CN106490208A - 一种红茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于茶叶制备技术领域，具体为一种红茶及其制备方法，包括如下步骤：(1)将云南临沧大叶种茶和普通乌龙茶品种的鲜叶分别制作为干品，并进行调配，得到红茶干品；(2)将特高香型乌龙茶品种的鲜叶经萎凋、揉捻、干燥工艺分别制成干品，并进行调配，得到配制茶；(3)将步骤(1)制成的红茶干品、陈红茶、步骤(2)制成的配制茶，按照重量比为(0.5‑1.5)：(0.3‑2.3)：(0.1‑0.5)的比例调配，得到自然玫瑰花香型红茶；(4)在常温下贮藏2‑3个月，即得到成品红茶。本发明制备出来的红茶具有自然玫瑰花香味且香味持久、耐泡、茶汤红艳透亮呈浅琥珀—深琥珀色，滋味醇和、爽滑、入口即化、回甘快。
Description
技术领域
本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种红茶及其制备方法。
背景技术
饮茶不但是中国传统饮食文化，同时也是一项美容养颜、娱乐健康活动，在每天喝、品三两次茶的自娱自乐的过程中即消除了人体中的自由基，又起到了美容养颜的作用，更是起到了保健养生(防老)的功效。
在众多的茶叶中，滇红茶、乌龙茶是非常重要的茶品种。其中，滇红茶的汤色红浓明亮、滋味醇厚，但茶汤浓强度大，部分人喝后喉咙有不适感。
而乌龙茶的加工工艺：经萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥制成的乌龙干茶，是半发酵茶，具有乌龙茶的高香，茶汤色呈黄绿色，一是不耐泡，二是茶汤颜色马上变浅、茶滋味变淡(2-3泡后茶香气、茶滋味损失较快)。
因此，有必要制备一款能够更好发挥滇红茶、乌龙茶各自优点、特点的红茶品种。
发明内容
针对现有技术中的缺陷，本发明提供一种红茶及其制备方法，以解决滇红茶浓强度大、部分人喝后喉咙有不适感的问题和乌龙茶不耐泡、茶汤香气难持久的问题。
一种红茶制备方法，包括如下步骤：
(1)将云南临沧大叶种茶和普通乌龙茶品种的鲜叶分别制作为干品，并进行调配，得到红茶干品；
(2)将特高香型乌龙茶品种的鲜叶经萎凋、揉捻、干燥工艺分别制成干品，并进行调配，得到配制茶；
(3)将步骤(1)制成的红茶干品、陈红茶、步骤(2)制成的配制茶，按照重量比为(0.5-1.5)：(0.3-2.3)：(0.1-0.5)的比例调配，得到自然玫瑰花香型红茶；
(4)将步骤(3)得到的自然玫瑰花香型红茶在常温下贮藏2-3个月，即得到成品红茶。
作为一种优选的技术方案，步骤(1)中，所述云南临沧大叶种茶和普通乌龙茶品种包括云南勐库大叶群体种、云南凤庆大叶群体种、凤庆清水3号、临沧市茶科所选育的香归银毫、铁观音、小叶黄旦、凤凰单枞、金萱、梅占、青心大冇、软枝乌龙、黄观音、金观音、悦茗香、英红9号。
作为一种进一步优选的技术方案，步骤(3)中，所述红茶干品为以上15种干品的组合物，组合物中各种干品的重量比例相同。例如，均按照1千克的量称取，具体可根据需配制这款茶的总量而定。
作为一种进一步优选的技术方案，步骤(3)中，所述陈红茶是指上述的红茶干品在常温下储藏了3个月以上的红茶干品。此处主要是为了与上面的红茶干品区分开来，因而定义为“陈红茶”。
作为一种优选的技术方案，步骤(2)中，所述特高香型乌龙茶品种包括悦茗香、软枝乌龙、梅占、小叶黄旦、青心大冇。
作为一种优选的技术方案，步骤(2)中，所述配制茶为以上5种干品的组合物，组合物中各种干品的重量比例相同。例如，各种茶按0.2千克的量称取。
作为一种优选的技术方案，步骤(1)中，所述干品加工的具体步骤包括：
萎凋：用簸箕薄摊茶鲜叶，使其失水达45wt％；也可以采用萎凋槽吹热风进行萎凋；
揉捻：失水45wt％的茶叶进行手工揉至轻握茶叶成团时不滴茶汁，也可以采用揉茶机揉制；
发酵：揉制好的茶叶集中按紧堆沤发酵，堆上用毛巾或纱布遮盖、温度20—25℃时发酵14小时；也可以用可控温、控制湿度、控制时间的发酵机进行发酵；
干燥：首先用日光进行干燥，后用微波炉或烘干机再干燥；也可以用110—120℃高温快速烘焙钝化酶的活性停止发酵，后用95—105℃恒温烘干；
分选、精制：茶叶的分级。
作为一种优选的技术方案，步骤(2)中，所述干品的制作工艺为以下步骤：
萎凋：用簸箕薄摊茶鲜叶，使其失水达45wt％；
揉捻：失水45wt％的茶叶进行手工揉至轻握茶叶成团时不滴茶汁为好；
干燥：用日光进行干燥。
可以看到，该步骤中，无需对茶叶进行发酵。
作为一种优选的技术方案，步骤(4)中常温是指20℃-25℃。该步骤能够让乌龙红茶在正常室温下(20℃左右)(云南临沧春、夏、秋季都能达到)经缓慢钝化、炭化后极致的发挥出其特有的茶香气—玫瑰花香气。
一种红茶，采用如上的制备方法制作而成。
由上述技术方案可知，本发明具有以下有益效果：
发明人通过大量反复的试验，从繁多的茶品中筛选了特定的茶品，进行了特定的加工、调配，最终制成本发明所述的红茶。本发明提供的红茶，茶汤红艳透亮呈浅琥珀色—深琥珀色，具有浓郁的自然玫瑰花香味、花香持久、经久耐泡、滋味醇和、入口即化(爽滑)、回甘快是一款高品质、高端滇红茶品种。而相比之下该发明较老式的乌龙茶生产工艺省时、省工、省工序、降能耗，无需过多考虑环境污染治理等工作和问题。
本发明的制备工艺中，需要对干品进行特定的加工，而且加工工艺对后续调配得到的茶品影响甚大。例如，萎凋：是指茶鲜叶经过一段时间的摊晾，使有一定硬脆的梗、叶失水后(失水达45％左右)变成萎焉凋谢状态的过程，本发明采用簸箕薄摊茶鲜叶(摊在室内或室外阳光不太强处)使其失水达45wt％。鲜叶经萎凋后，叶片柔软、韧性增强，便于揉捻造型，在摊晾过程中，使茶叶中的青草味消失、茶叶的自然清香欲现是形成红茶香气的重要加工工序。揉捻：将失水45wt％的茶叶进行手工揉至轻握茶叶成团时不滴茶汁，让茶叶在揉捻的过程中成形并增进色、香、味浓度，同时由于茶叶叶细胞组织的被破坏，便于茶叶发生酶促氧化反应，有利发酵的顺利进行。本发明采用的发酵方法为揉制好的茶叶集中按紧堆沤发酵，堆上用毛巾或纱布遮盖、温度20—25℃时发酵14小时，经过发酵叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点，其机理是通过揉捻的茶叶，其叶组织细胞膜结构受到严重的破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应的发生变化，使绿色的茶叶产生红变形成红茶的色香味品质。目前茶企普遍使用发酵机控温、控时、控湿进行发酵。发酵适度嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。本发明采用首先日光干燥，蒸发水分，缩小体积，散发大部分低沸点的青草气味；后用微波炉或烘干机再干燥(迅速钝化酶的活性停止发酵)固定外形，保持干度以防霉变，同时激化并保留了高沸点芳香物质，才得以制成汤色鲜红、滋味甘醇的红茶(获得红茶特有的甜度)。
运用云南滇红茶制作工艺制作出的乌龙红茶，最大限度的提升了高香型乌龙茶的滋味、香气持久和茶汤颜色等问题。
本发明的特点是：具有自然玫瑰花香味且香味持久、耐泡、茶汤红艳透亮呈浅琥珀—深琥珀色，冲泡出来的红茶滋味醇和、爽滑、入口即化、回甘快。解决了滇红茶浓强度大、部分人喝后喉咙有不适感的问题和乌龙茶不耐泡、茶汤香气难持久等等问题。
具体实施方式
下面将结合具体实施例对本发明技术方案的实施例进行详细的描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本发明的技术方案，因此只作为示例，而不能以此来限制本发明的保护范围。
实施例1
一种红茶制备方法，包括如下步骤：
(1)将云南临沧大叶种茶和普通乌龙茶品种的鲜叶分别制作为干品，并进行调配，得到红茶干品，加工的具体步骤包括：
萎凋：用簸箕薄摊茶鲜叶，使其失水达45wt％；也可以采用萎凋槽吹热风进行萎凋；
揉捻：失水45wt％的茶叶进行手工揉至握茶叶成团时不滴茶汁，也可以采用揉茶机揉制；
发酵：揉制好的茶叶集中按紧堆沤发酵，堆上用毛巾或纱布遮盖、温度20℃时发酵14小时；
干燥：首先用日光进行干燥，后用微波炉或烘干机再干燥；
分选、精制：茶叶的分级。
其中，所述云南临沧大叶种茶和普通乌龙茶品种包括云南勐库大叶群体种、云南凤庆大叶群体种、凤庆清水3号、临沧市茶科所选育的香归银毫、铁观音、小叶黄旦、凤凰单枞、金萱、梅占、青心大冇、软枝乌龙、黄观音、金观音、悦茗香、英红9号，所述红茶干品为以上15种干品的组合物，组合物中各种干品的重量比例相同，本实施例中均按照1千克的量称取；
所述干品的制作工艺为以下步骤：
萎凋：用簸箕薄摊茶鲜叶，使其失水达45wt％；
揉捻：失水45wt％的茶叶进行手工揉至握茶叶成团时不滴茶汁为好；
干燥：用日光进行干燥；
(2)将特高香型乌龙茶品种的鲜叶经萎凋、揉捻、干燥工艺分别制成干品，并进行调配，得到配制茶；其中，所述特高香型乌龙茶品种包括悦茗香、软枝乌龙、梅占、小叶黄旦、青心大冇，所述配制茶为以上5种干品的组合物，组合物中各种干品的重量比例相同，本实施例中各种茶按0.2千克的量称取；
(3)将步骤(1)制成的红茶干品、陈红茶、步骤(2)制成的配制茶，按照重量比为0.5：0.3：0.1的比例调配，得到自然玫瑰花香型红茶；其中，所述陈红茶是指步骤(1)中的红茶干品在常温下储藏了3个月以上的红茶干品。
(4)将步骤(3)得到的自然玫瑰花香型红茶在20℃下贮藏2-3个月，即得到成品红茶。
实施例2
一种红茶制备方法，包括如下步骤：
(1)将云南临沧大叶种茶和普通乌龙茶品种的鲜叶分别制作为干品，并进行调配，得到红茶干品，加工的具体步骤包括：
萎凋：用簸箕薄摊茶鲜叶，使其失水达45wt％；也可以采用萎凋槽吹热风进行萎凋；
揉捻：失水45wt％的茶叶进行手工揉至握茶叶成团时不滴茶汁，也可以采用揉茶机揉制；
发酵：揉制好的茶叶集中按紧堆沤发酵，堆上用毛巾或纱布遮盖、温度25℃时发酵14小时；也可以用可控温、控制湿度、控制时间的发酵机进行发酵；
干燥：首先用日光进行干燥，后用微波炉或烘干机再干燥；
分选、精制：茶叶的分级。
其中，所述云南临沧大叶种茶和普通乌龙茶品种包括云南勐库大叶群体种、云南凤庆大叶群体种、凤庆清水3号、临沧市茶科所选育的香归银毫、铁观音、小叶黄旦、凤凰单枞、金萱、梅占、青心大冇、软枝乌龙、黄观音、金观音、悦茗香、英红9号，所述红茶干品为以上15种干品的组合物，组合物中各种干品的重量比例相同，本实施例中均按照1千克的量称取；
所述干品的制作工艺为以下步骤：
萎凋：用簸箕薄摊茶鲜叶，使其失水达45wt％；
揉捻：失水45wt％的茶叶进行手工揉至握茶叶成团时不滴茶汁为好；
干燥：用日光进行干燥；
(2)将特高香型乌龙茶品种的鲜叶经萎凋、揉捻、干燥工艺分别制成干品，并进行调配，得到配制茶；其中，所述特高香型乌龙茶品种包括悦茗香、软枝乌龙、梅占、小叶黄旦、青心大冇，所述配制茶为以上5种干品的组合物，组合物中各种干品的重量比例相同，本实施例中各种茶按0.2千克的量称取；
(3)将步骤(1)制成的红茶干品、陈红茶、步骤(2)制成的配制茶，按照重量比为1.5：2.3：0.5的比例调配，得到自然玫瑰花香型红茶；其中，所述陈红茶是指步骤(1)中的红茶干品在常温下储藏了3个月以上的红茶干品。
(4)将步骤(3)得到的自然玫瑰花香型红茶在25℃下贮藏2-3个月，即得到成品红茶。
实施例3
一种红茶制备方法，包括如下步骤：
(1)将云南临沧大叶种茶和普通乌龙茶品种的鲜叶分别制作为干品，并进行调配，得到红茶干品，加工的具体步骤包括：
萎凋：用簸箕薄摊茶鲜叶，使其失水达45wt％；也可以采用萎凋槽吹热风进行萎凋；
揉捻：失水45wt％的茶叶进行手工揉至握茶叶成团时不滴茶汁，也可以采用揉茶机揉制；
发酵：揉制好的茶叶集中按紧堆沤发酵，堆上用毛巾或纱布遮盖、温度23℃时发酵14小时；
干燥：首先用日光进行干燥，后用微波炉或烘干机再干燥；
分选、精制：茶叶的分级。
其中，所述云南临沧大叶种茶和普通乌龙茶品种包括云南勐库大叶群体种、云南凤庆大叶群体种、凤庆清水3号、临沧市茶科所选育的香归银毫、铁观音、小叶黄旦、凤凰单枞、金萱、梅占、青心大冇、软枝乌龙、黄观音、金观音、悦茗香、英红9号，所述红茶干品为以上15种干品的组合物，组合物中各种干品的重量比例相同，本实施例中均按照1千克的量称取；
所述干品的制作工艺为以下步骤：
萎凋：用簸箕薄摊茶鲜叶，使其失水达45wt％；
揉捻：失水45wt％的茶叶进行手工揉至握茶叶成团时不滴茶汁为好；
干燥：用日光进行干燥；
(2)将特高香型乌龙茶品种的鲜叶经萎凋、揉捻、干燥工艺分别制成干品，并进行调配，得到配制茶；其中，所述特高香型乌龙茶品种包括悦茗香、软枝乌龙、梅占、小叶黄旦、青心大冇，所述配制茶为以上5种干品的组合物，组合物中各种干品的重量比例相同，本实施例中各种茶按0.2千克的量称取；
(3)将步骤(1)制成的红茶干品、陈红茶、步骤(2)制成的配制茶，按照重量比为1：1.5：0.3的比例调配，得到自然玫瑰花香型红茶；其中，所述陈红茶是指步骤(1)中的红茶干品在常温下储藏了3个月以上的红茶干品。
(4)将步骤(3)得到的自然玫瑰花香型红茶在25℃下贮藏3个月，即得到成品红茶。
实施例4
一种红茶制备方法，包括如下步骤：
(1)将云南临沧大叶种茶和普通乌龙茶品种的鲜叶分别制作为干品，并进行调配，得到红茶干品，加工的具体步骤包括：
萎凋：用簸箕薄摊茶鲜叶，使其失水达45wt％；也可以采用萎凋槽吹热风进行萎凋；
揉捻：失水45wt％的茶叶进行手工揉至握茶叶成团时不滴茶汁，也可以采用揉茶机揉制；
发酵：揉制好的茶叶集中按紧堆沤发酵，堆上用毛巾或纱布遮盖、温度21℃时发酵14小时；也可以用可控温、控制湿度、控制时间的发酵机进行发酵；
干燥：首先用日光进行干燥，后用微波炉或烘干机再干燥；
分选、精制：茶叶的分级。
其中，所述云南临沧大叶种茶和普通乌龙茶品种包括云南勐库大叶群体种、云南凤庆大叶群体种、凤庆清水3号、临沧市茶科所选育的香归银毫、铁观音、小叶黄旦、凤凰单枞、金萱、梅占、青心大冇、软枝乌龙、黄观音、金观音、悦茗香、英红9号，所述红茶干品为以上15种干品的组合物，组合物中各种干品的重量比例相同，本实施例中均按照1千克的量称取；
所述干品的制作工艺为以下步骤：
萎凋：用簸箕薄摊茶鲜叶，使其失水达45wt％；
揉捻：失水45wt％的茶叶进行手工揉至握茶叶成团时不滴茶汁为好；
干燥：用日光进行干燥；
(2)将特高香型乌龙茶品种的鲜叶经萎凋、揉捻、干燥工艺分别制成干品，并进行调配，得到配制茶；其中，所述特高香型乌龙茶品种包括悦茗香、软枝乌龙、梅占、小叶黄旦、青心大冇，所述配制茶为以上5种干品的组合物，组合物中各种干品的重量比例相同，本实施例中各种茶按0.2千克的量称取；
(3)将步骤(1)制成的红茶干品、陈红茶、步骤(2)制成的配制茶，按照重量比为0.5：2.3：0.2的比例调配，得到自然玫瑰花香型红茶；其中，所述陈红茶是指步骤(1)中的红茶干品在常温下储藏了3个月以上的红茶干品。
(4)将步骤(3)得到的自然玫瑰花香型红茶在23℃下贮藏2.5个月，即得到成品红茶。
实施例5
一种红茶制备方法，包括如下步骤：
(1)将云南临沧大叶种茶和普通乌龙茶品种的鲜叶分别制作为干品，并进行调配，得到红茶干品，加工的具体步骤包括：
萎凋：用簸箕薄摊茶鲜叶，使其失水达45wt％；也可以采用萎凋槽吹热风进行萎凋；
揉捻：失水45wt％的茶叶进行手工揉至握茶叶成团时不滴茶汁，也可以采用揉茶机揉制；
发酵：揉制好的茶叶集中按紧堆沤发酵，堆上用毛巾或纱布遮盖、温度25℃时发酵14小时；也可以用可控温、控制湿度、控制时间的发酵机进行发酵；
干燥：首先用日光进行干燥，后用微波炉或烘干机再干燥；
分选、精制：茶叶的分级。
其中，所述云南临沧大叶种茶和普通乌龙茶品种包括云南勐库大叶群体种、云南凤庆大叶群体种、凤庆清水3号、临沧市茶科所选育的香归银毫、铁观音、小叶黄旦、凤凰单枞、金萱、梅占、青心大冇、软枝乌龙、黄观音、金观音、悦茗香、英红9号，所述红茶干品为以上15种干品的组合物，组合物中各种干品的重量比例相同，本实施例中均按照1千克的量称取；
所述干品的制作工艺为以下步骤：
萎凋：用簸箕薄摊茶鲜叶，使其失水达45wt％；
揉捻：失水45wt％的茶叶进行手工揉至握茶叶成团时不滴茶汁为好；
干燥：用日光进行干燥；
(2)将特高香型乌龙茶品种的鲜叶经萎凋、揉捻、干燥工艺分别制成干品，并进行调配，得到配制茶；其中，所述特高香型乌龙茶品种包括悦茗香、软枝乌龙、梅占、小叶黄旦、青心大冇，所述配制茶为以上5种干品的组合物，组合物中各种干品的重量比例相同，本实施例中各种茶按0.2千克的量称取；
(3)将步骤(1)制成的红茶干品、陈红茶、步骤(2)制成的配制茶，按照重量比为1：2：0.2的比例调配，得到自然玫瑰花香型红茶；其中，所述陈红茶是指步骤(1)中的红茶干品在常温下储藏了3个月以上的红茶干品。
(4)将步骤(3)得到的自然玫瑰花香型红茶在24℃下贮藏2个月，即得到成品红茶。
实施例6
一种红茶制备方法，包括如下步骤：
(1)将云南临沧大叶种茶和普通乌龙茶品种的鲜叶分别制作为干品，并进行调配，得到红茶干品，加工的具体步骤包括：
萎凋：采用萎凋槽吹热风进行萎凋；
揉捻：采用揉茶机揉制；
发酵：用可控温、控制湿度、控制时间的发酵机进行发酵；
干燥：用110—120℃高温烘焙，后用95—105℃恒温烘干；
分选、精制：茶叶的分级。
其中，所述云南临沧大叶种茶和普通乌龙茶品种包括云南勐库大叶群体种、云南凤庆大叶群体种、凤庆清水3号、临沧市茶科所选育的香归银毫、铁观音、小叶黄旦、凤凰单枞、金萱、梅占、青心大冇、软枝乌龙、黄观音、金观音、悦茗香、英红9号，所述红茶干品为以上15种干品的组合物，组合物中各种干品的重量比例相同，本实施例中均按照1千克的量称取；
所述干品的制作工艺为以下步骤：
萎凋：用簸箕薄摊茶鲜叶，使其失水达45wt％；
揉捻：失水45wt％的茶叶进行手工揉至握茶叶成团时不滴茶汁为好；
干燥：用日光进行干燥；
(2)将特高香型乌龙茶品种的鲜叶经萎凋、揉捻、干燥工艺分别制成干品，并进行调配，得到配制茶；其中，所述特高香型乌龙茶品种包括悦茗香、软枝乌龙、梅占、小叶黄旦、青心大冇，所述配制茶为以上5种干品的组合物，组合物中各种干品的重量比例相同，本实施例中各种茶按0.2千克的量称取；
(3)将步骤(1)制成的红茶干品、陈红茶、步骤(2)制成的配制茶，按照重量比为1：2：0.5的比例调配，得到自然玫瑰花香型红茶；其中，所述陈红茶是指步骤(1)中的红茶干品在常温下储藏了3个月以上的红茶干品。
(4)将步骤(3)得到的自然玫瑰花香型红茶在常温下贮藏2-3个月，即得到成品红茶。
实施例1-5制备的红茶与传统的滇红茶、乌龙茶相比，具有以下优点：
花香持久，经久耐泡：
乌龙茶一般经2-3泡即无味，而实施例1-5制备的红茶香气更持久，经5-6泡才无味；
茶汤颜色：滇红茶茶品颜色一般都是鲜红、红浓明亮，茶汤浓强度大，部分人喝后喉咙有不适感，而实施例1-5制备的红茶汤色是红艳透亮呈浅琥珀—深琥珀色，滋味醇和、爽滑，对滇红茶存在不适感的人群，在饮用该茶品时，无任何不适感。
最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围，其均应涵盖在本发明的权利要求和说明书的范围当中。
Claims (10)
1.一种红茶制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将云南临沧大叶种茶和普通乌龙茶品种的鲜叶分别制作为干品，并进行调配，得到红茶干品；
(2)将特高香型乌龙茶品种的鲜叶经萎凋、揉捻、干燥工艺分别制成干品，并进行调配，得到配制茶；
(3)将步骤(1)制成的红茶干品、陈红茶、步骤(2)制成的配制茶，按照重量比为(0.5-1.5)：(0.3-2.3)：(0.1-0.5)的比例调配，得到自然玫瑰花香型红茶；
(4)将步骤(3)得到的自然玫瑰花香型红茶在常温下贮藏2-3个月，即得到成品红茶。
2.如权利要求1所述的一种红茶制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述云南临沧大叶种茶和普通乌龙茶品种包括云南勐库大叶群体种、云南凤庆大叶群体种、凤庆清水3号、临沧市茶科所选育的香归银毫、铁观音、小叶黄旦、凤凰单枞、金萱、梅占、青心大冇、软枝乌龙、黄观音、金观音、悦茗香、英红9号。
3.如权利要求2所述的一种红茶制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述红茶干品为15种干品的组合物，组合物中各种干品的重量比例相同。
4.如权利要求3所述的一种红茶制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述陈红茶是指在常温下储藏了3个月以上的红茶干品。
5.如权利要求4所述的一种红茶制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述特高香型乌龙茶品种包括悦茗香、软枝乌龙、梅占、小叶黄旦、青心大冇。
6.如权利要求5所述的一种红茶制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述配制茶为5种干品的组合物，组合物中各种干品的重量比例相同。
7.如权利要求3所述的一种红茶制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述干品加工的具体步骤包括：
萎凋：用簸箕薄摊茶鲜叶，使其失水达45wt％；也可以采用萎凋槽吹热风进行萎凋；
揉捻：失水45wt％的茶叶进行手工揉至轻握茶叶成团时不滴茶汁，也可以采用揉茶机揉制；
发酵：揉制好的茶叶集中按紧堆沤发酵，堆上用毛巾或纱布遮盖、温度20—25℃时发酵14小时；也可以用可控温、控制湿度、控制时间的发酵机进行发酵；
干燥：首先用日光进行干燥，后用微波炉或烘干机再干燥；也可以用110—120℃高温烘焙，后用95—105℃恒温烘干；
分选、精制：茶叶的分级。
8.如权利要求6所述的一种红茶制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述干品的制作工艺为以下步骤：
萎凋：用簸箕薄摊茶鲜叶，使其失水达45wt％；
揉捻：失水45wt％的茶叶进行手工揉至轻握茶叶成团时不滴茶汁为好；
干燥：用日光进行干燥。
9.如权利要求1-8任一项所述的一种红茶制备方法，其特征在于，步骤(4)中常温是指20℃-25℃。
10.一种红茶，采用如权利要求9所述的制备方法制作而成。
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
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2016
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