CN106376844A - 一种鹿茸红豆糕及其制备方法 - Google Patents

一种鹿茸红豆糕及其制备方法 Download PDF

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詹济榕
王珊
杨峰
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Liaoyuan Longshan Peak Food Factory
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Liaoyuan Longshan Peak Food Factory
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种鹿茸红豆糕,由以下重量份的原料制成:鹿茸0.5‑2.5份、灵芝0.5‑2.5份、仙人掌2‑3份、枸杞1‑2份、菱角2‑3份、红豆70‑80份、蜂蜜2‑5份、冰糖8‑10份,本发明还公开了其制备方法。本发明的鹿茸红豆糕,营养丰富,易消化吸收,有健脾补肾、调三高、增强免疫的功用,且风味独特,久吃不腻,适合中老年人群食用,尤其适用于体质较差、糖尿病患者、三高人群,常食能够强健体质。

Description

一种鹿茸红豆糕及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及糕点制品技术领域,具体涉及一种鹿茸红豆糕及其制备方法。
背景技术
[0002]随着生活水平的不断提高,人们对糕点的花样、品质、口味等有着更大更高的需求,营养保健与美味相结合,通过食补辅助治疗某些疾病,其价值重新得到人们的认识,也已成为饮食的新主张。红豆糕作为一种传统食品深受人们喜爱,但是现有的红豆糕成份单一、口感较硬、而且滋补也不够全面。
发明内容
[0003] 针对现有技术的不足,本发明提供了一种口感好、滋补丰富的鹿茸红豆糕及其制备方法。
[0004] 为实现以上目的,本发明通过以下技术方案予以实现:
[0005] —种鹿茸红豆糕,由以下重量份的原料制成:鹿茸0.5-2.5份、灵芝0.5-2.5份、仙人掌2-3份、枸杞1-2份、菱角2-3份、红豆70-80份、蜂蜜2-5份、冰糖8-10份。
[0006] 优选地,由以下重量份的原料制成:鹿茸2.0份、灵芝1.8份、仙人掌2.5份、枸杞1.7份、菱角3份、红豆78份、蜂蜜4份、冰糖8份。
[0007] 鹿茸红豆糕的制备方法,包括以下步骤:
[0008] I)取新鲜的仙人掌,加水打浆,得仙人掌浆汁,备用;
[0009] 2)取干燥的鹿茸、灵芝、菱角,粉碎成80-100目,得鹿茸混粉,备用;
[0010] 3)将冰糖粉碎成80-100目糖粉,备用;
[0011] 4)将红豆洗净,浸泡12_15h,加入枸杞,高温蒸煮至红豆软烂,取出冷却,待干燥后磨粉,得红豆粉;
[0012] 5)将步骤4)红豆粉和步骤2)鹿茸混粉、步骤3)糖分混合,喷加步骤I)仙人掌浆汁混拌成松散的湿粉,加入蜂蜜拌合均匀,得混拌红豆粉;
[0013] 6)将步骤5)混拌红豆粉装入模具中乳平,铺上盖纸后送入蒸锅蒸制,冷却后分切、分选包装,即得。
[0014] 优选地,所述步骤I)中新鲜仙人掌需进行去皮去刺处理。
[0015] 优选地,所述步骤5)中混拌红豆粉的含水量控制在6-8%。
[0016] 优选地,所述步骤6)中蒸制是在温度100-120°C,压力1.5-2.0Mpa条件下蒸制10-l5mino
[0017] 本发明中各原料功效如下:
[0018] 鹿茸是一种名贵的中药,具有壮肾阳,益精血,强筋骨的功效,对于虚弱、神经等症有疗效。
[0019] 灵芝性平味甘,具有补气安神、止咳平喘的功效,其疗效广泛,能够改善心血管功能,提高机体代谢和内分泌功能,增强免疫功能,还有保肝作用,现代也用来治疗神经衰弱、高血压病、血胆固醇过高症、慢性气管炎和过敏性哮喘等。
[0020] 仙人掌具有行气活血、凉血止血、解毒消肿的功效,能够降血糖、降血脂、杀菌、减肥。
[0021]枸杞具有很好的滋补和治疗作用,枸杞中含有多糖、粗脂肪、粗蛋白、胡萝卜素、各种维生素和微量元素等营养成分,对造血功能有促进作用,枸杞还具有降血糖血压,保肝抗肝损伤,抗动脉粥样硬化,延缓衰老,补肾益精、明目,调节免疫功能的作用。
[0022] 菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素,如维生素B1、B2、C,胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。菱角熟食有益气健脾的功效,还能够“醒脾、解酒、缓中”,民间单方中还用它治疗癌症。
[0023] 红豆富含维生素、蛋白质及多种矿物质,有滋补强壮、健脾养胃、沥水除湿、和气排脓、通乳汁的功效,且含有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂,调节血糖,抗癌、预防结石、健美减肥的作用
[0024] 蜂蜜是一种天然食品,不需要经消化就可以被人体吸收,对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用,蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质和氨基酸,蜂蜜有改善心血管功能、保肝、杀菌、促进睡眠、促进肠胃蠕动、增强抵抗力的作用。
[0025] 本发明有益效果:本发明的鹿茸红豆糕,营养丰富,易消化吸收,有健脾补肾、调三高、增强免疫的功用,原料中的仙人掌浆汁的轻微苦味能够调节红豆糕的甜腻感,风味独特,久吃不腻,适合中老年人群食用,尤其适用于体质较差、糖尿病患者、三高人群,常食能够强健体质。
具体实施方式
[0026] 为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚,下面将结合本发明实施例,对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述,显然,所描述的实施例是本发明一部分实施例,而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例,本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例,都属于本发明保护的范围。
[0027] 实施例1:
[0028] —种鹿茸红豆糕,由以下重量份的原料制成:鹿茸2.0份、灵芝1.8份、仙人掌2.5份、枸杞1.7份、菱角3份、红豆78份、蜂蜜4份、冰糖8份。
[0029] 鹿茸红豆糕的制备方法,包括以下步骤:
[0030] I)取新鲜的仙人掌进行去皮去刺处理,加水打浆,得仙人掌浆汁,备用;
[0031] 2)取干燥的鹿茸、灵芝、菱角,粉碎成100目,得鹿茸混粉,备用;
[0032] 3)将冰糖粉碎成100目糖粉,备用;
[0033] 4)将红豆洗净,浸泡14h,加入枸杞,高温蒸煮至红豆软烂,取出冷却,待干燥后磨粉,得红ϋ粉;
[0034] 5)将步骤4)红豆粉和步骤2)鹿茸混粉、步骤3)糖分混合,喷加步骤I)仙人掌浆汁混拌成松散的湿粉,加入蜂蜜拌合均匀,得混拌红豆粉,控制含水量在7% ;
[0035] 6)将步骤5)混拌红豆粉装入模具中乳平,铺上盖纸后送入蒸锅,在温度110°C,压力1.SMpa条件下蒸制12min,冷却后分切、分选包装,即得。
[0036] 实施例2:
[0037] —种鹿茸红豆糕,由以下重量份的原料制成:鹿茸2.0份、灵芝1.5份、仙人掌3份、枸杞1.5份、菱角2.5份、红豆76份、蜂蜜3份、冰糖10份。
[0038] 鹿茸红豆糕的制备方法,包括以下步骤:
[0039] I)取新鲜的仙人掌进行去皮去刺处理,加水打浆,得仙人掌浆汁,备用;
[0040] 2)取干燥的鹿茸、灵芝、菱角,粉碎成100目,得鹿茸混粉,备用;
[0041] 3)将冰糖粉碎成100目糖粉,备用;
[0042] 4)将红豆洗净,浸泡13h,加入枸杞,高温蒸煮至红豆软烂,取出冷却,待干燥后磨粉,得红ϋ粉;
[0043] 5)将步骤4)红豆粉和步骤2)鹿茸混粉、步骤3)糖分混合,喷加步骤I)仙人掌浆汁混拌成松散的湿粉,加入蜂蜜拌合均匀,得混拌红豆粉,控制含水量在8% ;
[0044] 6)将步骤5)混拌红豆粉装入模具中乳平,铺上盖纸后送入蒸锅,在温度100°C,压力1.5Mpa条件下蒸制15min,冷却后分切、分选包装,即得。
[0045] 实施例3:
[0046] —种鹿茸红豆糕,由以下重量份的原料制成:鹿茸2份、灵芝2份、仙人掌3、枸杞2份、菱角2份、红豆75份、蜂蜜3份、冰糖9份。
[0047] 鹿茸红豆糕的制备方法,包括以下步骤:
[0048] I)取新鲜的仙人掌进行去皮去刺处理,加水打浆,得仙人掌浆汁,备用;
[0049] 2)取干燥的鹿茸、灵芝、菱角,粉碎成80目,得鹿茸混粉,备用;
[0050] 3)将冰糖粉碎成80目糖粉,备用;
[0051] 4)将红豆洗净,浸泡15h,加入枸杞,高温蒸煮至红豆软烂,取出冷却,待干燥后磨粉,得红ϋ粉;
[0052] 5)将步骤4)红豆粉和步骤2)鹿茸混粉、步骤3)糖分混合,喷加步骤I)仙人掌浆汁混拌成松散的湿粉,加入蜂蜜拌合均匀,得混拌红豆粉,控制含水量在8% ;
[0053] 6)将步骤5)混拌红豆粉装入模具中乳平,铺上盖纸后送入蒸锅,在温度120°C,压力2.01^条件下蒸$1」10!^11,冷却后分切、分选包装,即得。
[0054] 实施例4:
[0055] —种鹿茸红豆糕,由以下重量份的原料制成:鹿茸0.5份、灵芝2.5份、仙人掌2份、枸杞2份、菱角2份、红豆80份、蜂蜜2份、冰糖10份。
[0056] 鹿茸红豆糕的制备方法,包括以下步骤:
[0057] I)取新鲜的仙人掌进行去皮去刺处理,加水打浆,得仙人掌浆汁,备用;
[0058] 2)取干燥的鹿茸、灵芝、菱角,粉碎成90目,得鹿茸混粉,备用;
[0059] 3)将冰糖粉碎成90目糖粉,备用;
[0060] 4)将红豆洗净,浸泡14h,加入枸杞,高温蒸煮至红豆软烂,取出冷却,待干燥后磨粉,得红ϋ粉;
[0061] 5)将步骤4)红豆粉和步骤2)鹿茸混粉、步骤3)糖分混合,喷加步骤I)仙人掌浆汁混拌成松散的湿粉,加入蜂蜜拌合均匀,得混拌红豆粉,控制含水量在7% ;
[0062] 6)将步骤5)混拌红豆粉装入模具中乳平,铺上盖纸后送入蒸锅,在温度110°C,压力1.5Mpa条件下蒸制15min,冷却后分切、分选包装,即得。
[0063] 实施例5:
[0064] —种鹿茸红豆糕,由以下重量份的原料制成:鹿茸2.5份、灵芝0.5份、仙人掌3份、枸杞I份、菱角3份、红豆70份、蜂蜜5份、冰糖8份。
[0065] 鹿茸红豆糕的制备方法,包括以下步骤:
[0066] I)取新鲜的仙人掌进行去皮去刺处理,加水打浆,得仙人掌浆汁,备用;
[0067] 2)取干燥的鹿茸、灵芝、菱角,粉碎成100目,得鹿茸混粉,备用;
[0068] 3)将冰糖粉碎成80目糖粉,备用;
[0069] 4)将红豆洗净,浸泡15h,加入枸杞,高温蒸煮至红豆软烂,取出冷却,待干燥后磨粉,得红ϋ粉;
[0070] 5)将步骤4)红豆粉和步骤2)鹿茸混粉、步骤3)糖分混合,喷加步骤I)仙人掌浆汁混拌成松散的湿粉,加入蜂蜜拌合均匀,得混拌红豆粉,控制含水量在8% ;
[0071] 6)将步骤5)混拌红豆粉装入模具中乳平,铺上盖纸后送入蒸锅,在温度120°C,压力2.01^条件下蒸$1」10!^11,冷却后分切、分选包装,即得。
[0072]需要说明的是,在本文中,诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来,而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且,术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含,从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素,而且还包括没有明确列出的其他要素,或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下,由语句“包括一个……”限定的要素,并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。
[0073]以上实施例仅用以说明本发明的技术方案,而非对其限制;尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明,本领域的普通技术人员应当理解:其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改,或者对其中部分技术特征进行等同替换;而这些修改或者替换,并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。

Claims (6)

1.一种鹿茸红豆糕,其特征在于,由以下重量份的原料制成:鹿茸0.5-2.5份、灵芝0.5-.2.5份、仙人掌2-3份、枸杞1-2份、菱角2-3份、红豆70-80份、蜂蜜2-5份、冰糖8-10份。
2.如权利要求1所述的鹿茸红豆糕,其特征在于,由以下重量份的原料制成:鹿茸2.0份、灵芝1.8份、仙人掌2.5份、枸杞1.7份、菱角3份、红豆78份、蜂蜜4份、冰糖8份。
3.如权利要求1或2所述的鹿茸红豆糕的制备方法,其特征在于,包括以下步骤: 1)取新鲜的仙人掌,加水打浆,得仙人掌浆汁,备用; 2)取干燥的鹿茸、灵芝、菱角,粉碎成80-100目,得鹿茸混粉,备用; 3)将冰糖粉碎成80-100目糖粉,备用; 4)将红豆洗净,浸泡12-15h,加入枸杞,高温蒸煮至红豆软烂,取出冷却,待干燥后磨粉,得红ϋ粉; 5)将步骤4)红豆粉和步骤2)鹿茸混粉、步骤3)糖分混合,喷加步骤I)仙人掌浆汁混拌成松散的湿粉,加入蜂蜜拌合均匀,得混拌红豆粉; 6)将步骤5)混拌红豆粉装入模具中乳平,铺上盖纸后送入蒸锅蒸制,冷却后分切、分选包装,即得。
4.如权利要求3所述的鹿茸红豆糕的制备方法,其特征在于,所述步骤I)中新鲜仙人掌需进行去皮去刺处理。
5.如权利要求3所述的鹿茸红豆糕的制备方法,其特征在于,所述步骤5)中混拌红豆粉的含水量控制在6-8 %。
6.如权利要求3所述的鹿茸红豆糕的制备方法,其特征在于,所述步骤6)中蒸制是在温度 100-120°C,压力 1.5-2.0Mpa 条件下蒸制 10-15min。
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