CN106332957A - 一种莲藕贮藏方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种莲藕贮藏方法,具体步骤如下:用干净的软布轻轻擦洗莲藕表面的污泥,擦洗干净后将莲藕置于流动的清水中冲洗15min;将冲洗干净的莲藕立即放入预冷机中进行预冷处理;配制浓度为45%的特克多杀菌液,将预冷过的莲藕浸泡在特克多杀菌液中10min;选用乙酸锌、氯化钙、柠檬酸三种护色剂按质量比4:1:1混合配制成复合护色剂,将杀菌后的莲藕置于复合护色剂中浸泡25min;将护色过的莲藕沥水后,立即进行真空包装,包装后送至低温冷库中进行冷藏。本发明公开的莲藕贮藏方法能够将莲藕的贮藏时间提升至2个月,并保证了莲藕的原汁原味。
Description
技术领域
本发明涉及一种莲藕贮藏方法,应用于莲藕保鲜技术领域。
背景技术
莲藕是我国一种广为栽培的水生蔬菜,富含淀粉、蛋白质以及钙、磷、铁等无机盐,具有很高的营养价值;莲藕一直是我国传统的出口商品,在国际上享有很高的声誉,随着社会进步,市场对原汁原味的保鲜莲藕需求更大,而莲藕是喜温作物,在低温下即会冻坏,不易贮藏,目前市场上还没很好的方法对莲藕进行贮藏,采用盐渍莲藕与莲藕罐头的形式大大影响了莲藕的原汁原味,因此严重影响了莲藕的出口量,对种植户的经济效益产生一定的影响。
发明内容
为解决上述的问题,本发明公开了一种莲藕贮藏方法,具有贮藏时间长的优点,同时保持了莲藕原有的色、香、味。
本发明公开了一种莲藕贮藏方法,具体步骤如下:
步骤一:用干净的软布轻轻擦洗莲藕表面的污泥,特别是藕节周围的淤泥,擦洗干净后将莲藕置于流动的清水中冲洗15min;
步骤二:将冲洗干净的莲藕立即放入预冷机中进行预冷处理,预冷温度设置为5-8℃,预冷24h;
步骤三:配制浓度为45%的特克多杀菌液,将预冷过的莲藕浸泡在特克多杀菌液中10min;
步骤四:选用乙酸锌、氯化钙、柠檬酸三种护色剂按质量比4:1:1混合配制成复合护色剂,将杀菌后的莲藕置于复合护色剂中浸泡25min;
步骤五:将护色过的莲藕沥水后,立即进行真空包装,包装后送至低温冷库中进行冷藏,冷藏温度为5-10℃。
采用本技术方案,本发明的有益效果是:经过预冷、杀菌、护色后的莲藕,其呼吸强度降低、新陈代谢减少且莲藕携带的病菌量减少,能够将莲藕的贮藏时间提高至2个月,并保证了莲藕的原汁原味。
具体实施方式
本发明公开了一种莲藕贮藏方法,具体步骤如下:
步骤一:用干净的软布轻轻擦洗莲藕表面的污泥,特别是藕节周围的淤泥,擦洗干净后将莲藕置于流动的清水中冲洗15min;
步骤二:将冲洗干净的莲藕立即放入预冷机中进行预冷处理,预冷温度设置为5-8℃,预冷24h;
步骤三:配制浓度为45%的特克多杀菌液,将预冷过的莲藕浸泡在特克多杀菌液中10min;
步骤四:选用乙酸锌、氯化钙、柠檬酸三种护色剂按质量比4:1:1混合配制成复合护色剂,将杀菌后的莲藕置于复合护色剂中浸泡25min;
步骤五:将护色过的莲藕沥水后,立即进行真空包装,包装后送至低温冷库中进行冷藏即可,冷藏温度为5-10℃。
最后应说明的是:以上实施例仅用以说明本发明而并非限制本发明所描述的技术方案;因此,尽管本说明书参照上述的各个实施例对本发明已进行了详细的说明,但是,本领域的普通技术人员应当理解,仍然可以对本发明进行修改或等同替换;而一切不脱离本发明的精神和范围的技术方案及其改进,其均应涵盖在本发明的权利要求范围中。
Claims (1)
1.一种莲藕贮藏方法,其特征在于,具体步骤如下:
步骤一:用干净的软布轻轻擦洗莲藕表面的污泥,特别是藕节周围的淤泥,擦洗干净后将莲藕置于流动的清水中冲洗15min;
步骤二:将冲洗干净的莲藕立即放入预冷机中进行预冷处理,预冷温度设置为5-8℃,预冷24h;
步骤三:配制浓度为45%的特克多杀菌液,将预冷过的莲藕浸泡在特克多杀菌液中10min;
步骤四:选用乙酸锌、氯化钙、柠檬酸三种护色剂按质量比4:1:1混合配制成复合护色剂,将杀菌后的莲藕置于复合护色剂中浸泡25min;
步骤五:将护色过的莲藕沥水后,立即进行真空包装,包装后送至低温冷库中进行冷藏,冷藏温度为5-10℃。
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CN201610728473.2A CN106332957A (zh) | 2016-08-26 | 2016-08-26 | 一种莲藕贮藏方法 |
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Publications (1)
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CN106332957A true CN106332957A (zh) | 2017-01-18 |
Family
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Country Status (1)
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CN (1) | CN106332957A (zh) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN107927646A (zh) * | 2017-11-29 | 2018-04-20 | 柳州市夜半风食品有限公司 | 一种莲藕罐头的加工方法 |
CN110024847A (zh) * | 2019-05-17 | 2019-07-19 | 华中农业大学 | 一种藕带贮藏保鲜的方法 |
-
2016
- 2016-08-26 CN CN201610728473.2A patent/CN106332957A/zh active Pending
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CN110024847A (zh) * | 2019-05-17 | 2019-07-19 | 华中农业大学 | 一种藕带贮藏保鲜的方法 |
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Legal Events
Date | Code | Title | Description |
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C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20170118 |