CN106279351A - 同步脱除葵花籽蛋白中砷、铜含量的方法 - Google Patents

同步脱除葵花籽蛋白中砷、铜含量的方法 Download PDF

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    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C07—ORGANIC CHEMISTRY
    • C07K—PEPTIDES
    • C07K1/00—General methods for the preparation of peptides, i.e. processes for the organic chemical preparation of peptides or proteins of any length
    • C07K1/14—Extraction; Separation; Purification
    • C07K1/16—Extraction; Separation; Purification by chromatography
    • C07K1/22—Affinity chromatography or related techniques based upon selective absorption processes

Abstract

本发明涉及同步脱除葵花籽蛋白中砷、铜的方法，本发明包括以下步骤：取葵花籽蛋白粉、调浆、取代螯合、吸附反应、固液分离、调质、灭菌、脱水和干燥等步骤。本发明能有效地同步降低葵花籽蛋白中砷、铜含量，且不会影响葵花籽蛋白的感官品质和营养价值。

Description

同步脱除葵花籽蛋白中砷、铜含量的方法
技术领域
本发明涉及同步脱除葵花籽蛋白中砷、铜含量的方法，属于农产品加工领域。
背景技术
葵花籽蛋白具有良好的氨基酸组成配比，消化率极高，是一种优良的植物蛋白，有着重要的利用价值。近年来随着工业、采矿业的发展，重金属污染问题逐步暴露。砷、铜附着于葵花籽蛋白质，导致葵花籽蛋白的食用安全性受到影响。富集砷、铜的蛋白质被食用后，可在生物体内富集，严重危害人体健康。
发明内容
本发明旨在提供一种方法简便、成本合理的方法降低葵花籽蛋白中的砷、铜含量，提高食用安全性。
同步脱除葵花籽蛋白中砷、铜含量的方法，包括以下步骤：
(1)取葵花籽蛋白粉100千克，加入980-1000千克饮用水，混匀；
(2)取代螯合：加入2.6-2.8千克苹果酸，然后用2.2-2.4mol/L的盐酸调节浆液pH至3.4-3.6，加入260-280克葡萄糖酸锌，混匀，46-48℃下保持3.6-3.8小时，期间不断搅拌，搅拌速度为3200-3400转/分钟；
(3)吸附反应：往葵花籽蛋白浆液中加入3.8-4.0千克纤维素，54-56℃下搅拌40-42分钟，搅拌速度为4400-4600转/分钟；
(4)固液分离：进行固液分离，去除不溶性固体；
(5)调质：在15分钟内调节葵花籽蛋白浆液的pH至6.2-6.4；
(6)灭菌、脱水和干燥：浆液进行灭菌处理，然后脱水、干燥，得到产品。
其中，纤维素为微晶纤维素，平均粒径为240-260目。
本发明采用苹果酸-盐酸复合体系，即加入盐酸调节pH保证苹果酸螯合重金属所需的特定酸性条件，同时避免过多加入苹果酸对葵花籽蛋白成品风味的影响。在特定pH下，不断的搅拌保证了苹果酸与葵花籽蛋白充分接触反应，以及锌离子与砷、铜的竞争螯合。在此状态下，加入特定细度的微晶纤维素，可高效地把目标重金属以及多余的锌离子吸附出来，从而达到同步降低砷、铜含量的效果。
本发明利用特定环境下锌离子对砷、铜的竞争性取代螯合作用，以及特定粒径微晶纤维素的吸附作用；借助两者的协同增效作用同步降低产品中的砷、铜含量。该方法操作条件温和、可连续操作，且不影响产品口感及营养成分。
具体实施方式
下面通过具体实施方式更详细的描述本发明。
实施例1
(1)取葵花籽蛋白粉100千克，加入1000千克饮用水，混匀；(2)取代螯合：加入2.8千克苹果酸，然后用2.4mol/L的盐酸调节浆液pH至3.6，加入280克葡萄糖酸锌，混匀，48℃下保持3.8小时，期间不断搅拌，搅拌速度为3400转/分钟；(3)吸附反应：往葵花籽蛋白浆液中加入4.0千克微晶纤维素(平均粒径为260目)，56℃下搅拌42分钟，搅拌速度为4600转/分钟；(4)固液分离：进行固液分离，去除不溶性固体；(5)调质：在15分钟内调节葵花籽蛋白浆液的pH至6.4；(6)灭菌、脱水和干燥：浆液进行灭菌处理，然后脱水、干燥，得到产品。
实施例2
(1)取葵花籽蛋白粉100千克，加入1000千克饮用水，混匀；(2)取代螯合：加入2.8千克苹果酸，然后用2.4mol/L的盐酸调节浆液pH至3.6，加入280克葡萄糖酸锌，混匀，48℃下保持3.8小时，期间不断搅拌，搅拌速度为3400转/分钟；(3)调质：在15分钟内调节葵花籽蛋白浆液的pH至6.4；(4)灭菌、脱水和干燥：浆液进行灭菌处理，然后脱水、干燥，得到产品。
实施例3
(1)取葵花籽蛋白粉100千克，加入1000千克饮用水，混匀；(2)螯合：加入2.8千克苹果酸，然后用2.4mol/L的盐酸调节浆液pH至3.6，48℃下保持3.8小时，期间不断搅拌，搅拌速度为3400转/分钟；(3)调质：在15分钟内调节葵花籽蛋白浆液的pH至6.4；(4)灭菌、脱水和干燥：浆液进行灭菌处理，然后脱水、干燥，得到产品。
不同实施例的效果分析：
注：感官品质的分值越高，表示味道越好
实施例1产品的感官品质与实施例2、3基本一致，而砷、铜含量则要低于实施例2、3。本发明在特定环境下采用锌离子进行取代螯合，砷、铜含量下降；继续采用微晶纤维素进行吸附后，产品的砷、铜含量进一步降低，可见锌取代螯合和纤维素吸附具有协同增效作用。

Claims (2)

1.同步脱除葵花籽蛋白中砷、铜含量的方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)取葵花籽蛋白粉100千克，加入980-1000千克饮用水，混匀；
(2)取代螯合：加入2.6-2.8千克苹果酸，然后用2.2-2.4mol/L的盐酸调节浆液pH至3.4-3.6，加入260-280克葡萄糖酸锌，混匀，46-48℃下保持3.6-3.8小时，期间不断搅拌，搅拌速度为3200-3400转/分钟；
(3)吸附反应：往葵花籽蛋白浆液中加入3.8-4.0千克纤维素，54-56℃下搅拌40-42分钟，搅拌速度为4400-4600转/分钟；
(4)固液分离：进行固液分离，去除不溶性固体；
(5)调质：在15分钟内调节葵花籽蛋白浆液的pH至6.2-6.4；
(6)灭菌、脱水和干燥：浆液进行灭菌处理，然后脱水、干燥，得到产品。
2.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于，纤维素为微晶纤维素，平均粒径为240-260目。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN103007896A (zh) * 2012-12-24 2013-04-03 漳州师范学院 一种用于吸附重金属阳离子的纤维素吸附剂的制备方法
CN103480348A (zh) * 2013-10-16 2014-01-01 苏州大学 一种改性纤维素吸附剂的制备方法
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Title
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