CN106520565A - 一种糯米制备虫草菌丝体的方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开一种糯米制备虫草菌丝体的方法，属于生物制品技术领域。具体包括：用糯米作为培养基制备虫草菌丝体，利用糯米本身富含的营养源供菌丝吸收及繁殖，最后培养好后与糯米形成另一个特色的结合体——糯米虫草菌丝体。通过实施本发明，所用的主要原料糯米，其资源都十分丰富，而且容易组织，应用成本非常低。所得的虫草菌丝体中药材具有调节免疫系统、调节中枢神经系统、抗肿瘤、抗疲劳等多种功效。

Description

一种糯米制备虫草菌丝体的方法
技术领域
本发明属于生物制品技术领域，具体涉及一种糯米制备虫草菌丝体的方法。
背景技术
冬虫夏草，又名中华虫草，简称虫草。是中国传统的名贵中药材，它是由肉座菌目麦角菌科虫草属的冬虫夏草菌寄生于高山草甸土中的蝠蛾幼虫僵化，在适宜条件下，夏季由僵虫头端抽生出长棒状的子座而形成(即冬虫夏草菌的子实体与僵虫菌核(幼虫尸体)构成的复合体)。它主要产于中国青海、西藏、新疆、四川、云南、甘肃、贵州等省及自治区的高寒地带和雪山草原。现代研究表明，冬虫夏草含有虫草酸约7％、糖类28.9％、脂肪约8.4％、蛋白质约25％、脂肪中82.2％为不饱和脂肪酸，此外，尚含有维生素B12、麦角脂醇、六碳糖醇、生物碱等。冬虫夏草药用价值很高，主要有调节免疫系统、调节中枢神经系统、抗肿瘤、抗疲劳等多种功效。冬虫夏草生长虽然过程简单，但生理很复杂，它受品种、昆虫、气侯、环境等影响和特殊的要求，自然生长很少，而且采集十分困难，由于冬虫夏草生长的环境要求比较苛刻，受地域条件的限制，只能在高原海拔地带生长，加之人们对虫草的需求量不断增加及不合理的采挖，致使天然的冬虫夏草自然资源逐步减少。为了解决天然冬虫夏草资源的不足，只能通过人工栽培虫草来满足市场的需求。因此我国开展了人工研究、试验、栽培取得了很大进展。
通过生物深层发酵技术生产的虫草菌丝体，其成份和营养价值与冬虫夏草相差不大，由于生产周期短、工艺简单、生产效率高及稳定等特点，是人工培养虫草产品的主要发展方向。目前生产虫草菌丝体所用的原料主要为粮食副产品，如米糠、麸皮等，在此原料基础上添加些矿物元素为碳、氮源，菌丝体培育出来后再通过烘干并粉碎成粉状物。然而，通过烘干的菌丝体其营养成分会有所流失。另外，用这样的工艺生产出来的菌丝体产品除了产品本身具有的功能、功效外，其产品形成的形态差、口感不佳，甚至无任何味道，不能引起人们的注意，所以产品推广效果不佳。
用糯米作为培养基制备虫草菌丝体，利用糯米本身富含的营养源供菌丝吸收及繁殖，过程中无需添加任何矿物元素，保障了菌丝体产品的形成没有了重金属污染源，具备了天然保健、绿色健康。糯米本身营养就很丰富，虫草菌丝培养好后与糯米形成另一个特色的结合体——糯米虫草菌丝体，其不但在营养、功能及功效会更加突出，而且产品的形态美、新颖、特色，口感都是人们消费的新宠。
糯米又叫江米，为禾本科植物稻(糯稻)的去壳种仁。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的；按米的颜色可分为红色和白色，还有一种米粒洁白如雪，且粒长10～15毫米。是家常经常食用的粮食之一，因其糯香黏滑，常被用以制成风味小吃。糯米是一种营养价值很高的谷物，现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气、补虚、补血、健脾养胃、止虚汗之功效是滋补佳品。
发明内容
本发明的目的就是克服现有技术的不足而提供一种糯米制备虫草菌丝体的方法。
本发明是通过以下技术方案来实现的：
1、一种糯米制备虫草菌丝体的方法，技术方案中原材料要求如下：
(1)选用菌丝洁白、适应性强、见光后转色、出草快、性状稳定的速生高产优质的液体菌种。
(2)选用新鲜、无霉变、无污染的糯米。
(3)选用厚度0.05毫米以上，规格为15厘米×30厘米或17厘米×30厘米，薄厚均匀、无破漏、韧性强的优质聚丙烯塑料袋为栽培容器。
(4)为防止污染损失，可选用集营养、防污、助长功效于一体的虫草专用防污剂，如食用菌专用特效防污剂。
2、一种糯米制备虫草菌丝体的方法，技术方案中培养基制备的方法如下：
(1)培养基配方：糯米1公斤，虫草专用防污剂35克，水1.5公斤。
(2)培养基配制方法：糯米按每袋50克或100克分装入塑料袋。将1.5升50℃的热水倒入干净盆内，将虫草专用防污剂放入热水中，搅至完全溶解即成营养液。按料水比(即糯米与营养液的用量比)1克∶1.5毫升称取营养液倒入装好糯米的塑料袋内。分装完后用塑料绳将每个塑料袋中部和口部各扎1道。
(3)培养基灭菌：灭菌锅内加适量水，把培养料袋放入灭菌锅，升温至100℃，保持1小时，取出冷却后移入接种室。用优质气雾消毒剂或常规方法密闭消毒30分钟，即可穿戴消毒衣服进入接种室接种。
3、一种糯米制备虫草菌丝体的方法，技术方案中虫草液体菌种接入培养基时的接种方法及接种量如下：
(1)进入接种室应迅速关好门(防止含有杂菌的空气进入)。接种工具、菌种外壁、操作人员双手等，用75％酒精擦拭或浸沾消毒。接种时，在无菌环境下用注射器按量吸取液体菌种，注射器边注射边移动，把液体菌种均匀地注射到培养基料面上；
(2)接入种量：根据培养基的重量接入10～12％的液体菌种。
4、一种糯米制备虫草菌丝体的方法，技术方案中菌丝体的培养方法及过程如下：
(1)培养环境：北虫草属中低温菌类，菌丝生长温度范围为5～30℃，菌丝最适生长温度为15～25℃，子座最适生长温度为18～22℃。最初将温度保持15～18℃遮光培养。当菌丝生长至培养基1/2～2/3时，可将温度升至20℃，20天菌丝可发满袋。几天后，当培养基上部出现菌丝突起时，给予10～15℃的温差刺激，并增加光照刺激转色。7～10天转完色后对培养室消毒30分钟，然后解去培养料袋中部扎绳，用手把袋折成直筒状，为子座生长提供空间。当子座长至1厘米，及时对栽培袋通气，温度保持18～22℃，空气相对湿度80％～90％。
(2)采收：子座呈橘红色或橘黄色棒状不再生长时，打开袋口用小刀或剪刀将其从基部采下，放入洁净器具内及时烘干或晾干，勿暴晒以免褪色。干燥后存放在密闭塑料袋内。
本发明既有如下优点：
1、本发明所提出的制备方法，整个流程工艺比较简单，所用的原材料比较广泛全国各地都有，也是日常容易见到的，容易组织实施，成本也较低廉。
2、用糯米作为培养基制备虫草菌丝体，利用糯米本身富含的营养源供菌丝吸收及繁殖，过程中无需添加任何矿物元素，保障了菌丝体产品的形成没有了重金属污染源，具备了天然保健、绿色健康。糯米本身营养就很丰富，虫草菌丝培养好后与糯米形成另一个特色的结合体——糯米虫草菌丝体，使其在营养、功能及功效会更加突出
3、通过实施本发明得到的虫草菌丝体，具有生长快，培育周期短、工艺简单、产品的生产成本低、产品的生产效率高及稳定等特点。
4、通过实施本发明得到的虫草菌丝体，产品的形成具有特色、新颖、营养价值高、口感佳等特点，同时还具有特殊的食疗功能；形成的产品可以凉拌，炒、炖等方法加工食用，还可作为制备菌丝体、罐头、膨化食品、功能性特色小吃等等系列产品的原料，市场前景好。

Claims (1)

1.一种糯米制备虫草菌丝体的方法，其特征包括：
(1)一种糯米制备虫草菌丝体的方法，技术方案中原材料要求如下：
a、选用菌丝洁白、适应性强、见光后转色、出草快、性状稳定的速生高产优质的液体菌种；
b、选用新鲜、无霉变、无污染的糯米；
C、选用厚度0.05毫米以上，规格为15厘米×30厘米或17厘米×30厘米，薄厚均匀、无破漏、韧性强的优质聚丙烯塑料袋为栽培容器；
d、为防止污染损失，可选用集营养、防污、助长功效于一体的虫草专用防污剂，如食用菌专用特效防污剂；
(2)一种糯米制备虫草菌丝体的方法，技术方案中培养基制备的方法如下：
a、培养基配方：糯米1公斤，虫草专用防污剂35克，水1.5公斤；
b、培养基配制方法：糯米按每袋50克或100克分装入塑料袋。将1.5升50℃的热水倒入干净盆内，将虫草专用防污剂放入热水中，搅至完全溶解即成营养液。按料水比(即糯米与营养液的用量比)1克∶1.5毫升称取营养液倒入装好糯米的塑料袋内。分装完后用塑料绳将每个塑料袋中部和口部各扎1道；
c、培养基灭菌：灭菌锅内加适量水，把培养料袋放入灭菌锅，升温至100℃，保持1小时。取出冷却后移入接种室。用优质气雾消毒剂或常规方法密闭消毒30分钟，即可穿戴消毒衣服进入接种室接种；
(3)一种糯米制备虫草菌丝体的方法，技术方案中虫草液体菌种接入培养基时的接种方法及接种量如下：
a、进入接种室应迅速关好门(防止含有杂菌的空气进入)。接种工具、菌种外壁、操作人员双手等，用75％酒精擦拭或浸沾消毒。接种时，在无菌环境下用注射器按量吸取液体菌种，注射器边注射边移动，把液体菌种均匀地注射到培养基料面上；
b、接入种量：根据培养基的重量接入10～12％的液体菌种；
(4)一种糯米制备虫草菌丝体的方法，技术方案中菌丝体的培养方法及过程如下：
a、培养环境：北虫草属中低温菌类，菌丝生长温度范围为5～30℃，菌丝最适生长温度为15～25℃，子座最适生长温度为18～22℃。最初将温度保持15～18℃遮光培养。当菌丝生长至培养基1/2～2/3时，可将温度升至20℃，20天菌丝可发满袋。几天后，当培养基上部出现菌丝突起时，给予10～15℃的温差刺激，并增加光照刺激转色。7～10天转完色后对培养室消毒30分钟，然后解去培养料袋中部扎绳，用手把袋折成直筒状，为子座生长提供空间。当子座长至1厘米，及时对栽培袋通气，温度保持18～22℃，空气相对湿度80％～90％；
b、采收：子座呈橘红色或橘黄色棒状不再生长时，打开袋口用小刀或剪刀将其从基部采下，放入洁净器具内及时烘干或晾干，勿暴晒以免褪色。干燥后存放在密闭塑料袋内。
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