CN106318797A - 黄秋葵保健酒 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及的是一种黄秋葵保健酒,其特征是:选用青梅果、山葡萄、黄秋葵、芹菜洗净,去杂质,将其分别放入不锈钢榨汁机中进行榨汁;分别获取青梅果汁、山葡萄汁、黄秋葵汁、芹菜汁待用。用青梅果汁、山葡萄汁、黄秋葵汁、芹菜汁,进行混合过滤;去单宁等杂质,可得到无异味的清彻透明的绿色液体备用。用青梅果渣、山葡萄渣、黄秋葵渣、芹菜渣、白糯米,放入发酵罐中拌入甜酒发酵粉,让其发酵,获酒基粗滤发酵液;用处理过的白酒混合静置澄清,陈酿、灭菌,既得。

Description

黄秋葵保健酒
技术领域
[0001] 本发明涉及的是一种黄秋葵保健酒。
背景技术
[0002] 酿酒技术工艺历史悠久,特别在中国,有数千年的历史,且由酿酒技术演变出有果酒、黄酒、药酒等很多品种。酒的制造工艺都大同小异,所不同的是各自的配方和用材不同,工艺细节上也略有不同,但都离不开酿造这个基本工艺。
[0003] 随着人们对保健意识的提高,追求健康、长寿的意愿也更强烈。各种保健酒就成热门项目。然而,很多保健酒都用的是名贵药材,多数都以补为主,而类似西方的白兰地果酒类型保健酒相对较少。经过反复对比研究,用黄秋葵和几种水果协同几种绿色蔬菜制造一种风味保健酒,既可解决资源有效利用,也对提高保健价值有积极意义,是一个发展方向。
发明内容
[0004] 本发明的目的是提供一种黄秋葵保健酒。
[0005] 本发明的目的是这样实现的:a、选用成熟的无霉烂、无病虫害的青梅果、山葡萄、黄秋葵、芹菜洗净,去杂质,将其分别放入不锈钢榨汁机中进行榨汁,出汁率为60% ;分别获取青梅果汁、山葡萄汁、黄秋葵汁、芹菜汁待用。并分别保留以上品种的滤渣,另外使用山、用青梅果汁20%、山葡萄汁20%、黄秋葵汁50%、芹菜汁10%,进行混合搅拌均匀和再次过滤;因果汁或菜汁中会有一定的量的单宁等杂质,其会使口感差,菜味重,并使产品绿色不稳定,会发生严重的褐变,使其失去商业价值,以致于配制的保健酒缺乏天然生鲜风味,为解决这个问题,采用0.5%的食用明胶,配成9%的明胶溶液,在充分搅拌下,慢慢加入所处理的水果、蔬菜混合汁中,同时加入0.35%硅藻土,于10°C条件下静置25h以上,取上清液,用硅藻土过滤机对其进行过滤,可得到无异味的清彻透明的绿色液体备用。C、分别用青梅果渣15%、山葡萄渣15%、黄秋葵渣15%、芹菜渣15%、白糯米40%,经过搅拌均匀加纯净水以淹住原料5cm为宜,使其吸足水分,待饱满时用通用设备蒸汽法对其蒸熟透,用时1.5h即可,然后趁热起出,放入发酵罐中,待冷却至30°C时,拌入甜酒发酵粉10%,让其充分发酵,温度控制在28°C,酿造48h,测试其酒精度达4度,糖度达15度时,即可进行压榨,过滤,获酒基粗滤发酵液;d、按生产500kg该酒产品汁,加入c步骤所获得的水果、蔬菜渣、白糯米发酵液60%和b步骤所获得水果、蔬菜清彻透明的绿色液体40%放入罐中混合均匀后,测定出混合液的真正酒度和实际糖值,用蜂蜜调整糖度,用0.03%的活性炭处理过的白酒,调整酒度,达酒度为28度,糖分为9克/100毫升,总酸为0.3克/毫升,视绿色丢失情况,用天然绿色素叶绿素铜钠盐进行调色,标准按国家最低标准严格执行,如绿色素没有丢失,则不需调色;最后在调配好的液体中,加入0.9%-1.3%的蛋清,蛋清先打成泡状,再倒入搅拌4-6分钟,静置澄清,陈酿4至6个月,进行用虹管吸出上清液,使其流入预先置有滤布的漏斗中过滤,即得清彻透明的绿色酒液,然后灭菌,灌装,封口,包装既得。
[0006] 本发明的积极效果在于:青梅果含有大量的维生素C、矿物质和丰富的膳食纤维、类黄酮,医学认为它具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻。山葡萄不但味美可口,而且营养价值很高,成熟的浆果中含有15%-25%葡萄糖,许多对人体有益的矿物质,中国古代医学对葡萄药用也有记载。味甘、酸、平,入肺脾、肾经,通淋消肿利小便,滋肾益肝,《滇南本草图论》:治痘症毒,胎气上冲,煎汤饮之即下。黄秋葵味淡,性寒,归肾、膀胱经。功效利咽,通淋,下乳,调经。主咽喉肿痛,小便淋涩,产后乳汁稀少,月经不调。秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。其含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用,并促进胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等症。含有维生素A,有益于视网膜健康、维护视力。对青壮年和运动员而言,秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,是一种适宜的营养保健蔬菜,享有“植物伟哥”之美誉。另外由于黄秋葵富含有锌和砸等微量元素,能增强人体防癌抗癌作用。秋葵嫩荚含丰富的可溶性膳食纤维和维生素C,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩;膳食纤维还可轻松带走人体内垃圾,是很棒的营养减肥材料。秋葵嫩荚含丰富的植物黄酮,结合各营养元素能促进人体全方位的自我调理,从而确保内分泌平衡、抗衰老、抗疲劳、增耐力、血液循环加快等功效。秋葵嫩荚富含维生素A、胡萝卜素,以及维生素E等,尤其是维生素A与胡萝卜素含量在目前发现的植物中位列第一。维生素A能保护视网膜,确保良好的视力,预防白内障的产生。黄秋葵在日本被称为“绿色人参”,抗疲劳作用与人参相当。且有降血糖、降血脂的功效,能有效降低血清胆固醇、预防心血管病。芹菜有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌、养血补虚作用,它含有丰富的维生素A、B1、B2等维生素,另外还含有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。芹菜能增强性机能,保持肌肤健美,特别是对于女性,常食可以促进激素分泌、改善生理不调和更年期障碍,更可保持肌肤弹力。
[0007] 由此可以看出,常饮该酒有一定的保健作用。
具体实施方式
[0008] 实施例:a、选用成熟的无霉烂、无病虫害的青梅果、山葡萄、黄秋葵、芹菜洗净,去杂质,将其分别放入不锈钢榨汁机中进行榨汁,出汁率为60% ;分别获取青梅果汁、山葡萄汁、黄秋葵汁、芹菜汁待用。并分别保留以上品种的滤渣,另外使用山、用青梅果汁20%、山葡萄汁20%、黄秋葵汁50%、芹菜汁10%,进行混合搅拌均匀和再次过滤;因果汁或菜汁中会有一定的量的单宁等杂质,其会使口感差,菜味重,并使产品绿色不稳定,会发生严重的褐变,使其失去商业价值,以致于配制的保健酒缺乏天然生鲜风味,为解决这个问题,采用
0.5%的食用明胶,配成9%的明胶溶液,在充分搅拌下,慢慢加入所处理的水果、蔬菜混合汁中,同时加入0.35%硅藻土,于10°C条件下静置25h以上,取上清液,用硅藻土过滤机对其进行过滤,可得到无异味的清彻透明的绿色液体备用。C、分别用青梅果渣15%、山葡萄渣15%、黄秋葵渣15%、芹菜渣15%、白糯米40%,经过搅拌均匀加纯净水以淹住原料5cm为宜,使其吸足水分,待饱满时用通用设备蒸汽法对其蒸熟透,用时1.5h即可,然后趁热起出,放入发酵罐中,待冷却至30°C时,拌入甜酒发酵粉10%,让其充分发酵,温度控制在28°C,酿造48h,测试其酒精度达4度,糖度达15度时,即可进行压榨,过滤,获酒基粗滤发酵液;d、按生产500kg该酒产品汁,加入c步骤所获得的水果、蔬菜渣、白糯米发酵液60%和b步骤所获得水果、蔬菜清彻透明的绿色液体40%放入罐中混合均匀后,测定出混合液的真正酒度和实际糖值,用蜂蜜调整糖度,用0.03%的活性炭处理过的白酒,调整酒度,达酒度为28度,糖分为9克/100毫升,总酸为0.3克/毫升,视绿色丢失情况,用天然绿色素叶绿素铜钠盐进行调色,标准按国家最低标准严格执行,如绿色素没有丢失,则不需调色;最后在调配好的液体中,加入0.9%-1.3%的蛋清,蛋清先打成泡状,再倒入搅拌4-6分钟,静置澄清,陈酿4至6个月,进行用虹管吸出上清液,使其流入预先置有滤布的漏斗中过滤,即得清彻透明的绿色酒液,然后灭菌,灌装,封口,包装既得。

Claims (1)

1.一种黄秋葵保健酒,其特征是:a、选用成熟的无霉烂、无病虫害的青梅果、山葡萄、黄秋葵、芹菜洗净,去杂质,将其分别放入不锈钢榨汁机中进行榨汁,出汁率为60% ;分别获取青梅果汁、山葡萄汁、黄秋葵汁、芹菜汁待用;并分别保留以上品种的滤渣,另外使用山、用青梅果汁20%、山葡萄汁20%、黄秋葵汁50%、芹菜汁10%,进行混合搅拌均匀和再次过滤;因果汁或菜汁中会有一定的量的单宁等杂质,其会使口感差,菜味重,并使产品绿色不稳定,会发生严重的褐变,使其失去商业价值,以致于配制的保健酒缺乏天然生鲜风味,为解决这个问题,采用0.5%的食用明胶,配成9%的明胶溶液,在充分搅拌下,慢慢加入所处理的水果、蔬菜混合汁中,同时加入0.35%硅藻土,于10°C条件下静置25h以上,取上清液,用硅藻土过滤机对其进行过滤,可得到无异味的清彻透明的绿色液体备用;c、分别用青梅果渣15%、山葡萄渣15%、黄秋葵渣15%、芹菜渣15%、白糯米40%,经过搅拌均匀加纯净水以淹住原料5cm为宜,使其吸足水分,待饱满时用通用设备蒸汽法对其蒸熟透,用时1.5h即可,然后趁热起出,放入发酵罐中,待冷却至30°C时,拌入甜酒发酵粉10%,让其充分发酵,温度控制在28°C,酿造48h,测试其酒精度达4度,糖度达15度时,即可进行压榨,过滤,获酒基粗滤发酵液;d、按生产500kg该酒产品汁,加入c步骤所获得的水果、蔬菜渣、白糯米发酵液60%和b步骤所获得水果、蔬菜清彻透明的绿色液体40%放入罐中混合均匀后,测定出混合液的真正酒度和实际糖值,用蜂蜜调整糖度,用0.03%的活性炭处理过的白酒,调整酒度,达酒度为28度,糖分为9克/100毫升,总酸为0.3克/毫升,视绿色丢失情况,用天然绿色素叶绿素铜钠盐进行调色,标准按国家最低标准严格执行,如绿色素没有丢失,则不需调色;最后在调配好的液体中,加入0.9%-1.3%的蛋清,蛋清先打成泡状,再倒入搅拌4-6分钟,静置澄清,陈酿4至6个月,进行用虹管吸出上清液,使其流入预先置有滤布的漏斗中过滤,即得清彻透明的绿色酒液,然后灭菌,灌装,封口,包装既得。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107502509A (zh) * 2017-09-26 2017-12-22 烟台黑尚莓农业科技有限公司 一种低酒精含量覆盆子保健酒饮料及其制备方法

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