CN106317239A - 一种魔芋甘露聚糖的制备方法 - Google Patents

一种魔芋甘露聚糖的制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开的一种魔芋甘露聚糖的制备方法，涉及生物医药技术领域，其制备过程如下：⑴、备料；⑵、初处理；⑶、酶解；⑷、干燥；⑸、混合；⑹、脱杂；⑺、水提；⑻、过柱；⑼、初次醇沉；⑽、二次醇沉；⑾、三次醇沉。具有采用新鲜魔芋作为原料，且所制备的产品纯度较高等特点，适合于用新鲜魔芋制备木糖醇魔芋甘露聚糖。

Description

一种魔芋甘露聚糖的制备方法
技术领域
本发明涉及生物医药技术领域，特别是一种魔芋甘露聚糖的制备方法。
背景技术
魔芋又称磨芋，是蒟蒻(jǔruò)(学名Amorphophallus konjac)的俗称；魔芋的营养十分丰富，含淀粉35％，蛋白质3％，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，即葡萄甘露聚糖达45％以上，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。
魔芋甘露聚糖(英文名:Konjac flour)又称魔芋粉、魔芋胶，主要成分为甘露聚糖和葡萄糖，呈白色或奶油至淡棕黄色粉末。魔芋胶是自然界分子量最大、粘度最高的膳食纤维，具有极高的浓度。众所周知，可溶性膳食纤维最重要的品质在于其粘度，粘度是降低饭后所增加的血糖浓度指数并保持其总体稳定最重要的因素。同时，魔芋胶具有最强的持水能力，能吸附其自身体积200倍的水分子形成粘稠的溶液。由于其特殊的葡萄糖和甘露糖的β-1-4链式结构，它不被人体的消化酶所影响，并不会产生热量，因而具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等多种疗效，还被用作胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、成膜剂。
目前，魔芋甘露聚糖的提取方法主要包括以下步骤：溶胀、分离、萃取。
中国专利(专利申请号为88106313.4)公开的“魔芋中葡萄甘露聚糖的精制方法”，该方法在低级醇(乙醇)去水溶媒中添加了低级羧酸(柠檬酸、苹果酸或醋酸)，并且采用多次提取的方法，使产品不仅色白久不变色,而且无鱼腥味和麻味，特别是大大提高了产品的精度。
另一中国专利(专利申请号为94106034.9)公开的“从鲜魔芋制备葡甘露聚糖的生物化学方法”，该发明选用乳酸钙等有机盐的水溶液作为抑制剂溶液与鲜魔芋一并捣碎混合，经过滤、脱水，其间再用与上述抑制剂溶液相同的溶液作为滴洗剂，除去淀粉等微粒，经干燥后即得葡甘露聚糖粒子纯品。
还有一中国专利(专利申请号为201310241151.1)公开的“一种魔芋葡甘露聚糖分离方法及其装置”，所述的魔芋葡甘露聚糖分离方法，包括前处理、分离、干燥冷却、后处理步骤。
发明内容
本发明的目的在于提供一种采用新鲜魔芋作为原料制备魔芋甘露聚糖的方法，其所制备的产品纯度较高。
为实现上述目的，本发明所采取的技术措施是发明一种魔芋甘露聚糖的制备方法，其制备过程如下：
⑴、备料：将无病虫害、无霉烂、无腐烂的新鲜魔芋洗净、去皮，成为魔芋原料，备用；
⑵、初处理：将魔芋原料放入30-40℃温水中，浸泡至魔芋原料中水分含量达到15-25％，捞出，再将魔芋原料处理成粒径在0.25-0.45cm的魔芋粗粒，备用；
⑶、酶解：向魔芋粗粒中加入占原魔芋原料重量1.5-3.5％的蛋白酶(胰蛋白酶或木瓜蛋白酶)、1.0-2.4％的淀粉酶(α-淀粉酶或其它淀粉酶)、3-5％的氯化钠，混合后，处理成20-40目的魔芋细料，在25-40℃下密封处理8-20h，得酶处理魔芋粉，备用；
⑷、干燥：将酶处理魔芋粉转移至烘箱中，在70-80℃下干燥至水分小于5％，得魔芋干粉，备用；
⑸、混合：将魔芋干粉经超微处理成300目以上的魔芋细粉，再与同等重量、300目以上的硅胶粉(大孔A型硅胶粉或大孔B型硅胶粉或大孔C型硅胶粉)混合，成为混合魔芋粉，备用；
⑹、脱杂：向混合魔芋粉中加入1-3倍重量、体积浓度为80％以上的食用乙醇，混匀后，成为魔芋粉乙醇混合液；再将魔芋粉乙醇混合液转移至振荡频率为50-100Hz的振荡器中，接着向魔芋粉乙醇混合液中缓慢加入30-45℃的温水，调节魔芋粉乙醇混合液的醇度至65-75％，然后振荡处理30-60min，成为魔芋粉乙醇振荡液；再向魔芋粉乙醇振荡液中加入50-65℃的温水，调节魔芋粉乙醇振荡液的醇度至40-60％，同时加入占原混合魔芋粉重量1.0-2.5％的蔗糖酯，搅匀后，在频率200-350Hz下振荡处理15-30min，过滤，得脱杂魔芋粉浆，备用；
⑺、水提：向脱杂魔芋粉浆中加入2-4倍重量的沸水，在80-100℃下保温提取1-1.5h，过滤，分别收集第一次提取液和第一次提取渣；再向第一次提取渣中加入同等重量的沸水，在80-100℃下保温提取0.5-1.0h，过滤，收集第二次提取液；合并第一次提取液和第二次提取液，得魔芋水提液，备用；
⑻、过柱：将魔芋水提液趁热过葡聚糖凝胶柱，流速为30-70L/h，同时，将葡聚糖凝胶柱底部出水口与5000-10000r/min的离心机相连，使魔芋水提液过柱后直接离心除杂，收集过柱水提液，备用；
⑼、初次醇沉：向过柱水提液中加入体积浓度为80％以上的食用乙醇，边加边搅，使过柱水提液中的醇度达到25-35％(即：过柱水提液的乙醇体积浓度为25-35％)；同时加入占原魔芋原料重量0.5-1.5％的蔗糖酯，搅匀后，转移至冷库中，在1-8℃下静放5-10h，过滤，收集初次醇沉滤液，备用；
⑽、二次醇沉：向初次醇沉滤液中加入体积浓度为80％以上的食用乙醇，调节初次醇沉滤液中的醇度至40-50％(即：初次醇沉滤液的乙醇体积浓度为40-50％)，静放5-10h，过滤，分别收集二次醇沉沉淀和二次醇沉滤液，备用；
⑾、三次醇沉：向二次醇沉滤液中加入体积浓度为95％以上的食用乙醇，调节二次醇沉滤液中的醇度至55-65％(即：二次醇沉滤液的乙醇体积浓度为55-65％)，并加入占原魔芋原料重量0.5-1.5％的蔗糖酯，搅匀后，静放5-10h，过滤，收集三次醇沉沉淀；将二次醇沉沉淀和三次醇沉沉淀混合均匀，干燥后，即得魔芋甘露聚糖。
本发明的魔芋甘露聚糖的制备方法，采用新鲜魔芋作为原料，并采用了备料、初处理、酶解、干燥、混合、脱杂、水提、过柱、初次醇沉、二次醇沉、三次醇沉等制备步骤，因而，所制备的产品，其纯度较高。
下面的表1是应用本发明的方法所制备的魔芋甘露聚糖的有效成份检测数据：
表1 (100g的含量)
成份 含量(g)
甘露聚糖 96.1
葡萄糖 0.42
黄酮类 0.046
水分 0.4
从上表数据可以看出，应用本发明的方法所制备的魔芋甘露聚糖，含量高、品质好，适合各领域的应用。
具体实施方式
以下结合实施例，对本发明作进一步的说明。下面的说明是以例举的方式，但本发明的保护范围并不局限于此。
本实施例的魔芋甘露聚糖的制备方法，其制备过程如下：
⑴、备料：将无病虫害、无霉烂、无腐烂的新鲜魔芋洗净、去皮，成为魔芋原料，备用；
⑵、初处理：将魔芋原料放入35℃温水中，浸泡至魔芋原料中水分含量达到20％，捞出，再将魔芋原料处理成粒径在0.35cm的魔芋粗粒，备用；
⑶、酶解：向魔芋粗粒中加入占原魔芋原料重量2.5％的木瓜蛋白酶、1.8％的α-淀粉酶、4％的氯化钠，混合后，处理成30目的魔芋细料，在30℃下密封处理15h，得酶处理魔芋粉，备用；
⑷、干燥：将酶处理魔芋粉转移至烘箱中，在75℃下干燥至水分小于5％，得魔芋干粉，备用；
⑸、混合：将魔芋干粉经超微处理成300目以上的魔芋细粉，再与同等重量、300目以上的大孔C型硅胶粉(SGB-05)混合，成为混合魔芋粉，备用；
⑹、脱杂：向混合魔芋粉中加入2倍重量、体积浓度为80％以上的食用乙醇，混匀后，成为魔芋粉乙醇混合液；再将魔芋粉乙醇混合液转移至振荡频率为80Hz的振荡器中，接着向魔芋粉乙醇混合液中缓慢加入38℃的温水，调节魔芋粉乙醇混合液的醇度至70％(即：魔芋粉乙醇混合液的乙醇体积浓度为70％)，然后振荡处理45min，成为魔芋粉乙醇振荡液；再向魔芋粉乙醇振荡液中加入60℃的温水，调节魔芋粉乙醇振荡液的醇度至50％(即：魔芋粉乙醇混合液的乙醇体积浓度为50％)，同时加入占原混合魔芋粉重量1.8％的蔗糖酯，搅匀后，在频率300Hz下振荡处理25min，过滤，得脱杂魔芋粉浆，备用；
⑺、水提：向脱杂魔芋粉浆中加入3倍重量的沸水，在90℃下保温提取1.2h，过滤，分别收集第一次提取液和第一次提取渣；再向第一次提取渣中加入同等重量的沸水，在90℃下保温提取0.8h，过滤，收集第二次提取液；合并第一次提取液和第二次提取液，得魔芋水提液，备用；
⑻、过柱：将魔芋水提液趁热过葡聚糖凝胶柱(G-150)，流速为50L/h，同时，将葡聚糖凝胶柱底部出水口与8000r/min的离心机相连，使魔芋水提液过柱后直接离心除杂，除去单糖或寡糖等杂质，收集过柱水提液，备用；
⑼、初次醇沉：向过柱水提液中加入体积浓度为80％以上的食用乙醇，边加边搅，使过柱水提液中的醇度达到30％(即：过柱水提液的乙醇体积浓度为30％)；同时加入占原魔芋原料重量1％的蔗糖酯，搅匀后，转移至冷库中，在4℃下静放8h，过滤，收集初次醇沉滤液，备用；
⑽、二次醇沉：向初次醇沉滤液中加入体积浓度为80％以上的食用乙醇，调节初次醇沉滤液中的醇度至45％(即：初次醇沉滤液的乙醇体积浓度为45％)，静放8h，过滤，分别收集二次醇沉沉淀和二次醇沉滤液，备用；
⑾、三次醇沉：向二次醇沉滤液中加入体积浓度为95％以上的食用乙醇，调节二次醇沉滤液中的醇度至60％(即：二次醇沉滤液的乙醇体积浓度为60％)，并加入占原魔芋原料重量1％的蔗糖酯，搅匀后，静放8h，过滤，收集三次醇沉沉淀；将二次醇沉沉淀和三次醇沉沉淀混合均匀，干燥后，即得魔芋甘露聚糖。
本发明的魔芋甘露聚糖的制备方法，适合于用新鲜魔芋制备木糖醇魔芋甘露聚糖。

Claims (1)

1.一种魔芋甘露聚糖的制备方法，其特征在于，制备过程如下：
⑴、备料：将新鲜魔芋洗净、去皮，成为魔芋原料，备用；
⑵、初处理：将魔芋原料放入30-40℃温水中，浸泡至魔芋原料中水分含量达到15-25％，捞出，再将魔芋原料处理成粒径在0.25-0.45cm的魔芋粗粒，备用；
⑶、酶解：向魔芋粗粒中加入占原魔芋原料重量1.5-3.5％的蛋白酶、1.0-2.4％的淀粉酶、3-5％的氯化钠，混合后，处理成20-40目的魔芋细料，在25-40℃下密封处理8-20h，得酶处理魔芋粉，备用；
⑷、干燥：将酶处理魔芋粉转移至烘箱中，在70-80℃下干燥至水分小于5％，得魔芋干粉，备用；
⑸、混合：将魔芋干粉经超微处理成300目以上的魔芋细粉，再与同等重量、300目以上的硅胶粉混合，成为混合魔芋粉，备用；
⑹、脱杂：向混合魔芋粉中加入1-3倍重量、体积浓度为80％以上的食用乙醇，混匀后，成为魔芋粉乙醇混合液；再将魔芋粉乙醇混合液转移至振荡频率为50-100Hz的振荡器中，接着向魔芋粉乙醇混合液中缓慢加入30-45℃的温水，调节魔芋粉乙醇混合液的醇度至65-75％，然后振荡处理30-60min，成为魔芋粉乙醇振荡液；再向魔芋粉乙醇振荡液中加入50-65℃的温水，调节魔芋粉乙醇振荡液的醇度至40-60％，同时加入占原混合魔芋粉重量1.0-2.5％的蔗糖酯，搅匀后，在频率200-350Hz下振荡处理15-30min，过滤，得脱杂魔芋粉浆，备用；
⑺、水提：向脱杂魔芋粉浆中加入2-4倍重量的沸水，在80-100℃下保温提取1-1.5h，过滤，分别收集第一次提取液和第一次提取渣；再向第一次提取渣中加入同等重量的沸水，在80-100℃下保温提取0.5-1.0h，过滤，收集第二次提取液；合并第一次提取液和第二次提取液，得魔芋水提液，备用；
⑻、过柱：将魔芋水提液趁热过葡聚糖凝胶柱，流速为30-70L/h，同时，将葡聚糖凝胶柱底部出水口与5000-10000r/min的离心机相连，使魔芋水提液过柱后直接离心除杂，收集过柱水提液，备用；
⑼、初次醇沉：向过柱水提液中加入体积浓度为80％以上的食用乙醇，边加边搅，使过柱水提液中的醇度达到25-35％；同时加入占原魔芋原料重量0.5-1.5％的蔗糖酯，搅匀后，转移至冷库中，在1-8℃下静放5-10h，过滤，收集初次醇沉滤液，备用；
⑽、二次醇沉：向初次醇沉滤液中加入体积浓度为80％以上的食用乙醇，调节初次醇沉滤液中的醇度至40-50％，静放5-10h，过滤，分别收集二次醇沉沉淀和二次醇沉滤液，备用；
⑾、三次醇沉：向二次醇沉滤液中加入体积浓度为95％以上的食用乙醇，调节二次醇沉滤液中的醇度至55-65％，并加入占原魔芋原料重量0.5-1.5％的蔗糖酯，搅匀后，静放5-10h，过滤，收集三次醇沉沉淀；将二次醇沉沉淀和三次醇沉沉淀混合均匀，干燥后，即得魔芋甘露聚糖。
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