CN106359656A - 一种养心安神大豆油的制备方法 - Google Patents
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Abstract
发明公开了一种养心安神大豆油的制备方法，包括，将大豆与多种叶进行混合煎煮，然后进行晾晒，再与葡萄籽、莲子心、桔皮、金银花进行混合翻炒，然后进行两次压榨。与现有大豆油制备技术相比，本发明本发明制得的大豆油品质好，无豆腥味，口感好，营养丰富，除具有大豆油本身的营养价值外，还具有养肝，滋肾，养心安神，健脾利湿等保健功效，可以在一定程度上治疗心悸怔忡、失眠多梦，具有养心安神、增强抵抗力等保健功效。长期食用能缓解失眠多梦、烦躁不安、记忆力减退等症状，并且本发明制备的大豆油风味独特及稳定性极佳，相较于传统大豆油更具有改善人体亚健康，增强机体免疫力，具有安神助眠的功效。
Description
技术领域
本发明涉及农副产品深加工技术领域，特别是涉及一种养心安神大豆油的制备方法。
背景技术
大豆具有很多的用途，用来制作大豆油时，大豆油为淡黄色，清澈透明，且无沉淀物，质量好的大豆油颜色都较浅。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能，但是同时大豆油制作成油时具有特殊的豆腥味，热稳定性较差，营养价值比较单一，无法满足人们对食用油在营养保健上的更高追求。
发明内容
为了克服上述的不足，本发明提供了一种养心安神大豆油的制备方法。
本发明通过以下技术方案实现：
一种养心安神大豆油的制备方法，包括以下步骤 ：
(1) 按重量份称取以下原料：苏叶2-4、百合叶3-4、益母草 2-4、荷叶1-2、竹叶2-4、桑叶3-5、紫苏叶3-4、萝卜叶1-3、石榴皮3-5、松树叶1-2、大豆100-110；将苏叶、百合叶、益母草、荷叶、竹叶、桑叶、紫苏叶、萝卜叶、石榴皮、松树叶采用质量浓度为4.8%的碳酸氢钠溶液在26-28℃下浸泡34min，然后过滤，自然沥干；将大豆采用质量浓度为1.5%的碳酸钠溶液在28-30℃下浸泡1h，然后过滤，自然沥干；将所有原料均匀混合到一起，添加所有原料质量加6-10倍量水，大火煮沸后改用中火煎煮1h，捞出大豆，放在通风口处沥干表面水分；通过先将苏叶、百合叶、益母草、荷叶、竹叶、桑叶、紫苏叶、萝卜叶、石榴皮、松树叶采用质量浓度为4.8%的碳酸氢钠溶液浸泡34min，将大豆采用质量浓度为1.5%的碳酸钠溶液下浸泡1h，然后将原料进行混合，加水大火转中火煎煮，不仅能够对大豆进行除腥和提香的作用，还能将多种原料中的微量元素以及活性物质逐渐转移到大豆中，使得大豆压榨出得油同样附带这些微量元素以及活性物质，提高了大豆油的养心活血、养心安神、调理人体脏腑气血、增强抵抗力的功效；
(2) 将沥干表面水分后的大豆均匀铺开晾晒14-16h，每隔4h 翻动一次，控制大豆含水量为20-25%，停止晾晒；
(3) 将晾晒后的大豆放入炒锅中，添加相当于大豆重量的2-3%的葡萄籽、0.5-0.8%的莲子心、3-5%桔皮、2-3%的金银花和5-7%的水，大火翻炒4-6min后改为小火翻炒20-22min；通过将葡萄籽、莲子心、桔皮、金银花与大豆一起翻炒，能够进一步对大豆进行提香，并能使得大豆更加松软，提高出油率，并且还能使得压榨出得大豆油还具有缓解失眠多梦、烦躁不安、记忆力减退的功效，并且风味独特，具有较好的抗氧化能力，能够显著延长保存时间，食用后，对体内自由基具有较强的清除力，还具有抑制癌细胞增殖，增强人体免疫力的功效；（4）将炒好的混合料放入压榨机中压榨，温度控制为62-64℃，得到一次滤渣和一次毛油，通过油渣分离刮板后，加入卧螺分离机，控制分离机的温度为 50-52℃，压力为0.1-0.15Mpa，分离出一次滤渣和一次毛油；
（5）将步骤（4）中所得一次滤渣通过再大火翻炒2-4min后改为小火翻炒5-8min；
（6）将将炒好的滤渣放入压榨机中压榨，温度控制为68-70℃，得到二次滤渣和二次毛油，通过油渣分离刮板后，加入卧螺分离机，控制分离机的温度为 54-56℃，压力为0.15-0.2Mpa，分离出二次滤渣和二次毛油；
（7）合并得到的一次毛油和二次毛油，并采用2000r/min转速搅拌20min，再通过精炼设备，通过脱胶、脱酸、脱色、脱蜡、脱臭操作后，得到精制油，冷却、称重、包装。
进一步地，所述步骤（1）中按重量份称取以下原料：苏叶2、百合叶3、益母草 2、荷叶2、竹叶4、桑叶3、紫苏叶3、萝卜叶3、石榴皮5、松树叶1、大豆108。
本发明的有益效果是：与现有大豆油制备技术相比，本发明本发明制得的大豆油品质好，无豆腥味，口感好，营养丰富，除具有大豆油本身的营养价值外，还具有养肝，滋肾，养心安神，健脾利湿等保健功效，可以在一定程度上治疗心悸怔忡、失眠多梦，具有养心安神、增强抵抗力等保健功效。长期食用能缓解失眠多梦、烦躁不安、记忆力减退等症状，并且本发明制备的大豆油风味独特及稳定性极佳，相较于传统大豆油更具有改善人体亚健康，增强机体免疫力，具有安神助眠的功效，采用本发明大豆油炒菜也更加的纯正，口感极佳。
具体实施方式
一种养心安神大豆油的制备方法，包括以下步骤 ：
(1) 按重量份称取以下原料：苏叶2-4、百合叶3-4、益母草 2-4、荷叶1-2、竹叶2-4、桑叶3-5、紫苏叶3-4、萝卜叶1-3、石榴皮3-5、松树叶1-2、大豆100-110；将苏叶、百合叶、益母草、荷叶、竹叶、桑叶、紫苏叶、萝卜叶、石榴皮、松树叶采用质量浓度为4.8%的碳酸氢钠溶液在26-28℃下浸泡34min，然后过滤，自然沥干；将大豆采用质量浓度为1.5%的碳酸钠溶液在28-30℃下浸泡1h，然后过滤，自然沥干；将所有原料均匀混合到一起，添加所有原料质量加6-10倍量水，大火煮沸后改用中火煎煮1h，捞出大豆，放在通风口处沥干表面水分；通过先将苏叶、百合叶、益母草、荷叶、竹叶、桑叶、紫苏叶、萝卜叶、石榴皮、松树叶采用质量浓度为4.8%的碳酸氢钠溶液浸泡34min，将大豆采用质量浓度为1.5%的碳酸钠溶液下浸泡1h，然后将原料进行混合，加水大火转中火煎煮，不仅能够对大豆进行除腥和提香的作用，还能将多种原料中的微量元素以及活性物质逐渐转移到大豆中，使得大豆压榨出得油同样附带这些微量元素以及活性物质，提高了大豆油的养心活血、养心安神、调理人体脏腑气血、增强抵抗力的功效；
(2) 将沥干表面水分后的大豆均匀铺开晾晒14-16h，每隔4h 翻动一次，控制大豆含水量为20-25%，停止晾晒；
(3) 将晾晒后的大豆放入炒锅中，添加相当于大豆重量的2-3%的葡萄籽、0.5-0.8%的莲子心、3-5%桔皮、2-3%的金银花和5-7%的水，大火翻炒4-6min后改为小火翻炒20-22min；通过将葡萄籽、莲子心、桔皮、金银花与大豆一起翻炒，能够进一步对大豆进行提香，并能使得大豆更加松软，提高出油率，并且还能使得压榨出得大豆油还具有缓解失眠多梦、烦躁不安、记忆力减退的功效，并且风味独特，具有较好的抗氧化能力，能够显著延长保存时间，食用后，对体内自由基具有较强的清除力，还具有抑制癌细胞增殖，增强人体免疫力的功效；（4）将炒好的混合料放入压榨机中压榨，温度控制为62-64℃，得到一次滤渣和一次毛油，通过油渣分离刮板后，加入卧螺分离机，控制分离机的温度为 50-52℃，压力为0.1-0.15Mpa，分离出一次滤渣和一次毛油；
（5）将步骤（4）中所得一次滤渣通过再大火翻炒2-4min后改为小火翻炒5-8min；
（6）将将炒好的滤渣放入压榨机中压榨，温度控制为68-70℃，得到二次滤渣和二次毛油，通过油渣分离刮板后，加入卧螺分离机，控制分离机的温度为 54-56℃，压力为0.15-0.2Mpa，分离出二次滤渣和二次毛油；
（7）合并得到的一次毛油和二次毛油，并采用2000r/min转速搅拌20min，再通过精炼设备，通过脱胶、脱酸、脱色、脱蜡、脱臭操作后，得到精制油，冷却、称重、包装。
进一步地，所述步骤（1）中按重量份称取以下原料：苏叶2、百合叶3、益母草 2、荷叶2、竹叶4、桑叶3、紫苏叶3、萝卜叶3、石榴皮5、松树叶1、大豆108。
出油率与粕蛋白质含量对比：
| 传统压榨法提取大豆油 | 本发明方法 | |
| 出油率% | 17.0% | 20.3% |
| 粕蛋白质含量 | 16 | 20 |
表1
由表1可以看出，本发明方法出油率更高，粕蛋白质含量也更高。
以下为采用本发明的2个最具带表现的试验案例。
实验例1：
林某，女，30岁，间断夜不能寐2年，情绪暴躁，出现夜不能寐，难以入睡，第二天醒来头晕目眩，精神萎靡，曾服用安定，睡眠暂时得到好转，后症状好转停药，一段时间后又复发，不能入睡，心悸、头晕、神疲，就医检查，身体各项指标均正常，诊断为肝气郁结所致失眠。食用本发明制备的大豆油，食用一周后，睡眠改善，每天睡眠时间延长1-2小时，头晕减轻，精神好转，食用三个月后，睡眠恢复正常，无不适症状，精神充沛，食用半年后，患者睡眠深沉，醒后精神良好，一年后随访，无复发。
又随机挑选伴有晨醒过早或彻夜难眠，睡眠不足5小时，头昏头痛，心悸健忘，神疲乏力，心神不宁，多梦症状，长期不愈的40人，每天食用本发明大豆油，一个月后，睡眠情况改善，但睡眠时间不足4h，记忆力增加，夜梦较多，不适症状减轻，三个月后，睡眠情况明显改善，睡眠时间增加到4h以上，睡眠深度增加，记忆力改善，精神良好，半年后，每日睡眠时间超过 6h，睡眠深沉，次日精神良好，记忆力明显改善，头昏头痛等不适症状消失，随访一年无复发，检查后，无任何身体副作用。
Claims (2)
1.一种养心安神大豆油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤 ：
(1) 按重量份称取以下原料：苏叶2-4、百合叶3-4、益母草 2-4、荷叶1-2、竹叶2-4、桑叶3-5、紫苏叶3-4、萝卜叶1-3、石榴皮3-5、松树叶1-2、大豆100-110；将苏叶、百合叶、益母草、荷叶、竹叶、桑叶、紫苏叶、萝卜叶、石榴皮、松树叶采用质量浓度为4.8%的碳酸氢钠溶液在26-28℃下浸泡34min，然后过滤，自然沥干；将大豆采用质量浓度为1.5%的碳酸钠溶液在28-30℃下浸泡1h，然后过滤，自然沥干；将所有原料均匀混合到一起，添加所有原料质量加6-10倍量水，大火煮沸后改用中火煎煮1h，捞出大豆，放在通风口处沥干表面水分；
(2) 将沥干表面水分后的大豆均匀铺开晾晒14-16h，每隔4h 翻动一次，控制大豆含水量为20-25%，停止晾晒；
(3) 将晾晒后的大豆放入炒锅中，添加相当于大豆重量的2-3%的葡萄籽、0.5-0.8%的莲子心、3-5%桔皮、2-3%的金银花和5-7%的水，大火翻炒4-6min后改为小火翻炒20-22min；
（4）将炒好的混合料放入压榨机中压榨，温度控制为62-64℃，得到一次滤渣和一次毛油，通过油渣分离刮板后，加入卧螺分离机，控制分离机的温度为 50-52℃，压力为0.1-0.15Mpa，分离出一次滤渣和一次毛油；
（5）将步骤（4）中所得一次滤渣通过再大火翻炒2-4min后改为小火翻炒5-8min；
（6）将将炒好的滤渣放入压榨机中压榨，温度控制为68-70℃，得到二次滤渣和二次毛油，通过油渣分离刮板后，加入卧螺分离机，控制分离机的温度为 54-56℃，压力为0.15-0.2Mpa，分离出二次滤渣和二次毛油；
（7）合并得到的一次毛油和二次毛油，并采用2000r/min转速搅拌20min，再通过精炼设备，通过脱胶、脱酸、脱色、脱蜡、脱臭操作后，得到精制油，冷却、称重、包装。
2.根据权利要求1所述的一种养心安神大豆油的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中按重量份称取以下原料：苏叶2、百合叶3、益母草 2、荷叶2、竹叶4、桑叶3、紫苏叶3、萝卜叶3、石榴皮5、松树叶1、大豆108。
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