CN106376814A - 一种野生葛根植物饮品及其加工工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种野生葛根植物饮品及其加工工艺，它由以下重量份的原料组成：野生葛根20‑30份、白砂糖2‑8份、增稠剂0.2‑1.0份、三聚磷酸纳0.03‑0.1份、安赛蜜0.001‑0.005份、葡萄酒0.1‑0.5份、纯净水65‑75份，包含以下步骤：S1、野生葛根榨汁；S2、葛根渣提纯；S3、混合振动；S4、高压加热；S5、罐装消毒。本发明的有益效果是：以野生葛根为原料，加入了多种调味成分，药用价值高，实现了对野生葛根的开发利用，改善了葛根饮品的口感，常温下产品保质期达12个月。
Description
技术领域
本发明涉及一种野生葛根植物饮品及其加工工艺，属于健康饮品技术领域。
背景技术
野葛为豆科植物(Pueraria lobata(Willd.)Ohwi)或甘葛藤(Puerariathomsonii Benth)的块根。藤本，长约达10余米，全株着生黄褐色毛。三出复叶互生，托叶盾状着生，卵状椭圆形；中央小叶菱状卵形或宽卵形，侧生小叶斜椭圆形，两面被糙毛，背面较密；托叶盾形，小托叶针状。总状花序腋生，花密集；小苞片卵形或披针形；花萼钟状，萼齿5，上面2齿合生，下面l齿较长，内外面均着生黄色柔毛；花冠蝶形，蓝紫色，长约1.125px。荚果线形，长5～250px，扁平，密生黄褐色长柔毛。花期5～9月，果期8～10月。野葛适应性强，野生多分布在向阳湿润的山坡、林地路旁，喜温暖、潮湿的环境，有一定的耐寒耐旱能力，对土壤要求不甚严格。但以疏松肥沃、排水良好的壤土或砂壤土为好。种子容易萌发，发芽适温在20℃左右，15－30℃均可发芽，一般播后4天即可发芽，贮藏年限1－2年，生产周期2－3年。
野葛性凉，味甘、辛，含多种黄酮类成分，主要活性成分为大豆素(daidzein)、大豆甙(daidzin)、葛根素(puerarin)、葛根素-7-木糖甙(puerarin-7-xyloside)等，具有解表退热、生津、透疹、升阳止泻的作用，可用于外感发热头痛、高血压颈项强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻等。但目前市场上对葛根的开发利用较少，葛根饮品口感较差。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种野生葛根植物饮品及其加工工艺，能够克服现有技术的不足，实现对野生葛根的开发利用，改善葛根饮品的口感。
本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：一种野生葛根植物饮品，它由以下重量份的原料组成：野生葛根20-30份、白砂糖2-8份、增稠剂0.2-1.0份、三聚磷酸纳0.03-0.1份、安赛蜜0.001-0.005份、葡萄酒0.1-0.5份、纯净水65-75份，其中，葡萄酒的酒精含量为10-15％。
所述的增稠剂为HBA-803，HBA-803是一种典型的复配增稠剂，为外购产品，用于防止饮料中的颗粒与水分离而出现分层现象。
一种野生葛根植物饮品的加工工艺，它包含以下步骤：
S1、野生葛根榨汁：将上述重量份的野生葛根洗净后去皮，切成直径3-8cm的葛根块放入高压榨机中榨汁，把野生葛根里的原汁压榨出来，放入不锈钢桶里；
S2、葛根渣提纯：将压榨后的葛根渣放入夹层锅，放入35-40份的纯净水直至纯净水水位高过野生葛根渣，然后煮1-2个小时后，把渣滤掉，得到野生葛根汤；
S3、混合振动：将上述步骤得到的野生葛根汤和压榨出来原汁一起倒入振动过滤机中混合振动并过滤，得到野生葛根混合液；
S4、高压加热：将野生葛根混合液倒入已经洗净的不锈钢高压蒸汽缸，然后加入上述重量份的白砂糖、803增稠剂、三聚磷酸纳、安赛蜜、葡萄酒以及剩余重量份的纯净水并均匀混合，在300-500MPa的压力下直至混合溶液加温到85-100℃；
S5、罐装消毒：将混合溶液从管道输送去自动罐装机罐装，罐装好后再送入高温蒸汽罐加压消毒后，即可包装。
所述的葛根渣提纯步骤S2中纯净水水位高过野生葛根渣1-3cm。
所述的罐装消毒步骤S5中高温蒸汽罐加压消毒是指经100-600MPa、20-40min加压消毒。
本发明的有益效果是：以野生葛根为原料，加入了多种调味成分，药用价值高，实现了对野生葛根的开发利用，改善了葛根饮品的口感，常温下产品保质期达12个月。
具体实施方式
下面结合实施例进一步详细描述本发明的技术方案，但本发明的保护范围不局限于以下所述。
实施例1
一种野生葛根植物饮品，它由以下重量份的原料组成：野生葛根22份、白砂糖5份、增稠剂0.45份、三聚磷酸纳0.06份、安赛蜜0.002份、葡萄酒0.2份、纯净水70份，其中，葡萄酒的酒精含量为12％。
一种野生葛根植物饮品的加工工艺，它包含以下步骤：
S1、野生葛根榨汁：将上述重量份的野生葛根洗净后去皮，切成直径5cm的葛根块放入高压榨机中榨汁，把野生葛根里的原汁压榨出来，放入不锈钢桶里；
S2、葛根渣提纯：将压榨后的葛根渣放入夹层锅，放入纯净水直至纯净水水位高过野生葛根渣，然后煮1个小时后，把渣滤掉，得到野生葛根汤；
S3、混合振动：将上述步骤得到的野生葛根汤和压榨出来原汁一起倒入振动过滤机中混合振动并过滤，得到野生葛根混合液；
S4、高压加热：将野生葛根混合液倒入已经洗净的不锈钢高压蒸汽缸，然后加入上述重量份的白砂糖、803增稠剂、三聚磷酸纳、安赛蜜、葡萄酒以及剩余重量份的纯净水并均匀混合，在300MPa的压力下直至混合溶液加温到90℃；
S5、罐装消毒：将混合溶液从管道输送去自动罐装机罐装，罐装好后再送入高温蒸汽罐加压消毒后，即可包装。
实施例2
一种野生葛根植物饮品，它由以下重量份的原料组成：野生葛根20份、白砂糖2份、增稠剂0.2份、三聚磷酸纳0.1份、安赛蜜0.001份、葡萄酒0.5份、纯净水65份，其中，葡萄酒的酒精含量为10％。
一种野生葛根植物饮品的加工工艺，它包含以下步骤：
S1、野生葛根榨汁：将上述重量份的野生葛根洗净后去皮，切成直径3cm的葛根块放入高压榨机中榨汁，把野生葛根里的原汁压榨出来，放入不锈钢桶里；
S2、葛根渣提纯：将压榨后的葛根渣放入夹层锅，放入纯净水直至纯净水水位高过野生葛根渣，然后煮2个小时后，把渣滤掉，得到野生葛根汤；
S3、混合振动：将上述步骤得到的野生葛根汤和压榨出来原汁一起倒入振动过滤机中混合振动并过滤，得到野生葛根混合液；
S4、高压加热：将野生葛根混合液倒入已经洗净的不锈钢高压蒸汽缸，然后加入上述重量份的白砂糖、803增稠剂、三聚磷酸纳、安赛蜜、葡萄酒以及剩余重量份的纯净水并均匀混合，在500MPa的压力下直至混合溶液加温到85℃；
S5、罐装消毒：将混合溶液从管道输送去自动罐装机罐装，罐装好后再送入高温蒸汽罐加压消毒后，即可包装。
实施例3
一种野生葛根植物饮品，它由以下重量份的原料组成：野生葛根30份、白砂糖8份、增稠剂1.0份、三聚磷酸纳0.03份、安赛蜜0.005份、葡萄酒0.1份、纯净水75份，其中，葡萄酒的酒精含量为15％。
一种野生葛根植物饮品的加工工艺，它包含以下步骤：
S1、野生葛根榨汁：将上述重量份的野生葛根洗净后去皮，切成直径8cm的葛根块放入高压榨机中榨汁，把野生葛根里的原汁压榨出来，放入不锈钢桶里；
S2、葛根渣提纯：将压榨后的葛根渣放入夹层锅，放入纯净水直至纯净水水位高过野生葛根渣，然后煮1.5个小时后，把渣滤掉，得到野生葛根汤；
S3、混合振动：将上述步骤得到的野生葛根汤和压榨出来原汁一起倒入振动过滤机中混合振动并过滤，得到野生葛根混合液；
S4、高压加热：将野生葛根混合液倒入已经洗净的不锈钢高压蒸汽缸，然后加入上述重量份的白砂糖、803增稠剂、三聚磷酸纳、安赛蜜、葡萄酒以及剩余重量份的纯净水并均匀混合，在400MPa的压力下直至混合溶液加温到100℃；
S5、罐装消毒：将混合溶液从管道输送去自动罐装机罐装，罐装好后再送入高温蒸汽罐加压消毒后，即可包装。
实施例4
一种野生葛根植物饮品，它由以下重量份的原料组成：野生葛根24份、白砂糖6份、增稠剂0.6份、三聚磷酸纳0.05份、安赛蜜0.003份、葡萄酒0.4份、纯净水72份，其中，葡萄酒的酒精含量为14％。
一种野生葛根植物饮品的加工工艺，它包含以下步骤：
S1、野生葛根榨汁：将上述重量份的野生葛根洗净后去皮，切成直径6cm的葛根块放入高压榨机中榨汁，把野生葛根里的原汁压榨出来，放入不锈钢桶里；
S2、葛根渣提纯：将压榨后的葛根渣放入夹层锅，放入纯净水直至纯净水水位高过野生葛根渣，然后煮2个小时后，把渣滤掉，得到野生葛根汤；
S3、混合振动：将上述步骤得到的野生葛根汤和压榨出来原汁一起倒入振动过滤机中混合振动并过滤，得到野生葛根混合液；
S4、高压加热：将野生葛根混合液倒入已经洗净的不锈钢高压蒸汽缸，然后加入上述重量份的白砂糖、803增稠剂、三聚磷酸纳、安赛蜜、葡萄酒以及剩余重量份的纯净水并均匀混合，在350MPa的压力下直至混合溶液加温到90℃；
S5、罐装消毒：将混合溶液从管道输送去自动罐装机罐装，罐装好后再送入高温蒸汽罐加压消毒后，即可包装。
实施例5
一种野生葛根植物饮品，它由以下重量份的原料组成：野生葛根26份、白砂糖7份、增稠剂0.4份、三聚磷酸纳0.08份、安赛蜜0.003份、葡萄酒0.2份、纯净水68份，其中，葡萄酒的酒精含量为10％。
一种野生葛根植物饮品的加工工艺，它包含以下步骤：
S1、野生葛根榨汁：将上述重量份的野生葛根洗净后去皮，切成直径4cm的葛根块放入高压榨机中榨汁，把野生葛根里的原汁压榨出来，放入不锈钢桶里；
S2、葛根渣提纯：将压榨后的葛根渣放入夹层锅，放入纯净水直至纯净水水位高过野生葛根渣，然后煮1个小时后，把渣滤掉，得到野生葛根汤；
S3、混合振动：将上述步骤得到的野生葛根汤和压榨出来原汁一起倒入振动过滤机中混合振动并过滤，得到野生葛根混合液；
S4、高压加热：将野生葛根混合液倒入已经洗净的不锈钢高压蒸汽缸，然后加入上述重量份的白砂糖、803增稠剂、三聚磷酸纳、安赛蜜、葡萄酒以及剩余重量份的纯净水并均匀混合，在450MPa的压力下直至混合溶液加温到95℃；
S5、罐装消毒：将混合溶液从管道输送去自动罐装机罐装，罐装好后再送入高温蒸汽罐加压消毒后，即可包装。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当理解本发明并非局限于本文所披露的形式，不应看作是对其他实施例的排除，而可用于各种其他组合、修改和环境，并能够在本文所述构想范围内，通过上述教导或相关领域的技术或知识进行改动。而本领域人员所进行的改动和变化不脱离本发明的精神和范围，则都应在本发明所附权利要求的保护范围内。
Claims (5)
1.一种野生葛根植物饮品，其特征在于，它由以下重量份的原料组成：野生葛根20-30份、白砂糖2-8份、增稠剂0.2-1.0份、三聚磷酸纳0.03-0.1份、安赛蜜0.001-0.005份、葡萄酒0.1-0.5份、纯净水65-75份，其中，葡萄酒的酒精含量为10-15％。
2.如权利要求1所述的野生葛根植物饮品，其特征在于：所述的增稠剂为HBA-803。
3.如权利要求1或2任一所述的野生葛根植物饮品的加工工艺，其特征在于，它包含以下步骤：
S1、野生葛根榨汁：将上述重量份的野生葛根洗净后去皮，切成直径3-8cm的葛根块放入高压榨机中榨汁，把野生葛根里的原汁压榨出来，放入不锈钢桶里；
S2、葛根渣提纯：将压榨后的葛根渣放入夹层锅，放入纯净水直至纯净水水位高过野生葛根渣，然后煮1-2个小时后，把渣滤掉，得到野生葛根汤；
S3、混合振动：将上述步骤得到的野生葛根汤和压榨出来原汁一起倒入振动过滤机中混合振动并过滤，得到野生葛根混合液；
S4、高压加热：将野生葛根混合液倒入已经洗净的不锈钢高压蒸汽缸，然后加入上述重量份的白砂糖、803增稠剂、三聚磷酸纳、安赛蜜、葡萄酒以及剩余重量份的纯净水并均匀混合，在300-500MPa的压力下直至混合溶液加温到85-100℃；
S5、罐装消毒：将混合溶液从管道输送去自动罐装机罐装，罐装好后再送入高温蒸汽罐加压消毒后，即可包装。
4.如权利要求3所述的野生葛根植物饮品的加工工艺，其特征在于：所述的葛根渣提纯步骤S2中纯净水水位高过野生葛根渣1-3cm。
5.如权利要求3所述的野生葛根植物饮品的加工工艺，其特征在于：所述的罐装消毒步骤S5中高温蒸汽罐加压消毒是指经100-600MPa、20-40min加压消毒。
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Patent Citations (3)
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