CN106360232A - 一种含有黑玉米花青素的饮品 - Google Patents

一种含有黑玉米花青素的饮品 Download PDF

Info

Publication number
CN106360232A
CN106360232A CN201610729390.5A CN201610729390A CN106360232A CN 106360232 A CN106360232 A CN 106360232A CN 201610729390 A CN201610729390 A CN 201610729390A CN 106360232 A CN106360232 A CN 106360232A
Authority
CN
China
Prior art keywords
obtains
anthocyanin
mixed liquor
jet
gained
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201610729390.5A
Other languages
English (en)
Inventor
张强
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
INSTITUTE OF ENZYME TECHNOLOGY OF SHANXI ACADEMY OF SCIENCES
Original Assignee
INSTITUTE OF ENZYME TECHNOLOGY OF SHANXI ACADEMY OF SCIENCES
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by INSTITUTE OF ENZYME TECHNOLOGY OF SHANXI ACADEMY OF SCIENCES filed Critical INSTITUTE OF ENZYME TECHNOLOGY OF SHANXI ACADEMY OF SCIENCES
Priority to CN201610729390.5A priority Critical patent/CN106360232A/zh
Publication of CN106360232A publication Critical patent/CN106360232A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/385—Concentrates of non-alcoholic beverages
    • A23L2/39—Dry compositions
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C07—ORGANIC CHEMISTRY
    • C07D—HETEROCYCLIC COMPOUNDS
    • C07D311/00—Heterocyclic compounds containing six-membered rings having one oxygen atom as the only hetero atom, condensed with other rings
    • C07D311/02—Heterocyclic compounds containing six-membered rings having one oxygen atom as the only hetero atom, condensed with other rings ortho- or peri-condensed with carbocyclic rings or ring systems
    • C07D311/04—Benzo[b]pyrans, not hydrogenated in the carbocyclic ring
    • C07D311/58—Benzo[b]pyrans, not hydrogenated in the carbocyclic ring other than with oxygen or sulphur atoms in position 2 or 4
    • C07D311/60—Benzo[b]pyrans, not hydrogenated in the carbocyclic ring other than with oxygen or sulphur atoms in position 2 or 4 with aryl radicals attached in position 2
    • C07D311/62—Benzo[b]pyrans, not hydrogenated in the carbocyclic ring other than with oxygen or sulphur atoms in position 2 or 4 with aryl radicals attached in position 2 with oxygen atoms directly attached in position 3, e.g. anthocyanidins
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C07—ORGANIC CHEMISTRY
    • C07H—SUGARS; DERIVATIVES THEREOF; NUCLEOSIDES; NUCLEOTIDES; NUCLEIC ACIDS
    • C07H1/00—Processes for the preparation of sugar derivatives
    • C07H1/06—Separation; Purification
    • C07H1/08—Separation; Purification from natural products
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C07—ORGANIC CHEMISTRY
    • C07H—SUGARS; DERIVATIVES THEREOF; NUCLEOSIDES; NUCLEOTIDES; NUCLEIC ACIDS
    • C07H3/00—Compounds containing only hydrogen atoms and saccharide radicals having only carbon, hydrogen, and oxygen atoms
    • C07H3/06—Oligosaccharides, i.e. having three to five saccharide radicals attached to each other by glycosidic linkages
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C09—DYES; PAINTS; POLISHES; NATURAL RESINS; ADHESIVES; COMPOSITIONS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; APPLICATIONS OF MATERIALS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • C09B—ORGANIC DYES OR CLOSELY-RELATED COMPOUNDS FOR PRODUCING DYES, e.g. PIGMENTS; MORDANTS; LAKES
    • C09B61/00—Dyes of natural origin prepared from natural sources, e.g. vegetable sources
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Cosmetics (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

本发明公开了一种含有黑玉米花青素的饮品。所述的饮品组成成分包括：黑玉米花青素、麦芽糊精、木糖醇、板栗雄花粉、丝状眉藻提取物、水苏糖、吡啶甲酸亚铁、维生素C、香精、α‑乳白蛋白、果胶、食盐，所述的黑玉米花青素是一种强有力的抗氧化剂，具有抗癌、提高免疫力的功效，广泛存在于黑玉米植物的秸秆、种皮、花丝、苞叶以及穗轴等部位中，且提取简易，本发明公开的饮料配方不含添加剂，营养丰富、口感甜美，随冲随饮，食用方便，适用于不同年龄段人群。

Description

一种含有黑玉米花青素的饮品
技术领域
本发明属于食品保健领域，涉及一种饮品，尤其涉及一种含有黑玉米花青素的饮品。
背景技术
饮料是人们日常生活中重要食品之一，每年需求量达1.4亿吨。随着人们生活水平的提高及对食品安全问题的广泛关注，对原本需求量极大的碳酸饮料、含酒精饮料的安全性、营养性提出质疑，对天然、绿色、健康的饮料需求量逐年增加，特别是能够预防肿瘤，促进睡眠等功效饮料为大家所需，为实现这一需求，本发明采用了在饮料中添加花青素的方法。
花青素广泛存在于植物组织中，属于酚类化合物中类黄酮类，具有很强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，降低氧化酶的活性，改善肌体高甘油脂脂蛋白的分解代谢，并能抑制胆固醇吸收，降低低密度脂蛋白胆固醇含量，它是一种纯天然的营养补充剂，能够消除眼疲劳，延缓脑神经衰老，增强心肺功能，预防老年痴呆症，因此将它提取出来作为一种食品色素具有及其重要的意义。
由于黑玉米中含有大量的花青素，且在我们种植面积广泛能为花青素的提取提供大量原材料，只需采用黑玉米的秸杆、种皮、花丝、苞叶以及穗轴，还可以变废为宝，本发明采用黑玉米秸杆、种皮、花丝、苞叶以及穗可以降低成本。综上所述，本发明提供了一种含有黑玉米花青素的饮品。
发明内容
本发明的目的是为了提供一种能够预防肿瘤、消除疲劳、促进睡眠的含有黑玉米花青素的饮品。
本发明通过以下技术方案来实现：
一种含有黑玉米花青素的饮品，所述的饮品包括：黑玉米花青素0.1-5份、麦芽糊精60-70份、木糖醇3-5份、水苏糖5.4-9份、板栗雄花粉0.5-4份、丝状眉藻提取物1-6份、香精0.5-1份、吡啶甲酸亚铁1-2份、维生素C1-4份、α-乳白蛋白0.5-1份、果胶1-3份、食盐1-3份。
进一步的，所述的黑玉米花青素是从黑玉米植物中提取，提取方法如下：(a)以黑玉米种皮为原材料，将黑玉米种皮洁净后粉碎，过80-100目筛；(b)再取一容器中加入硫酸铵、85％食用乙醇、去离子水，质量比为4:5:11，得混合液；(c)将步骤(a)所得原料和步骤(b)所得混合液按1g：40ml的比例混合，通过微波辅助的方法提取混合液A，将混合液A加入离心机进行分离，转速为5000g/min-7000g/min，温度20-60℃，PH为1-5，经40-100min，得混合液B；(d)将混合液B经过膜孔径不超过15nm的超滤膜超滤，滤出混合液中的水、盐、乙醇等小分子物质，得到浓缩液C；(e)将浓缩液C进行套管式杀菌机进行杀菌，采用100℃杀菌2-3min，得到浓缩液D；(f)采用层析分层法除去浓缩液D中蛋白质，得到高纯度花青素层析液E；(g)将高纯度花青素层析液E浓缩、干燥、粉碎，得黑玉米花青素；采用超滤膜超滤、层析分层法提高了黑玉米花青素提取效率，同时提高了黑玉米花青素的纯度。
进一步的，所述的一种含有黑玉米花青素的饮品，所述的麦芽糊精制备方法为：以玉米淀粉为主要原料，加水调节成淀粉乳，加水比例为1g：2-3ml，加柠檬酸调节PH4.5-6.0，向淀粉乳中加入糖化酶，进行滚筒反应，滚筒以50-250r/min转速单向转动，炉胆加热60-70℃，蒸汽压为0.25-0.5MPa，反应20-40min，冷却至常温，干燥粉碎过60-100目筛，得麦芽糊精，此方法是酶法工艺，不会析出直链淀粉，在冲制饮料过程中不会产生白色沉淀。
进一步的，所述的水苏糖是从地黄中提取，水苏糖可提高人体免疫力，促进钙、镁的吸收，所述的水苏糖提取方法为：将地黄植物粉碎放入50℃以下水中，通过微波辅助的方法进行提取，将所得提取液通过板框压滤机，然后通过0.1-0.5um微孔滤膜微滤，接着通过10000Da-50000Da超滤膜超滤，得超滤液，按照1L：4-10g的比例在超滤液中加入活性炭，加热到60-90℃，脱色30min，除去活性碳，得滤液，将所得滤液依次通过阳离子交换树脂、阴离子交换树脂，得精制糖液，将所述精制糖液通过微孔滤膜过滤，在45-70℃真空中浓缩、干燥、粉碎过60-100目，得水苏糖，大大提高了地黄的利用率，降低生产成本。
进一步的，所述的丝状眉藻提取物中含有各种微量元素、氨基酸、海藻活性物质，制备方法如下：将新鲜丝状眉藻清洗、晾干，置一容器中，向容器中加入10-30％的磁化水，随后加入丝状眉藻重量的0.5-3％的焦磷酸钠，搅拌1-2h后会有粘稠状液体析出，向粘稠状液体中加入食碱，调节PH8-9，将粘稠状液体提取后烘干、粉碎，得丝状眉藻提取物。
进一步的，所述的香精是普通食用香精，所述的食用香精采用香料取自可食用花或者水果中的一种。
进一步的，所述的果胶是指普通粉状食用果胶。
进一步的，所述的吡啶甲酸亚铁是一方面可以保护花青素不被氧化变色，另一方面可以补充人体需要的大量元素“铁”。
进一步的，一种含有黑玉米花青素的饮品，该饮品的制备步骤如下：
(1)首先提取黑玉米花青素：(a)以黑玉米种皮为原材料，将黑玉米种皮洁净后粉碎，过80-100目筛；(b)再取一容器中加入硫酸铵、85％食用乙醇、去离子水，质量比为4:5:11，得混合液；(c)将步骤(a)所得原料和步骤(b)所得混合液按1g：40ml混合，通过微波辅助的方法提取混合液A，将混合液A加入离心机进行分离，转速为5000g/min-7000g/min，温度20-60℃，PH为1-5，经40-100min，得混合液B；(d)将混合液B经过膜孔径不超过15nm的超滤膜超滤，滤出混合液中的水、盐、乙醇等小分子物质，得到浓缩液C；(e)将浓缩液C进行套管式杀菌机进行杀菌，采用100℃杀菌2-3min，得到浓缩液D；(f)采用层析分层法除去浓缩液D中蛋白质，得到高纯度花青素层析液E；(g)将高纯度花青素层析液E浓缩、干燥、粉碎，得黑玉米花青素，备用；
(2)以玉米淀粉为主要原料，加水调节成淀粉乳，加水比例为1g：2-3ml，加柠檬酸调节PH4.5-6.0，向淀粉乳中加入糖化酶，进行滚筒反应，滚筒以50-250r/min转速单向转动，炉胆加热60-70℃，蒸汽压为0.25-0.5MPa，反应20-40min，冷却至常温，干燥粉碎过60-100目筛，得麦芽糊精，备用；
(3)将地黄植物粉碎放入50℃以下水中，通过微波辅助的方法进行提取，将所得提取液通过板框压滤机，然后通过0.1-0.5um微孔滤膜微滤，接着通过10000Da-50000Da超滤膜超滤，得超滤液，按照1L：4-10g的比例在超滤液中加入活性炭，加热到60-90℃，脱色30min，除去活性碳，得滤液，将所得滤液依次通过阳离子交换树脂、阴离子交换树脂，得精制糖液，将所述精制糖液通过微孔滤膜过滤，在45-70℃真空中浓缩、干燥、粉碎，过60-100目，得水苏糖，备用；
(4)按照权利要求1所述的质量比例取黑玉米花青素0.1-3份、麦芽糊精70-80份、木糖醇3-5份、水苏糖5.4-9份、香精0.5-1份、吡啶甲酸亚铁1-2份、维生素C1-4份、α-乳白蛋白0.5-1份、果胶1-3份、食盐1-3份于一容器中，加入200-300份水均匀混合，静置4-6h，将静置后所得物料进行浓缩、加热膨化，将膨化后的物料进行真空干燥，粉碎，过50-150目筛，即得一种含有黑玉米花青素饮品粉；
(5)将步骤(4)所得饮品粉用双层聚乙烯塑料薄膜包装，外一层铝箔袋包，每包净重30克。
进一步的，所述的一种含有黑玉米花青素的饮品，使用方法：取一袋制好的黑玉米花青素饮品倒入杯中，向杯中加入50-70℃温水40-50ml，待饮品溶解完全，再向杯中加入50-70℃温水150-160ml，充分搅拌均匀，即可直接饮用。
本发明的有益效果：
1.本发明中使用的黑玉米花青素具有除眼疲劳，延缓脑神经衰老，增强心肺功能，预防老年痴呆症的功效。
2.本发明采用微波辅助的方法提取黑玉米花青素和水苏糖，能有效的缩短提取时间，节约能源。
3.本发明采用吡啶甲酸亚铁保护黑玉米花青素不被氧化，同时提供人体需要的大量元素，在本发明中具有双重功效。
4.本发明饮品是干粉状，携带方便，即饮即冲。
具体实施方式
实施例1：
一种含有黑玉米花青素的饮品，其特征在于，重量组分计主要包括以下成分：黑玉米花青素0.1份、麦芽糊精60份、木糖醇3份、水苏糖5.4份、板栗雄花粉0.5份、丝状眉藻提取物1份、芒果香精0.5份、吡啶甲酸亚铁1份、维生素C1份、α-乳白蛋白0.5份、果胶1份、食盐1份。
其中，所述的黑玉米花青素是从黑玉米植物中提取，提取方法如下：(a)以黑玉米种皮为原材料，将黑玉米种皮洁净后粉碎，过80目筛；(b)再取一容器中加入硫酸铵、85％食用乙醇、去离子水，质量比为4:5:11，得混合液；(c)将步骤(a)所得原料和步骤(b)所得混合液按1g：40ml的比例混合，通过微波辅助的方法提取混合液A，将混合液A加入离心机进行分离，转速为5000g/min，温度20℃，PH为1，经40min，得混合液B；(d)将混合液B经过膜孔径10nm的超滤膜超滤，滤出混合液中的水、盐、乙醇等小分子物质，得到浓缩液C；(e)将浓缩液C进行套管式杀菌机进行杀菌，采用100℃杀菌2min，得到浓缩液D；(f)采用层析分层法除去浓缩液D中蛋白质，得到高纯度花青素层析液E；(g)将高纯度花青素层析液E浓缩、干燥、粉碎，得黑玉米花青素。所述的麦芽糊精制备方法为：以玉米淀粉为主要原料，加水调节成淀粉乳，加水比例为1g：2ml，加柠檬酸调节PH4.5，向淀粉乳中加入糖化酶，进行滚筒反应，滚筒以50r/min转速单向转动，炉胆加热60℃，蒸汽压为0.25MPa，反应20min，冷却至常温，干燥粉碎过60目筛，得麦芽糊精。所述的水苏糖是从地黄中提取，水苏糖可提高人体免疫力，促进钙、镁的吸收，所述的水苏糖提取方法为：将地黄植物粉碎放入40℃水中，通过微波辅助的方法进行提取，将所得提取液通过板框压滤机，然后通过0.1um微孔滤膜微滤，接着通过10000Da超滤膜超滤，得超滤液，按照1L：4g的比例在超滤液中加入活性炭，加热到60℃，脱色30min，除去活性碳，得滤液，将所得滤液依次通过阳离子交换树脂、阴离子交换树脂，得精制糖液，将所述精制糖液通过微孔滤膜过滤，在45℃真空中浓缩、干燥、粉碎过60目，得水苏糖。所述的香精是普通食用香精，所述的食用香精采用从芒果汁中提取。所述的果胶是指普通粉状食用果胶。所述的吡啶甲酸亚铁是一方面可以保护花青素不被氧化变色，另一方面可以补充人体需要的大量元素“铁”。
一种含有黑玉米花青素的饮品制备步骤如下：
(1)首先提取黑玉米花青素：(a)以黑玉米种皮为原材料，将黑玉米种皮洁净后粉碎，过80目筛；(b)再取一容器中加入硫酸铵、85％食用乙醇、去离子水，质量比为4:5:11，得混合液；(c)将步骤(a)所得原料和步骤(b)所得混合液按1g：40ml的比例混合，通过微波辅助的方法提取混合液A，将混合液A加入离心机进行分离，转速为5000g/min，温度20℃，PH为1，经40min，得混合液B；(d)将混合液B经过膜孔径10nm的超滤膜超滤，滤出混合液中的水、盐、乙醇等小分子物质，得到浓缩液C；(e)将浓缩液C进行套管式杀菌机进行杀菌，采用100℃杀菌2min，得到浓缩液D；(f)采用层析分层法除去浓缩液D中蛋白质，得到高纯度花青素层析液E；(g)将高纯度花青素层析液E浓缩、干燥、粉碎，得黑玉米花青素，备用；
(2)以玉米淀粉为主要原料，加水调节成淀粉乳，加水比例为1g：2ml，加柠檬酸调节PH4.5，向淀粉乳中加入糖化酶，进行滚筒反应，滚筒以50r/min转速单向转动，炉胆加热60℃，蒸汽压为0.25MPa，反应20min，冷却至常温，干燥粉碎过60目筛，得麦芽糊精，备用；
(3)将地黄植物粉碎放入40℃水中，通过微波辅助的方法进行提取，将所得提取液通过板框压滤机，然后通过0.1um微孔滤膜微滤，接着通过10000Da超滤膜超滤，得超滤液，按照1L：4g的比例在超滤液中加入活性炭，加热到60℃，脱色30min，除去活性碳，得滤液，将所得滤液依次通过阳离子交换树脂、阴离子交换树脂，得精制糖液，将所述精制糖液通过微孔滤膜过滤，在45℃真空中浓缩、干燥、粉碎过60目，得水苏糖，备用；
(4)取黑玉米花青素0.3份、麦芽糊精60份、木糖醇3份、水苏糖5.4份、板栗雄花粉0.5份、丝状眉藻提取物1份、芒果香精0.5份、吡啶甲酸亚铁1份、维生素C1份、α-乳白蛋白0.5份、果胶1份、食盐1份于一容器中，加入200份水均匀混合，静置4h，将静置后所得物料进行浓缩、加热膨化，将膨化后的物料进行真空干燥，粉碎，过80目筛，即得一种含有黑玉米花青素饮品；
(5)将步骤(4)所得饮品粉用双层聚乙烯塑料薄膜包装，外一层铝箔袋包，每包净重30克。
实施例2：
一种含有黑玉米花青素的饮品，其特征在于，重量组分计主要包括以下成分：黑玉米花青素3份、麦芽糊精65份、木糖醇4份、水苏糖7份、板栗雄花粉2份、丝状眉藻提取物3份、芒果香精0.7份、吡啶甲酸亚铁1.5份、维生素C2份、α-乳白蛋白0.7份、果胶2份、食盐2份。
其中，所述的黑玉米花青素是从黑玉米植物中提取，提取方法如下：(a)以黑玉米种皮为原材料，将黑玉米种皮洁净后粉碎，过90目筛；(b)再取一容器中加入硫酸铵、85％食用乙醇、去离子水，质量比为4:5:11，得混合液；(c)将步骤(a)所得原料和步骤(b)所得混合液按1g：40ml的比例混合，通过微波辅助的方法提取混合液A，将混合液A加入离心机进行分离，转速为6000g/min，温度20-60℃，PH为4，经80min，得混合液B；(d)将混合液B经过膜孔径12nm的超滤膜超滤，滤出混合液中的水、盐、乙醇等小分子物质，得到浓缩液C；(e)将浓缩液C进行套管式杀菌机进行杀菌，采用100℃杀菌2.5min，得到浓缩液D；(f)采用层析分层法除去浓缩液D中蛋白质，得到高纯度花青素层析液E；(g)将高纯度花青素层析液E浓缩、干燥、粉碎，得黑玉米花青素。所述的麦芽糊精制备方法为：以玉米淀粉为主要原料，加水调节成淀粉乳，加水比例为1g：2.5ml，加柠檬酸调节PH5，向淀粉乳中加入糖化酶，进行滚筒反应，滚筒以150r/min转速单向转动，炉胆加热65℃，蒸汽压为0.4MPa，反应30min，冷却至常温，干燥粉碎过80目筛，得麦芽糊精。所述的水苏糖提取方法为：将地黄植物粉碎放入40℃水中，通过微波辅助的方法进行提取，将所得提取液通过板框压滤机，然后通过0.4um微孔滤膜微滤，接着通过30000Da超滤膜超滤，得超滤液，按照1L：6g的比例在超滤液中加入活性炭，加热到80℃，脱色30min，除去活性碳，得滤液，将所得滤液依次通过阳离子交换树脂、阴离子交换树脂，得精制糖液，将所述精制糖液通过微孔滤膜过滤，在55℃真空中浓缩、干燥、粉碎过80目，得水苏糖。所述的香精是普通食用香精，所述的食用香精香料从芒果汁中提取。所述的果胶是指普通粉状食用果胶。所述的吡啶甲酸亚铁是一方面可以保护花青素不被氧化变色，另一方面可以补充人体需要的大量元素“铁”。
一种含有黑玉米花青素的饮品，该饮品的制备步骤如下：
(1)首先提取黑玉米花青素：(a)以黑玉米种皮为原材料，将黑玉米种皮洁净后粉碎，过90目筛；(b)再取一容器中加入硫酸铵、85％食用乙醇、去离子水，质量比为4:5:11，得混合液；(c)将步骤(a)所得原料和步骤(b)所得混合液按1g：40ml的比例混合，通过微波辅助的方法提取混合液A，将混合液A加入离心机进行分离，转速为6000g/min，温度20-60℃，PH为4，经80min，得混合液B；(d)将混合液B经过膜孔径12nm的超滤膜超滤，滤出混合液中的水、盐、乙醇等小分子物质，得到浓缩液C；(e)将浓缩液C进行套管式杀菌机进行杀菌，采用100℃杀菌2.5min，得到浓缩液D；(f)采用层析分层法除去浓缩液D中蛋白质，得到高纯度花青素层析液E；(g)将高纯度花青素层析液E浓缩、干燥、粉碎，得黑玉米花青素，备用；
(2)以玉米淀粉为主要原料，加水调节成淀粉乳，加水比例为1g：2.5ml，加柠檬酸调节PH5，向淀粉乳中加入糖化酶，进行滚筒反应，滚筒以150r/min转速单向转动，炉胆加热65℃，蒸汽压为0.4MPa，反应30min，冷却至常温，干燥粉碎过80目筛，得麦芽糊精，备用；
(3)将地黄植物粉碎放入40℃水中，通过微波辅助的方法进行提取，将所得提取液通过板框压滤机，然后通过0.4um微孔滤膜微滤，接着通过30000Da超滤膜超滤，得超滤液，按照1L：6g的比例在超滤液中加入活性炭，加热到80℃，脱色30min，除去活性碳，得滤液，将所得滤液依次通过阳离子交换树脂、阴离子交换树脂，得精制糖液，将所述精制糖液通过微孔滤膜过滤，在55℃真空中浓缩、干燥、粉碎过80目，得水苏糖，备用；
(4)黑玉米花青素3份、麦芽糊精65份、木糖醇4份、水苏糖7份、板栗雄花粉2份、丝状眉藻提取物3份、芒果香精0.7份、吡啶甲酸亚铁1.5份、维生素C2份、α-乳白蛋白0.7份、果胶2份、食盐2份于一容器中，加入200份水均匀混合，静置5h，将静置后所得物料进行浓缩、加热膨化，将膨化后的物料进行真空干燥，粉碎，过120目筛，即得一种含有黑玉米花青素饮品；
(5)将步骤(4)所得饮品粉用双层聚乙烯塑料薄膜包装，外一层铝箔袋包，每包净重30克。
实施例3：
一种含有黑玉米花青素的饮品，其特征在于，重量组分计主要包括以下成分:黑玉米花青素5份、麦芽糊精70份、木糖醇5份、水苏糖9份、板栗雄花粉4份、丝状眉藻提取物6份、芒果香精1份、吡啶甲酸亚铁2份、维生素C4份、α-乳白蛋白1份、果胶3份、食盐3份。
其中，所述的黑玉米花青素是从黑玉米植物中提取，提取方法如下：(a)以黑玉米种皮为原材料，将黑玉米种皮洁净后粉碎，过100目筛；(b)再取一容器中加入硫酸铵、85％食用乙醇、去离子水，质量比为4:5:11，得混合液；(c)将步骤(a)所得原料和步骤(b)所得混合液按1g：40ml的比例混合，通过微波辅助的方法提取混合液A，将混合液A加入离心机进行分离，转速为7000g/min，温度60℃，PH为5，经100min，得混合液B；(d)将混合液B经过膜孔径15nm的超滤膜超滤，滤出混合液中的水、盐、乙醇等小分子物质，得到浓缩液C；(e)将浓缩液C进行套管式杀菌机进行杀菌，采用100℃杀菌3min，得到浓缩液D；(f)采用层析分层法除去浓缩液D中蛋白质，得到高纯度花青素层析液E；(g)将高纯度花青素层析液E浓缩、干燥、粉碎，得黑玉米花青素。所述的麦芽糊精制备方法为：以玉米淀粉为主要原料，加水调节成淀粉乳，加水比例为1g：3ml，加柠檬酸调节PH6.0，向淀粉乳中加入糖化酶，进行滚筒反应，滚筒以250r/min转速单向转动，炉胆加热70℃，蒸汽压为0.5MPa，反应40min，冷却至常温，干燥粉碎过100目筛，得麦芽糊精。将地黄植物粉碎放入40℃水中，通过微波辅助的方法进行提取，将所得提取液通过板框压滤机，然后通过0.5um微孔滤膜微滤，接着通过50000Da超滤膜超滤，得超滤液，按照1L：10g的比例在超滤液中加入活性炭，加热到90℃，脱色30min，除去活性碳，得滤液，将所得滤液依次通过阳离子交换树脂、阴离子交换树脂，得精制糖液，将所述精制糖液通过微孔滤膜过滤，在70℃真空中浓缩、干燥、粉碎过100目，得水苏糖。所述的香精是普通食用香精，所述的食用香精采用从芒果汁中提取。所述的果胶是指普通粉状食用果胶。所述的吡啶甲酸亚铁是一方面可以保护花青素不被氧化变色，另一方面可以补充人体需要的大量元素“铁”。
一种含有黑玉米花青素的饮品的制备步骤如下：
(1)首先提取黑玉米花青素：(a)以黑玉米种皮为原材料，将黑玉米种皮洁净后粉碎，过100目筛；(b)再取一容器中加入硫酸铵、85％食用乙醇、去离子水，质量比为4:5:11，得混合液；(c)将步骤(a)所得原料和步骤(b)所得混合液按1g：40ml的比例混合，通过微波辅助的方法提取混合液A，将混合液A加入离心机进行分离，转速为7000g/min，温度60℃，PH为5，经100min，得混合液B；(d)将混合液B经过膜孔径15nm的超滤膜超滤，滤出混合液中的水、盐、乙醇等小分子物质，得到浓缩液C；(e)将浓缩液C进行套管式杀菌机进行杀菌，采用100℃杀菌3min，得到浓缩液D；(f)采用层析分层法除去浓缩液D中蛋白质，得到高纯度花青素层析液E；(g)将高纯度花青素层析液E浓缩、干燥、粉碎，得黑玉米花青素，备用；
(2)以玉米淀粉为主要原料，加水调节成淀粉乳，加水比例为1g：3ml，加柠檬酸调节PH6.0，向淀粉乳中加入糖化酶，进行滚筒反应，滚筒以250r/min转速单向转动，炉胆加热70℃，蒸汽压为0.5MPa，反应40min，冷却至常温，干燥粉碎过100目筛，得麦芽糊精，备用；
(3)将地黄植物粉碎放入40℃水中，通过微波辅助的方法进行提取，将所得提取液通过板框压滤机，然后通过0.5um微孔滤膜微滤，接着通过50000Da超滤膜超滤，得超滤液，按照1L：10g的比例在超滤液中加入活性炭，加热到90℃，脱色30min，除去活性碳，得滤液，将所得滤液依次通过阳离子交换树脂、阴离子交换树脂，得精制糖液，将所述精制糖液通过微孔滤膜过滤，在70℃真空中浓缩、干燥、粉碎过100目，得水苏糖，备用；
(4)取黑玉米花青素5份、麦芽糊精70份、木糖醇5份、水苏糖9份、板栗雄花粉4份、丝状眉藻提取物6份、芒果香精1份、吡啶甲酸亚铁2份、维生素C4份、α-乳白蛋白1份、果胶3份、食盐3份于一容器中，加入300份的水均匀混合，静置5h，将静置后所得物料进行浓缩、加热膨化，将膨化后的物料进行真空干燥，粉碎，过150目筛，即得一种含有黑玉米花青素饮品；
(5)将步骤(4)所得饮品粉用双层聚乙烯塑料薄膜包装，外一层铝箔袋包，每包净重30克。
具体实验方式及结果如下：
以下通过实验说明本发明的有益效果：通过所述的三种实施例方式和常规的饮食方式对胆固醇偏高人群做出测试，每组实施例方法选取100名胆固醇稍偏高患者，基本胆固醇含量6.0-7.0mmol/L，每日饮食一袋含有黑玉米花青素饮品，三个月过后对每组100胆固醇偏高患者进行胆固醇测试，结果如下表所示：
以上数据可以看出，本发明的含有黑玉米花青素的饮品与常规饮品相比具有一定的降低胆固醇的功效，本发明的含有黑玉米花青素的饮品能够降低人体胆固醇，是一款健康饮料。
最后应说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的成分及配比比例，并非是对本发明作其它形式的限制，尽管参照前述实施例对含有黑玉米花青素的饮品进行了详细说明，本领域人员应当理解：但是凡是未脱离本发明所含成分及配比比例，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化，仍属于本发明。

Claims (8)

1.一种含有黑玉米花青素的饮品，其特征在于，重量组分计主要包括以下成分:黑玉米花青素0.1-5份、麦芽糊精60-70份、木糖醇3-5份、水苏糖5.4-9份、板栗雄花粉0.5-4份、丝状眉藻提取物1-6份、香精0.5-1份、吡啶甲酸亚铁1-2份、维生素C1-4份、α-乳白蛋白0.5-1份、果胶1-3份、食盐1-3份。
2.根据权利要求1所述的一种含有黑玉米花青素的饮品，其特征在于，所述的黑玉米花青素是从黑玉米植物中提取，提取方法如下：(a)以黑玉米种皮为原材料，将黑玉米种皮洁净后经超声波低温超微粉碎机粉碎，过80-100目筛；(b)再取一容器中加入硫酸铵、85％食用乙醇、去离子水，质量比为4:5:11，得混合液；(c)将步骤(a)所得原料和步骤(b)所得混合液按1g：40ml的比例混合，通过微波辅助的方法提取得到混合液A，将混合液A加入离心机进行分离，转速为5000r/min-7000r/min，温度20-60℃，PH为1-5，经40-100min，得混合液B；(d)将混合液B经过膜孔径不超过15nm的超滤膜超滤，滤出混合液中的水、盐、乙醇等小分子物质，得到浓缩液C；(e)将浓缩液C进行套管式杀菌机进行杀菌，采用100℃杀菌2-3min，得到浓缩液D；(f)采用层析分层法除去浓缩液D中蛋白质，得到高纯度花青素层析液E；(g)将高纯度花青素层析液E浓缩、干燥、粉碎，得黑玉米花青素。
3.根据权利要求1所述的一种含有黑玉米花青素的饮品，其特征在于，所述的丝状眉藻提取物中含有各种微量元素、氨基酸、海藻活性物质。
4.根据权利要求1所述的一种含有黑玉米花青素的饮品，其特征在于，所述的麦芽糊精制备方法为：以玉米淀粉为主要原料，加水调节成淀粉乳，加水比例为1g：2-3ml，加柠檬酸调节PH4.5-6.0，向淀粉乳中加入糖化酶，进行滚筒反应，滚筒以50-250r/min转速单向转动，炉胆加热60-70℃，蒸汽压为0.25-0.5MPa，反应20-40min，冷却至常温，干燥粉碎过60-100目筛，得麦芽糊精。
5.根据权利要求1所述的一种含有黑玉米花青素的饮品，其特征在于，所述的水苏糖是从地黄中提取，提取方法为：将地黄植物粉碎放入50℃以下水中，通过微波辅助的方法进行提取，将所得提取液通过板框压滤机，然后通过0.1-0.5um微孔滤膜微滤，接着通过10000Da-50000Da超滤膜超滤，得超滤液，按照1L：4-10g的比例在超滤液中加入活性炭，加热到60-90℃，脱色30min，除去活性炭，得滤液，将所得滤液依次通过阳离子交换树脂、阴离子交换树脂，得精制糖液，将所述精制糖液通过微孔滤膜过滤，在45-70℃真空中浓缩、干燥、粉碎过60-100目，得水苏糖。
6.根据权利要求1所述的一种含有黑玉米花青素的饮品，其特征在于，所述的香精是普通食用香精，所述的食用香精采用香料取自可食用花或者水果中的一种。
7.根据权利要求1所述的一种含有黑玉米花青素的饮品，其特征在于，所述的果胶是优选的指普通粉状食用果胶。
8.根据权利要求1-7所述的一种含有黑玉米花青素的饮品，其特征在于，该饮品的制备步骤如下：
(1)首先提取黑玉米花青素：(a)以黑玉米种皮为原材料，将黑玉米种皮洁净后粉碎，过80-100目筛；(b)再取一容器中加入硫酸铵、85％食用乙醇、去离子水，质量比为4:5:11，得混合液；(c)将步骤(a)所得原料和步骤(b)所得混合液按1g：40ml混合，通过微波辅助的方法提取混合液A，将混合液A加入离心机进行分离，转速为5000g/min-7000g/min，温度20-60℃，PH为1-5，经40-100min，得混合液B；(d)将混合液B经过膜孔径不超过15nm的超滤膜超滤，滤出混合液中的水、盐、乙醇等小分子物质，得到浓缩液C；(e)将浓缩液C进行套管式杀菌机进行杀菌，采用100℃杀菌2-3min，得到浓缩液D；(f)采用层析分层法除去浓缩液D中蛋白质，得到高纯度花青素层析液E；(g)将高纯度花青素层析液E浓缩、干燥、粉碎，得黑玉米花青素。
(2)以玉米淀粉为主要原料，加水调节成淀粉乳，加水比例为1g：2-3ml，加柠檬酸调节PH4.5-6.0，向淀粉乳中加入糖化酶，进行滚筒反应，滚筒以50-250r/min转速单向转动，炉胆加热60-70℃，蒸汽压为0.25-0.5MPa，反应20-40min，冷却至常温，干燥粉碎过60-100目筛，得麦芽糊精，备用；
(3)将地黄植物粉碎放入50℃以下水中，通过微波辅助的方法进行提取，将所得提取液通过板框压滤机，然后通过0.1-0.5um微孔滤膜微滤，接着通过10000Da-50000Da超滤膜超滤，得超滤液，按照1L：4-10g的比例在超滤液中加入活性炭，加热到60-90℃，脱色30min，除去活性碳，得滤液，将所得滤液依次通过阳离子交换树脂、阴离子交换树脂，得精制糖液，将所述精制糖液通过微孔滤膜过滤，在45-70℃真空中浓缩、干燥、粉碎，过60-100目，得水苏糖，备用；
(4)黑玉米花青素0.1-5份、麦芽糊精60-70份、木糖醇3-5份、水苏糖5.4-9份、板栗雄花粉0.5-4份、丝状眉藻提取物1-6份、香精0.5-1份、吡啶甲酸亚铁1-2份、维生素C1-4份、α-乳白蛋白0.5-1份、果胶1-3份、食盐1-3份于一容器中，加入200-300份水均匀混合，静置4-6h，将静置后所得物料进行浓缩、加热膨化，将膨化后的物料进行真空干燥，粉碎，过50-150目筛，即得一种含有黑玉米花青素饮品；
(5)将步骤(4)所得饮品用双层聚乙烯塑料薄膜包装，外一层铝箔袋包，每包净重30克。
CN201610729390.5A 2016-08-25 2016-08-25 一种含有黑玉米花青素的饮品 Pending CN106360232A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610729390.5A CN106360232A (zh) 2016-08-25 2016-08-25 一种含有黑玉米花青素的饮品

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610729390.5A CN106360232A (zh) 2016-08-25 2016-08-25 一种含有黑玉米花青素的饮品

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN106360232A true CN106360232A (zh) 2017-02-01

Family

ID=57902595

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610729390.5A Pending CN106360232A (zh) 2016-08-25 2016-08-25 一种含有黑玉米花青素的饮品

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN106360232A (zh)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107736540A (zh) * 2017-10-25 2018-02-27 宝鸡金昱食品机械制造有限公司 一种具有保健作用的饮品及其制备方法
CN109043264A (zh) * 2018-08-28 2018-12-21 陕西省生物农业研究所 一种富含黑玉米花青素的发酵果蔬汁及其制备方法和装置
CN109042894A (zh) * 2018-10-26 2018-12-21 陕西省生物农业研究所 一种黑/啡糯玉米黑豆豆浆功能饮料及其制作方法
CN115669856A (zh) * 2022-09-22 2023-02-03 巴中芭来尔农业发展有限公司 利用黑玉米秸秆和黑玉米棒芯制备面条的方法

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101011082A (zh) * 2007-02-14 2007-08-08 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 一种生产含气酸性乳饮料的方法
CN102389135A (zh) * 2011-11-08 2012-03-28 杭州秀山美地农业科技有限公司 花青素饮料配方及其生产工艺

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101011082A (zh) * 2007-02-14 2007-08-08 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 一种生产含气酸性乳饮料的方法
CN102389135A (zh) * 2011-11-08 2012-03-28 杭州秀山美地农业科技有限公司 花青素饮料配方及其生产工艺

Non-Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
李平凡 等: "《淀粉糖与糖醇加工技术》", 31 March 2012, 中国轻工业出版社 *
衷平海 等: "《生物化学品生产技术》", 31 May 2007, 江西科学技术出版社 *
陈肖柏 等: "《罐藏食品杀菌工艺学》", 30 November 1999, 福建科学技术出版社 *

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107736540A (zh) * 2017-10-25 2018-02-27 宝鸡金昱食品机械制造有限公司 一种具有保健作用的饮品及其制备方法
CN109043264A (zh) * 2018-08-28 2018-12-21 陕西省生物农业研究所 一种富含黑玉米花青素的发酵果蔬汁及其制备方法和装置
CN109042894A (zh) * 2018-10-26 2018-12-21 陕西省生物农业研究所 一种黑/啡糯玉米黑豆豆浆功能饮料及其制作方法
CN115669856A (zh) * 2022-09-22 2023-02-03 巴中芭来尔农业发展有限公司 利用黑玉米秸秆和黑玉米棒芯制备面条的方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103039789B (zh) 一种复方枸杞板栗保健食品及其制备方法
CN103960659B (zh) 一种牡丹植物蛋白保健饮料及其制备方法
CN104232385B (zh) 一种荷叶保健啤酒的制备方法
CN102578673B (zh) 一种竹叶菊花饮品及制备方法
CN106360232A (zh) 一种含有黑玉米花青素的饮品
CN104489801A (zh) 一种海带保健饮料的制备方法
CN102934813A (zh) 一种家禽肉类食品的卤制加工工艺
CN106616704A (zh) 一种枸杞果酱的制备方法
CN110012990A (zh) 一种多功能保健饮品及其制备方法
CN106858223A (zh) 一种鱼腥草苦荞饮料及其制备方法
CN104293552A (zh) 一种减肥葡萄酒
CN105595123A (zh) 一种芦笋绿豆保健饮料的制备方法
CN107125535A (zh) 一种浓缩型养生姜饮品
CN103549609A (zh) 红薯叶甘草复合功能饮料的制备方法
CN106036274A (zh) 一种含桦褐孔菌多酚纯化物的杜仲蓝莓复合果汁及其制备方法
CN106819695A (zh) 一种黄花菜饮料及其制备方法
CN106579108A (zh) 含柑橘粉的组合物及其制备方法
CN107596112A (zh) 一种补肾茶配方及其制备方法
CN105994735A (zh) 一种提神醒脑银杏茶
CN108902583A (zh) 一种葛根原液饮料
CN101095496A (zh) 一种甘薯酱的制作方法
CN107048144A (zh) 一种茉莉苏打水及其生产方法
CN106306882A (zh) 一种具有绿茶口味的玉米须蓝莓果汁及其制备方法
CN107034122A (zh) 一种三七花醋及其制备工艺
CN106070654A (zh) 一种核桃乳饮料及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20170201

RJ01 Rejection of invention patent application after publication