CN106550966A - 一种酥饼的配方及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种酥饼的配方及其制备方法,所述配方包括面粉、植物油、糖、鸡蛋、芝麻、食用纯碱。该配方的制备方法包括如下步骤:1)、将食用纯碱用温水溶解后倒入面粉中,再加入糖、鸡蛋;2)、再将刚煮熟的饮用水倒入之后,将面和成团;3)、将和好的面放置20‑30分钟使其充分发酵后,取出放在面板上,用擀面杖擀制成均匀的圆饼状,并且在饼的正反面撒上芝麻;4)、将植物油涂抹在成型的饼正反面上,放进特制的烤炉中进行烤制,制作时是双面烧火的,下面的慢火,上面的大火,煎5‑8分钟即可。本发明的酥饼,配方简单,取材广泛,制作出来的饼营养丰富,色泽金黄,口感酥脆,制备方法简单易行。
Description
【技术领域】
本发明是属于食品加工领域,特别涉及一种酥饼的配方及其制备方法。
【背景技术】
随着人们生活水平的不断提高,人们对食物有了更高的要求,不仅要求食品的安全可靠,而且要求食品色、香、味俱全,并且要有营养。伴随着人们生活节奏的加快,大家都想能有这样的一类食品:能不放任何添加剂就能保存较长的时间,并且在保存期间安的色、香、味、营养成分与刚制成时几乎没什么差别,而且取出来不需任何处理即可食用。
【发明内容】
鉴于以上内容,有必要提供一种健康、美味的酥饼的配方及其制备方法。
本发明的技术方案如下:
一种酥饼的配方及其制备方法,所述配方包括面粉、植物油、糖、鸡蛋、芝麻、食用纯碱。
进一步地,所述配方成分由如下等重量份的原料制备而成:面粉400-600g、植物油80-100g、糖30-50g、鸡蛋4-6个、芝麻30-50g、食用纯碱20-40g。
进一步地,所述配方成分由如下等重量份的原料制备而成:面粉500g、植物油90g、糖40g、鸡蛋5个、芝麻40g、食用纯碱30g。
该酥饼的配方,制备步骤如下:
1)、将食用纯碱用温水溶解后倒入面粉中,再加入糖、鸡蛋;
2)、再将刚煮熟的饮用水倒入之后搅拌均匀,将面和成团;
3)、将和好的面放置20-30分钟使其充分发酵后,取出放在面板上,用擀面杖擀制成均匀的圆饼状,并且在饼的正反面撒上芝麻;
4)、将植物油涂抹在成型的饼正反面上,放进烤炉中进行烤制5-8分钟即可。
进一步地,所述面粉选用高筋面粉最佳。
进一步地,所述植物油、鸡蛋为新鲜的、不变质的。
进一步地,所述糖为白糖。
由于采用本发明的技术方案,使得本发明具有如下有益效果:
1.由于该材料配方简单,原材料种类少、来源广,从而获得原材料容易取得。
2.由于本发明中食材配方中的鸡蛋、芝麻中含有丰富的营养成分,而且健康、美味。
3.由于本发明的配方及制备方法简单,不放任何添加剂就能保存较长的时间,并且在保存期间安的色、香、味、营养成分与刚制成时几乎没什么差别,而且取出来不需任何处理即可食用。
【具体实施方式】
下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明,但不可以以任何方式限制本发明,本发明实施例中的份数可以根据实际的需要加以选择为克或公斤。
实施例1
一种酥饼的配方,该配方由如下等重量份的原料制备而成(每份1g):面粉400g、植物油80g、糖30g、鸡蛋4个、芝麻30g、食用纯碱20g。
按照以上重量分类组成后,按以下步骤制备而成:
1)、将食用纯碱用温水溶解后倒入面粉中,再加入糖、鸡蛋;
2)、再将刚煮熟的饮用水倒入之后搅拌均匀,将面和成团;
3)、将和好的面放置20分钟使其充分发酵后,取出放在面板上,用擀面杖擀制成均匀的圆饼状,并且在饼的正反面撒上芝麻;
4)、将植物油涂抹在成型的饼正反面上,放进烤炉中进行烤制5分钟即可。
实施例2
一种酥饼的配方,该配方由如下等重量份的原料制备而成(每份1g):面粉450g、植物油85g、糖35g、鸡蛋4个、芝麻35g、食用纯碱25g。
按照以上重量分类组成后,按以下步骤制备而成:
1)、将食用纯碱用温水溶解后倒入面粉中,再加入糖、鸡蛋;
2)、再将刚煮熟的饮用水倒入之后搅拌均匀,将面和成团;
3)、将和好的面放置22分钟使其充分发酵后,取出放在面板上,用擀面杖擀制成均匀的圆饼状,并且在饼的正反面撒上芝麻;
4)、将植物油涂抹在成型的饼正反面上,放进烤炉中进行烤制6分钟即可。
实施例3
一种酥饼的配方,该配方由如下等重量份的原料制备而成(每份1g):面粉500g、植物油90g、糖40g、鸡蛋5个、芝麻40g、食用纯碱30g。
按照以上重量分类组成后,按以下步骤制备而成:
1)、将食用纯碱用温水溶解后倒入面粉中,再加入糖、鸡蛋;
2)、再将刚煮熟的饮用水倒入之后搅拌均匀,将面和成团;
3)、将和好的面放置25分钟使其充分发酵后,取出放在面板上,用擀面杖擀制成均匀的圆饼状,并且在饼的正反面撒上芝麻;
4)、将植物油涂抹在成型的饼正反面上,放进烤炉中进行烤制7分钟即可。
实施例4
一种酥饼的配方,该配方由如下等重量份的原料制备而成(每份1g):面粉550g、植物油95g、糖45g、鸡蛋6个、芝麻45g、食用纯碱35g。
按照以上重量分类组成后,按以下步骤制备而成:
1)、将食用纯碱用温水溶解后倒入面粉中,再加入糖、鸡蛋;
2)、再将刚煮熟的饮用水倒入之后搅拌均匀,将面和成团;
3)、将和好的面放置28分钟使其充分发酵后,取出放在面板上,用擀面杖擀制成均匀的圆饼状,并且在饼的正反面撒上芝麻;
4)、将植物油涂抹在成型的饼正反面上,放进烤炉中进行烤制8分钟即可。
实施例5
一种酥饼的配方,该配方由如下等重量份的原料制备而成(每份1g):面粉600g、植物油100g、糖50g、鸡蛋6个、芝麻50g、食用纯碱40g。
按照以上重量分类组成后,按以下步骤制备而成:
1)、将食用纯碱用温水溶解后倒入面粉中,再加入糖、鸡蛋;
2)、再将刚煮熟的饮用水倒入之后搅拌均匀,将面和成团;
3)、将和好的面放置30分钟使其充分发酵后,取出放在面板上,用擀面杖擀制成均匀的圆饼状,并且在饼的正反面撒上芝麻;
4)、将植物油涂抹在成型的饼正反面上,放进烤炉中进行烤制8分钟即可。
虽然,上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述,但在本发明基础上,可以对之作一些修改或改进,这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此,在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进,均属于本发明要求保护的范围。
Claims (8)
1.一种酥饼的配方,其特征在于:所述配方由以下原料制备而成:面粉、植物油、糖、鸡蛋、芝麻、食用纯碱。
2.根据权利要求1所述的酥饼的配方,其特征在于:所述配方由如下等重量份的原料制备而成:面粉400-600g、植物油80-100g、糖30-50g、鸡蛋4-6个、芝麻30-50g、食用纯碱20-40g。
3.根据权利要求2所述的酥饼的配方,其特征在于:所述配方由如下等重量份的原料制备而成:面粉500g、植物油90g、糖40g、鸡蛋5个、芝麻40g、食用纯碱30g。
4.一种根据权利要求1所述的酥饼的配方的制备方法,其特征在于:所述制备方法包括以下步骤:
1)、将食用纯碱用温水溶解后倒入面粉中,再加入糖、鸡蛋;
2)、再将刚煮熟的饮用水倒入之后搅拌均匀,将面和成团;
3)、将和好的面放置20-30分钟使其充分发酵后,取出放在面板上,用擀面杖擀制成均匀的圆饼状,并且在饼的正反面撒上芝麻;
4)、将植物油涂抹在成型的饼正反面上,放进烤炉中进行烤制5-8分钟即可。
5.根据权利要求4所述的酥饼的配方的制备方法,其特征在于:所述面粉选用高筋面粉最佳。
6.根据权利要求4所述的酥饼的配方的制备方法,其特征在于:所述植物油、鸡蛋为新鲜的、不变质的。
7.根据权利要求4所述的酥饼的配方的制备方法,其特征在于:所述糖为白糖。
8.根据权利要求4所述的酥饼的配方的制备方法,其特征在于:所述植物油为花生油为最佳。
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WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |