CN106509739A - 营养藕粉的制备方法 - Google Patents
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Classifications
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- A—HUMAN NECESSITIES
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Abstract
本发明公开了一种营养藕粉的制备方法，包括以下步骤：步骤一、取旱藕打浆，抽真空过滤，得第一滤渣和第一滤液；步骤二、取荷叶、大麦茶、山楂、莲子心、松子、黑豆以及核桃，混合粉碎，加热，抽真空过滤，得第二滤渣和第二滤液；步骤三、将第二滤渣蒸馏，得第二提取液；步骤四、取花瓣，加入蜂蜜水，减压蒸馏4h，得第三提取液；步骤五、将蒸馏后剩余的花瓣水溶液干燥，得花瓣颗粒；步骤六、将滤液和提取液混合，真空浓缩干燥，得固体混合物；步骤七、将固体混合物与花瓣颗粒混匀，即得旱藕粉；本发明的藕粉营养丰富；而且采用健脾促消化的大麦茶、山楂，微量营养物质丰富的黑豆等为原料，对人身体健康具有很大的好处。
Description
技术领域
本发明涉及旱藕粉加工领域，尤其涉及一种营养藕粉的制备方法。
背景技术
旱藕是一种营养丰富的蔬菜，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用旱藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，但是现有的旱藕粉多采用旱藕水洗后得到的淀粉，营养成分单一。
发明内容
本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。
本发明还有一个目的是提供一种营养藕粉的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、取100～120重量份旱藕切碎，打浆，-0.08MPa下抽真空过滤，得第一滤渣和第一滤液；将所述第一滤渣与50重量份的乙醇混合，并依次置于频率25KHz的超声波中超声处理20min以及频率30KHz的超声波中超声处理30min，二者交替进行，循环2次，除去溶剂乙醇和固体滤渣，得第一提取液；
步骤二、取5～10重量份荷叶、5～10重量份大麦茶、4～8重量份山楂、2～4重量份佛手、2～4重量份莲子心、1～3重量份松子、以及1～3重量份黑豆，混合粉碎，投入密封装置内，并向密封装置内加入6～8重量份磁化水，向其中通入氮气，使得密封装置内压强达1.2MPa，以升温速率5℃/min加热至40℃，保持30min，再以升温速率1℃/min升温至50℃，保持5h，自然冷却至室温，取出，-0.06MPa下抽真空过滤，得第二滤渣和第二滤液；
步骤三、将所述第二滤渣投入蒸馏罐，常压蒸馏2～5h，温度为90～100℃，收集蒸馏液，得第二提取液；
步骤四、取3～6重量份玫瑰花瓣、3～6重量份牡丹花瓣、3～5重量份菊花瓣、3～5份桂花花瓣以及2～4重量份梨花花瓣，切碎，加入50～55重量份的蜂蜜水，于0.04MPa、38℃下减压蒸馏4h，收集蒸馏液，得第三提取液；
步骤五、将蒸馏后剩余的花瓣水溶液煮沸30min，待自然降温至35℃，向其中加入1重量份的魔芋粉混合，置于频率32KHz的超声波中超声处理5min，干燥，并置于超细粉碎机中粉碎，过筛，得粒径200目的花瓣颗粒；
步骤六、将步骤一得到的所述第一滤液、所述第一提取液、第二滤液、所述第二提取液以及第三提取液混合，并置于磁场强度为0.4T的磁场中进行磁化处理2min，得磁化混合液，真空浓缩干燥，得固体混合物；
步骤七、将步骤六的固体混合物与步骤五得到的花瓣颗粒混匀，即得旱藕粉。
优选的是，所述的营养藕粉的制备方法，所述旱藕在使用前经过以下预处理：
将旱藕置于盛放装置中，往盛放装置中投如细沙，将盛放装置置于频率35KHz的超声波中。
优选的是，所述的营养藕粉的制备方法，所述步骤四中，所述蜂蜜水由质量比为1:40的槐花蜂蜜与磁化水混合而成。
优选的是，所述的营养藕粉的制备方法，所述步骤六，具体为：将步骤一得到的所述第一滤液、所述第一提取液、第二滤液、所述第二提取液以及第三提取液混合，真空浓缩干燥，得固体混合物。
优选的是，所述的营养藕粉的制备方法，所述步骤三，温度为95℃。
优选的是，所述的营养藕粉的制备方法，所述桂花花瓣源于丹桂。
本发明至少包括以下有益效果：
(1)采用本发明的加工方法得到的藕粉营养丰富；而且本发明采用健脾促消化的大麦茶、山楂，祛热降火的莲子心，微量营养物质丰富的黑豆、核桃为原料，具有很好的保健效果，对人身体健康具有很大的好处；
(2)本发明避免采用传统氢氧化钠对藕进行去皮的方法，氢氧化钠的残留不仅对人身体有害，而且该方法对全部旱藕皮都进行了不可逆转的破坏，完全破坏了旱藕皮的营养成分，本发明采用细沙和超声波结合使用，既去除水洗无法取出的污垢，又只对表层的过于粗糙的部分进行去除，保留了旱藕皮的营养成分，而且旱藕皮的粗纤维也对人身体有益；
(3)本发明在步骤二中，将混合物投入密封装置内，并向密封装置内加入6～8重量份磁化水，向其中通入氮气，使得密封装置内压强达1.2MPa，以升温速率5℃/min加热至40℃，保持30min，再以升温速率1℃/min升温至50℃，保持5h；首先，氮气高压加热可以有效提高混合物中的营养物质的浸出效率，而且氮气的还原氛围，有效防止营养物质在高温下被氧化；而后采用阶梯升温保温的方式，与直接一步升温相比，更能保护营养物质不被破坏。
本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不配出一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。
实施例1
步骤一、取100重量份旱藕切碎，打浆，-0.08MPa下抽真空过滤，得第一滤渣和第一滤液；将所述第一滤渣与50重量份的乙醇混合，并依次置于频率25KHz的超声波中超声处理20min以及频率30KHz的超声波中超声处理30min，二者交替进行，循环2次，除去溶剂乙醇和固体滤渣，得第一提取液；
步骤二、取5重量份荷叶、5重量份大麦茶、4重量份山楂、2重量份佛手、2～4重量份莲子心、1重量份松子、以及1重量份黑豆，混合粉碎，投入密封装置内，并向密封装置内加入6重量份磁化水，向其中通入氮气，使得密封装置内压强达1.2MPa，以升温速率5℃/min加热至40℃，保持30min，再以升温速率1℃/min升温至50℃，保持5h，自然冷却至室温，取出，-0.06MPa下抽真空过滤，得第二滤渣和第二滤液；
步骤三、将所述第二滤渣投入蒸馏罐，常压蒸馏2h，温度为90℃，收集蒸馏液，得第二提取液；
步骤四、取3～6重量份玫瑰花瓣、3～6重量份牡丹花瓣、3～5重量份菊花瓣、3～5份桂花花瓣以及2～4重量份梨花花瓣，切碎，加入50～55重量份的蜂蜜水，于0.04MPa、38℃下减压蒸馏4h，收集蒸馏液，得第三提取液；
步骤五、将蒸馏后剩余的花瓣水溶液煮沸30min，待自然降温至35℃，向其中加入1重量份的魔芋粉混合，置于频率32KHz的超声波中超声处理5min，干燥，并置于超细粉碎机中粉碎，过筛，得粒径200目的花瓣颗粒；
步骤六、将步骤一得到的所述第一滤液、所述第一提取液、第二滤液、所述第二提取液以及第三提取液混合，并置于磁场强度为0.4T的磁场中进行磁化处理2min，得磁化混合液，真空浓缩干燥，得固体混合物；
步骤七、将步骤六的固体混合物与步骤五得到的花瓣颗粒混匀，即得旱藕粉。
实施例2
步骤一、取100～120重量份旱藕切碎，打浆，-0.08MPa下抽真空过滤，得第一滤渣和第一滤液；将所述第一滤渣与50重量份的乙醇混合，并依次置于频率25KHz的超声波中超声处理20min以及频率30KHz的超声波中超声处理30min，二者交替进行，循环2次，除去溶剂乙醇和固体滤渣，得第一提取液；
步骤二、取5～10重量份荷叶、5～10重量份大麦茶、4～8重量份山楂、2～4重量份佛手、2～4重量份莲子心、1～3重量份松子、以及1～3重量份黑豆，混合粉碎，投入密封装置内，并向密封装置内加入6～8重量份磁化水，向其中通入氮气，使得密封装置内压强达1.2MPa，以升温速率5℃/min加热至40℃，保持30min，再以升温速率1℃/min升温至50℃，保持5h，自然冷却至室温，取出，-0.06MPa下抽真空过滤，得第二滤渣和第二滤液；
步骤三、将所述第二滤渣投入蒸馏罐，常压蒸馏2～5h，温度为90～100℃，收集蒸馏液，得第二提取液；
步骤四、取3～6重量份玫瑰花瓣、3～6重量份牡丹花瓣、3～5重量份菊花瓣、3～5份桂花花瓣以及2～4重量份梨花花瓣，切碎，加入50～55重量份的蜂蜜水，于0.04MPa、38℃下减压蒸馏4h，收集蒸馏液，得第三提取液；
步骤五、将蒸馏后剩余的花瓣水溶液煮沸30min，待自然降温至35℃，向其中加入1重量份的魔芋粉混合，置于频率32KHz的超声波中超声处理5min，干燥，并置于超细粉碎机中粉碎，过筛，得粒径200目的花瓣颗粒；
步骤六、将步骤一得到的所述第一滤液、所述第一提取液、第二滤液、所述第二提取液以及第三提取液混合，并置于磁场强度为0.4T的磁场中进行磁化处理2min，得磁化混合液，真空浓缩干燥，得固体混合物；
步骤七、将步骤六的固体混合物与步骤五得到的花瓣颗粒混匀，即得旱藕粉。
实施例3
步骤一、取100～120重量份旱藕切碎，打浆，-0.08MPa下抽真空过滤，得第一滤渣和第一滤液；将所述第一滤渣与50重量份的乙醇混合，并依次置于频率25KHz的超声波中超声处理20min以及频率30KHz的超声波中超声处理30min，二者交替进行，循环2次，除去溶剂乙醇和固体滤渣，得第一提取液；
步骤二、取5～10重量份荷叶、5～10重量份大麦茶、4～8重量份山楂、2～4重量份佛手、2～4重量份莲子心、1～3重量份松子、以及1～3重量份黑豆，混合粉碎，投入密封装置内，并向密封装置内加入6～8重量份磁化水，向其中通入氮气，使得密封装置内压强达1.2MPa，以升温速率5℃/min加热至40℃，保持30min，再以升温速率1℃/min升温至50℃，保持5h，自然冷却至室温，取出，-0.06MPa下抽真空过滤，得第二滤渣和第二滤液；
步骤三、将所述第二滤渣投入蒸馏罐，常压蒸馏2～5h，温度为90～100℃，收集蒸馏液，得第二提取液；
步骤四、取3～6重量份玫瑰花瓣、3～6重量份牡丹花瓣、3～5重量份菊花瓣、3～5份桂花花瓣以及2～4重量份梨花花瓣，切碎，加入50～55重量份的蜂蜜水，于0.04MPa、38℃下减压蒸馏4h，收集蒸馏液，得第三提取液；
步骤五、将蒸馏后剩余的花瓣水溶液煮沸30min，待自然降温至35℃，向其中加入1重量份的魔芋粉混合，置于频率32KHz的超声波中超声处理5min，干燥，并置于超细粉碎机中粉碎，过筛，得粒径200目的花瓣颗粒；
步骤六、将步骤一得到的所述第一滤液、所述第一提取液、第二滤液、所述第二提取液以及第三提取液混合，并置于磁场强度为0.4T的磁场中进行磁化处理2min，得磁化混合液，真空浓缩干燥，得固体混合物；
步骤七、将步骤六的固体混合物与步骤五得到的花瓣颗粒混匀，即得旱藕粉。
市面上的藕粉(对比例)与实施例2制备的藕粉营养成分对照，如下表所示
由上表可知，相比较市面上的藕粉，本发明制备的藕粉营养更为丰富。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的实施例。
Claims (6)
1.一种营养藕粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一、取100～120重量份旱藕切碎，打浆，-0.08MPa下抽真空过滤，得第一滤渣和第一滤液；将所述第一滤渣与50重量份的乙醇混合，并依次置于频率25KHz的超声波中超声处理20min以及频率30KHz的超声波中超声处理30min，二者交替进行，循环2次，除去溶剂乙醇和固体滤渣，得第一提取液；
步骤二、取5～10重量份荷叶、5～10重量份大麦茶、4～8重量份山楂、2～4重量份佛手、2～4重量份莲子心、1～3重量份松子、以及1～3重量份黑豆，混合粉碎，投入密封装置内，并向密封装置内加入6～8重量份磁化水，向其中通入氮气，使得密封装置内压强达1.2MPa，以升温速率5℃/min加热至40℃，保持30min，再以升温速率1℃/min升温至50℃，保持5h，自然冷却至室温，取出，-0.06MPa下抽真空过滤，得第二滤渣和第二滤液；
步骤三、将所述第二滤渣投入蒸馏罐，常压蒸馏2～5h，温度为90～100℃，收集蒸馏液，得第二提取液；
步骤四、取3～6重量份玫瑰花瓣、3～6重量份牡丹花瓣、3～5重量份菊花瓣、3～5份桂花花瓣以及2～4重量份梨花花瓣，切碎，加入50～55重量份的蜂蜜水，于0.04MPa、38℃下减压蒸馏4h，收集蒸馏液，得第三提取液；
步骤五、将蒸馏后剩余的花瓣水溶液煮沸30min，待自然降温至35℃，向其中加入1重量份的魔芋粉混合，置于频率32KHz的超声波中超声处理5min，干燥，并置于超细粉碎机中粉碎，过筛，得粒径200目的花瓣颗粒；
步骤六、将步骤一得到的所述第一滤液、所述第一提取液、第二滤液、所述第二提取液以及第三提取液混合，得磁化混合液，真空浓缩干燥，得固体混合物；
步骤七、将步骤六的固体混合物与步骤五得到的花瓣颗粒混匀，即得旱藕粉。
2.如权利要求1所述的营养藕粉的制备方法，其特征在于，所述旱藕在使用前经过以下预处理：
将旱藕置于盛放装置中，往盛放装置中投如细沙，将盛放装置置于频率35KHz的超声波中。
3.如权利要求1所述的营养藕粉的制备方法，其特征在于，所述步骤四中，所述蜂蜜水由质量比为1:40的槐花蜂蜜与磁化水混合而成。
4.如权利要求1所述的营养藕粉的制备方法，其特征在于，所述步骤六，具体为：将步骤一得到的所述第一滤液、所述第一提取液、第二滤液、所述第二提取液以及第三提取液混合，并置于磁场强度为0.4T的磁场中进行磁化处理2min，真空浓缩干燥，得固体混合物。
5.如权利要求1所述的营养藕粉的制备方法，其特征在于，所述步骤三，温度为95℃。
6.如权利要求1所述的营养藕粉的制备方法，其特征在于，所述桂花花瓣源于丹桂。
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| CN103584023A (zh) * | 2013-11-21 | 2014-02-19 | 胡孔佑 | 一种抗疲劳的藕粉及其制备方法 |
| CN103598547A (zh) * | 2013-11-19 | 2014-02-26 | 胡孔佑 | 一种减肥降脂的藕粉及其制备方法 |
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