CN106561858A - 一种针形绿茶整形上光的加工方法 - Google Patents

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叶飞
高士伟
王雪萍
郑鹏程
滕靖
王胜鹏
郑琳
刘盼盼
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Abstract

一种针形绿茶整形上光的加工方法，首先选用一定嫩度的鲜叶原料（一芽一叶或者一芽二叶初展的鲜叶原料），为针形绿茶产品的外形提供了物质基础；再通过杀青、揉捻和初烘工序，初步形成了绿茶的品质特点；再通过整形工序，茶坯外形呈紧直状，从而初步形成了针形绿茶外形特点；再采用上光工序，提高了茶坯的紧实度和色泽的油润度；再经过干燥和提香工序后，干茶外形呈紧细圆直状，色泽翠绿油润，有效提高了针形绿茶的品质，从而能够获得稳定的针形绿茶产品。

Description

一种针形绿茶整形上光的加工方法
技术领域
本发明涉及一种加工方法，更具体的说涉及一种针形绿茶整形上光的加工方法，属于茶叶加工技术领域。
背景技术
针形绿茶形似松针，外形紧细圆直，色泽翠绿油润，造型独特，具有较高的经济价值。但是，针形绿茶加工工序较为复杂，尤其是加工工艺中的整形上光不易掌握，导致部分产品条索欠紧细圆直，色泽欠润。所以生产上迫切需要一种针形绿茶整形上光的加工方法，以期获得稳定的针形绿茶产品，对开拓国内外市场、增加茶叶经济效益具有重要意义。
发明内容
本发明针对现有的针形绿茶加工方法较为复杂、整形上光工序不易掌握、导致产品品质不稳定等问题，提供一种针形绿茶整形上光的加工方法。
为实现上述目的，本发明的技术解决方案是： 一种针形绿茶整形上光的加工方法，包括以下步骤：
步骤一、鲜叶选择、摊青：选用一芽一叶或者一芽二叶初展的鲜叶原料，并将其在室内进行摊青处理，处理时间为4h～10h，使摊青后的茶青含水量在70%～72%之间；
步骤二、杀青：将经过步骤一中摊青处理后的茶青进行汽热或高热风杀青，使杀青后的茶坯含水量在58%～60%之间；
步骤三、摊凉、揉捻：将经过步骤二中杀青处理后的茶坯摊凉45min～60min，然后置于6CR-55型揉捻机揉捻，投叶量以装满揉桶为准，设置揉捻时间为40min～50min，按“轻-重-轻”原则揉捻，使茶坯成条率在80%以上；
步骤四、解块、初烘：将经过步骤三中揉捻处理的茶坯采用6CJ立式解块机解块，以茶坯团块散开成条为适度，然后采用6CH-10链板式烘干机进行初烘作业，设置温度为110℃～120℃，使茶坯含水量在24%～28%之间，茶坯下机后再摊凉30min～45min；
步骤五、整形：将经过步骤四的茶坯放入60K-S型精揉机中整形，每次投叶量3.5kg～3.7kg，设置温度为90℃～100℃、时间为30min～35min，使茶坯含水量在13%～15%之间，茶坯下机后再摊凉30min～45min；
步骤六、上光：将经过步骤五中精揉整形后的茶坯移入6CL系列理条机中上光，设置温度为60～80℃、时间为25min～30min，茶坯下机后再摊凉30min～40min；
步骤七、干燥处理：将经过步骤六上光后的茶坯移入6CH-10型烘干机中进行干燥处理，设置温度为105℃～110℃，使茶坯含水量在6%～8%之间，茶坯下机后再摊凉30min～40min；
步骤八、提香处理：将经过步骤七干燥处理后的茶坯移入6CH-10型烘干机中进行提香处理，设置温度为80℃～90℃，使茶坯含水量在6%以内，茶坯下机后再摊凉30min～40min，最后得到针形绿茶产品。
所述步骤一中茶叶摊放厚度不超过10cm。
所述步骤二中当选择进行汽热杀青时，选择6CSZ-65型汽热杀青机，设置蒸汽温度为130℃～150℃，蒸汽杀青时间为60s～75s，热风脱水温度为190℃～200℃，热风脱水时间为120-145s；当选择进行高热风杀青时，选择6CSF-80型高热风杀青，设置热风温度为300℃～320℃，时间为90-120s。
与现有技术相比较，本发明的有益效果是：
本发明中一种针形绿茶整形上光加工方法，首先选用一定嫩度的鲜叶原料（一芽一叶或者一芽二叶初展的鲜叶原料），为针形绿茶产品的外形提供了物质基础；再通过杀青、揉捻和初烘工序，初步形成了绿茶的品质特点；再通过整形工序，茶坯外形呈紧直状，从而初步形成了针形绿茶外形特点；再采用上光工序，提高了茶坯的紧实度和色泽的油润度；再经过干燥和提香工序后，干茶外形呈紧细圆直状，色泽翠绿油润，有效提高了针形绿茶的品质，从而能够获得稳定的针形绿茶产品。
具体实施方式
以下结合具体实施方式对本发明作进一步的详细描述。
一种针形绿茶整形上光的加工方法，其首先将鲜叶进行摊青、杀青处理，然后经揉捻和解块初烘，再经过整形上光，最后干燥和提香，得到一种针形绿茶，具体包括以下步骤：
步骤一、鲜叶选择、摊青：选用一芽一叶或者一芽二叶初展的鲜叶原料，并将其在室内进行摊青处理，处理时间为4h～10h，摊青过程中要适当轻翻，避免机械损伤；使摊青后的茶青含水量在70%～72%为宜，以鲜叶失去光泽、用手捏叶质不硬脆、清香显露为适度。
步骤二、杀青：将经过步骤一中摊青处理后的茶青进行汽热或高热风杀青，杀匀杀透，使杀青后的茶坯含水量在58%～60%之间，杀青叶呈翠绿色，不出现红梗红叶、暗叶、焦糊叶，茶香显露为适度。
步骤三、摊凉、揉捻：将经过步骤二中杀青处理后的茶坯摊凉45min～60min；然后置于6CR-55型揉捻机揉捻，投叶量以装满揉桶为准，设置揉捻时间为40min～50min，按“轻-重-轻”原则揉捻，使茶坯成条率在80%以上为适度。
步骤四、解块、初烘：将经过步骤三中揉捻后处理的茶坯采用6CJ立式解块机解块，以茶坯团块散开成条为适度；然后采用6CH-10链板式烘干机进行初烘作业，设置温度为110℃～120℃，使茶坯含水量在24%～28%之间为适度，茶坯下机后再摊凉30min～45min。
步骤五、整形：将经过步骤四的茶坯放入60K-S型精揉机中整形，每次投叶量3.5kg～3.7kg，设置温度为90℃～100℃、时间为30min～35min，使茶坯含水量在13%～15%之间为适度；茶坯下机后再摊凉30min～45min。
步骤六、上光：将经过步骤五中精揉整形后的茶坯移入6CL系列理条机中上光，设置温度为60～80℃、时间为25min～30min；茶坯下机后再摊凉30min～40min。
步骤七、干燥处理：将经过步骤六上光后的茶坯移入6CH-10型烘干机中进行干燥处理，设置温度为105℃～110℃，使茶坯含水量在6%～8%之间为适度；茶坯下机后再摊凉30min～40min。
步骤八、提香处理：将经过步骤七干燥处理后的茶坯移入6CH-10型烘干机中进行提香处理，设置温度为80℃～90℃，控制投叶量和时间等条件，使茶坯含水量在6%以内；茶坯下机后再摊凉30min～40min，最后得到针形绿茶产品。
进一步的，所述步骤一中茶叶摊放厚度不超过10cm。
进一步的，所述步骤二中当选择进行汽热杀青时，选择6CSZ-65型汽热杀青机，设置蒸汽温度为130℃～150℃，蒸汽杀青时间为60s～75s，热风脱水温度为190℃～200℃，热风脱水时间为120-145s；当选择进行高热风杀青时，选择6CSF-80型高热风杀青，设置热风温度为300℃～320℃，时间为90-120s。
本发明的针形绿茶整形上光加工方法选择一芽一叶或者一芽二叶初展的鲜叶原料，通过摊青、杀青和揉捻等工艺，确定了绿茶品质的基本特点；再通过精揉整工艺，初步形成了针形绿茶外形特点；再采用理条机上光，提高了针形绿茶的色泽，从而获得了稳定的针形绿茶产品，有效提高了经济效益，因此具有较好的市场前景。
是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，上述结构都应当视为属于本发明的保护范围。

Claims (3)

1.一种针形绿茶整形上光的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一、鲜叶选择、摊青：选用一芽一叶或者一芽二叶初展的鲜叶原料，并将其在室内进行摊青处理，处理时间为4h～10h，使摊青后的茶青含水量在70%～72%之间；
步骤二、杀青：将经过步骤一中摊青处理后的茶青进行汽热或高热风杀青，使杀青后的茶坯含水量在58%～60%之间；
步骤三、摊凉、揉捻：将经过步骤二中杀青处理后的茶坯摊凉45min～60min，然后置于6CR-55型揉捻机揉捻，投叶量以装满揉桶为准，设置揉捻时间为40min～50min，按“轻-重-轻”原则揉捻，使茶坯成条率在80%以上；
步骤四、解块、初烘：将经过步骤三中揉捻处理的茶坯采用6CJ立式解块机解块，以茶坯团块散开成条为适度，然后采用6CH-10链板式烘干机进行初烘作业，设置温度为110℃～120℃，使茶坯含水量在24%～28%之间，茶坯下机后再摊凉30min～45min；
步骤五、整形：将经过步骤四的茶坯放入60K-S型精揉机中整形，每次投叶量3.5kg～3.7kg，设置温度为90℃～100℃、时间为30min～35min，使茶坯含水量在13%～15%之间，茶坯下机后再摊凉30min～45min；
步骤六、上光：将经过步骤五中精揉整形后的茶坯移入6CL系列理条机中上光，设置温度为60～80℃、时间为25min～30min，茶坯下机后再摊凉30min～40min；
步骤七、干燥处理：将经过步骤六上光后的茶坯移入6CH-10型烘干机中进行干燥处理，设置温度为105℃～110℃，使茶坯含水量在6%～8%之间，茶坯下机后再摊凉30min～40min；
步骤八、提香处理：将经过步骤七干燥处理后的茶坯移入6CH-10型烘干机中进行提香处理，设置温度为80℃～90℃，使茶坯含水量在6%以内，茶坯下机后再摊凉30min～40min，最后得到针形绿茶产品。
2.根据权利要求1所述的一种针形绿茶整形上光的加工方法，其特征在于：所述步骤一中茶叶摊放厚度不超过10cm。
3.根据权利要求1所述的一种针形绿茶整形上光的加工方法，其特征在于：所述步骤二中当选择进行汽热杀青时，选择6CSZ-65型汽热杀青机，设置蒸汽温度为130℃～150℃，蒸汽杀青时间为60s～75s，热风脱水温度为190℃～200℃，热风脱水时间为120-145s；
当选择进行高热风杀青时，选择6CSF-80型高热风杀青，设置热风温度为300℃～320℃，时间为90-120s。
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