CN106318797A - 黄秋葵保健酒 - Google Patents

Abstract

本发明涉及的是一种黄秋葵保健酒，其特征是：选用青梅果、山葡萄、黄秋葵、芹菜洗净，去杂质，将其分别放入不锈钢榨汁机中进行榨汁；分别获取青梅果汁、山葡萄汁、黄秋葵汁、芹菜汁待用。用青梅果汁、山葡萄汁、黄秋葵汁、芹菜汁，进行混合过滤；去单宁等杂质，可得到无异味的清彻透明的绿色液体备用。用青梅果渣、山葡萄渣、黄秋葵渣、芹菜渣、白糯米，放入发酵罐中拌入甜酒发酵粉，让其发酵，获酒基粗滤发酵液；用处理过的白酒混合静置澄清，陈酿、灭菌，既得。

Description

黄秋葵保健酒

技术领域

[0001] 本发明涉及的是一种黄秋葵保健酒。

背景技术

[0002] 酿酒技术工艺历史悠久，特别在中国，有数千年的历史，且由酿酒技术演变出有果酒、黄酒、药酒等很多品种。酒的制造工艺都大同小异，所不同的是各自的配方和用材不同，工艺细节上也略有不同，但都离不开酿造这个基本工艺。

[0003] 随着人们对保健意识的提高，追求健康、长寿的意愿也更强烈。各种保健酒就成热门项目。然而，很多保健酒都用的是名贵药材，多数都以补为主，而类似西方的白兰地果酒类型保健酒相对较少。经过反复对比研究，用黄秋葵和几种水果协同几种绿色蔬菜制造一种风味保健酒，既可解决资源有效利用，也对提高保健价值有积极意义，是一个发展方向。

发明内容

[0004] 本发明的目的是提供一种黄秋葵保健酒。

[0005] 本发明的目的是这样实现的:a、选用成熟的无霉烂、无病虫害的青梅果、山葡萄、黄秋葵、芹菜洗净，去杂质，将其分别放入不锈钢榨汁机中进行榨汁，出汁率为60% ;分别获取青梅果汁、山葡萄汁、黄秋葵汁、芹菜汁待用。并分别保留以上品种的滤渣，另外使用山、用青梅果汁20%、山葡萄汁20%、黄秋葵汁50%、芹菜汁10%，进行混合搅拌均匀和再次过滤；因果汁或菜汁中会有一定的量的单宁等杂质，其会使口感差，菜味重，并使产品绿色不稳定，会发生严重的褐变，使其失去商业价值，以致于配制的保健酒缺乏天然生鲜风味，为解决这个问题，采用0.5%的食用明胶，配成9%的明胶溶液，在充分搅拌下，慢慢加入所处理的水果、蔬菜混合汁中，同时加入0.35%硅藻土，于10°C条件下静置25h以上，取上清液，用硅藻土过滤机对其进行过滤，可得到无异味的清彻透明的绿色液体备用。C、分别用青梅果渣15%、山葡萄渣15%、黄秋葵渣15%、芹菜渣15%、白糯米40%，经过搅拌均匀加纯净水以淹住原料5cm为宜，使其吸足水分，待饱满时用通用设备蒸汽法对其蒸熟透，用时1.5h即可，然后趁热起出，放入发酵罐中，待冷却至30°C时，拌入甜酒发酵粉10%，让其充分发酵，温度控制在28°C，酿造48h，测试其酒精度达4度，糖度达15度时，即可进行压榨，过滤，获酒基粗滤发酵液；d、按生产500kg该酒产品汁，加入c步骤所获得的水果、蔬菜渣、白糯米发酵液60%和b步骤所获得水果、蔬菜清彻透明的绿色液体40%放入罐中混合均匀后，测定出混合液的真正酒度和实际糖值，用蜂蜜调整糖度，用0.03%的活性炭处理过的白酒，调整酒度，达酒度为28度，糖分为9克/100毫升，总酸为0.3克/毫升，视绿色丢失情况，用天然绿色素叶绿素铜钠盐进行调色，标准按国家最低标准严格执行，如绿色素没有丢失，则不需调色；最后在调配好的液体中，加入0.9%-1.3%的蛋清，蛋清先打成泡状，再倒入搅拌4-6分钟，静置澄清，陈酿4至6个月，进行用虹管吸出上清液，使其流入预先置有滤布的漏斗中过滤，即得清彻透明的绿色酒液，然后灭菌，灌装，封口，包装既得。

[0006] 本发明的积极效果在于:青梅果含有大量的维生素C、矿物质和丰富的膳食纤维、类黄酮，医学认为它具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻。山葡萄不但味美可口，而且营养价值很高，成熟的浆果中含有15%-25%葡萄糖，许多对人体有益的矿物质，中国古代医学对葡萄药用也有记载。味甘、酸、平，入肺脾、肾经，通淋消肿利小便，滋肾益肝，《滇南本草图论》:治痘症毒，胎气上冲，煎汤饮之即下。黄秋葵味淡，性寒，归肾、膀胱经。功效利咽，通淋，下乳，调经。主咽喉肿痛，小便淋涩，产后乳汁稀少，月经不调。秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。另外由于黄秋葵富含有锌和砸等微量元素，能增强人体防癌抗癌作用。秋葵嫩荚含丰富的可溶性膳食纤维和维生素C，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩；膳食纤维还可轻松带走人体内垃圾，是很棒的营养减肥材料。秋葵嫩荚含丰富的植物黄酮，结合各营养元素能促进人体全方位的自我调理，从而确保内分泌平衡、抗衰老、抗疲劳、增耐力、血液循环加快等功效。秋葵嫩荚富含维生素A、胡萝卜素，以及维生素E等，尤其是维生素A与胡萝卜素含量在目前发现的植物中位列第一。维生素A能保护视网膜，确保良好的视力，预防白内障的产生。黄秋葵在日本被称为“绿色人参”，抗疲劳作用与人参相当。且有降血糖、降血脂的功效，能有效降低血清胆固醇、预防心血管病。芹菜有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌、养血补虚作用，它含有丰富的维生素A、B1、B2等维生素，另外还含有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。芹菜能增强性机能，保持肌肤健美，特别是对于女性，常食可以促进激素分泌、改善生理不调和更年期障碍，更可保持肌肤弹力。

[0007] 由此可以看出，常饮该酒有一定的保健作用。

具体实施方式

[0008] 实施例:a、选用成熟的无霉烂、无病虫害的青梅果、山葡萄、黄秋葵、芹菜洗净，去杂质，将其分别放入不锈钢榨汁机中进行榨汁，出汁率为60% ;分别获取青梅果汁、山葡萄汁、黄秋葵汁、芹菜汁待用。并分别保留以上品种的滤渣，另外使用山、用青梅果汁20%、山葡萄汁20%、黄秋葵汁50%、芹菜汁10%，进行混合搅拌均匀和再次过滤；因果汁或菜汁中会有一定的量的单宁等杂质，其会使口感差，菜味重，并使产品绿色不稳定，会发生严重的褐变，使其失去商业价值，以致于配制的保健酒缺乏天然生鲜风味，为解决这个问题，采用

0.5%的食用明胶，配成9%的明胶溶液，在充分搅拌下，慢慢加入所处理的水果、蔬菜混合汁中，同时加入0.35%硅藻土，于10°C条件下静置25h以上，取上清液，用硅藻土过滤机对其进行过滤，可得到无异味的清彻透明的绿色液体备用。C、分别用青梅果渣15%、山葡萄渣15%、黄秋葵渣15%、芹菜渣15%、白糯米40%，经过搅拌均匀加纯净水以淹住原料5cm为宜，使其吸足水分，待饱满时用通用设备蒸汽法对其蒸熟透，用时1.5h即可，然后趁热起出，放入发酵罐中，待冷却至30°C时，拌入甜酒发酵粉10%，让其充分发酵，温度控制在28°C，酿造48h，测试其酒精度达4度，糖度达15度时，即可进行压榨，过滤，获酒基粗滤发酵液；d、按生产500kg该酒产品汁，加入c步骤所获得的水果、蔬菜渣、白糯米发酵液60%和b步骤所获得水果、蔬菜清彻透明的绿色液体40%放入罐中混合均匀后，测定出混合液的真正酒度和实际糖值，用蜂蜜调整糖度，用0.03%的活性炭处理过的白酒，调整酒度，达酒度为28度，糖分为9克/100毫升，总酸为0.3克/毫升，视绿色丢失情况，用天然绿色素叶绿素铜钠盐进行调色，标准按国家最低标准严格执行，如绿色素没有丢失，则不需调色；最后在调配好的液体中，加入0.9%-1.3%的蛋清，蛋清先打成泡状，再倒入搅拌4-6分钟，静置澄清，陈酿4至6个月，进行用虹管吸出上清液，使其流入预先置有滤布的漏斗中过滤，即得清彻透明的绿色酒液，然后灭菌，灌装，封口，包装既得。

Claims (1)

1.一种黄秋葵保健酒，其特征是:a、选用成熟的无霉烂、无病虫害的青梅果、山葡萄、黄秋葵、芹菜洗净，去杂质，将其分别放入不锈钢榨汁机中进行榨汁，出汁率为60% ;分别获取青梅果汁、山葡萄汁、黄秋葵汁、芹菜汁待用；并分别保留以上品种的滤渣，另外使用山、用青梅果汁20%、山葡萄汁20%、黄秋葵汁50%、芹菜汁10%，进行混合搅拌均匀和再次过滤；因果汁或菜汁中会有一定的量的单宁等杂质，其会使口感差，菜味重，并使产品绿色不稳定，会发生严重的褐变，使其失去商业价值，以致于配制的保健酒缺乏天然生鲜风味，为解决这个问题，采用0.5%的食用明胶，配成9%的明胶溶液，在充分搅拌下，慢慢加入所处理的水果、蔬菜混合汁中，同时加入0.35%硅藻土，于10°C条件下静置25h以上，取上清液，用硅藻土过滤机对其进行过滤，可得到无异味的清彻透明的绿色液体备用；c、分别用青梅果渣15%、山葡萄渣15%、黄秋葵渣15%、芹菜渣15%、白糯米40%，经过搅拌均匀加纯净水以淹住原料5cm为宜，使其吸足水分，待饱满时用通用设备蒸汽法对其蒸熟透，用时1.5h即可，然后趁热起出，放入发酵罐中，待冷却至30°C时，拌入甜酒发酵粉10%，让其充分发酵，温度控制在28°C，酿造48h，测试其酒精度达4度，糖度达15度时，即可进行压榨，过滤，获酒基粗滤发酵液；d、按生产500kg该酒产品汁，加入c步骤所获得的水果、蔬菜渣、白糯米发酵液60%和b步骤所获得水果、蔬菜清彻透明的绿色液体40%放入罐中混合均匀后，测定出混合液的真正酒度和实际糖值，用蜂蜜调整糖度，用0.03%的活性炭处理过的白酒，调整酒度，达酒度为28度，糖分为9克/100毫升，总酸为0.3克/毫升，视绿色丢失情况，用天然绿色素叶绿素铜钠盐进行调色，标准按国家最低标准严格执行，如绿色素没有丢失，则不需调色；最后在调配好的液体中，加入0.9%-1.3%的蛋清，蛋清先打成泡状，再倒入搅拌4-6分钟，静置澄清，陈酿4至6个月，进行用虹管吸出上清液，使其流入预先置有滤布的漏斗中过滤，即得清彻透明的绿色酒液，然后灭菌，灌装，封口，包装既得。