CN106539082A - 富含番茄红素和花青素的油悬液制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种富含番茄红素和花青素的油悬液的制备方法。以番茄红素晶体和蓝莓提取物为原料，以蜂蜡、葵花籽油或玉米油或大豆油等物质为辅料制备而成的番茄红素含量在10％、花青素含量在5％的油悬液。本工艺制备的油悬液具有功效成分含量高、成分确定、食用可靠等特点，可用于食品及保健食品的生产。本发明具有收率高、操作简单、三废少、相对成本低等优点，且不涉及到有机溶剂的使用，生产安全性高，非常适合工业化生产。
Description
技术领域
本发明属于食品添加剂领域，涉及一种富含番茄红素和花青素的油悬液制备方法。
背景技术
番茄红素是一种脂溶性天然色素，属于类胡萝卜素类化合物。番茄红素最早从成熟的番茄中制得，是较强的抗氧化剂之一。其保健功效显著，抗氧化能力优于其他类胡萝卜素，是一种优良的天然抗氧化剂。番茄红素具有多种生物活性，是人体内存在的主要类胡萝卜素。近几年，番茄红素被发现对于预防和改善前列腺疾病有显著疗效，是海内外保健品市场争先追捧的黄金产品。
花青素是一类在植物中广泛存在的水溶性色素，属于类黄酮化合物。花青素同其他天然色素一样无毒无副作用，安全性能高，着色色调自然，且具有保健功能。花青素是纯天然的抗衰老营养补充剂，是当今人类发现最有效的抗氧化剂之一，它的抗氧化性能比维生素E高出50倍，比维生素C高出200倍。花青素除了具有较强的抗氧化性外，还对眼睛具有良好的保护作用，可以增强视力，消除眼睛疲劳。
将番茄红素与花青素协同使用，既能防止人体器官因自由基的氧化而破坏，又能缓解视疲劳，还对眼睛的视觉功能有保健和改善作用，是目前食品与保健食品研究开发的热点。
发明内容
本发明的目的在于提供一种富含番茄红素和花青素的油悬液的制备方法。
本发明以番茄红素晶体和蓝莓提取物为原料、以蜂蜡、葵花籽油或玉米油或大豆油等物质为辅料，采用胶体磨或均质机或高剪切乳化机等设备制备而成的番茄红素含量在10％、花青素含量在5％的油悬液。
本发明的技术方案是这样实现的，它包括以下步骤：
(1)取一定数量的番茄红素晶体和蓝莓提取物，向其中加入植物油，搅拌均匀；
(2)将步骤(1)得到的均匀液体利用胶体磨进行粉碎；
(3)称取一定数量的蜂蜡，加热融化；
(4)将步骤(2)处理后的富含番茄红素和花青素的液体缓慢加入步骤(3)融化后的蜂蜡中，搅拌均匀；
(5)将步骤(4)得到的富含番茄红素和花青素的液体再次利用胶体磨、均质机或高剪切乳化剂进行处理，得到含有番茄红素的油悬液。
本发明较好的技术方案是：所述的步骤(1)中，使用的番茄红素晶体纯度≥95.0％，所用的蓝莓提取物中花青素的纯度≥25％，番茄红素晶体的添加量为最终产品总重的10～11％，蓝莓提取物的添加量为最终产品总重的20％，使用的植物油为葵花籽油、玉米油、大豆油中的一种或几种混合物，植物油的添加量为最终产品总重的59～68％，搅拌时间在30分钟以上。
本发明较好的技术方案是：所述的步骤(2)中，采用胶体磨对步骤(1)得到的液体进行粉碎，胶体磨的操作参数为转速2000～2900r/min，进料速度为300～500kg/h，胶体磨磨齿间隙20～40μm，液体经胶体磨处理2遍，胶体磨用自来水冷却。
本发明较好的技术方案是：所述的步骤(3)中，使用的蜂蜡为黄蜂蜡或者白蜂蜡，蜂蜡的添加量为最终产品总重的2～10％，融化温度为60±2℃，融化至无肉眼可见固体为止。
本发明较好的技术方案是：所述的步骤(4)中，将富含番茄红素和花青素的液体倒入融化的蜂蜡中，不能将融化的蜂蜡倒入富含番茄红素和花青素的液体中。富含番茄红素和花青素的液体倒入融化的蜂蜡以后，在60±2℃的条件下至少搅拌30分钟以上，至搅拌均匀为止。
本工艺制备的油悬液具有功效成分含量高、成分确定、食用可靠等特点，可用于食品及保健食品的生产。本发明具有收率高、操作简单、三废少、相对成本低等优点，且不涉及到有机溶剂的使用，生产安全性高，非常适合工业化生产。
具体实施方案
实施例1
称取1.1公斤纯度为95％的番茄红素晶体、2公斤纯度为25％的蓝莓提取物、6.4公斤的葵花籽油，混合搅拌均匀。将混合后的液体通过胶体磨进行粉碎，胶体磨的操作参数为转速2800r/min，进料速度300kg/h，胶体磨磨齿之间的间隙为30μm，胶体磨在运转过程中，使用自来水进行冷却，经胶体磨粉碎后的液体再次利用胶体磨处理一遍，参数同上。将胶体磨处理后的液体缓慢加入0.5公斤在60±2℃已经融化的白蜂蜡中，边加入边搅拌至混合均匀。然后将混合均匀的液体通过均质机均质，得到9.84kg番茄红素和花青素纯度分别为10.12％和5.04％的油悬液。
实施例2
称取1.05公斤纯度为96％的番茄红素晶体、2公斤纯度为25％的蓝莓提取物、6.6公斤的葵花籽油，混合搅拌均匀。将混合后的液体通过胶体磨进行粉碎，胶体磨的操作参数为转速2900r/min，进料速度400kg/h，胶体磨磨齿之间的间隙为40μm，胶体磨在运转过程中，使用自来水进行冷却，经胶体磨粉碎后的液体再次利用胶体磨处理一遍，参数同上。将胶体磨处理后的液体缓慢加入0.35公斤在60±2℃已经融化的白蜂蜡中，边加入边搅拌至混合均匀。然后将混合均匀的液体通过均质机均质，得到9.81kg番茄红素和花青素纯度分别为10.08％和5.02％的油悬液。
Claims (5)
1.富含番茄红素和花青素的油悬液制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：
(1)取一定数量的番茄红素晶体和蓝莓提取物，向其中加入植物油，搅拌均匀；
(2)将步骤(1)得到的均匀液体利用胶体磨进行粉碎；
(3)称取一定数量的蜂蜡，加热融化；
(4)将步骤(2)处理后的富含番茄红素和花青素的液体缓慢加入步骤(3)融化后的蜂蜡中，搅拌均匀；
(5)将步骤(4)得到的富含番茄红素和花青素的液体再次利用胶体磨、均质机或高剪切乳化剂进行处理，得到含有番茄红素的油悬液。
2.根据权利要求1所述的富含番茄红素和花青素的油悬液制备方法，其特征在于：所述的步骤(1)中，使用的番茄红素晶体纯度≥95.0％，所用的蓝莓提取物中花青素的纯度≥25％，番茄红素晶体的添加量为最终产品总重的10～11％，蓝莓提取物的添加量为最终产品总重的20％，使用的植物油为葵花籽油、玉米油、大豆油中的一种或几种混合物，植物油的添加量为最终产品总重的59～68％，搅拌时间在30分钟以上。
3.根据权利要求1所述的富含番茄红素和花青素的油悬液制备方法，其特征在于：所述的步骤(2)中，采用胶体磨对步骤(1)得到的液体进行粉碎，胶体磨的操作参数为转速2000～2900r/min，进料速度为300～500kg/h，胶体磨磨齿间隙20～40μm，液体经胶体磨处理2遍，胶体磨用自来水冷却。
4.根据权利要求1所述的富含番茄红素和花青素的油悬液制备方法，其特征在于：所述的步骤(3)中，使用的蜂蜡为黄蜂蜡或者白蜂蜡，蜂蜡的添加量为最终产品总重的2～10％，融化温度为60±2℃，融化至无肉眼可见固体为止。
5.根据权利要求1所述的富含番茄红素和花青素的油悬液制备方法，其特征在于：所述的步骤(4)中，将富含番茄红素和花青素的液体倒入融化的蜂蜡中，不能将融化的蜂蜡倒入富含番茄红素和花青素的液体中。富含番茄红素和花青索的液体倒入融化的蜂蜡以后，在60±2℃的条件下至少搅拌30分钟以上，至搅拌均匀为止。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20170329 |