CN104304967A - 一种桑黄米及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种桑黄米及其制备方法。具体包括：选用普通大米为原料，并和由马铃薯、玉米粉、白糖、水组成的营养液按量装入广口培养容器中，再进行灭茵，然后往培养容器中的大米基质里接入菌球大小均匀、活力强的桑黄液体菌种，最后培养桑黄菌丝长满大米粒，再通过烘干而得桑黄米。应用生物技术，将桑黄菌丝融进大米粒中，使普通大米变成营养富极的保健米。食其米，使人们在日常进食中得到进补和保健。大米由此大幅度增值，效益异常显著。

Description

一种桑黄米及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种特色米制品的制备技术领域，具体涉及到一种桑黄米及其制备方法。
背景技术
桑黄是珍稀药用真菌，其子实体可入药。它主要寄生于杨、柳、桦、桃等阔叶树的枯立木及立木上及树干上，其主要功能为抗癌，抗纤维化，抗氧化，其治疗癌症的有效率达90％以上。桑黄在生物抗癌领域被国际公认为最具抗癌功效的真菌，其在抗癌领域中有效率排名第一，是国际医药界与保健品行业抗癌产品生产原料。这味古老的中药，名气远不如冬虫夏草，可是它的功效却不比冬虫夏草差。目前，国际公认的生物桑黄多糖是从桑黄的菌丝体、子实体中提取具有生物活性的多糖类物质。研究证实，桑黄多糖具有明显免疫调节、抗癌抗肿瘤、抗氧化、降低血糖、保护肝脏等作用。
而当前制约着桑黄进一步开发和利用的因素主要有：(1)桑黄野生资源日益匮乏，野生桑黄资源难以恢复，致使桑黄子实体无法大量形成；(2)桑黄对环境敏感，生长期长，人工栽培难度较大。为了解决了因为野生桑黄资源的不足及人工栽培难度大导致桑黄子实体无法大量产出继而影响桑黄药源的应用问题；经过科研人员不断的研究，现在通过生物深层发酵技术开发出全新的一种桑黄产品——桑黄菌丝体。研究表明，桑黄菌丝体的有效成分和子实体一样。通过生物深层发酵技术生产桑黄菌丝体，其生产周期短、工艺简单、生产效率高及稳定等特点，是人工培养桑黄产品的主要发展方向。目前生产桑黄菌丝体所用的原料主要为粮食精料，如玉米粉、黄豆粉等，在此原料基础上添加些无机盐元素为碳、氮源，继而培养出优质价廉的桑黄菌丝体。
目前，桑黄的深加工产品主要有桑黄茶、桑黄酒、桑黄饮料等。
发明内容
本发明的目的就是提供全新的一种桑黄米及其制备方法。具体包括：选用普通大米为原料，并和由马铃薯、玉米粉、白糖、水组成的营养液按量装入广口培养容器中，再进行灭菌，然后往培养容器中的大米基质里接入菌球大小均匀、活力强的桑黄液体菌种，最后培养桑黄菌丝长满大米粒，再通过烘干而得桑黄米。应用生物技术，将桑黄菌丝融进大米粒中，使普通大米变成营养富极的保健米。食其米，使人们在日常进食中得到进补和保健。大米由此大幅度增值，效益异常显著。
本发明是通过以下技术方案来实现的：
一种桑黄米及其制备方法，技术方案中包括如下步骤：
1、选料：选用无变质、无霉变、色泽正常、颗粒大小均匀的大米为原料。
2、制备营养液：原料是由100克马铃薯、20克玉米粉、20克白糖、1000毫升水组成，制备方法是先将马铃薯切成丁，然后放置于水中加热煮沸，接着依次添加玉米粉和白糖，最后过滤得澄清的营养液。
3、混料：将大米放置于广口培养容器中，放置的厚度是3～4厘米，然后根据大米的重量加入同等量的营养液。
4、灭茵：将装有大米和营养液的培养容器进行灭菌，在1.5公斤/cm2压力、温度为121℃的高压、高温条件下维持灭菌2小时；常压灭菌时，当常压锅内温度已达到100℃的条件下维持灭菌10～12小时。
5、接种：在无菌环境下往培养容器中的大米基质里接入菌球大小均匀、活力强的桑黄液体菌种。
6、培养：将接种后的培养容器移到温度是25～30℃、相对湿度为60～65％的环境下培养5～7天，桑黄菌丝长满大米粒。
7、烘干：将长满桑黄菌丝的大米粒从培养容器中移开，然后烘干至米粒水分含量低于5～8％得桑黄米原料。
8、包装：将桑黄米原料按量分装于包装袋中而得商品桑黄米。
本发明既有如下优点：
1、本发明所提出的桑黄米制备方法构思新颖，措施独特，制备工艺简单、容易实施。
2、实施本发明所用的主要原料——大米，其原料资源广泛，价格低廉。
3、通过实施本发明，利用桑黄液体菌种为种源，桑黄液体菌种培养周期短，工艺简单，但其药效及功效同桑黄子实体无异。所以，桑黄菌丝体成本低廉，但其药效及功效同样彰显。
4、通过实施本发明，应用生物技术，将桑黄菌丝融进大米粒中，使普通大米变成营养富极的保健米。食其米，使人们在日常进食中得到进补和保健。
5、通过实施本发明，大米由此大幅度增值，效益异常显著。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。
一种桑黄米及其制备方法，具体实施方式如下：
1、选料：选用无变质、无霉变、色泽正常、颗粒大小均匀的大米为原料。
2、制备营养液：原料是由100克马铃薯、20克玉米粉、20克白糖、1000毫升水组成，制备方法是先将马铃薯切成丁，然后放置于水中加热煮沸，接着依次添加玉米粉和白糖，最后过滤得澄清的营养液。
3、混料：将大米放置于广口培养容器中，放置的厚度是3～4厘米，然后根据大米的重量加入同等量的营养液。
4、灭茵：将装有大米和营养液的培养容器进行灭菌，在1.5公斤/cm2压力、温度为121℃的高压、高温条件下维持灭菌2小时；常压灭菌时，当常压锅内温度已达到100℃的条件下维持灭菌10～12小时。
5、接种：在无菌环境下往培养容器中的大米基质里接入菌球大小均匀、活力强的桑黄液体菌种。
6、培养：将接种后的培养容器移到温度是25～30℃、相对湿度为60～65％的环境下培养5～7天，桑黄菌丝长满大米粒。
7、烘干：将长满桑黄菌丝的大米粒从培养容器中移开，然后烘干至米粒水分含量低于5～8％得桑黄米原料。
8、包装：将桑黄米原料按量分装于包装袋中而得商品桑黄米。

Claims (1)

1.一种桑黄米及其制备方法，其特征在于包括如下步骤：
(1)选料：选用无变质、无霉变、色泽正常、颗粒大小均匀的大米为原料；
(2)制备营养液：原料是由100克马铃薯、20克玉米粉、20克白糖、1000毫升水组成，制备方法是先将马铃薯切成丁，然后放置于水中加热煮沸，接着依次添加玉米粉和白糖，最后过滤得澄清的营养液；
(3)混料：将大米放置于广口培养容器中，放置的厚度是3～4厘米，然后根据大米的重量加入同等量的营养液；
(4)灭茵：将装有大米和营养液的培养容器进行灭菌，在1.5公斤/cm2压力、温度为121℃的高压、高温条件下维持灭菌2小时；常压灭菌时，当常压锅内温度已达到100℃的条件下维持灭菌10～12小时；
(5)接种：在无菌环境下往培养容器中的大米基质里接入菌球大小均匀、活力强的桑黄液体菌种；
(6)培养：将接种后的培养容器移到温度是25～30℃、相对湿度为60～65％的环境下培养5～7天，桑黄菌丝长满大米粒；
(7)烘干：将长满桑黄菌丝的大米粒从培养容器中移开，然后烘干至米粒水分含量低于5～8％得桑黄米原料；
(8)包装：将桑黄米原料按量分装于包装袋中而得商品桑黄米。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN105062798A (zh) * 2015-09-16 2015-11-18 安康学院 一种桑黄甜酒的制备方法
CN106318826A (zh) * 2016-11-17 2017-01-11 青岛农业大学 一种桑黄保健酒的制作方法

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CN103299887A (zh) * 2012-03-16 2013-09-18 何寒 萌芽米制备桑黄菌丝块的方法

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