CN106417674A - 一种必需脂肪酸含量较高的食用调和油 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种必需脂肪酸含量较高的食用调和油的加工工艺，属于食用油加工领域。主要应用于食用调和油灌装前的原料调配。目的是使该调和油中必需脂肪酸比例增加，以满足人体营养需要。属于食用油加工领域。主要应用于食用调和油灌装前的原料调配。方式是：将成品大豆油、成品菜籽油、成品玉米油、成品核桃油、成品沙棘籽油混合,搅拌，使其混合均匀，然后，过滤、灌装，得到必需脂肪酸含量较高的食用调和油。或者，将毛大豆油、毛菜籽油、毛玉米油、毛核桃油、毛沙棘籽油混合，搅拌，使其混合均匀，然后，进行水洗、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、过滤、灌装，得到必需脂肪酸含量较高的食用调和油。

Description

一种必需脂肪酸含量较高的食用调和油

技术领域

本发明涉及一种必需脂肪酸含量较高的食用调和油的加工工艺。将多种特定的植物油按照一定比例混合、调匀，使该调和油中必需脂肪酸（亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸、γ-亚麻酸等）比例增加，以满足人体营养需要。属于食用油加工领域。主要应用于食用调和油灌装前的原料调配。

背景技术

油脂是一种天然有机化合物，它的定义为混脂肪酸甘油三酯的混合物。脂肪酸是一类羧酸化合物，由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。三个长链脂肪酸与甘油形成三酸甘油酯，即油脂。脂肪酸在有充足氧供给的情况下，可氧化分解为二氧化碳和水，释放出大量能量，因此脂肪酸是生命体主要能量来源之一，也是构成生命体原生质的重要组成部分。因品种及生产环境的不同，油料作物中构成油脂的脂肪酸种类差别很大。

有些种类的脂肪酸是人体需要，但自身又不能合成，必须从植物油中获得的脂肪酸，这类脂肪酸叫必需脂肪酸（如亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸、γ-亚麻酸等）。必需脂肪酸不仅为营养所必需,而且与儿童生长发育、智力发育、记忆等生理功能密切相关。它们有酯化胆固醇、增加血管弹性、降低血液粘度、调节血细胞、降血脂、防治冠心病等一系列生理功能。必需脂肪酸一旦缺失，会引发疾病，主要症状为:皮肤损害，出现角质鳞片，体内水分经皮肤损失增加，毛细管变得脆弱，免疫力下降，生长受阻等。

东北三省盛产大豆，那里的人们就普遍喜欢大豆油；江苏、湖北、湖南、安徽、江西、四川、贵州等南方各省盛产菜籽，那里的人们就普遍喜欢菜籽油；内蒙古、甘肃、新疆喜欢葵花籽油；河北、山东喜欢棉籽油；等等……。这种偏好某种油脂的生活习惯容易造成某些脂肪酸特别是必需脂肪酸的缺失，极易引发疾病，甚至危及生命。

发明内容

为了弥补单一植物油必需脂肪酸含量低的缺点，本发明提供了一种必需脂肪酸含量较高的食用调和油的加工工艺，目的是改变单一植物油必需脂肪酸含量低的问题，保障人体对各类脂肪酸的营养需求。

方法为:按重量比，将15%～20%的大豆油、18%～23%的菜籽油、20%～25%的玉米油、25%～30%的核桃油、30%～35%的沙棘籽油混合，经加工后，得到必需脂肪酸含量较高的食用调和油。

具体实施方式有以下两种：

1、按重量比，将15%～20%的大豆油、18%～23%的菜籽油、20%～25%的玉米油、25%～30%的核桃油、30%～35%的沙棘籽油混合，以60转/分钟的速度搅拌0.5小时，使其混合均匀，然后，过滤、灌装，得到必需脂肪酸含量较高的食用调和油。

2、按重量比，将15%～20%的大豆油、18%～23%的菜籽油、20%～25%的玉米油、25%～30%的核桃油、30%～35%的沙棘籽油混合，以60转/分钟的速度搅拌0.5小时，使其混合均匀，然后，进行水洗、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、过滤、灌装，得到必需脂肪酸含量较高的食用调和油。

本发明所产生的有益效果是：使食用调和油中亚油酸含量达到45%；亚麻酸含量达到15%；其他必需脂肪酸的含量也相应增加。改变了单一植物油必需脂肪酸含量低的缺点，保障了人体对各类脂肪酸的营养需求。

Claims (3)

1.一种必需脂肪酸含量较高的食用调和油，其特征为：将15%～20%的大豆油、18%～23%的菜籽油、20%～25%的玉米油、25%～30%的核桃油、30%～35%的沙棘籽油混合，经后续加工后，得到必需脂肪酸含量较高的食用调和油。

2.根据权利要求1所述，其特征为：可以将权利要求1所述的成品油按对应比例混合，然后，以60转/分钟的速度搅拌0.5小时，再过滤、灌装，得到脂肪酸比例均衡的食用调和油。

3.根据权利要求1所述，其特征为：可以将权利要求1所述的毛油按对应比例混合，然后，以60转/分钟的速度搅拌0.5小时，再水洗、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、过滤、灌装，得到脂肪酸比例均衡的食用调和油。