CN107897285A - 一种抹茶味相思红豆面包配方 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及面包类食品技术领域，具体是公开了一种抹茶味相思红豆面包配方，由下列重量份的原料制成：面粉350～450份，水160～240份，酵母3～5份，糖20～30份，红豆馅350～450份，蛋液12～18份，奶粉5～8份，黄油13～18份，盐0.8～1.5份，抹茶粉30～40份，食用葡萄糖50～80份，食品添加剂5～10份。本发明克服了现有技术的不足，在面料内加入抹茶粉、食用葡萄糖、β‑胡萝卜素0.1～0.4份、脱氢乙酸钠，制备出来的面包外皮淡绿，口感柔软，食用起来带着淡淡的抹茶清香和冰凉味，甜而不膩，有效的提高了红豆面包市场竞争力。
Description
技术领域
本发明涉及面包类食品技术领域，具体属于一种抹茶味相思红豆面包配方。
背景技术
红豆面包是用高筋面粉、红豆、黑芝麻为主料，配以奶粉、黄油、鸡蛋等制成的营养面食。红豆中含有丰富的维生素及微量元素，特别适合女性食用。
但是现有的红豆面包由于个人口感的问题，对于大红豆馅的甜度把控非常的困难，若糖稍微放多后会造成整个红豆面包口感非常的甜腻，从而影响的红豆面包给食用者口感影响。
发明内容
本发明的目的是提供了一种抹茶味相思红豆面包配方，克服了现有技术的不足，在面料内加入抹茶粉、食用葡萄糖、β-胡萝卜素0.1～0.4份、脱氢乙酸钠，制备出来的面包外皮淡绿，口感柔软，食用起来带着淡淡的抹茶清香和冰凉味，甜而不膩，有效的提高了红豆面包市场竞争力。
为解决上述问题，本发明所采取的技术方案如下：
一种抹茶味相思红豆面包配方，由下列重量份的原料制成：面粉350～450份，水160～240份，酵母3～5份，糖20～30份，红豆馅350～450份，蛋液12～18份，奶粉5～8份，黄油13～18份，盐0.8～1.5份，抹茶粉30～40份，食用葡萄糖50～80份，食品添加剂5～10份。
进一步，由下列重量份的原料制成：面粉400份，水200份，酵母4份，糖25份，红豆馅600份，蛋液15份，奶粉6份，黄油15份，盐1份，抹茶粉35份，食用葡萄糖60份，食品添加剂7份。
进一步，所述的食品添加剂由下列重量份的原料制成：β-胡萝卜素0.1～0.4份、脱氢乙酸钠10份。
进一步，所述的红豆馅制造步骤如下：
步骤一、将红豆内坏的剔除后并清洗干净，用大量的清水煮开后加一冷水杯水继续煮10分钟；
步骤二、用清水冲洗煮过的红豆，然后放入高压蒸煮容器内里煮1小时后，去水后放入到砂锅中加入糖一起炒，至水份炒干即可。
进一步，所述的红豆馅制造步骤中红豆与和糖重量比为6：1.5。
本发明与现有技术相比较，本发明的实施效果如下：
本发明所述一种抹茶味相思红豆面包配方，在面料内加入抹茶粉、食用葡萄糖、β-胡萝卜素0.1～0.4份、脱氢乙酸钠，制备出来的面包外皮淡绿，口感柔软，食用起来带着淡淡的抹茶清香和冰凉味，甜而不膩，有效的提高了红豆面包市场竞争力。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的描述，但本发明不仅限于这些实例，在为脱离本发明宗旨的前提下，所为任何改进均落在本发明的保护范围之内。
实施例1
本发明所述的一种抹茶味相思红豆面包配方，由下列重量份的原料制成：面粉350～450份，水160～240份，酵母3～5份，糖20～30份，红豆馅350～450份，蛋液12～18份，奶粉5～8份，黄油13～18份，盐0.8～1.5份，抹茶粉30～40份，食用葡萄糖50～80份，食品添加剂5～10份。
进一步，所述的食品添加剂由下列重量份的原料制成：β-胡萝卜素0.1～0.4份、脱氢乙酸钠10份。
进一步，所述的红豆馅制造步骤如下：
步骤一、将红豆内坏的剔除后并清洗干净，用大量的清水煮开后加一冷水杯水继续煮10分钟；
步骤二、用清水冲洗煮过的红豆，然后放入高压蒸煮容器内里煮1小时后，去水后放入到砂锅中加入糖一起炒，至水份炒干即可。
进一步，所述的红豆馅制造步骤中红豆与和糖重量比为6：1.5。。
实施例2
本发明所述的一种抹茶味相思红豆面包配方，由下列重量份的原料制成：面粉450份，水240份，酵母5份，糖30份，红豆馅450份，蛋液18份，奶粉8份，黄油18份，盐1.5份，抹茶粉40份，食用葡萄糖80份，食品添加剂10份。
进一步，由下列重量份的原料制成：面粉400份，水200份，酵母4份，糖25份，红豆馅600份，蛋液15份，奶粉6份，黄油15份，盐1份，抹茶粉35份，食用葡萄糖60份，食品添加剂7份。
进一步，所述的食品添加剂由下列重量份的原料制成：β-胡萝卜素0.1～0.4份、脱氢乙酸钠10份。
进一步，所述的红豆馅制造步骤如下：
步骤一、将红豆内坏的剔除后并清洗干净，用大量的清水煮开后加一冷水杯水继续煮10分钟；
步骤二、用清水冲洗煮过的红豆，然后放入高压蒸煮容器内里煮1小时后，去水后放入到砂锅中加入糖一起炒，至水份炒干即可。
进一步，所述的红豆馅制造步骤中红豆与和糖重量比为6：1.5。
实施例3
本发明所述的一种抹茶味相思红豆面包配方，由下列重量份的原料制成：面粉350份，水160份，酵母3份，糖20份，红豆馅350份，蛋液12份，奶粉5份，黄油13份，盐0.8份，抹茶粉30份，食用葡萄糖50份，食品添加剂5份。
进一步，所述的食品添加剂由下列重量份的原料制成：β-胡萝卜素0.1～0.4份、脱氢乙酸钠10份。
进一步，所述的红豆馅制造步骤如下：
步骤一、将红豆内坏的剔除后并清洗干净，用大量的清水煮开后加一冷水杯水继续煮10分钟；
步骤二、用清水冲洗煮过的红豆，然后放入高压蒸煮容器内里煮1小时后，去水后放入到砂锅中加入糖一起炒，至水份炒干即可。
进一步，所述的红豆馅制造步骤中红豆与和糖重量比为6：1.5。
实施例4
本发明所述的一种抹茶味相思红豆面包配方，由下列重量份的原料制成：面粉400份，水200份，酵母4份，糖25份，红豆馅600份，蛋液15份，奶粉6份，黄油15份，盐1份，抹茶粉35份，食用葡萄糖60份，食品添加剂7份。
进一步，所述的食品添加剂由下列重量份的原料制成：β-胡萝卜素0.1～0.4份、脱氢乙酸钠10份。
进一步，所述的红豆馅制造步骤如下：
步骤一、将红豆内坏的剔除后并清洗干净，用大量的清水煮开后加一冷水杯水继续煮10分钟；
步骤二、用清水冲洗煮过的红豆，然后放入高压蒸煮容器内里煮1小时后，去水后放入到砂锅中加入糖一起炒，至水份炒干即可。
进一步，所述的红豆馅制造步骤中红豆与和糖重量比为6：1.5。
以上内容仅仅是对本发明构思所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明的构思或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。
Claims (5)
1.一种抹茶味相思红豆面包配方，其特征在于：由下列重量份的原料制成：面粉350～450份，水160～240份，酵母3～5份，糖20～30份，红豆馅350～450份，蛋液12～18份，奶粉5～8份，黄油13～18份，盐0.8～1.5份，抹茶粉30～40份，食用葡萄糖50～80份，食品添加剂5～10份。
2.根据权利要求1所述的一种抹茶味相思红豆面包配方，其特征在于：由下列重量份的原料制成：面粉400份，水200份，酵母4份，糖25份，红豆馅600份，蛋液15份，奶粉6份，黄油15份，盐1份，抹茶粉35份，食用葡萄糖60份，食品添加剂7份。
3.根据权利要求1所述的一种抹茶味相思红豆面包配方，其特征在于：所述的食品添加剂由下列重量份的原料制成：β-胡萝卜素0.1～0.4份、脱氢乙酸钠10份。
4.根据权利要求1所述的一种抹茶味相思红豆面包配方，其特征在于：所述的红豆馅制造步骤如下：
步骤一、将红豆内坏的剔除后并清洗干净，用大量的清水煮开后加一冷水杯水继续煮10分钟；
步骤二、用清水冲洗煮过的红豆，然后放入高压蒸煮容器内里煮1小时后，去水后放入到砂锅中加入糖一起炒，至水份炒干即可。
5.根据权利要求4所述的一种抹茶味相思红豆面包配方，其特征在于：所述的红豆馅制造步骤中红豆与和糖重量比为6：1.5。
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2017
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