食16小时，对各受试小鼠的胸腺脏器指数、脾脏脏器指数、血清IL-2和廓清指数进行检测，实施例和对比例补锌食用盐的保健效果见表2。
表2：实施例和对比例补锌食用盐的保健效果
| 项目 | 胸腺脏器指数/(mg/g) | 脾脏脏器指数/(mg/g) | 血清IL-2/(ng/ml) | 廓清指数 | 锌吸收率/(%) |
| 实施例1 | 4.95 | 7.93 | 15.54 | 6.11 | 63.7 |
| 实施例2 | 4.87 | 8.84 | 15.33 | 6.13 | 62.8 |
| 实施例3 | 5.06 | 8.25 | 15.65 | 6.16 | 63.1 |
| 对比例1 | 4.07 | 7.68 | 12.83 | 4.86 | 35.4 |
| 对比例2 | 3.05 | 6.27 | 13.54 | 6.23 | 41.6 |
| 对比例3 | 2.03 | 2.26 | 10.45 | 3.22 | 51.4 |
| 对比例4 | 3.45 | 6.35 | 11.63 | 4.14 | 50.7 |
| 对比例5 | 3.13 | 5.76 | 12.17 | 4.63 | 56.3 |
| 对比例6 | 4.24 | 7.46 | 13.27 | 4.16 | 54.5 |
| 对比例7 | 2.45 | 5.09 | 10.75 | 3.17 | 36.3 |
| 正常组 | 3.36 | 7.57 | 12.16 | 5.28 | — |
注：“—”表示无。
从表2可以看出，实施例补锌食用盐，在受试后小鼠的胸腺脏器指数、脾脏脏器指数、血清IL-2和廓清指数较对比例组和对照组均有明显的提高，说明补锌食用盐具有增强免疫力的效果，不会对小鼠的身体健康产生危害。
Claims (6)
1.一种补锌食用盐，其特征在于，由以下重量份的原料制成：无碘食盐87~89、花生41~43、鸡蛋17~19、安琪酿酒酵母2~3、醋酸菌2~3、复合酶0.04~0.06、木瓜蛋白酶0.02~0.03、硫酸锌0.22~0.24、马齿苋提取物0.16~0.18。
2.根据权利要求1所述补锌食用盐，其特征在于，所述的复合酶，有以下重量份的原料组成：淀粉酶22~24、纤维素酶16~18、脂肪酶11~13。
3.根据权利要求1所述补锌食用盐，其特征在于，所述的马齿苋提取物，含量为16~18%。
4.一种权利要求1所述补锌食用盐的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）向硫酸锌中加水，使硫酸锌的质量分数为2~3%，得硫酸锌溶液；
（2）将花生除杂，置于32~34℃恒温箱，喷洒硫酸锌溶液，保持空气湿度为82~84%，至花生发芽长度为1.3~1.6cm，粉碎，至粒径为60~80目，得富锌花生芽；
（3）将鸡蛋洗净，去壳，加入剩下的硫酸锌溶液，搅打均匀，煮沸，加入富锌花生芽，研磨至粒径为100~120目，得富锌鸡蛋花生芽；
（4）向富锌鸡蛋花生芽中加入复合酶，置于42~44℃搅拌酶解220~240分钟，加入木瓜蛋白酶，置于56~58℃搅拌酶解90~100分钟，冷却至40~45℃，得富锌酶解料；
（5）向富锌酶解料中加入安琪酿酒酵母，置于30~32℃恒温发酵22~24小时，加入醋酸菌，搅拌均匀，置于27~29℃恒温发酵28~30小时，离心，弃沉淀，经孔径为0.22μm的微孔滤膜过滤，得发酵提取液；
（6）将无碘食盐和马齿苋提取物加入发酵提取液中，逐渐加水至无碘食盐完全溶化，搅拌均匀，经0.22μm的过滤，进行喷雾干燥，粒径为120~180目，细腻，无杂质，得补锌食用盐；
（7）包装，得成品。
5.根据权利要求4所述补锌食用盐的制备方法，其特征在于，所述步骤（5）的超声破碎细胞，于31~33kHz，超声4秒，停止6秒，重复超声75次。
6.一种权利要求1~5任一项所述补锌食用盐的食用方法，其特征在于，所述补锌食用盐的食用方法，每人每天4~5g，加热烹饪时，待食物出锅前1~2分钟加入补锌食用盐，凉拌时，先加少量水，使补锌食用盐充分溶解后再进行凉拌。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201611003209.9A CN106616846A (zh) | 2016-11-15 | 2016-11-15 | 一种补锌食用盐 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201611003209.9A CN106616846A (zh) | 2016-11-15 | 2016-11-15 | 一种补锌食用盐 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106616846A true CN106616846A (zh) | 2017-05-10 |
Family
ID=58805909
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201611003209.9A Pending CN106616846A (zh) | 2016-11-15 | 2016-11-15 | 一种补锌食用盐 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106616846A (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107307382A (zh) * | 2017-07-04 | 2017-11-03 | 益盐堂（应城）健康盐制盐有限公司 | 一种方便老人吸收的速溶盐及其制备方法 |
| CN107897673A (zh) * | 2017-11-22 | 2018-04-13 | 五河县顺鹏农副产品有限公司 | 一种幼儿富锌面粉 |
| CN108208742A (zh) * | 2017-12-29 | 2018-06-29 | 安徽华欣蔬菜种植专业合作社 | 一种马齿苋健脾富硒食用盐及其制备方法 |
| CN110074379A (zh) * | 2019-04-29 | 2019-08-02 | 湖南盐业股份有限公司 | 一种富锌盐及其制备方法 |
| CN115364128A (zh) * | 2022-10-21 | 2022-11-22 | 北京本草源生物科技有限公司 | 含锌组合物及其护肝酒、应用 |
Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1067790A (zh) * | 1991-06-18 | 1993-01-13 | 金州盐场 | 补锌营养盐的生产方法 |
| CN1134249A (zh) * | 1996-03-08 | 1996-10-30 | 聂作良 | 一种保健食盐的配制方法 |
| CN101352123A (zh) * | 2008-07-09 | 2009-01-28 | 成都大学 | 多微量元素豆芽及其生产方法 |
| CN101692886A (zh) * | 2009-05-11 | 2010-04-14 | 聊城大学 | 一种多微保健黑小麦麦芽粉的生产方法 |
| CN104372061A (zh) * | 2014-10-21 | 2015-02-25 | 浙江省林业科学研究院 | 一种富锌桑黄液体发酵产物的制备方法 |
| CN104643006A (zh) * | 2015-01-29 | 2015-05-27 | 安徽强旺生物工程有限公司 | 呈味低钠调味盐 |
| CN105394504A (zh) * | 2015-11-18 | 2016-03-16 | 郎溪县幸福精米厂 | 一种降血糖发芽糙米汁及其制备方法 |
| CN105410556A (zh) * | 2015-11-18 | 2016-03-23 | 郎溪县幸福精米厂 | 一种美容养颜发芽糙米汁及其制备方法 |
| CN105918821A (zh) * | 2016-04-20 | 2016-09-07 | 厦门元之道生物科技有限公司 | 具有降三高并提高免疫力功能的综合酵素液及其制备方法 |
-
2016
- 2016-11-15 CN CN201611003209.9A patent/CN106616846A/zh active Pending
Patent Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1067790A (zh) * | 1991-06-18 | 1993-01-13 | 金州盐场 | 补锌营养盐的生产方法 |
| CN1134249A (zh) * | 1996-03-08 | 1996-10-30 | 聂作良 | 一种保健食盐的配制方法 |
| CN101352123A (zh) * | 2008-07-09 | 2009-01-28 | 成都大学 | 多微量元素豆芽及其生产方法 |
| CN101692886A (zh) * | 2009-05-11 | 2010-04-14 | 聊城大学 | 一种多微保健黑小麦麦芽粉的生产方法 |
| CN104372061A (zh) * | 2014-10-21 | 2015-02-25 | 浙江省林业科学研究院 | 一种富锌桑黄液体发酵产物的制备方法 |
| CN104643006A (zh) * | 2015-01-29 | 2015-05-27 | 安徽强旺生物工程有限公司 | 呈味低钠调味盐 |
| CN105394504A (zh) * | 2015-11-18 | 2016-03-16 | 郎溪县幸福精米厂 | 一种降血糖发芽糙米汁及其制备方法 |
| CN105410556A (zh) * | 2015-11-18 | 2016-03-23 | 郎溪县幸福精米厂 | 一种美容养颜发芽糙米汁及其制备方法 |
| CN105918821A (zh) * | 2016-04-20 | 2016-09-07 | 厦门元之道生物科技有限公司 | 具有降三高并提高免疫力功能的综合酵素液及其制备方法 |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107307382A (zh) * | 2017-07-04 | 2017-11-03 | 益盐堂（应城）健康盐制盐有限公司 | 一种方便老人吸收的速溶盐及其制备方法 |
| CN107897673A (zh) * | 2017-11-22 | 2018-04-13 | 五河县顺鹏农副产品有限公司 | 一种幼儿富锌面粉 |
| CN108208742A (zh) * | 2017-12-29 | 2018-06-29 | 安徽华欣蔬菜种植专业合作社 | 一种马齿苋健脾富硒食用盐及其制备方法 |
| CN110074379A (zh) * | 2019-04-29 | 2019-08-02 | 湖南盐业股份有限公司 | 一种富锌盐及其制备方法 |
| CN110074379B (zh) * | 2019-04-29 | 2022-01-21 | 雪天盐业集团股份有限公司 | 一种富锌盐及其制备方法 |
| CN115364128A (zh) * | 2022-10-21 | 2022-11-22 | 北京本草源生物科技有限公司 | 含锌组合物及其护肝酒、应用 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN106721717B (zh) | 一种含有高水溶性膳食纤维红枣汁或红枣浓缩清汁的制备工艺 | |
| CN106616846A (zh) | 一种补锌食用盐 | |
| JP2009178084A (ja) | 酵素含有の健康食品の製造方法及び健康食品 | |
| CN101965878A (zh) | 营养豆腐及其制备方法 | |
| CN102559443A (zh) | 一种保健功能性海参黄酒 | |
| CN105265969B (zh) | 多源酵素饮料及其制备方法 | |
| KR101552957B1 (ko) | 천연발효 블랙베리 식초의 제조방법 | |
| CN102342322A (zh) | 紫薯玉米粒乳酸菌乳饮料及其制备方法 | |
| CN105054167A (zh) | 一种红枣风味谷物饮料及其制备方法 | |
| CN104757651B (zh) | 一种富硒及富花青素饮料及其制备方法 | |
| CN103859368A (zh) | 一种海参饮品及其生产方法 | |
| CN105249271A (zh) | 一种鹅肥肝中药保健丸子及其制备方法 | |
| CN107927581B (zh) | 一种以胚芽为核心的全营养原味粥及其制备方法 | |
| CN103300102A (zh) | 一种食药用菌保健粗粮饼干的制作工艺 | |
| CN104012924A (zh) | 一种植物酶化料酒及其制作方法 | |
| CN105146402A (zh) | 紫甘薯酵素粉的制备方法 | |
| CN107794160B (zh) | 一种谷物蛋白液及其制备方法 | |
| Demisu et al. | Applications of Arthrospira platensis as an alternative source of food, maintaining nutritional security and awareness creation; there by reducing problems of malnutrition in the society | |
| CN108633962A (zh) | 一种富硒螺旋藻面包及其制备方法 | |
| CN106962870A (zh) | 一种银杏酱的制备方法 | |
| CN107114746A (zh) | 一种含麦芽糖的核桃加工工艺 | |
| CN106993734A (zh) | 一种全麦饮料粉 | |
| KR101383791B1 (ko) | 발아현미를 이용한 건강식품의 제조방법 | |
| CN106616847A (zh) | 一种儿童专用盐 | |
| CN106386968A (zh) | 一种虫草花养生蛋糕 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20170510 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |