CN106616207A - 一种γ‑环糊精‑苯甲酸包合物及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种γ‑环糊精‑苯甲酸包合物的制备方法。包合物含有γ‑环糊精和苯甲酸,两者的包结比为1:1。制备步骤:(1)按摩尔比nγ‑环糊精:n苯甲酸=1:2.2投料,将其分别溶解于去离子水和无水乙醇中;(2)将γ‑环糊精的水溶液、苯甲酸的乙醇溶液混合加热,一定温度下超声一定时长使之反应完全;(3)将反应溶液置于阴凉处,自然状态下挥发溶剂,即得γ‑环糊精‑苯甲酸包合物晶体。环糊精是一种内腔疏水外墙亲水的两亲型分子,其疏水空腔可包合有机分子形成包合物,其外墙亲水使生成的包合物可溶于水,进而可以改变有机分子的水溶性、化学稳定性等相关理化性质。苯甲酸(安息香酸)是一种常见食品工业抑菌剂,但其应用尚存在水溶性差、性质较为活泼和气味浓烈等问题,这主要是其分子结构中含有疏水型苯基以及活泼羧基所致。本发明中将疏水性苯环包入环糊精的疏水内腔,通过形成稳定的γ‑环糊精‑苯甲酸包合物,一举解决单一抑菌剂苯甲酸存在的上述缺点,明显改善其水溶性,提高了稳定性,掩盖刺激性气味,为这类抑菌剂在食品工业中的进一步应用奠定新基础。
Description
技术领域
本发明属于食品添加剂合成技术领域,具体涉及一种γ-环糊精-苯甲酸包合物,本发明还公开了一种γ-环糊精-苯甲酸包合物的制备方法。
背景技术
苯甲酸(安息香酸),是最早出现的化学防腐剂之一,常用于化妆品、药品和食品工业中。苯甲酸及其盐类作为防腐剂已经被广泛应用于饮料、水果产品和面包等食品中。苯甲酸酸因分子中含有疏水性苯基和活泼羧基,导致其水溶性差,暴露在空气中容易氧化,刺激性强,这些限制了其进一步广泛应用。
γ-环糊精具有外部亲水、内部却疏水的特殊分子结构,具有无毒、无味、在人体内易水解为葡萄糖分子的特点。其结构呈中空圆筒状,圆筒的上下外部是亲水性的表面,圆筒内部形成一个具有一定尺寸的疏水空腔。这种特殊的性质可以与客体分子作用形成稳定的包合物,使被包合的有机分子理化性质发生明显的变化,因而在食品加工领域得到广泛应用。
鉴于γ-环糊是典型的锥筒状分子,其疏水空腔可包合有机分子形成包合物,使其作为一类典型的主体分子,可以与众多客体分子形成包合物。形成包合物后,客体物质的某些理化性质,如溶解度、稳定性以及刺激性将在一定程度上得到重大改善。本发明利用γ-环糊精包合技术修饰苯甲酸,形成稳定的γ-环糊精-苯甲酸包合物,有望解决苯甲酸作为食品抑菌剂存在的一些突出问题,如水溶性差、化学性不稳定和刺激性强等缺点。本发明制备的γ-环糊精-苯甲酸包合物,不仅保留了客体分子苯甲酸优异的抑菌性,而且还赋予了主体分子γ-环糊精与客体分子苯甲酸相似的化学性质,一定程度上,弥补了单一苯甲酸的缺陷,使其抑菌、保鲜性能得以更好的发挥,为食品工业中抑菌剂应用提供新的研究方法。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是,针对苯甲酸水溶解性差、性质活泼、气味浓烈等特性,提供一种苯甲酸包合物,在水相中溶解度得以改善,稳定性得以提高,刺激性气味得以掩盖。
本发明提供一种γ-环糊精-苯甲酸包合物,包含有γ-环糊精-苯甲酸,其中包结比为1:1。
本发明提供一种上述的γ-环糊精-苯甲酸包合物的制备方法,包括以下步骤。
(1)按照摩尔比nγ-环糊精: n苯甲酸=1:2.2投料,将其分别溶解在去离子水和无水乙醇中。
(2)本发明所采用的反应温度条件是,一种γ-环糊精-苯甲酸包合物,按照反应温度条件为60 oC。
(3)本发明所采用的反应时间条件是,一种γ-环糊精-苯甲酸包合物,按照反应时间条件为70 min。
(4)本发明对包结比采用的判断方法是,一种基于紫外可见光谱法的γ-环糊精-苯甲酸包合物的包结比判据。首先采用紫外可见光谱法绘制苯甲酸的标准浓度曲线,准确称取一定质量包合物,在特定波长处测量吸光度值,代入标准浓度曲线方程,得包合物中苯甲酸的含量(n苯甲酸),同时计算出γ-环糊精的含量(nγ-环糊精),则包结比=n苯甲酸/nγ-环糊精。
(5)本发明对增溶效果采用的判断方法是,一种基于紫外可见光谱法的γ-环糊精-苯甲酸包合物的增溶效果判据。首先采用紫外可见光谱法绘制苯甲酸的标准浓度曲线,将不同浓度的γ-环糊精溶液与苯甲酸充分混合后,根据测量的吸光度值得到溶液中所含的苯甲酸(S),对比同样条件下苯甲酸在水溶液中的固有溶解度(So=0.028×10-5 mol/L),从而计算出增溶因子(S/So)。
本方法发明制备γ-环糊精-苯甲酸包合物,相比苯甲酸,该包合物明显改善了水溶性,提高了稳定性,减弱了刺激性,同时增强了生物相容性,从而提高其生物利用率。
附图说明
本发明的附图说明如下。
图1为γ-环糊精红外光谱图。
图2为苯甲酸红外光谱图。
图3为γ-环糊精与苯甲酸物理混合物和γ-环糊精-苯甲酸包合物红外谱图。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明进行详细说明。
实施例1 γ-环糊精-苯甲酸包合物的制备
在40 mL去离子水中溶解1.2971 g(0.001 mol)γ-环糊精,另在2.0 mL无水乙醇中溶解0.2687 g(0.0022 mol)苯甲酸,60 oC超声条件下将此苯甲酸乙醇溶液缓慢滴加到γ-环糊精水溶液中,继续超声70 min,待反应完成后,将反应溶液移至阴凉处,自然挥发72 h后,析出晶体。抽滤,用少量去离子水和无水乙醇清洗数次,在60 oC下真空干燥3 h,得白色粉末状包合物。
实施例2 γ-环糊精-苯甲酸包合物的包结比计算
称量一定质量实施1中制备的γ-环糊精-苯甲酸包合物,采用紫外可见光谱法作为包结比计算的判据。具体操作如下,准确称量0.5000 g包合物,溶解于10 mL无水乙醇中,在特定波长处测量吸光度值,根据标准浓度曲线计算,得到包合物中苯甲酸含量为0.0430 g,进而得到包合物中γ-环糊精含量为0.4570 g,则包结比n苯甲酸/nγ-环糊精=1:1。
实施例3 γ-环糊精对苯甲酸的增溶效应
准确称量γ-CD,配制成浓度分别为0、5、10、15、20和25 mmol/L γ-CD溶液,取上述溶液各10 mL,加一定质量的苯甲酸,超声30 min溶解完全,待固液达到平衡后,放置一周,过滤,在最大吸收波长处测定吸光度。采用紫外可见光谱法测定苯甲酸在γ-CD溶液中的增溶效应,结果见表1。随着γ-CD浓度的增加,苯甲酸分子的溶解度增大,说明γ-CD对苯甲酸具有良好的增溶作用。
表1 γ-环糊精的增溶效应
γ-CD(10-3 mol/L) | 0 | 5 | 10 | 15 | 20 | 25 |
S(10-5 mol/L) | 0.028 | 0.031 | 0.075 | 0.131 | 0.165 | 0.209 |
S/So | - | 1.11 | 2.67 | 4.67 | 5.89 | 7.46 |
S:苯甲酸在γ-CD-苯甲酸包合物中的含量;So:苯甲酸在水中的饱和溶解度,此处=0.028×105 mol/L;S/So:增溶因子。
从红外光谱图可知,首先,γ-环糊精-苯甲酸包合物的图谱(图3b)与γ-环糊精图谱(图1)或苯甲酸图谱(图2)相比,吸收峰有所增加的同时,位置也发生了移动;其次,其与γ-环糊精与苯甲酸物理混合物的图谱(图3a)明显不同,说明采用本发明所述方法,利用原料γ-环糊精和苯甲酸,不是发生二者的简单物理混合,而是可以方便地将苯甲酸包进环糊精空腔,形成稳定的γ-环糊精-苯甲酸包合物 。
Claims (5)
1.一种γ-环糊精-苯甲酸包合物,其特征在于,含有γ-环糊精和苯甲酸,γ-环糊精与苯甲酸的包结比为1:1。
2.如权利要求1所述的γ-环糊精-苯甲酸包合物的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
按照摩尔比nγ-环糊精: n苯甲酸=1:2.2投料,将其分别溶解在无水乙醇和去离子水中;
混合步骤(1)得到的两种溶液,进行包合实验,包合过程采用加热超声法;
(3)将步骤(2)得到的混合溶液,采用溶剂挥发法得到包合物晶体,即自然状态下,将混合溶液静置一段时间后,溶液中有γ-环糊精-苯甲酸包合物晶体析出。
3.根据权利要求2所述的制备方法,其特征在于,步骤(1)中所采用的有机溶剂为无水乙醇。
4.根据权利要求2所述的制备方法,特征在于,步骤(2)中的超声法,包合反应时间为70min,反应温度为60 oC。
5.根据权利要求2所述的制备方法,特征在于,步骤(3)中的采用的溶剂挥发法,是指将反应后的溶液移至阴凉处,自然挥发72 h后,析出晶体。
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