CN106359712A - 一种冬季养生袋泡茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品生产技术领域，具体涉及一种冬季养生袋泡茶及其制备方法。本发明所述冬季养生袋泡茶由红枣2～5份、枸杞1～3份、人参0.5～3份、黄精0.5～2份、红茶1～4份、寡肽粉0.1～0.5份组成，该配方根据中医四季养生原理以及冬季养生原则搭配，优选高品质原料，以人参黄精补气补脾、红枣补血、枸杞滋阴补肾、红茶温补暖胃，并加入寡肽粉，增强机体免疫能力，长期服用可以益气消疲、生津安神滋肾，达到养生保健的目的。

Description

一种冬季养生袋泡茶及其制备方法

技术领域

本发明属于食品生产技术领域，具体涉及一种冬季养生袋泡茶及其制备方法。

背景技术

养生茶是以茶为原料，加入其他药食同源的中草药成分，精制而成的具有保健作用的饮品，它具有低热量、低脂肪、低糖、天然健康的特性，同时还具有营养保健的功效，是日常保健的良好选择。

目前养生茶虽种类繁多，但是尚缺根据中医理论，以时令划分，做到四养功效的养生保健茶。如①专利2012104768196公开了一种养生茶，配方由20-30％茶、50-60％枸杞、10-20％鸡蛋花组成，将枸杞烘焙至膨胀、外皮呈浅黄色且出香气味，冷却后加0.3-0.8倍麦芽糊精，再次烘焙，冷却制成30目粉；将茶和鸡蛋花原料分别粉碎后过30目筛，混合均匀装袋。该配方不具备补气养血、补脾胃的功效，不适宜冬季饮用。②专利201410432425X一种竹茹养生茶，有效成分主要有竹茹、甘草、参片、姜片、茶叶、冰糖，制备方法包括阴干、去杂质、包装三步。该方案制备方法过于简单，不能使原料中的有效成分充分浸出。③专利2012104073045公开了一种菊花枸杞养生茶，原料包括菊花和枸杞，各原料的配比为菊花5、6朵，枸杞5、6颗。该配方中菊花性凉，对于过敏体质、体虚、脾虚以及易患感冒的的人都不适宜，同样不适于在冬季饮用。④专利2014101279159公开了一种养生茶，配方由以下重量份数的药物组成：金银花0.86-9.95、菊花0.76-5.13、沙棘0.05-5.13、桃仁0.06-6.4、白芷4.26-14.78、莲子8.45-24.25、薏苡仁6.89-17.89、山楂6.78-15.67、枸杞子8.09-13.06、甘草0.93-7.85、绿茶0.13-5.05，该配方中的金银花性味寒凉，长期饮用会影响脾胃的运化，使体质变虚，冬季不适合饮用。

发明内容

本发明需要解决的问题是提供一种具备四养功效，适合冬季饮用的养生保健茶及其制备方法。

中医理论认为气血为人体之本，气血运行顺畅，则人体精力旺盛，营养脏器组织，维持生命活动，而生命之本在于先天之本和后天之本两个方面。先天之本在肾，“肾为脏腑之本，十二脉之根，呼吸之本，三焦之源，而人资之以为始者也”。肾精充盈，则脏腑之精充足，而元气又是诸气之本，无论脏腑之气，经脉之气，均以元气为根，故而，要保全生命必须先保护先天肾中精气。“饷道一绝，万众立散，胃气败，百药难施，一有此身，必资谷气骨气入胃，洒陈于六腑而气至，和调于五脏而血生，而人资之以为生者也，故曰后天之本在脾”。所以后天之本的脾也非常重要。

冬季天气寒冷，人体的阳气内敛，生理活动也有所收敛，此时肾需要维持冬季热量的支出，同时又要为来年贮存一定的能量，所以冬季养肾至关重要。此外，寒冷的气候下，寒气凝滞收引，易导致人体气机，血运不畅，使得许多旧病复发或加重，所以冬季养生还需注意补血补气。脾胃作为后天之本，是气血生化之源，也是营养吸收转化之所，只有脾胃有良好的消化功能，补充的营养素才能真正的吸收转化，发挥作用。综上所述，冬季养生就要做到四养，即养气、养血、养脾胃、养肾。

本发明所述具备四养功效的冬季养生袋泡茶，其配方由以下成分组成：红枣、人参、枸杞、黄精、红茶，寡肽粉。

各成分的重量份数为：

本发明所用的寡肽粉为白蛋白肽与小麦寡肽按2:1重量比例混合。

上述配方中的红枣、人参、枸杞、黄精由安徽亳州浙皖中药饮片股份有限公司提供。

红茶由福建正山小种种植基地提供。

寡肽粉由中食都庆(山东)生物技术有限公司提供。

本发明所述的冬季养生袋泡茶，其制备方法包括以下步骤：

(1)将人参、黄精70℃恒温干燥至水分10％以下，按配方比例称取干燥后的人参、黄精，将两种成分一起打粉，备用；

(2)红枣去核、切片，烘干至水分14％以下；

(3)正山小种红茶烘干至水分14％以下；

(4)宁夏枸杞用真空冷冻干燥的方式，干燥至水分14％以下；

(5)按配方比例分别称取干燥后的红枣、枸杞、红茶，并按比例称取寡肽粉，与步骤(1)中的人参、黄精粉末混合，一起粉碎至颗粒状；

(6)将步骤(5)中制备成的颗粒进行二次烘干，至水分10％以下，并进行120℃～130℃，10-20s的高温瞬时灭菌；

(7)将步骤(6)中所得的养生茶分装成6g/袋的小包装，即成。

需要说明的是，用本方法制备的养生保健茶成品为黑色颗粒，中医认为黑色物质可以入肾。所得养生保健茶营养成分可以快速、充分浸出，茶色为红色，口感醇厚、微甜。

下面结合配方成分对本发明做进一步说明：

红枣：中医认为它味甘、性平、无毒，入脾、胃二经，具有补中益气、养血安神、健脾和胃、调营卫、生津液、解药毒的功效。现代研究表明红枣中含有大量的环磷酸腺苷，能调节人体的新陈代谢，使细胞迅速生成，老死细胞快速被消除，并能增强骨髓造血功能，增强血液中红细胞的含量。本发明所用的红枣为若羌红枣，若羌红枣是位于新疆巴音郭楞蒙古自治州若羌县境内生产的红枣，若羌县降水稀少但热源丰富，无霜期长，昼夜温差大，特别适合红枣的生长，每100g若羌红枣中含有钙100mg，维生素31mg，氨基酸537mg，可溶性果糖74.88％，可溶性固形物含量为42％，可食率92.6％。

人参：人参是“东北三宝”之一，其性平、味甘、微苦、微温，归脾、肺经、心经，是滋补类佳品，我国最早的药学专著《神农百草经》对人参的疗效做了论述，其功能“补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心、益智，久服轻身延年”。中国的人参产区主要集中在东北三省，其中又以长白山及小兴安岭地区所产的人参质量最佳，被称为地道药，本发明选用的材料为吉林省长白山出产的生晒参，具有大补元气，复脉固脱，补益脾肺，生津安神的功效。

枸杞：枸杞自古就是滋补养人的佳品，《本草汇言》记载枸杞“气可充，血可补，阳可生，阴可长，风湿可去，有十全之妙焉”。李时珍在《本草纲目》把枸杞的主要功效归纳为“滋肾、润肺、明目”。中医认为其性甘、味平，为扶正固本、生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之良药。现代医学研究表明枸杞含有胡萝卜素、甜菜碱、维生素A、维生素B₁、维生素B₂、维生素C和钙、磷、铁等营养素，具有增加细胞活性，促进肝细胞新生的药理作用，对抗肿瘤、保肝、降血压、降血糖、降血脂以及老年人器官衰退等老化疾病具有很好的改善作用。枸杞子中以宁夏枸杞品质最佳，药用价值最高，本发明所用的枸杞即精选宁夏出产的第一茬收成的枸杞子，果实较大，营养吸收好，营养价值较高。

黄精：《本草纲目》中记载：“黄精入脾、肺、肾三经，填精髓，补血，补诸虚，止寒热，神益气，滋阴，安五脏，除风湿，补五劳七伤，补肾，助筋骨，益脾气胃，润心肺，生津耐寒暑，肌肉充盈下三尸虫”。现代医学研究表明黄精多糖具有免疫激活作用，能增强免疫力，增强新陈代谢，同时黄精还具有降血压、降血糖、降血脂、防止动脉粥样硬化、抗氧化、抗疲劳、抗衰老的作用。

红茶：世界上最早的红茶是中国福建武夷山区的茶农发明，名为“正山小种”，红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺精制而成。因其干茶色泽和冲泡茶汤以红色为主，所以被叫做红茶。红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天冬门氨酸等营养成分。红茶品性温和，口感醇厚，具有暖胃养生，提神益思，消除疲劳，消除水肿，止泻抗菌，增强免疫力等功效，适宜冬季饮用。

寡肽粉：寡肽是以日常中食用的蛋白质为原料，经过酶解、分离、精制等加工过程制备而成的具有生物活性的小分子蛋白质，在保留原蛋白营养价值的同时还具有增强免疫力、抗疲劳、抗氧化、辅助降血压等功效，而且寡肽作为蛋白质的主要消化产物，具有可快速被人体吸收利用的有点。本发明添加的寡肽粉中含有白蛋白肽和小麦寡肽，白蛋白肽是以生物效价高的完全蛋白——卵白蛋白加工而成的，白蛋白肽可促进免疫组织的功能恢复，恢复胸腺、脾、淋巴等功能，提高集体抗病能力，对少年、儿童及中老年抵抗病毒侵袭和细菌感染，增强抗病能力非常有利，具有强效的增强免疫力的功能。小麦寡肽是以小麦蛋白粉为原料，经酶解制得的小分子蛋白肽，含有丰富的谷氨酰胺，具有良好的抗氧化和增强免疫力的功能。本发明加入两种寡肽粉，帮助增强机体免疫功能。

冬季养生要做到养气、养血、养脾胃、养肾四养，本发明以补气补脾的人参和黄精、补血的红枣、滋阴补肾的枸杞、温补暖胃的红茶以及寡肽粉为原料，经过科学配比，制备成的适合冬季饮用的养生茶，在养气、养血、养脾胃、养肾的基础上增强机体的免疫功能，提高抗病能力，长期服用可以益气消疲，生津止渴安神，滋肾壮骨，延年益寿，达到养生的目的。

本发明与现有技术相比其有益效果是：依据中医四季养生理论，针对冬季人的生理活动特点，以及冬季养生原则，通过科学配比，制备出可以气、血、肾、脾胃齐养的茶饮，并加入寡肽粉配方，在日常饮食生活中调理身体，提高机体免疫能力；原料优选最佳品质，并经过精加工，使营养成分可以快速、充分的浸出。本发明提供了一种符合冬季养生原则，适宜冬季饮用的养生保健茶，该茶原料优选，经过精加工，营养成分可以快速充分地溢出。为市场提供了一种适合冬季饮用的养生保健茶。可作为免疫力低，易感冒，手脚发凉，失眠，易疲劳，气虚，气喘人群的保健饮品。。

具体实施方式

实施例1一种冬季养生袋泡茶的制备

下面结合具体实施例，进一步描述本发明的制备工艺，但不构成对本发明保护范围的限定。

一种冬季养生袋泡茶，其配方由以下重量份数的原料组成：红枣2～5份、枸杞1～3份、人参0.5～3份、黄精0.5～2份、红茶1～4份、寡肽粉0.1～0.5份。

其中寡肽粉为白蛋白肽与小麦寡肽按2:1比例混合。

具体制备方法包括以下步骤：

(1)取人参、黄精在70℃条件下恒温干燥至水分10％以下，按配方比例称取干燥后的人参、黄精，将两种成分一起粉碎至粒度为0.5mm～2mm的颗粒，备用；

(2)红枣去核、切片，烘干至水分14％以下；

(3)正山小种红茶用茶叶烘干机烘干至水分14％以下；

(4)取宁夏枸杞经真空冷冻干燥至水分14％以下；

(5)按配方比例称取干燥后的红枣、红茶、枸杞，并按比例加入寡肽粉，与步骤(1)中的人参、黄精颗粒用混合机混匀，一起打粉，粉碎粒度为1mm。

(6)将步骤(5)中制备成的颗粒进行二次烘干，至水分10％以下，并进行120℃～130℃，10-20s的高温瞬时灭菌；

(7)将步骤(6)中所得的养生茶分装成6g/袋的小包装，即成。

按照本发明工艺制备出的养生保健茶成品为黑色颗粒，茶色为红色，口感醇厚、微甜，第一次浸泡即可快速，充分浸出营养成分。

实施例2功效观察实验

为验证本发明袋泡茶的功能效果，进行了人群试食实验。

1试验人群

实验选取50-70岁年龄段的中老年人群60人，伴有免疫力低易感冒、手脚发凉、失眠、易疲劳、气虚、气喘等症状。

2实验周期

实验选在秋冬季节，实验周期为3个月。

3实验方法

(1)记录受试者年龄、身高、体重、病史、病状、体征等内容，做相应的检查，记录检查结果。

(2)将60名受试者分为实验组和对照组两组，每组平均年龄相当，症状轻重程度相当。

(3)给实验组发放根据本发明配方及工艺制备的冬季养生保健茶，对照组发放同等规格的市售普通红茶茶包，要求两组受试者每日冲泡饮用2袋，每袋用80℃、120mL左右热水浸泡，每袋可浸泡2次。

(4)3个月后复查受试者的病状、体征，记录检查结果，与实验初期检查结果相比较，观察受试者健康状况有无改善。

(5)实验以明显改善、轻微改善、无改善3个等级来评价受试者健康的改善状况，计算总改善率。

4实验结果

表1冬季养生袋泡茶功效观察实验结果统计

由表1中数据可知，实验组饮用的是按照本发明配方及工艺制备的冬季养生保健茶，该组实验人群健康改善明显，总改善率达到90％，与对照组相比总改善率高出63.3％。实验人群在饮用本发明养生茶过程中，感到睡眠质量明显改善，白天打瞌睡现象减少，与以往同时间段相比感冒次数明显减少，机体的免疫功能提高；受试者中有手脚冰凉、体乏、气虚等症状的也有所改善，说明本发明在冬季饮用具有养生保健提高免疫力的效果。

Claims (3)

1.一种冬季养生袋泡茶，其特征是由以下重量份数的物质组成：红枣2～5份、枸杞1～3份、人参0.5～3份、黄精0.5～2份、红茶1～4份、寡肽粉0.1～0.5份，所用的寡肽粉为白蛋白肽与小麦寡肽按2:1比例混合。

2.根据权利要求1所述一种冬季养生袋泡茶的制备方法，其特征是由以下步骤构成：

(1)分别取人参、黄精70℃恒温干燥至水分10％以下，按配方比例称取干燥后的人参、黄精，将两种成分一起打粉，备用；

(2)红枣去核、切片，烘干至水分14％以下；

(3)正山小种红茶烘干至水分14％以下；

(4)宁夏枸杞真空冷冻干燥至水分14％以下；

(5)按配方比例称取干燥后的红枣、红茶、枸杞，以及寡肽粉，与步骤(1)中粉碎后的人参、黄精混合均匀，一起粉碎至颗粒状；

(6)将步骤(5)中制备的颗粒烘干至水分10％，120-130℃高温瞬时灭菌10-20s；

(7)将步骤(6)中制得的养生茶分装成6g/袋的小包装，即成。

3.权利要求1所述冬季养生袋泡茶作为免疫力低，易感冒，手脚发凉，失眠，易疲劳，气虚，气喘人群的保健饮品。