CN106397560A - 吸附取代法同步降低小麦蛋白中的铅、镉含量 - Google Patents

吸附取代法同步降低小麦蛋白中的铅、镉含量 Download PDF

Info

Publication number
CN106397560A
CN106397560A CN201610804111.7A CN201610804111A CN106397560A CN 106397560 A CN106397560 A CN 106397560A CN 201610804111 A CN201610804111 A CN 201610804111A CN 106397560 A CN106397560 A CN 106397560A
Authority
CN
China
Prior art keywords
wheat protein
serosity
lead
cadmium
mix
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201610804111.7A
Other languages
English (en)
Inventor
潘军辉
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Nanchang University
Original Assignee
Nanchang University
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Nanchang University filed Critical Nanchang University
Priority to CN201610804111.7A priority Critical patent/CN106397560A/zh
Publication of CN106397560A publication Critical patent/CN106397560A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C07—ORGANIC CHEMISTRY
    • C07K—PEPTIDES
    • C07K14/00—Peptides having more than 20 amino acids; Gastrins; Somatostatins; Melanotropins; Derivatives thereof
    • C07K14/415—Peptides having more than 20 amino acids; Gastrins; Somatostatins; Melanotropins; Derivatives thereof from plants

Abstract

本发明涉及吸附取代法同步降低小麦蛋白中的铅、镉含量，本发明包括以下步骤：取小麦蛋白粉、吸附反应、固液分离、取代螯合、调pH、灭菌、脱水和干燥等步骤。本发明能有效地同步降低小麦蛋白中铅、镉，且不会影响小麦蛋白的感官及营养价值。

Description

吸附取代法同步降低小麦蛋白中的铅、镉含量
技术领域
本发明涉及吸附取代法同步降低小麦蛋白中的铅、镉含量，属于农产品加工领域。
背景技术
小麦蛋白具有良好的氨基酸组成配比，是一种优良的植物蛋白，有着重要的利用价值。然而，由于工业、采矿业对农业的污染，小麦重金属污染问题逐步暴露。铅、镉与小麦蛋白质以络合物的形式结合，导致小麦蛋白中重金属富集，使其食用安全性受到影响。
铅、镉可在生物体内富集，严重危害人体健康。铅与体内的生物分子发生作用会损害生殖、神经、消化、免疫、肾脏、心血管等系统，影响生长发育。镉被人体吸收后会造成结缔组织损伤、生殖系统功能障碍、肾损伤，具有致畸和致癌等危害，甚至影响生长和智力发育。
发明内容
本发明的目的是提供吸附取代法同步降低小麦蛋白中的铅、镉含量，旨在提供一种方法简便、成本合理的方法降低小麦蛋白中铅、镉，提高食品安全性。
吸附取代法同步降低小麦蛋白中的铅、镉含量，包括以下步骤：
(1)取小麦蛋白粉100千克，加入940-960千克饮用水，混匀；
(2)吸附反应：缓慢加入2.6-2.8mol/L的氢氧化钠调节浆液pH至9.5-9.7，待蛋白全部溶解后，加入3.2-3.4千克不溶性膳食纤维，混匀，在48-50℃下保持2.8-3.0小时，期间不断搅拌，搅拌速度为3600-3800转/分钟；
(3)固液分离：进行固液分离，去除不溶性固体，蛋白浆液进行取代螯合；
(4)取代螯合：用2.2-2.4mol/L的盐酸调节浆液pH至3.5-3.7，缓慢加入3.2-3.4千克酒石酸和330-350克葡萄糖酸锌，混匀，40-42℃下保持3.0-3.2小时，期间不断搅拌，搅拌速度为4000-4200转/分钟；
(5)调pH：在20分钟内调节小麦蛋白浆液的pH至6.5-6.7；
(6)灭菌、脱水和干燥：浆液进行灭菌处理，然后脱水、干燥，得到小麦蛋白产品。
其中，不溶性膳食纤维由纤维素和木质素组成，两者质量比为1:1，平均粒径为950-970目。
本发明采用氢氧化钠调节pH，保证特定细度的不溶性膳食纤维吸附重金属所需的特定碱性条件，同时避免反应过程对小麦蛋白成品风味的影响。在特定pH下，持续搅拌保证了膳食纤维与小麦蛋白充分接触反应。取代螯合阶段，酒石酸-盐酸复合体系确保了锌离子与镉、铅的高效竞争螯合，把目标金属取代出来，从而达到进一步降低铅、镉含量的效果。
本发明利用特定细度的膳食纤维对重金属的吸附作用，以及锌离子对镉、铅的竞争性取代螯合，同步降低溶液中铅、镉含量。该方法操作条件温和、可连续操作，且不影响产品口感、外形及营养成分。
具体实施方式
下面通过具体实施方式更详细的描述本发明。
实施例1
(1)取小麦蛋白粉100千克，加入960千克饮用水，混匀；(2)吸附反应：缓慢加入2.8mol/L的氢氧化钠调节浆液pH至9.7，待蛋白全部溶解后，加入3.4千克不溶性膳食纤维(纤维素和木质素质量比为1:1，平均粒径为970目)，混匀，在50℃下保持3.0小时，期间不断搅拌，搅拌速度为3800转/分钟；(3)固液分离：进行固液分离，去除不溶性固体，蛋白浆液进行取代螯合；(4)取代螯合：用2.4mol/L的盐酸调节浆液pH至3.7，缓慢加入3.4千克酒石酸和350克葡萄糖酸锌，混匀，42℃下保持3.2小时，期间不断搅拌，搅拌速度为4200转/分钟；(5)调pH：在20分钟内调节小麦蛋白浆液的pH至6.7；(6)灭菌、脱水和干燥：浆液进行灭菌处理，然后脱水、干燥，得到小麦蛋白产品。
实施例2
(1)取小麦蛋白粉100千克，加入960千克饮用水，混匀；(2)吸附反应：缓慢加入2.8mol/L的氢氧化钠调节浆液pH至9.7，待蛋白全部溶解后，加入3.4千克不溶性膳食纤维(纤维素和木质素质量比为1:1，平均粒径为970目)，混匀，在50℃下保持3.0小时，期间不断搅拌，搅拌速度为3800转/分钟；(3)固液分离：进行固液分离，去除不溶性固体；(4)调pH：在20分钟内调节小麦蛋白浆液的pH至6.7；(5)灭菌、脱水和干燥：浆液进行灭菌处理，然后脱水、干燥，得到小麦蛋白产品。
实施例3
(1)取小麦蛋白粉100千克，加入960千克饮用水，混匀；(2)吸附反应：缓慢加入2.8mol/L的氢氧化钠调节浆液pH至9.7，待蛋白全部溶解后，在50℃下保持3.0小时，期间不断搅拌，搅拌速度为3800转/分钟；(3)调pH：在20分钟内调节小麦蛋白浆液的pH至6.7；(4)灭菌、脱水和干燥：浆液进行灭菌处理，然后脱水、干燥，得到小麦蛋白产品。
不同实施例的效果分析：
注：感官品质的分值越高，表示味道越好
与实施例2、3相比，采用本发明处理的实施例1，其铅、镉含量分别降至0.119mg/kg、0.068mg/kg；且实施例1产品的感官品质与实施例2、3基本一致。
本发明采用不溶性膳食纤维进行吸附后，铅、镉含量下降；继续在特定环境下采用锌离子进行取代螯合，产品的铅、镉含量进一步下降，可见采用不溶性膳食纤维吸附和锌取代螯合具有协同增效作用。

Claims (2)

1.吸附取代法同步降低小麦蛋白中的铅、镉含量，其特征在于包括以下步骤：
(1)取小麦蛋白粉100千克，加入940-960千克饮用水，混匀；
(2)吸附反应：缓慢加入2.6-2.8mol/L的氢氧化钠调节浆液pH至9.5-9.7，待蛋白全部溶解后，加入3.2-3.4千克不溶性膳食纤维，混匀，在48-50℃下保持2.8-3.0小时，期间不断搅拌，搅拌速度为3600-3800转/分钟；
(3)固液分离：进行固液分离，去除不溶性固体，蛋白浆液进行取代螯合；
(4)取代螯合：用2.2-2.4mol/L的盐酸调节浆液pH至3.5-3.7，缓慢加入3.2-3.4千克酒石酸和330-350克葡萄糖酸锌，混匀，40-42℃下保持3.0-3.2小时，期间不断搅拌，搅拌速度为4000-4200转/分钟；
(5)调pH：在20分钟内调节小麦蛋白浆液的pH至6.5-6.7；
(6)灭菌、脱水和干燥：浆液进行灭菌处理，然后脱水、干燥，得到小麦蛋白产品。
2.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于，不溶性膳食纤维由纤维素和木质素组成，两者质量比为1:1，平均粒径为950-970目。
CN201610804111.7A 2016-09-06 2016-09-06 吸附取代法同步降低小麦蛋白中的铅、镉含量 Pending CN106397560A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610804111.7A CN106397560A (zh) 2016-09-06 2016-09-06 吸附取代法同步降低小麦蛋白中的铅、镉含量

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610804111.7A CN106397560A (zh) 2016-09-06 2016-09-06 吸附取代法同步降低小麦蛋白中的铅、镉含量

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN106397560A true CN106397560A (zh) 2017-02-15

Family

ID=57998696

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610804111.7A Pending CN106397560A (zh) 2016-09-06 2016-09-06 吸附取代法同步降低小麦蛋白中的铅、镉含量

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN106397560A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108864247A (zh) * 2018-05-18 2018-11-23 南昌大学 一种米渣蛋白中重金属铅和镉的去除方法

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103159896A (zh) * 2013-04-15 2013-06-19 西北师范大学 纤维素接枝丙烯酸共聚物的制备及作为吸附剂的应用
CN105410598A (zh) * 2015-10-30 2016-03-23 江南大学 一种重金属含量低的大米制品的制备方法
CN105433198A (zh) * 2015-12-04 2016-03-30 中南林业科技大学 一种消减谷物粉末中重金属含量的方法
CN105558763A (zh) * 2015-12-04 2016-05-11 中南林业科技大学 一种消减谷物颗粒中重金属含量的方法

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103159896A (zh) * 2013-04-15 2013-06-19 西北师范大学 纤维素接枝丙烯酸共聚物的制备及作为吸附剂的应用
CN105410598A (zh) * 2015-10-30 2016-03-23 江南大学 一种重金属含量低的大米制品的制备方法
CN105433198A (zh) * 2015-12-04 2016-03-30 中南林业科技大学 一种消减谷物粉末中重金属含量的方法
CN105558763A (zh) * 2015-12-04 2016-05-11 中南林业科技大学 一种消减谷物颗粒中重金属含量的方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
杨磊 等: "江蓠藻渣及其膳食纤维对Pb2+和Cd2+吸附研究", 《渔业现代化》 *

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108864247A (zh) * 2018-05-18 2018-11-23 南昌大学 一种米渣蛋白中重金属铅和镉的去除方法
CN108864247B (zh) * 2018-05-18 2021-07-20 南昌大学 一种米渣蛋白中重金属铅和镉的去除方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN105410598B (zh) 一种重金属含量低的大米制品的制备方法
CN101297708B (zh) 一种从粗鱼油中制备高纯度食用鱼油的方法
CN101564142B (zh) 一种蚝汁的生产方法
CN106397560A (zh) 吸附取代法同步降低小麦蛋白中的铅、镉含量
CN106387616A (zh) 一种脱除花生蛋白中铅、镉的方法
CN106465784A (zh) 一种脱除葵花籽蛋白中铅、镉的方法
CN105341802B (zh) 一种非即食型食用改性木薯全粉的制备方法
CN106417890A (zh) 一种降低大豆蛋中白铅、镉含量的方法
CN102020723B (zh) 一种从菊芋杆中连续提取低酯果胶、微晶纤维素的方法
CN104799207A (zh) 一种竹笋下脚料膳食纤维粉的制备方法
CN110574850A (zh) 油桃果汁饮料的制备方法
CN106387617A (zh) 一种荞麦蛋白中铅、镉的脱除方法
CN106387619A (zh) 吸附取代法同步降低豌豆蛋白中的铅、镉含量
CN106465786A (zh) 吸附螯合法去除亚麻蛋白中的铅、镉
CN106387303A (zh) 吸附取代法降低荞麦蛋白中的砷、汞含量
CN102178145B (zh) 一种食品添加剂碳酸钙的制备方法
CN106387302A (zh) 一种吸附取代降低玉米蛋白中铅、镉含量的方法
CN106465785A (zh) 一种绿豆蛋白中铅、镉的脱除方法
CN106387618A (zh) 一种降低核桃蛋中白铅、镉含量的方法
CN106387624A (zh) 吸附螯合法去除杏仁蛋白中的铅、镉
CN110269219B (zh) 一种将酸碱工艺水直接利用的橘片处理方法
CN106387622A (zh) 吸附取代法降低豌豆蛋白中的砷、汞含量
CN106417889A (zh) 一种同步降低莲子蛋中白铅、镉含量的方法
CN104799305A (zh) 一种柑橘渣膳食纤维粉的制备方法
CN107047924B (zh) 一种从豌豆淀粉废水中制备除重金属的豌豆蛋白的方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20170215

WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication