CN106306064A - 一种豆腐果及其制作方法 - Google Patents

Abstract

一种豆腐果及其制作方法，用优质黄豆作主料，采用祖传秘方制作的陈年酸汤精制的豆腐；加多种中草药材配制的荞茎灰或桐梓壳灰淹制、炒等多种工艺，精心制作而成的，富含多种营养蛋白和人体所必须的氨基酸，Ｖ↓［Ｃ］、Ｖ↓［Ｄ］、Ｃａ、Ｍｇ、Ｆｅ等微量元素，是一种味道鲜美、风味独特的保健食品。

Description

一种豆腐果及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种豆腐果及其制作方法。

背景技术

随着我国国民经济的快速发展，我国人民的物质生活水平不断提高，人们 对饮食、菜肴的要求已悄再满足于吃饱、够吃的程度，而要求吃得好、健康、 有味，因此传统的饮食及菜肴已不能完全满足人们日益增长的饮食需求。

发明内容

豆腐果用优质黄豆作主料，采用特殊工艺和祖传秘方精心制 作而成，清香爽口、风味独特，是一种晏席佳品、美味佳肴、营 养丰富的保健珍品，富含多种营养蛋白和人体所必须的氨基酸， V_C、V_D、Ca、Mg、Fe等多种微量元素，本品从原料生产到产品加 工制作从未使用过任何化学原料。

豆腐果制作步骤：

1、将用生物肥料生产的优质黄豆，用清水浸泡4-8小时后， 磨成豆浆盛于铁锅内烧开、过滤，再次盛入铁锅中，用祖传秘方 制作的陈年酸汤漫漫点制，在点制过程中火不能过大，最好用中 火，否则将会影响豆腐的质量，待豆浆渐渐变清，豆腐已成团时， 装箱整形。

2、将精心制作的豆腐，用刀具截制成4厘米左右的正方体或制作 成直径为4厘米左右的豆腐圆球，用主要由荞茎或桐梓壳和多种 中草药材制作的荞茎灰或桐梓壳灰淹制3-7天，待豆腐的水份基 本被荞茎灰或桐梓壳灰吸收为宜。

3、将淹制好的豆腐小方体或豆腐圆球置于铁锅中加同样的 荞茎灰或桐梓壳灰用中火炒制，待豆腐小方体或豆腐圆球表面的 灰层已脱落，豆腐果呈灰白色最佳。

4、将制作的豆腐果用风机吹去灰层，检测、装入真空袋保存。

5、在食用时将豆腐果开封，用热米汤浸泡20分钟左右用温 水洗净备用。

综上所述，本品是火锅系列的最佳配菜，色 鲜味美、味道独特、爽口开胃，是一种有利于人体健康的美味佳 肴，也是一种无公害的绿色保健食品。

Claims (4)

1.一种豆腐果及其制作方法，其特征是用优质黄豆为主料，采用特殊工艺精制而成的一种风味独特的保健食品。

2.根据权利要求1所述的豆腐果及其制作方法，其特征是制作豆 腐必须使用祖传秘方制作的陈年酸汤点制。

3.根据权利要求1所述的豆腐果及其制作方法，其特征是在淹制 豆腐和炒制过程中，必须使用由多种中草药材制作的荞茎灰或桐梓壳灰。

4.根据权利要求1所述的豆腐果及其制作方法，其特征是通过特 殊工艺精制而成的豆腐果是灰白色的小方体或小圆球。