CN1063052C - 养生调味酒的生产方法 - Google Patents

Abstract

养生调味酒是采用优质米酒，配以十多种食药两用名贵中药和天然植物香味精制而成。本品酒质柔和，芳香悦人，营养丰富，是家庭、宾馆、饭店等烹饪各种菜肴的最佳调味品，也是一个安全有效的高级滋补营养品，久食对人体有益，无副作用。

Description

养生调味酒的生产方法

一种养生调味酒，属于保健食品领域。

近年来，随着我国改革开放和经济建设步伐的加快，人民收入大幅度增加，温饱之余，人们越来越注重身体健康、延年益寿了。饮酒习惯已由单纯的助兴转向饮补、药酒。然而，补酒也不是人人都能喝，高血压、心脏病不能喝，孕妇不能喝，少年儿童不能喝。因此，人们对保健食品又提出了新的要求，希望有一种人人都能食用的保健酒。养生调味酒满足了人们的这一愿望。它是采用优质米酒，配以十多种食药两用名贵中药和天然植物香料浸泡精制而成，主要用于烹饪各种菜肴，除腥、膻、异味，使菜肴增加香、甜、爽口，补香结合，提高人体机能，让人增强体质、减少疾病、延年益寿等。

养生调味酒由滋补方和香料方组成。

滋补方：

枸杞子30克  人参15克  山药15克  桂园10克  大枣20克  黄芪15克

香料方：

胡椒25克  花椒20克  茴香10克  草果15克  八角10克以上每方均浸泡5市斤米酒。米酒含酒精浓度在35度至38度之间。

养生调味酒的处方是根据中医“三分治、七分养”、“药补不如食补”的养生哲理为基本思想，其目的是要保持药理作用，强调营养结构，又要使男女老幼皆宜，菜菜均可食用。现论述一下它的药理作用：

滋补方：

枸杞子：性平有甘味，入肝、肾、肺三经。能补虚弱、益精气、生津止渴、明目开心益智等。它含胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗血酸等多种营养物质。药理实验证明，具有促进肝细胞新生等作用，并能降低血压，兴奋呼吸等。与米酒配伍相得益彰，为君药。

黄芪：味甘，微温，能补清虚不足，益元气，壮脾胃，去肌热，活血生血。常用于脾肺气虚造成的神倦乏力，消渴症等，为臣药。

人参：味甘、微寒，是一个众所周知的补药，能大补元气，健身增力，提高体力劳动和脑力劳动的效率，并可延长劳动时间，减少疲劳感，还能增强肌体对各种有害刺激的防御能力。

大枣：味甘，性温，能补虚气，润五脏，去痰嗽冷气，益气生津，解毒药，助十二经。

桂园：味甘，性平，能治五脏邪气，开胃益脾，补虚长智，强魂聪明，轻身不老，通神明。

山药：味甘，性温，能补肝肾，壮腰膝，固精止滞。配入此方，是为了加强君药滋补、滋润功能，合为臣药。

香料方：

胡椒：味辛，大温，能调五脏，壮肾气，除寒湿，消胃胀，杀一切鱼、肉、鳖毒，为君药。

花椒：味辛，性温，能除风邪气，去寒痹，坚齿发、明目。为臣药。

茴香：味辛，性平，能理气祛寒。

草果：味辛，气香，能提神醒脑。

八角：味辛，气香，能疏肝理气。

从滋补方来看，选用枸杞子为君药，以其性平味甘无毒及入肝、肾、肺三经的特点，加强益气补血，补虚止渴，养阴润肺之功能，再配人参、黄芪、桂园、山药、大枣为臣药。君臣诸药相互协调，达到养阴生津，益气补血，润肺止渴，调理阴阳平衡之功力。

香料方选用胡椒为君药，主要是清热化痰，理气行滞，再配入花椒、草果、八角、茴香等天然香料为臣药，能除风邪气，温中散寒等作用。二方配制的养生调味酒，其酒色金黄，芳香悦人，含有丰富的蛋白质，十八种氨基酸、多种维生素和人体必需的微量元素，能促进机体的新陈代谢，调整体内各系统的功能，对身体虚弱、消化不良、睡眠不足、饮食无味、四肢乏力、劳累过度等有保健作用。常食可提神补血、生津开胃、增进食欲、乌发红颜、身强体壮、精力充沛等，是一个安全、有效的滋补营养品。

工艺流程

原料购置-洗净-烘干-浸制-混合-过滤-装瓶-成品

操作要点

(1)原料购置：按药方购置鲜皮好，无腐烂变质的中药材。

(2)洗净：将药材清洗干净。

(3)烘干：将洗净的药材烘干。

(4)浸制：将烘干的滋补方置于米酒中，密封七至十天，并不断搅拌。另取香料方微炒，置于米酒中，同样密封，同样不断搅拌。整个浸制过程，大概需要半个月左右的时间，然后用纱布粗滤。

(5)混合：将补、香两种酒液按6∶4的比例进行混合，然后进行清过滤。

(6)装瓶：将过滤液装瓶，贴上标签，即为成品。

规格：

本品呈金黄色溶液，具酒、药香气，无沉淀。

Claims (1)

1：养生调味酒的生产方法，包括原料购置、洗净、晒干、浸制、混合、过滤、装瓶、成品等步骤，其特征在于：以枸杞子30克、人参15克、山药15克、桂园10克、大枣20克、黄芪15克、浸泡于5市斤米酒中，一个月后过滤得滋补酒；以胡椒25克、花椒20克、茴香10克、草果15克、八角10克，同样浸泡于5市斤米酒中，一个月后过滤得香料酒；米酒35度至38度之间；将滋补酒和香料酒按6∶4的比例混合得养生调味酒。