CN106561897A - 一种清新茉莉花茶 - Google Patents
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Abstract
一种清新茉莉花茶，由以下重量份原料制成：茉莉花100‑110、绿茶20‑25、蜂蜜35‑40、红茶菌10‑15、金银花5‑6、茯苓5‑6、红花6‑7、红参4‑5、石斛3‑4、鳕鱼15‑20、牛奶10‑15、山楂20‑25、维生素E0.2‑0.3、椰油2‑3等；本发明具有很好的润肠的效果，能够避免便秘，有益健康，添加鳕鱼、牛奶和山楂，提供丰富的优质蛋白质，能够开胃活血，与金银花、茯苓、红花、红参等中药提取物搭配，具有很好的活血化瘀、养阴生津的功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种清新茉莉花茶，尤其涉及一种清新茉莉花茶及其制备方法。
背景技术
花茶有很多种，玫瑰花茶、菊花茶、茉莉花茶等，都具有花的香气，并且花茶都有一定的美容改善口气的 作用，因此深受人们喜爱，但是市场上的花茶基本上是以原花型的花茶为主，饮用起来并不方便并且其口味也收到限制，因此人们需要更为方便和美味的花茶，因此更需要即冲即饮花茶来满足人们的这些需求。
目前已有的关于花茶的申请如下：
申请公开号为201610025447.3的专利申请公开了一种勿忘我花茶的加工方法，用勿忘我、枸杞、丁香、红茶制备而成，主要是以花草茶为原料制备而成，有清热解毒等功效，但是此申请并没有在花茶的口感上进行改进，并不能满足人们的需求。
发明内容
本发明克服了现有技术不足，提供了一种清新茉莉花茶。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种清新茉莉花茶，由以下重量份原料制成：茉莉花100-110、绿茶20-25、蜂蜜35-40、红茶菌10-15、金银花5-6、茯苓5-6、红花6-7、红参4-5、石斛3-4、鳕鱼15-20、牛奶10-15、山楂20-25、维生素E0.2-0.3、椰油2-3、大豆分离蛋白45-50、磷脂8-10、魔芋胶粉6-8、葡萄糖10-12、茶渣70-80、保加利亚乳杆菌5-6、嗜热链球菌5-6、脱脂奶粉20-25、蔗糖10-15、水适量。
一种清新茉莉花茶的制备方法，包括下工艺：
（1）将茉莉花、绿茶合并，碾磨成粉，与二者体积5-6倍量的水混合，加热至煮沸，保持沸腾4-5min，过滤，取滤液，冷却至30℃，与蜂蜜、红茶菌合并，充分搅拌，混匀，在30℃的恒温条件下发酵至成熟，得发酵花茶汁，经喷雾干燥，得发酵花茶粉备用；
（2）将大豆分离蛋白、磷脂与两者质量10倍的水混合，加热至60℃，充分搅拌制成均匀的蛋白质溶液，将魔芋胶粉与葡萄糖合并，与二者质量30倍的水混合，加搅拌均匀，与大豆分离蛋白溶液合并，充分搅拌，混匀后倒入椰油、维生素E，充分搅拌，混匀后加热至50-60℃，恒温条件下进行凝胶反应，反应结束后，在-30℃，真空度16Pa的条件下真空冷冻干燥，破碎成粉，得椰油粉末备用；
（3）将金银花、茯苓、红花、红参、石斛用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液，经喷雾干燥器干燥，得中药粉备用；
（4）将鳕鱼洗净，取其肉，制成片状，置于容器中，倒入牛奶，搅拌后置于微波加热器中加热，在500W的功率下，加热至牛奶被吸干，取出鳕鱼，放在烤盘上，置于烤箱中烤干水分，碾磨成粉，备用；
（5）将山楂洗净，取其果肉，与2-3倍量的纯净水混合置于榨汁机中榨汁，用滤网过滤，得山楂汁，经冷冻干燥，碾磨，得山楂粉备用；
（6）将茶渣干燥，入粉碎机中粉碎，过40目筛，得茶渣粉，与10倍量的水混合，混匀，得茶渣水备用；将保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌接种与10%的脱脂乳粉和蔗糖中，42℃条件下活化2次，再与茶渣水、剩余脱脂奶粉混合，在40℃条件下培养23-25小时，所得发酵液过滤，滤液用无水乙醇醇析，过滤，将滤渣干燥后粉碎，过40目筛，得茶叶可溶性膳食纤维备用；
（7）将步骤（1）、（2）、（4）、（5）、（6）中处理得到的物料合并，混匀后包装即可。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明的一种清新茉莉花茶，主要采用天然茉莉花、绿茶浸提发酵制备而成，将茉莉花、绿茶浸提物用红茶菌进行发酵，不仅能够改善花茶的风味，并且对胃炎、胃溃疡有辅助治疗作用，有调节血压、改善睡眠等保健作用；添加椰油，将椰油进行微胶囊粉末化添加进本发明的花茶中，在冲调本发明的花茶时，有丝滑的口感，并且能够增加椰油的纯正香气，有排毒养颜、养发润肤的保健功效，同时添加茶渣可溶性膳食纤维，能够充分利用绿茶，避免浪费，并赋予了本发明很好的润肠的效果，能够避免便秘，有益健康，添加鳕鱼、牛奶和山楂，提供丰富的优质蛋白质，能够开胃活血，与金银花、茯苓、红花、红参等中药提取物搭配，具有很好的活血化瘀、养阴生津的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种清新茉莉花茶，由以下重量份（Kg）原料制成：茉莉花100、绿茶20、蜂蜜35、红茶菌10、金银花5、茯苓5、红花6、红参4、石斛3、鳕鱼15、牛奶10、山楂20、维生素E0.2、椰油2、大豆分离蛋白45、磷脂8、魔芋胶粉6、葡萄糖10、茶渣70、保加利亚乳杆菌5、嗜热链球菌5、脱脂奶粉20、蔗糖10、水适量。
一种清新茉莉花茶的制备方法，包括下工艺：
（1）将茉莉花、绿茶合并，碾磨成粉，与二者体积5倍量的水混合，加热至煮沸，保持沸腾4min，过滤，取滤液，冷却至30℃，与蜂蜜、红茶菌合并，充分搅拌，混匀，在30℃的恒温条件下发酵至成熟，得发酵花茶汁，经喷雾干燥，得发酵花茶粉备用；
（2）将大豆分离蛋白、磷脂与两者质量10倍的水混合，加热至60℃，充分搅拌制成均匀的蛋白质溶液，将魔芋胶粉与葡萄糖合并，与二者质量30倍的水混合，加搅拌均匀，与大豆分离蛋白溶液合并，充分搅拌，混匀后倒入椰油、维生素E，充分搅拌，混匀后加热至50℃，恒温条件下进行凝胶反应，反应结束后，在-30℃，真空度16Pa的条件下真空冷冻干燥，破碎成粉，得椰油粉末备用；
（3）将金银花、茯苓、红花、红参、石斛用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液，经喷雾干燥器干燥，得中药粉备用；
（4）将鳕鱼洗净，取其肉，制成片状，置于容器中，倒入牛奶，搅拌后置于微波加热器中加热，在500W的功率下，加热至牛奶被吸干，取出鳕鱼，放在烤盘上，置于烤箱中烤干水分，碾磨成粉，备用；
（5）将山楂洗净，取其果肉，与2倍量的纯净水混合置于榨汁机中榨汁，用滤网过滤，得山楂汁，经冷冻干燥，碾磨，得山楂粉备用；
（6）将茶渣干燥，入粉碎机中粉碎，过40目筛，得茶渣粉，与10倍量的水混合，混匀，得茶渣水备用；将保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌接种与10%的脱脂乳粉和蔗糖中，42℃条件下活化2次，再与茶渣水、剩余脱脂奶粉混合，在40℃条件下培养23小时，所得发酵液过滤，滤液用无水乙醇醇析，过滤，将滤渣干燥后粉碎，过40目筛，得茶叶可溶性膳食纤维备用；
（7）将步骤（1）、（2）、（4）、（5）、（6）中处理得到的物料合并，混匀后包装即可。
Claims (2)
1.一种清新茉莉花茶，其特征在于，由以下重量份原料制成：茉莉花100-110、绿茶20-25、蜂蜜35-40、红茶菌10-15、金银花5-6、茯苓5-6、红花6-7、红参4-5、石斛3-4、鳕鱼15-20、牛奶10-15、山楂20-25、维生素E0.2-0.3、椰油2-3、大豆分离蛋白45-50、磷脂8-10、魔芋胶粉6-8、葡萄糖10-12、茶渣70-80、保加利亚乳杆菌5-6、嗜热链球菌5-6、脱脂奶粉20-25、蔗糖10-15、水适量。
2.如权利要求1所述的一种清新茉莉花茶的制备方法，其特征在于，包括下工艺：
（1）将茉莉花、绿茶合并，碾磨成粉，与二者体积5-6倍量的水混合，加热至煮沸，保持沸腾4-5min，过滤，取滤液，冷却至30℃，与蜂蜜、红茶菌合并，充分搅拌，混匀，在30℃的恒温条件下发酵至成熟，得发酵花茶汁，经喷雾干燥，得发酵花茶粉备用；
（2）将大豆分离蛋白、磷脂与两者质量10倍的水混合，加热至60℃，充分搅拌制成均匀的蛋白质溶液，将魔芋胶粉与葡萄糖合并，与二者质量30倍的水混合，加搅拌均匀，与大豆分离蛋白溶液合并，充分搅拌，混匀后倒入椰油、维生素E，充分搅拌，混匀后加热至50-60℃，恒温条件下进行凝胶反应，反应结束后，在-30℃，真空度16Pa的条件下真空冷冻干燥，破碎成粉，得椰油粉末备用；
（3）将金银花、茯苓、红花、红参、石斛用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液，经喷雾干燥器干燥，得中药粉备用；
（4）将鳕鱼洗净，取其肉，制成片状，置于容器中，倒入牛奶，搅拌后置于微波加热器中加热，在500W的功率下，加热至牛奶被吸干，取出鳕鱼，放在烤盘上，置于烤箱中烤干水分，碾磨成粉，备用；
（5）将山楂洗净，取其果肉，与2-3倍量的纯净水混合置于榨汁机中榨汁，用滤网过滤，得山楂汁，经冷冻干燥，碾磨，得山楂粉备用；
（6）将茶渣干燥，入粉碎机中粉碎，过40目筛，得茶渣粉，与10倍量的水混合，混匀，得茶渣水备用；将保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌接种与10%的脱脂乳粉和蔗糖中，42℃条件下活化2次，再与茶渣水、剩余脱脂奶粉混合，在40℃条件下培养23-25小时，所得发酵液过滤，滤液用无水乙醇醇析，过滤，将滤渣干燥后粉碎，过40目筛，得茶叶可溶性膳食纤维备用；
（7）将步骤（1）、（2）、（4）、（5）、（6）中处理得到的物料合并，混匀后包装即可。
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|---|---|---|---|
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112568299A (zh) * | 2019-09-29 | 2021-03-30 | 横县南方茶厂 | 一种茯苓茉莉花绿茶的制备方法 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103652056A (zh) * | 2013-11-29 | 2014-03-26 | 当涂县科辉商贸有限公司 | 一种葡萄发酵菊花茶冲剂及其制备方法 |
-
2016
- 2016-10-19 CN CN201610905262.1A patent/CN106561897A/zh active Pending
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