CN106616204A - 一种β‑环糊精‑丙酸包合物及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种β‑环糊精‑丙酸包合物的制备方法。包合物含有β‑环糊精和丙酸,两者的包结比为1:2。制备步骤:(1)按摩尔比nβ‑环糊精:n丙酸=1:2.2投料,将其分别溶解于去离子水和无水乙醇中;(2)将β‑环糊精的水溶性、丙酸的乙醇溶液混合加热,一定温度下超声一定时长使之反应完全;(3)将反应溶液置于阴凉处,自然状态下挥发溶剂,即得β‑环糊精‑丙酸包合物晶体。β‑环糊精是通过糖苷键,将葡萄糖单元首尾相接的环状分子,故β‑环糊精中没有还原化末端,其结构具有非常强的稳定性。丙酸(CH3CH2COOH)作为世界上公认的一种安全经济的食品抑菌剂,因其热稳定性不好,且在储存过程中损失快,药效持续短,容易被某些食品中钙盐或蛋白质中和,从而降低活性等缺点,抑制了丙酸的广泛应用。本发明中将带丙酸包入环糊精的疏水内腔,通过形成稳定的β‑环糊精‑丙酸包合物,明显提高单一抑菌剂丙酸的稳定性,也掩盖了其刺激性气味,从而极大地提高其在食品领域中的生物利用率。
Description
技术领域
本发明属于食品添加剂合成技术领域,具体涉及一种β-环糊精-丙酸包合物,本发明还公开了一种β-环糊精-丙酸包合物的制备方法。
背景技术
丙酸是无色、腐蚀性并带有刺激性气味的液体。一般认为,丙酸通过以下途径发挥防腐防霉作用:1)非解离的丙酸活性分子在霉菌或细菌等细胞外形成高渗透压,使其细胞内脱水而失去繁殖能力;2)丙酸活性分子可以穿透霉菌等的细胞壁,抑制细胞内的酶活性,进而阻止霉菌的繁殖。丙酸的防真菌和霉菌效果在pH值6.0以下优于山梨酸,价格低于山梨酸,是理想的食品抑菌剂之一,因而作为食品抑菌剂在中国具有巨大的潜在市场。但是,直接把丙酸作为防腐剂也存在一些问题,如热稳定性不好,且在储存过程中损失快,药效持续短,容易被某些食品中钙盐或蛋白质中和,从而降低活性等缺点。
β-环糊精是通过糖苷键,将葡萄糖单元首尾相接的环状分子,故β-环糊精中没有还原化末端,增加了其结构的稳定性,且β-环糊精没有明显的熔点,加热温度高于280 ℃时才开始分解。客体分子通过主客体识别,在氢键、范德华作用力、疏水作用力等作用下超分子自组装包合而形成主-客体包合物,从而对客体具有屏蔽、控制释放、活性保护等功能。
鉴于β-环糊精由于具有疏水性的内腔,可提供理想的作用位点,因而能将一定大小和形状的疏水性客体(有机小分子)包合而形成主-客体包合物,进而改变客体分子相关理化性质的特点,本发明利用β-环糊精包合技术来修饰丙酸,形成稳定的β-环糊精-丙酸包合物,有望解决丙酸作为食品添加剂存在的一些突出问题。该包合物将可长期保持活性,不易被中和,且稳定贮存和使用。因此,本发明制备的β-环糊精-丙酸包合物,不仅保留了客体分子丙酸能抑制微生物生长,防止食品腐败变质的特性,而且还充分发挥了主体分子β-环糊精的识别包结等功能,更好地突出丙酸的抑菌、保鲜等性能,为开发新型广谱、高效和经济实用的食品抑菌剂提供新途径。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是,针对丙酸不稳定、有刺激性气味等特性,提供一种丙酸包合物,使稳定性得以提高,气味得以掩盖。
本发明提供一种β-环糊精-丙酸包合物,包含有β-环糊精-丙酸,其中包结比为1:2。
本发明提供一种上述的β-环糊精-丙酸包合物的制备步骤,包括以下步骤。
(1)按照摩尔比nβ-环糊精: n丙酸=1:2.2投料,将其分别溶解在去离子水和无水乙醇中。
(2)本发明所采用的反应温度条件是,一种β-环糊精-丙酸包合物,按照反应温度条件为60 oC。
(3)本发明所采用的反应时间条件是,一种β-环糊精-丙酸包合物,按照反应时间条件为70 min。
(4)在40 mL去离子水中溶解1.1350 g(0.001 mol)β-环糊精,另在2.0 mL无水乙醇中溶解0.1628 g(0.0022 mol)丙酸,60 oC超声条件下将此丙酸乙醇溶液缓慢滴加到β-环糊精水溶液中,继续超声70 min,待反应完成后,将反应溶液移至阴凉处,自然挥发72 h后,析出晶体。抽滤,用少量去离子水和无水乙醇清洗数次,在60 oC下真空干燥3 h,得白色粉末状包合物。
(5)本发明对包结比采用的判断方法是,一种基于紫外可见光谱法的β-环糊精-丙酸包合物的包结比判据。首先采用紫外可见光谱法绘制丙酸的标准浓度曲线,再根据吸光度值计算出包合物中所含的丙酸(n丙酸),同时计算出β-环糊精的含量(n β-环糊精)从而计算出包结比,包结比 n丙酸/nβ-环糊精为1:2。
本方法发明制备β-环糊精-丙酸包合物,该包合物具有明显该包合物具有明显遮掩刺激性气味,提高稳定性,从而提高了丙酸的生物利用率。
附图说明
本发明的附图说明如下。
图1为β-环糊精红外光谱图。
图2为丙酸红外光谱图。
图3为β-环糊精与丙酸物理混合物和β-环糊精-丙酸包合物红外谱图。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明进行详细说明。
实施例1 β-环糊精-丙酸包合物的制备
在40 mL去离子水中溶解1.1350 g(0.001 mol)β-环糊精,另在2.0 mL无水乙醇中溶解0.1628 g(0.0022 mol)丙酸,60 oC超声条件下将此丙酸乙醇溶液缓慢滴加到β-环糊精水溶液中,继续超声70 min,待反应完成后,将反应溶液移至阴凉处,自然挥发72 h后,析出晶体。抽滤,用少量去离子水和无水乙醇清洗数次,在60 oC下真空干燥3 h,得白色粉末状包合物。
实施例2 β-环糊精-丙酸包合物的包结比计算
称量一定质量实施1中制备的β-环糊精-丙酸包合物,采用紫外可见光谱法作为包结比计算的判据。具体操作如下,在特定波长处测量吸光度值,根据标准浓度曲线计算,得到包合物中丙酸含量,进而得到包合物中β-环糊精的含量,从而计算出β-环糊精-丙酸包合物的包合比为1:1。
从红外光谱图可知,首先,β-环糊精-丙酸包合物的图谱(图3 b)与β-环糊精谱图(图1)或丙酸的图谱(图2)相比,吸收峰有所增加的同时,位置也发生了移动;其次,包合物图谱与β-环糊精与丙酸的物理混合物(图3 a)也有明显不同,说明采用本发明所述的方法,利用原料β-环糊精和丙酸,不是发生二者的简单物理混合,而是将丙酸包结在β-环糊精内腔形成稳定的包合物。
Claims (5)
1.一种β-环糊精-丙酸包合物,其特征在于,含有β-环糊精和丙酸,β-环糊精与丙酸的包结比为1:2。
2.如权利要求1所述的β-环糊精-丙酸包合物的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
按照摩尔比nβ-环糊精: n丙酸=1:2.2投料,将其分别溶解在无水乙醇和去离子水;
混合步骤(1)得到的两种溶液,进行包合实验,包合过程采用加热超声法;
将步骤(2)得到的混合溶液,采用溶剂挥发法得到包合物晶体,即自然状态下,将混合溶液静置一段时间后,溶液中有β-环糊精-丙酸包合物晶体析出。
3.根据权利要求2所述的制备方法,其特征在于,步骤(1)中所采用的有机溶剂为无水乙醇。
4.根据权利要求2所述的制备方法,特征在于,步骤(2)中的超声法,包合反应时间为70min,反应温度为60 oC。
5.根据权利要求2所述的制备方法,特征在于,步骤(3)中采用的溶剂挥发法,是将反应后的溶液移至阴凉处,自然挥发72 h后,析出晶体。
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CN113396964A (zh) * | 2021-05-27 | 2021-09-17 | 浙江工商大学 | 由没食子酸辛酯与内生no型环糊精介导的高效保鲜纳米纺丝膜及其制备方法和应用 |
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CN105394352A (zh) * | 2015-12-09 | 2016-03-16 | 广州英赛特生物技术有限公司 | 2-羟基苯甲酸-β-环糊精包合物在制备动物饲料添加剂中的应用 |
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