CN1134249A - 一种保健食盐的配制方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种保健食盐的配制方法，属于食品范畴。其特征是在现有加碘食用盐的基础上，再添加一部分醋酸钙、柠檬酸锌及亚硒酸钠，制成多种规格的保健食盐，以弥补不足，调节平衡，为人们起到强身健体的作用。
Description
本专利涉及一种保健食盐的配制方法，属于食品范围。
保健类食盐，目前市场上只有一种，就是加碘食盐，然而据统计，目前人体中普遍摄入量不足的不仅是碘，例如钙。权威资料表明，我国人均缺钙量高达300mg/天，占每人每天需钙量的30％以上，造成这个现状的主要原因是因为食物中含钙的成份往往都不溶于水，不容易形成离子，在体内难以被吸收。又例如锌，它虽然是一种微量元素，但在微量元素中它的消耗量较大，地位也较为重要，有上百种酶的活动都需要锌的参与。锌在维系生长，抗御疾病方面起着重要的作用，有“生命的火花”之称。此外还有硒，它在延缓衰老，防癌抗癌方面发挥着特殊的作用。锌和硒在动物类食物中含量较高，由于东方人的膳食结构特点，中国人对这两种元素的摄入量也相对较低。近年来，对于在食盐中添加钙质加以补充，曾有这类介绍，例如专利公告号1093543-94、1090982-95、1099943-95曾分别提出在食盐中添加硫酸钙、活性钙和碳酸钙的设想。硫酸钙添加在食品中长期食用不合适，活性钙的水溶性较差，而碳酸钙是石头。这几个方案在实践中都未能推广开。至于在食盐中添加锌，公开号1099943-95曾提到可加入硫酸锌，众所周知，这类硫酸根化合物，添加在食品中长期食用是有缺陷的。
人体内参与生理活动的化学元素有很多，有些作用比较单纯，体内一般也不缺少，多了反倒麻烦，例如，铁、铜、镁、锰等；有些则特别缺乏，而又十分需要，它起的作用也特别不一般，人们不得不另眼相看它。主要有钙、碘、锌、硒等。为了弥补不足调节平衡，提高人民的健康水平，本专利提出一个新的保健食盐的配方：精制食盐74.5-97.5％、醋酸钙2.5-25％、碘化钾0.002-0.005％、柠檬酸锌0-0.5％、亚硒酸钠0-0.001％。
以上几种添加成份都是经国家有关部门鉴定，确认可以做为药品或食品添加剂使用的，其用量的确定是参照联合国世界卫生组织和中国营养学会确认的化学元素的膳食标准，及大量统计资料反映的人体化学元素缺乏程度而计算出来的。在具体实施时，既留有充分的余地，避免了可能出现的过量反应，又不至于蜻蜒点水，流于形式，确实让使用者起到应有的保健作用。在选择添加成份时，还充分地考虑到它的经济性和有效性。这几种添加成份的水溶性在同类物品中也都是最高的。就拿醋酸钙来讲，它的水溶性是活性钙的450倍，在肠内的吸收率达76％以上，且有价格低廉的特点。
配制工艺流程：用化卤精制食盐按比例74.5-97.5％、醋酸钙2.5-25％、碘化钾0.002-0.005％、柠檬酸锌0-0.5％、亚硒酸钠0-0.001％混合、搅拌——粉碎、过滤，使成品粒度在0.1-0.9mm之间，——干燥、包装，使混合的保健食盐含水量在3％以下。
实施举例：配方①：强力钙、碘保健食盐，(富锌、富硒型)精制食盐1000kg、醋酸钙200kg、碘化钾40g、亚硒酸钠8g、柠檬酸锌40kg。
配方②：强力钙、碘保健食盐(富锌型)，精制食盐1000kg，醋酸钙200kg，碘化钾40g，柠檬酸锌40kg。
配方③：强力钙、碘保健食盐(富硒型)，精制食盐1000kg、醋酸钙200kg、碘化钾40g、亚硒酸纳10g。
配方④：强力钙、碘保健食盐精制食盐1000kg、醋酸钙200kg、碘化钾40g。
Claims (2)
1.对本专利提出的保健食盐配方及配制方法要求权力保护，其特征是：精制食盐74.5-97.5％、醋酸钙2.5-25％、碘化钾0.002-0.005％、柠檬酸锌0-0.5％、亚硒酸钠0-0.001％；配制工艺流程：按上述配方确定的原料，混合搅拌均匀——粉碎、过滤——干燥、包装。
2.根据权利要求1所述，保健食盐可分为四种类型，其特征是：
A.强力钙、碘保健食盐(富锌、富碘型)，精制食盐74.5％-97.5％、醋酸钙2.5-25％、碘化钾0.002-0.005％、柠檬酸锌0-0.5％、亚硒酸钠0-0.001％；
B.强力钙、碘保健食盐(富锌型)
精制食盐74.5-97.5％、醋酸钙2.5-25％、碘化钾0.002-0.005％、柠檬酸锌0.25-0.5％；
C.强力钙、碘保健食盐(富碘型)
精制食盐74.5-97.5％、醋酸钙2.5-25％、碘化钾0.002-0.005％、亚硒酸钠0.0005-0.001％；
D、强力钙、碘保健食盐
精制食盐74.5-97.5％、醋酸钙2.5-25％、碘化钾0.002-0.005％
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