CN106376711A - 一种草莓冰淇淋粉、冰淇淋及中药保健冰淇淋 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种草莓冰淇淋粉、冰淇淋及中药保健冰淇淋，按照质量比由白砂糖100kg、一水葡萄糖571.308kg、豆浆粉100kg～600kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg、日落黄0.012kg、胭脂红0.18kg和草莓香精5kg组成。本发明通过采用双重搅拌，方便将制作好的冰淇淋进行储藏；最大限度提高了冰淇淋的膨胀率，至少比常规技术提高40％；具有很好的稳定性；能够大大提高冰淇淋的口感，大幅度节约了成本，具有很大的应用价值，得到的庄妃草莓香精自然感和天然感好，在实践应用和市场推广中得到了客户的一致好评。
Description
技术领域
本发明属于食品制备技术领域，尤其涉及一种草莓冰淇淋粉及其制备方法。
背景技术
冰淇淋(ice cream)，是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，口感细腻、柔滑、清凉。
现有的冰淇淋制备中存在搅拌不均匀，膨胀率低。
发明内容
本发明的目的在于提供一种草莓冰淇淋粉及其制备方法，旨在解决现有的冰淇淋制备中存在搅拌不均匀，膨胀率低的问题。
本发明是这样实现的，一种草莓冰淇淋粉，所述草莓冰淇淋粉按照质量比由白砂糖100kg、一水葡萄糖571.308kg、豆浆粉100kg～600kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg、日落黄0.012kg、胭脂红0.18kg和草莓香精5kg组成。
进一步，所述草莓冰淇淋粉的与水冲调按照质量比1:3冲调。
本发明的另一目的在于提供一种利用所述草莓冰淇淋粉制备的中药保健草莓冰淇淋粉，所述中药保健草莓冰淇淋粉进一步包括：
月季花2kg、玫瑰花2kg、枸杞3kg。
本发明的另一目的在于提供一种所述草莓冰淇淋粉的制备方法，所述草莓冰淇淋粉的制备方法包括以下步骤：
步骤一，将新鲜庄妃草莓去蒂、洗净后，冷藏至7-9℃后，加入等量的纯净水，将新鲜庄妃草莓用捣碎机捣碎至浆状，过滤得到鲜草莓汁；然后采用固相微萃取-气相色谱/质谱-自动质谱解卷积鉴定系统检测成熟庄妃草莓果实中的香气成分，得到清香韵、甜香韵、酸香韵、果香韵、花香韵及特征香韵的成份数据；
步骤二，配制成庄妃草莓香精，其中各组份的质量份数为：清香韵2～6份、甜香韵8～11份、酸香韵11～14份、果香韵50～60份、花香韵6～9份、特征香韵9～11份；
步骤三，先将豆浆粉100kg～600kg和水一起煮开，得到混合物；
步骤四，把充分搅拌均匀的白砂糖100kg、一水葡萄糖571.308kg、豆浆粉100kg～600kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、日落黄0.012kg、胭脂红0.18kg、草莓香精5kg放入得到的混合物，一同进行搅拌进行膨化；使用空气输送装置通过空气管直接向制冷筒内注入空气，在冰淇淋打出料的时间内空气输送装置向制冷筒内注入空气，对空气输送装置提供的气量进行调节，空气输送装置提供的气量大于冰淇淋浆料常压下混入空气的饱和量，并使多余的空气回流出来；
步骤五，把黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg加入水混合物中，再次进行均匀采用双重搅拌装置混合；然后过滤分离；滤液经过喷雾干燥得草莓冰淇淋粉末。
进一步，采用小型空气泵供气；用空气管直接向制冷筒内注入空气；空气泵工作同冰淇淋的出料同步，冰淇淋的出料开关同时控制空气泵的工作；空气泵提供的气量要大于冰淇淋浆料常压下混入空气的饱和量，多余的空气会回流出来。
进一步，将新鲜庄妃草莓用捣碎机捣碎至浆状，经400目尼龙网筛过滤，得到鲜草莓汁；然后倒入装填有大孔树脂的层析柱中过柱，最后用30份食用酒精冲柱，得到鲜草莓浓缩液，过滤得到鲜草莓汁。
本发明的另一目的在于提供一种利用所述草莓冰淇淋粉制备的冰淇淋。
本发明的另一目的在于提供一种利用所述中药保健草莓冰淇淋粉制备的中药保健冰淇淋。
本发明提供的草莓冰淇淋粉及其制备方法，通过采用双重搅拌，可以更好的使原料充分搅拌，同时通过储藏室，方便将制作好的冰淇淋进行储藏，而且结构新颖，适合商业使用。本发明最大限度提高了冰淇淋的膨胀率；通过保证给正在凝冻过程中的浆料提供最大限度的空气量，直到在常压下浆料混入的空气达到饱和，即最大的膨胀效果(不同的固体含量的浆料有着不同的空气饱和量)，至少比常规技术提高40％；具有很好的稳定性；在使用过程中的稳定性十分明显，尤其是在销售量少的情况下效果尤其突出，对于软冰淇淋，其在一天中有很多时间段处于的制作、销售量少的状态，采用其他技术的膨胀率在此段时间内是最差的，而本发明则体现了很好的稳定性；维护清洗方便；该技术使用中十分简便，不需要专门的维护，营业开始前和营业结束后只要清洗二根管子即可；成本低廉；且经实际应用具有很好的可靠性；使用本发明能够大大提高冰淇淋的口感，赢得消费者满意的同时也为经营者大幅度节约了成本，具有很大的应用价值。本发明运用分析新鲜庄妃草莓汁香气成份和香精调配技术，调配出沁香诱人的庄妃草莓香精，得到的庄妃草莓香精自然感和天然感好，在乳品和冷饮中应用效果明显好于其它草莓香精，在实践应用和市场推广中得到了客户的一致好评。
本发明的草莓冰淇淋粉中加入月季花、玫瑰花、枸杞；月季花活血调经，散毒消肿，用于月经不调，痛经，痈疖肿毒；玫瑰花治疗乳房胀痛，月经不调，赤白带下；枸杞治疗皮肤衰老；利于女性的美容养颜，更加的有利于身体健康。
附图说明
图1是本发明实施例提供的草莓冰淇淋粉的制备方法流程图。
图2是本发明实施例提供的双重搅拌装置结构示意图。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
下面结合附图对本发明的应用原理作详细的描述。
本发明实施例的草莓冰淇淋粉，按照质量比由白砂糖100kg、一水葡萄糖571.308kg、豆浆粉100kg～600kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg、日落黄0.012kg、胭脂红0.18kg和草莓香精5kg组成。
所述草莓冰淇淋粉的与水冲调按照质量比1:3冲调。
如图1所示，本发明实施例的草莓冰淇淋粉的制备方法包括以下步骤：
S101：将新鲜庄妃草莓去蒂、洗净后，冷藏至7-9℃后，加入等量的纯净水，将新鲜庄妃草莓用捣碎机捣碎至浆状，经400目尼龙网筛过滤，得到鲜草莓汁；然后倒入装填有大孔树脂的层析柱中过柱，最后用30份食用酒精冲柱，得到鲜草莓浓缩液，过滤得到鲜草莓汁；然后采用固相微萃取-气相色谱/质谱-自动质谱解卷积鉴定系统检测成熟庄妃草莓果实中的香气成分，得到清香韵、甜香韵、酸香韵、果香韵、花香韵及特征香韵的成份数据；
S102：配制成庄妃草莓香精，其中各组份的质量份数为：清香韵2～6份、甜香韵8～11份、酸香韵11～14份、果香韵50～60份、花香韵6～9份、特征香韵9～11份；
S103：先将豆浆粉100kg～600kg和水一起煮开，得到混合物；
S104：把充分搅拌均匀的白砂糖100kg、一水葡萄糖571.308kg、豆浆粉100kg～600kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、日落黄0.012kg、胭脂红0.18kg、草莓香精5kg放入得到的混合物，一同进行搅拌进行膨化；使用空气输送装置通过空气管直接向制冷筒内注入空气，在冰淇淋打出料的时间内空气输送装置向制冷筒内注入空气，根据具体情况对空气输送装置提供的气量进行调节，空气输送装置提供的气量大于冰淇淋浆料常压下混入空气的饱和量，并使多余的空气回流出来；
S105：把黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg加入水混合物中，再次进行均匀采用双重搅拌装置混合；然后过滤分离；滤液经过喷雾干燥得草莓冰淇淋粉末。
在步骤S104中：采用小型空气泵供气；用空气管直接向制冷筒内注入空气；空气泵工作同冰淇淋的出料同步，冰淇淋的出料开关同时控制空气泵的工作(也就是只有在冰淇淋打出料的时间内空气泵工作供气)，保证空气进入制冷筒是同浆料同步的；另外，空气量可调，具体按膨胀率的要求，通常空气泵提供的气量要大于冰淇淋浆料常压下混入空气的饱和量(即最大膨胀效果)，多余的空气会回流出来。
在步骤S105中：如图2所示，双重搅拌装置，包括冰淇淋制作机本体1、冰淇淋搅拌室2、储藏室3、冰淇淋压缩机4、电机5、转轴6、保温层8、斜板12和预搅拌桶10，所述冰淇淋制作机本体1包括冰淇淋搅拌室2和储藏室3，所述冰淇淋搅拌室2下侧设置有电机5，所述电机5上侧固定连接有转轴6，所述转轴6伸入至冰淇淋搅拌室2上顶部，所述冰淇淋搅拌室2两壁设置有弹性层11，所述冰淇淋搅拌室2一侧设置有储藏室3，所述储藏室3一侧设置有储藏室门15，所述储藏室3下侧设置有制冷装置17，所述冰淇淋制作机本体1设置有冰淇淋压缩机4。
所述转轴6设置有三对搅拌桨7，所述搅拌桨7均设置有若干个小孔21，所述冰淇淋搅拌室2上侧设置有预搅拌桶10，通过搅拌桨7上设置有数个孔21，可以使冰淇淋搅拌的更加均匀，从而使冰淇淋搅口感更好；置所述冰淇淋搅拌室2下侧设置有底座9，所述转轴6穿过底座9的中间，所述底座9呈梯形，所述底座9下侧设置有控制装置13，通过底座9可以有效的提高转轴6的稳定性，同时通过控制装置13能进行冰淇淋搅拌室2和冰淇淋压缩机4的整体调控；所述储藏室3周围设置有保温层8，所述储藏室门15上设置有把手16，通过保温层8可以有效地与外界温度隔开，并通过把手16可方便储藏室门15的开关；所述冰淇淋压缩机4一侧设置有取料口18，所述冰淇淋压缩机4下侧设置有冷凝器20，通过冷凝器20可防止冰淇淋在压缩过程中溶化；所述冰淇淋搅拌室2底部设置有斜板12，所述斜板12设置有出料口14，所述出料口14设置有出料管19，所述出料管19一端与冰淇淋压缩机4相连通，通过斜板12可以将搅拌好的原料更好的流入出料口14，并通过出料管19将搅拌好的原料输送到冰淇淋压缩机4内；所述预搅拌桶10上侧设置有圆柱形口24，所述圆柱形口24上侧设置有透明原料桶23，所述透明原料桶23下侧设置有密封帽22，通过预搅拌桶10进行预搅拌，而且通过透明原料桶23，可以观察到原料是否卫生。需要说明的是，使用时，首先把制作原料投入透明原料桶23内，随后经预搅拌桶10进行充分搅拌，使原料均匀混合，随后冰淇淋制作原料由预搅拌桶10进入到冰淇淋搅拌室2内，通过控制装置13使电机5旋转，从而使转轴6旋转，冰淇淋制作原料在搅拌桨7的搅拌下进行充分混合，搅拌好的原料落到冰淇淋搅拌室2的底部，并通过斜板12可以将搅拌好的原料更好的流入出料口14，并通过出料管19将搅拌好的原料输送到冰淇淋压缩机4内，搅拌好的原料经冰淇淋压缩机4压缩后冰淇淋制作即完成，并由取料口18取出制作完成的冰淇淋，如果制作的冰淇淋较多可通过储藏室3，方便将制作好的冰淇淋进行储藏，可供长时间食用。
下面结合具体实施例对本发明的应用原理作详细的描述。
实施例1
本发明实施例的草莓冰淇淋粉，按照质量比由白砂糖100kg、一水葡萄糖571.308kg、豆浆粉100kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg、日落黄0.012kg、胭脂红0.18kg和草莓香精5kg组成。
本发明实施例的草莓冰淇淋粉的制备方法包括以下步骤：
步骤一，将新鲜庄妃草莓去蒂、洗净后，冷藏至7℃后，加入等量的纯净水，将新鲜庄妃草莓用捣碎机捣碎至浆状，经400目尼龙网筛过滤，得到鲜草莓汁；然后倒入装填有大孔树脂的层析柱中过柱，最后用30份食用酒精冲柱，得到鲜草莓浓缩液，过滤得到鲜草莓汁；然后采用固相微萃取-气相色谱/质谱-自动质谱解卷积鉴定系统检测成熟庄妃草莓果实中的香气成分，得到清香韵、甜香韵、酸香韵、果香韵、花香韵及特征香韵的成份数据；
步骤二，配制成庄妃草莓香精，其中各组份的质量份数为：清香韵2份、甜香韵8份、酸香韵11份、果香韵50份、花香韵6份、特征香韵9份；
步骤三，先将豆浆粉100kg和水一起煮开，得到混合物；
步骤四，把充分搅拌均匀的白砂糖100kg、一水葡萄糖571.308kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、日落黄0.012kg、胭脂红0.18kg、草莓香精5kg放入得到的混合物，一同进行搅拌进行膨化；使用空气输送装置通过空气管直接向制冷筒内注入空气，在冰淇淋打出料的时间内空气输送装置向制冷筒内注入空气，根据具体情况对空气输送装置提供的气量进行调节，空气输送装置提供的气量大于冰淇淋浆料常压下混入空气的饱和量，并使多余的空气回流出来。
步骤五，把黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg加入水混合物中，再次进行均匀采用双重搅拌装置混合；然后过滤分离；滤液经过喷雾干燥得草莓冰淇淋粉末。
实施例2
本发明实施例的草莓冰淇淋粉，按照质量比由白砂糖100kg、一水葡萄糖571.308kg、豆浆粉600kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg、日落黄0.012kg、胭脂红0.18kg和草莓香精5kg组成。
本发明实施例的草莓冰淇淋粉的制备方法包括以下步骤：
步骤一，将新鲜庄妃草莓去蒂、洗净后，冷藏至9℃后，加入等量的纯净水，将新鲜庄妃草莓用捣碎机捣碎至浆状，经400目尼龙网筛过滤，得到鲜草莓汁；然后倒入装填有大孔树脂的层析柱中过柱，最后用30份食用酒精冲柱，得到鲜草莓浓缩液，过滤得到鲜草莓汁；然后采用固相微萃取-气相色谱/质谱-自动质谱解卷积鉴定系统检测成熟庄妃草莓果实中的香气成分，得到清香韵、甜香韵、酸香韵、果香韵、花香韵及特征香韵的成份数据；
步骤二，配制成庄妃草莓香精，其中各组份的质量份数为：清香韵6份、甜香韵11份、酸香韵14份、果香韵60份、花香韵9份、特征香韵11份；
步骤三，先将豆浆粉600kg和水一起煮开，得到混合物；
步骤四，把充分搅拌均匀的白砂糖100kg、一水葡萄糖571.308kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、日落黄0.012kg、胭脂红0.18kg、草莓香精5kg放入得到的混合物，一同进行搅拌进行膨化；使用空气输送装置通过空气管直接向制冷筒内注入空气，在冰淇淋打出料的时间内空气输送装置向制冷筒内注入空气，根据具体情况对空气输送装置提供的气量进行调节，空气输送装置提供的气量大于冰淇淋浆料常压下混入空气的饱和量，并使多余的空气回流出来。
步骤五，把黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg加入水混合物中，再次进行均匀采用双重搅拌装置混合；然后过滤分离；滤液经过喷雾干燥得草莓冰淇淋粉末。
实施例3
本发明实施例的草莓冰淇淋粉，按照质量比由白砂糖100kg、一水葡萄糖571.308kg、豆浆粉100kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg、日落黄0.012kg、胭脂红0.18kg和草莓香精5kg组成。
本发明实施例的草莓冰淇淋粉的制备方法包括以下步骤：
步骤一，将新鲜庄妃草莓去蒂、洗净后，冷藏至8℃后，加入等量的纯净水，将新鲜庄妃草莓用捣碎机捣碎至浆状，经400目尼龙网筛过滤，得到鲜草莓汁；然后倒入装填有大孔树脂的层析柱中过柱，最后用30份食用酒精冲柱，得到鲜草莓浓缩液，过滤得到鲜草莓汁；然后采用固相微萃取-气相色谱/质谱-自动质谱解卷积鉴定系统检测成熟庄妃草莓果实中的香气成分，得到清香韵、甜香韵、酸香韵、果香韵、花香韵及特征香韵的成份数据；
步骤二，配制成庄妃草莓香精，其中各组份的质量份数为：清香韵4份、甜香韵9份、酸香韵12份、果香韵53份、花香韵7份、特征香韵10份；
步骤三，先将豆浆粉100kg和水一起煮开，得到混合物；
步骤四，把充分搅拌均匀的白砂糖100kg、一水葡萄糖571.308kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、日落黄0.012kg、胭脂红0.18kg、草莓香精5kg放入得到的混合物，一同进行搅拌进行膨化；使用空气输送装置通过空气管直接向制冷筒内注入空气，在冰淇淋打出料的时间内空气输送装置向制冷筒内注入空气，根据具体情况对空气输送装置提供的气量进行调节，空气输送装置提供的气量大于冰淇淋浆料常压下混入空气的饱和量，并使多余的空气回流出来。
步骤五，把黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg加入水混合物中，再次进行均匀采用双重搅拌装置混合；然后过滤分离；滤液经过喷雾干燥得草莓冰淇淋粉末。
实施例4
本发明实施例的草莓冰淇淋粉，按照质量比由白砂糖100kg、一水葡萄糖571.308kg、豆浆粉600kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg、日落黄0.012kg、胭脂红0.18kg和草莓香精5kg组成。
本发明实施例的草莓冰淇淋粉的制备方法包括以下步骤：
步骤一，将新鲜庄妃草莓去蒂、洗净后，冷藏至7℃后，加入等量的纯净水，将新鲜庄妃草莓用捣碎机捣碎至浆状，经400目尼龙网筛过滤，得到鲜草莓汁；然后倒入装填有大孔树脂的层析柱中过柱，最后用30份食用酒精冲柱，得到鲜草莓浓缩液，过滤得到鲜草莓汁；然后采用固相微萃取-气相色谱/质谱-自动质谱解卷积鉴定系统检测成熟庄妃草莓果实中的香气成分，得到清香韵、甜香韵、酸香韵、果香韵、花香韵及特征香韵的成份数据；
步骤二，配制成庄妃草莓香精，其中各组份的质量份数为：清香韵3份、甜香韵9份、酸香韵14份、果香韵55份、花香韵8份、特征香韵11份；
步骤三，先将豆浆粉600kg和水一起煮开，得到混合物；
步骤四，把充分搅拌均匀的白砂糖100kg、一水葡萄糖571.308kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、日落黄0.012kg、胭脂红0.18kg、草莓香精5kg放入得到的混合物，一同进行搅拌进行膨化；使用空气输送装置通过空气管直接向制冷筒内注入空气，在冰淇淋打出料的时间内空气输送装置向制冷筒内注入空气，根据具体情况对空气输送装置提供的气量进行调节，空气输送装置提供的气量大于冰淇淋浆料常压下混入空气的饱和量，并使多余的空气回流出来。
步骤五，把黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg加入水混合物中，再次进行均匀采用双重搅拌装置混合；然后过滤分离；滤液经过喷雾干燥得草莓冰淇淋粉末。
实施例5
本发明实施例的草莓冰淇淋粉，按照质量比由白砂糖100kg、一水葡萄糖571.308kg、豆浆粉100kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg、日落黄0.012kg、胭脂红0.18kg和草莓香精5kg组成。
本发明实施例的草莓冰淇淋粉的制备方法包括以下步骤：
步骤一，将新鲜庄妃草莓去蒂、洗净后，冷藏至9℃后，加入等量的纯净水，将新鲜庄妃草莓用捣碎机捣碎至浆状，经400目尼龙网筛过滤，得到鲜草莓汁；然后倒入装填有大孔树脂的层析柱中过柱，最后用30份食用酒精冲柱，得到鲜草莓浓缩液，过滤得到鲜草莓汁；然后采用固相微萃取-气相色谱/质谱-自动质谱解卷积鉴定系统检测成熟庄妃草莓果实中的香气成分，得到清香韵、甜香韵、酸香韵、果香韵、花香韵及特征香韵的成份数据；
步骤二，配制成庄妃草莓香精，其中各组份的质量份数为：清香韵6份、甜香韵8份、酸香韵14份、果香韵50份、花香韵9份、特征香韵9份；
步骤三，先将豆浆粉100kg和水一起煮开，得到混合物；
步骤四，把充分搅拌均匀的白砂糖100kg、一水葡萄糖571.308kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、日落黄0.012kg、胭脂红0.18kg、草莓香精5kg放入得到的混合物，一同进行搅拌进行膨化；使用空气输送装置通过空气管直接向制冷筒内注入空气，在冰淇淋打出料的时间内空气输送装置向制冷筒内注入空气，根据具体情况对空气输送装置提供的气量进行调节，空气输送装置提供的气量大于冰淇淋浆料常压下混入空气的饱和量，并使多余的空气回流出来。
步骤五，把黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg加入水混合物中，再次进行均匀采用双重搅拌装置混合；然后过滤分离；滤液经过喷雾干燥得草莓冰淇淋粉末。
实施例6
本发明实施例提供了利用上述草莓冰淇淋粉制备的中药保健草莓冰淇淋粉，除了上述实施例的其他成分之外，还包括有：月季花2kg、玫瑰花2kg、枸杞3kg。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种草莓冰淇淋粉，其特征在于，所述草莓冰淇淋粉按照质量比由白砂糖100kg、一水葡萄糖571.308kg、豆浆粉100kg～600kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg、日落黄0.012kg、胭脂红0.18kg和草莓香精5kg组成。
2.如权利要求1所述的草莓冰淇淋粉，其特征在于，所述草莓冰淇淋粉的与水冲调按照质量比1:3冲调。
3.一种利用权利要求1所述草莓冰淇淋粉制备的中药保健草莓冰淇淋粉，其特征在于，所述中药保健草莓冰淇淋粉进一步包括：
月季花2kg、玫瑰花2kg、枸杞3kg。
4.一种如权利要求1所述草莓冰淇淋粉的制备方法，其特征在于，所述草莓冰淇淋粉的制备方法包括以下步骤：
步骤一，将新鲜庄妃草莓去蒂、洗净后，冷藏至7-9℃后，加入等量的纯净水，将新鲜庄妃草莓用捣碎机捣碎至浆状，过滤得到鲜草莓汁；然后采用固相微萃取-气相色谱/质谱-自动质谱解卷积鉴定系统检测成熟庄妃草莓果实中的香气成分，得到清香韵、甜香韵、酸香韵、果香韵、花香韵及特征香韵的成份数据；
步骤二，配制成庄妃草莓香精，其中各组份的质量份数为：清香韵2～6份、甜香韵8～11份、酸香韵11～14份、果香韵50～60份、花香韵6～9份、特征香韵9～11份；
步骤三，先将豆浆粉100kg～600kg和水一起煮开，得到混合物；
步骤四，把充分搅拌均匀的白砂糖100kg、一水葡萄糖571.308kg、豆浆粉100kg～600kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、日落黄0.012kg、胭脂红0.18kg、草莓香精5kg放入得到的混合物，一同进行搅拌进行膨化；使用空气输送装置通过空气管直接向制冷筒内注入空气，在冰淇淋打出料的时间内空气输送装置向制冷筒内注入空气，对空气输送装置提供的气量进行调节，空气输送装置提供的气量大于冰淇淋浆料常压下混入空气的饱和量，并使多余的空气回流出来；
步骤五，把黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg加入水混合物中，再次进行均匀采用双重搅拌装置混合；然后过滤分离；滤液经过喷雾干燥得草莓冰淇淋粉末。
5.如权利要求4所述的所述草莓冰淇淋粉的制备方法，其特征在于，采用小型空气泵供气；用空气管直接向制冷筒内注入空气；空气泵工作同冰淇淋的出料同步，冰淇淋的出料开关同时控制空气泵的工作；空气泵提供的气量要大于冰淇淋浆料常压下混入空气的饱和量，多余的空气会回流出来。
6.如权利要求4所述的所述草莓冰淇淋粉的制备方法，其特征在于，将新鲜庄妃草莓用捣碎机捣碎至浆状，经400目尼龙网筛过滤，得到鲜草莓汁；然后倒入装填有大孔树脂的层析柱中过柱，最后用30份食用酒精冲柱，得到鲜草莓浓缩液，过滤得到鲜草莓汁。
7.一种利用权利要求1-2任意一项所述草莓冰淇淋粉制备的冰淇淋。
8.一种利用权利要求3所述中药保健草莓冰淇淋粉制备的中药保健冰淇淋。
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