CN106418506A - 一种桑黄速溶保健粉的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种桑黄速溶保健粉的制作方法，其特征在于：采用豆粕清洗→浸泡配料→分装灭菌→接种培养→破碎烘干→糖化和糊化→干燥造粒→热风干燥→成品包装为加工工艺流程。有益效果：本发明产品口感清香味美，速溶性好，具有桑黄鲜美的风味，本产品营养丰富，口感鲜美，还具有明显免疫调节、抗氧化、降低血糖、保护肝脏等功效，食用方便，营养保健。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种桑黄速溶保健粉的制作方法。
背景技术
桑黄是珍稀药用真菌，其子实体可入药。它主要寄生于杨、柳、桦、桃等阔叶树的枯立木及立木上及树干上，其主要功能为抗癌，抗纤维化，抗氧化，其治疗癌症的有效率达90％以上。桑黄在生物抗癌领域被国际公认为最具抗癌功效的真菌，其在抗癌领域中有效率排名第一，是国际医药界与保健品行业抗癌产品生产原料。这味古老的中药，名气远不如冬虫夏草，可是它的功效却不比冬虫夏草差。目前，国际公认的生物桑黄多糖是从桑黄的菌丝体、子实体中提取具有生物活性的多糖类物质。研究证实，桑黄多糖具有明显免疫调节、抗癌抗肿瘤、抗氧化、降低血糖、保护肝脏等作用。
新鲜的桑黄的营养价值高，用于加工成桑黄速溶保健粉可实现对桑黄原料的综合利用，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长，提高其经济价值。
发明内容
本发明的目的是提供一种桑黄速溶保健粉的制作方法，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种桑黄速溶保健粉的制作方法，其特征在于：采用豆粕清洗→浸泡配料→分装灭菌→接种培养→破碎烘干→糖化和糊化→干燥造粒→热风干燥→成品包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：
（1）豆粕清洗、配料：将豆粕及适量高粱清洗浸泡8小时，取出沥去余水，拌入1.5%碳酸钙装瓶灭菌，在58.2千帕下灭菌2小时；
（2）接种培养：将灭菌后的豆粕混合料冷却至40℃，按无菌操作接入桑黄菌种，置45℃下培养8天，当菌丝长满瓶后取出培养物，粉碎烘干待用；
（3）糖化和糊化：将烘干的菌物入锅，加其重量12倍的清水进行加热糖化和糊化，温度达118℃，不断搅拌，使其充分糊化；
（4）造粒：在糊化物中添加适量白果粉、蛋白糖、洋槐花粉、酸角汁，然后用造粒机制粒，热风干燥，用食品包装即为成品。
有益效果：本发明产品口感清香味美，速溶性好，具有桑黄鲜美的风味，本产品营养丰富，口感鲜美，还具有明显免疫调节、抗癌抗肿瘤、抗氧化、降低血糖、保护肝脏等功效，食用方便，营养保健。
具体实施方式
实施例1：
一种桑黄速溶保健粉的制作方法，具体操作步骤为：
（1）豆粕清洗、配料：将豆粕、玉米清洗浸泡12小时，取出沥去余水，拌入5%碳酸钙装瓶灭菌，在147.1千帕下灭菌2小时；
（2）接种培养：将灭菌后的豆粕混合料冷却至25℃，按无菌操作接入桑黄菌种，置27℃下培养15天，当菌丝长满瓶后取出培养物，粉碎烘干待用；
（3）糖化和糊化：将烘干的菌物入锅，加其重量2倍的清水进行加热糖化和糊化，温度达120℃，不断搅拌，使其充分糊化；
（4）造粒：在糊化物中添加适量奶粉、麦芽糖、槐花粉、拐枣汁，然后用造粒机制粒，热风干燥，用食品包装即为成品。
实施例2：
一种桑黄速溶保健粉的制作方法，具体操作步骤为：
（1）豆粕清洗、配料：将豆粕、苦荞麦、燕麦清洗浸泡20小时，取出沥去余水，拌入1%碳酸钙装瓶灭菌，在88.6千帕下灭菌1小时；
（2）接种培养：将灭菌后的豆粕混合料冷却至20℃，按无菌操作接入桑黄菌种，置28℃下培养20天，当菌丝长满瓶后取出培养物，粉碎烘干待用；
（3）糖化和糊化：将烘干的菌物入锅，加其重量6倍的清水进行加热糖化和糊化，温度达180℃，不断搅拌，使其充分糊化；
（4）造粒：在糊化物中添加适量红茶粉、木糖醇、桂花粉、栝楼汁，然后用造粒机制粒，热风干燥，用食品包装即为成品。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1.一种桑黄速溶保健粉的制作方法，其特征在于，采用豆粕清洗→浸泡配料→分装灭菌→接种培养→破碎烘干→糖化和糊化→干燥造粒→热风干燥→成品包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：
（1）豆粕清洗、配料：将豆粕及适量高粱清洗浸泡8小时，取出沥去余水，拌入1.5%碳酸钙装瓶灭菌，在58.2千帕下灭菌2小时；
（2）接种培养：将灭菌后的豆粕混合料冷却至40℃，按无菌操作接入桑黄菌种，置45℃下培养8天，当菌丝长满瓶后取出培养物，粉碎烘干待用；
（3）糖化和糊化：将烘干的菌物入锅，加其重量12倍的清水进行加热糖化和糊化，温度达118℃，不断搅拌，使其充分糊化；
（4）造粒：在糊化物中添加适量白果粉、蛋白糖、洋槐花粉、酸角汁，然后用造粒机制粒，热风干燥，用食品包装即为成品。
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|---|---|---|---|---|
| CN107125730A (zh) * | 2017-06-08 | 2017-09-05 | 芜湖市三山区绿色食品产业协会 | 桑黄速溶保健粉的制作方法 |
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2016
- 2016-09-29 CN CN201610863292.0A patent/CN106418506A/zh not_active Withdrawn
Non-Patent Citations (1)
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|---|
| 丁湖广，等: "《食用菌加工新技术与营销》", 31 August 2010 * |
Cited By (1)
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